Корень петрушки: лечебные и полезные свойства, применение. Корень петрушки: лечебные свойства и противопоказания к употреблению

Родиной петрушки считается Средиземноморье, где она до сегодняшнего дня растет в качестве дикого растения. Изначально петрушку заметили на каменистой почве, поэтому растение и называют «петроселинон». Из греческого языка это слово переводится, как «растущая на камне», но у нас это растение называют петрушкой.

Существует два вида петрушки – корневая и листовая. Если корневая петрушка славится своей сильной и большой корневой системой, то листовая, наоборот, имеет слабый корень, но зато густую и сочную верхушку, которая часто применяется в кулинарии.

Корень петрушки окрашен в желтоватый цвет и является основной частью этого растения. Он ветвистый и очень массивный, а также имеет необычный запах, которым растение обладает за счет эфирных масел, которые входят в его состав. Вкус корня немного похож на морковь или сельдерей, но по своим свойствам петрушка значительно превосходит другие овощи.

Подробнее о лечебных свойствах корня петрушки и пойдет речь в данной статье.

Это неприхотливое растение, которое можно выращивать у себя на подоконнике или же в открытом грунте, пока не наступят осенние холода. От места выращивания петрушка не потеряет своих полезных свойств. Теперь стоит рассмотреть более подробно, какие полезные вещества содержит это растение, и какими лечебными свойствами она обладает.

К целебным свойствам корня петрушки стоит отнести:

Также стоит отметить, что благодаря полезным свойствам корня петрушки, его используют для лечения патологий мочеполовой системы. Растение может применяться для приготовления различных блюд, настоев или отваров.

Химический состав

Не зря плоды петрушки используют в медицине, ведь их богатый химический состав позволяет вести активную борьбу со многими недугами. Сюда входит лютеолин, нарингенин, апигенин и другие глюкозиды, глицерид петрозелиновой кислоты, диосмин, апиин – это все входит в состав жирного масла, которое присутствует в корнях.

Также петрушка содержит эфирное масло, которое богато на аллилтетраметоксибензол, апиловою кислоту, а-пинен, миристицин, апиол и кумарин. Стоит отметить, что не только корень петрушки славится своим богатым составом, в его листьях тоже есть полезные вещества: лютеолин, каротин, апигенин, витамин С. В цветках растения есть много кверцетина и кемпферола.

Показания к применению

Корневая петрушка используется в лечебных целях намного чаще, чем листовая, ведь ее корень гораздо больше. Но их химический состав мало чем отличается, поэтому для лечения можно использовать оба эти вида растения.

Корень петрушки используется для лечения следующих недугов:

В медицине может использоваться не только сушеный, но и свежий корень петрушки, из которого люди готовят лекарственные средства. Желательно проводить заготовку растения в конце осени – в этот период оно содержит максимальное количество полезных веществ. Стоит отметить, что этот корень, помимо медицины, также применяется и в кулинарии – растение придает блюдам изысканный и сильный аромат.

Есть ли вред и противопоказания?

Несмотря на все полезные качества, корень петрушки также имеет противопоказания, как и любое другое лекарственное растение. В первую очередь, его нельзя применять беременным женщинам из-за способности растения повышать тонус матки. Такая реакция может привести к выкидышу – это худший расклад, или к преждевременным родам.

Также стоит принимать петрушку в умеренном количестве людям, страдающим от гипертонии (повышенного артериального давления). Это связано со способностью корня петрушки усиливать кровообращение в организме. Во всех остальных случаях петрушку принимать можно.

Способы применения в народной медицине

Наиболее распространенные рецепты народных средств, в которых присутствует корень петрушки:

Для детей

Особенность данного растения заключается в том, что его также можно давать и детям при различных недугах. К примеру, усилить иммунитет или можно с помощью настоя из корней петрушки. Для его приготовления нужно залить 200 граммами кипятка 1 чайную ложку измельченных корней. Принимать готовый настой следует 3 раза в день по 1 чайной ложке. Он помогает не только при ветрянке, но и при различных простудных заболеваниях.

Избавиться от метеоризма у детей можно, приготовив ему специальный отвар. Для этого залейте 1 стаканом кипятка 5 чайных ложек смеси из тертого корня и семян петрушки. Настаивайте несколько часов, после чего процедите через марлю, чтобы избавиться от остатков растения. Принимать отвар следует 4-5 раз в день по 1 чайной ложке. Длительность лечения составляет 10 дней.

При беременности и грудном вскармливании

Как уже отмечалось ранее, беременным женщинам принимать корень петрушки крайне не рекомендуется, особенно на первом триместре. Связано это с сильными мочегонными свойствами петрушки, из-за чего может появиться выкидыш. Для предотвращения подобных проблем необходимо отказаться от употребления этого продукта.

Если говорить о кормящих мамах, то им тоже нельзя принимать петрушку из-за наличия в ней эфирных масел, способных навредить малышу через грудное молоко. К тому же эфирные масла могут спровоцировать повышение агрессии и возбудимости, что может быть опасным в случае с малышом.

Схожие растения по действию

Петрушка – это далеко не единственное лекарственное растение на планете, способное оказывать на человеческий организм лечебное воздействие. Существуют и другие растения, которые схожи по составу или свойствам с корнем петрушки. К ним относится:

• лимон;
• морковь;
• кинза;
• кервель;
• шнитт-лук.

Большинство из нас знакомы с петрушкой, как с огородной зеленью, пряной и ароматной, широко использующейся в кулинарии практически всех кухонь мира. Но мало кто знает, что существует еще и петрушка корневая, применение в пище ее также обретает популярность, она очень богата витаминами и не менее интенсивным ароматом, чем сама зелень. Корнеплод обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами, его регулярное употребление в пищу помогает оздоровить организм.

О корне петрушки

Корнеплод визуально похож на молодую морковь, только имеет светлый белый или кремовый цвет.

Основной химический состав

• Витамины (С, А, В1, В2, Е, PP);
• Микро- и макроэлементы (железо, фосфор, селен, кальций, магний);
• Эфирные масла;
• Дубильные вещества;
• Органические кислоты;
• Белки и углеводы.

Храниться корень намного дольше, чем зеленые побеги, поэтому им удобно запасаться впрок.

Используют корнеплод в качестве пряной и витаминной добавки к блюдам. Его можно применять в сыром виде, вареном, маринованном, сушеном.

Корень прекрасно сочетается с овощами: морковью, картошкой, репой, капустой. Он дополняет пикантными нотками любое мясо, будь то рыба, птица, говядина или свинина. Свежий натертый плод станет прекрасной добавкой к салатам. При консервировании овощей на зиму корень также является идеальной приправой.

Существует очень много вариантов и рецептов, как можно использовать корневую петрушку. Ее можно даже подавать в вареном виде в качестве гарнира, тушить, жарить, парить.

В народной медицине из корня делают настойки, отвары и прочие лечебные снадобья.

Для использования в пищу, корни следует извлечь из земли, отделить их от стеблей, промыть водой, очистить от шкурки и продукт готов к употреблению. Если вы не выращиваете петрушку самостоятельно, то легко найдете корнеплод на рынке или в супермаркете.

Рецепты с корневой петрушкой

Тушеная свинина с картофелем

Ингредиенты

• Филе и мясо на ребрышках свинины – 400-500 гр.;
• Картофель – 0.5 кг;
• Репчатый лук – пара средних головок;
• Чеснок – 1 крупный зубчик;
• Корень петрушки – 3-4 шт.;
• Масло растительное – 5-6 ст. ложек;
• Соль, другие специи по вкусу.

Как применять корневую петрушку в рецепте

1. Мясо нарубите на небольшие кусочки.
2. Картошку почистите и порежьте крупными кубиками.
3. Лук нашинкуйте как вам угодно.
4. В глубокой сковороде или другой удобной емкости разогрейте масло, обжарьте сначала мясо минут 15, затем бросьте лук, и когда он станет золотистого цвета, налейте воды столько, чтобы она была выше мяса на 3-4 см. Закройте блюдо крышкой и тушите 20 мин.
5. По истечении времени откройте крышку, посолите мясо. Корень петрушки и чеснок измельчите (можно на терке или потолочь в ступке) и добавьте к блюду. На этом же этапе можете прибавить и другие приправы.

Сверху выложите картошку, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 30 минут. Следите за уровнем воды, ее не должно быть много, но и полное выкипание допускать нельзя, поэтому добавьте жидкость, если нужно.

Затем, откройте блюдо, перемешайте и снимайте с огня.

Все готово, подавайте к столу!

Рассольник

Жидкие блюда из корневой петрушки получаются особенно ароматными. Вы можете добавлять их в любые супы и бульоны. Применение корня всегда обогащает пищу витаминами.

Ингредиенты

• Мясо (говядина) – 400-500 гр;
• Лук репчатый – 1 штучка;
• Морковь – 1 средняя;
• Картофель – 1-2 шт.;
• Огурцы сильно соленые – 4-5 штучек;
• Рис – 4 ст.л.;
• Корень петрушки – 1-2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• По несколько веточек укропа, эстрагона, и другие приправы на ваш вкус;
• Масло растительное – пара ст. ложек.

Как приготовить

• Мясо промойте, порежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите час.
• Порежьте мелко лук, а соленые огурцы маленькими кубиками. В небольшой сковороде обжарьте слегка в масле лук с огурцами.
• По истечении часа добавьте в кастрюлю обжаренный лук с огурцами, натертый или измельченный чеснок, корень петрушки, порезанную кубиками морковь и картофель. Посолите бульон, важно это делать именно после добавления огурцов, чтобы не пересолить. Варите еще 20 минут на небольшом огне.
• Рис промойте, зелень нашинкуйте. В самом конце добавьте в бульон рис и зелень, дождитесь закипания, постоянно помешивая бульон, чтобы рис не прилип ко дну. Как только суп закипит, выключайте и дайте ему настояться минут 15, после чего он готов к разливу.

Подавайте рассольник со сметаной.

Салат «витаминный» с корневой петрушкой

Прелесть салата из корневой петрушки в том, что его можно делать зимой, когда так не хватает свежих витаминов.

Ингредиенты

• Зеленое яблоко – 1 больше;
• Лук (красный репчатый) – 1 шт.;
• Корень петрушки – 2-3 шт.;
• Яблочный или любой другой ароматический уксус – 1-2 ст. л.;
• Масло оливковое, кунжутное или подсолнечное – 2 ст. л.;
• Зелень укропа – по вкусу;
• Щепотка соли и душистого перца.

Как сделать салат с корнем петрушки

1. Яблоки очистите и нарежьте средними кубиками.
2. Корнеплод также очистите от шкурки и нашинкуйте мелкими кубиками.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Зелень покрошите.
5. Все перемешайте в чаше, посолите, поперчите, заправьте маслом и уксусом.

Желательно употреблять салат сразу, не храня его в холодильнике.

Это лишь наиболее популярные и легкие рецепты, куда использовать корневую петрушку. На самом деле нет никаких ограничений в ее применении и вы можете класть корень в любые блюда по своему усмотрению.

Продукт идеален для диетического питания: корень можно готовить на пару с другими овощами, он вкусен сам по себе. В сыром виде он немного горчит, и есть его просто так, как, например, морковь, сможет не каждый.

Пряность добавляют в холодцы, фарши, паштеты, соусы. Особенно вкусными получаются салаты овощные на зиму с петрушкой корневой, кабачковая икра, лечо. Вы можете сами придумать свои рецепты, как использовать, экспериментировать с блюдами в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Сушеный корень будет радовать вас своим пряным ароматом всю зиму, если вы его правильно заготовите.

• Плоды промойте, обсушите и порежьте тонкими кружочками.
• Разложите их в один слой на листе. Если вы живете в частном доме, а на дворе стоит солнечная погода, то можно выставить их прямо на улицу, накрыв марлей. В естественных условиях корень сушится пару недель.
• Периодически кусочки нужно перемешивать, чтобы они хорошо просохли со всех сторон.

В квартире сушка делается в духовке: поставьте противень с нарезанными корневищами в духовой шкаф и держите 60 минут при температуре 35-40 градусов.

Хранить высушенный корень следует в чистой стеклянной или пластиковой таре под крышкой.

Теперь вы знаете, насколько полезна петрушка корневая, применение в пище этого плода не имеет никаких ограничений. Но не забывайте, что пряность обладает довольно сильным и специфичным ароматом.

Если вы ранее никогда не использовали этот корень, начните с минимальных доз, ведь вкус вам может не понравиться. Несмотря на всю пользу продукта, его не рекомендуется употреблять сразу в больших количествах из-за высокого содержания эфиров и оксалатов.

Петрушка – доступная ароматная пряность, которую широко используют в кулинарии. Но не все знают, что корни растения характеризуются уникальными лечебными свойствами, которые помогают избавиться от многих болезней, укрепить защитные функции организма. Как используют корень петрушки в народной медицине?

Состав и свойства петрушки

Для лекарственных нужд используют корневые сорта растения, так как именно в них содержится максимальное количество полезных веществ. Заготавливать сырье нужно осенью – корни вымыть, разрезать вдоль, нанизать на леску, сушить в естественных условиях. Высушенный корень используют в качестве приправы и как лекарственное сырье.

• эфирное масло;
• витамины B1, B2, P;
• ретинол;
• кальций, магний, фосфор, железо;
• аскорбиновая и фолиевая кислота;
• органические кислоты.

Корень петрушки – уникальная витаминная добавка, мощный иммуномодулятор. В 60 г сырья содержится суточная доза витаминов A и C. Пряность – сильный мочегонный препарат, содержит калий в большом количестве. Ее используют для устранения почечных и сердечных отеков. Эфирные масла уничтожают микробы, улучшают отток желчи и нормализуют пищеварение. Специфический вкус растения объясняется высоким содержанием марганца.

Корни и листья корнеплода рекомендуется употреблять людям с нарушенной координацией движений, декомпенсированным пороком сердца. Растение улучшает аппетит, помогает устранить аллергию и грибковые инфекции, очищает кровь, нормализует уровень сахара в крови. Женщинам нужно использовать средства на основе петрушки при нарушениях менструального цикла.

Есть у корня петрушки и определенные противопоказания. Нельзя употреблять средства на его основе при эпилепсии, нарушении кальциевого обмена в организме. Во время беременности корнеплод следует использовать дозировано и только под наблюдением врача. Растение стимулирует сокращение матки, что может послужить причиной выкидыша или преждевременных родов.

Пряность увеличивает выработку грудного молока, но во время лактации употреблять корнеплод нежелательно. Эфирные масла, попадая в организм малыша с молоком матери, возбуждающе действуют на нервную систему. В результате ребенок становится нервным, легко возбуждается, плохо спит.

При нефритах, гломерулонефрите, хронических заболеваниях желчного и мочевого пузыря принимать петрушку в любом виде запрещено. При использовании препаратов, содержащих литий, прием корнеплода нужно согласовывать с врачом.

Как используют петрушку

Чем полезен корень петрушки? Применение его весьма разнообразно – народная медицина, косметология, кулинария. Растение очищает организм от токсинов и шлаков, оказывает омолаживающее действие.

Польза растения:

• улучшает тонус мышц матки и простаты;
• помогает при болезненных менструациях;
• лечит заболевания желудка и кишечника;
• повышает либидо;
• нормализует давление.

Средства на основе пряного корнеплода помогают при бронхите и астме, их используют в качестве растворов для полосканий при воспалительных процессах в ротовой полости. Растение выводит лишнюю соль из суставов, помогает при склерозе и водянке.

Корень петрушки используют для лечения алкоголизма. Измельчить по 50 г капустных листьев и корневищ растения, залить смесь 1 л кипятка, настаивать под закрытой крышкой полчаса. Принимать по 200 мл трижды в день за 20 минут до приема пищи.

Сок петрушки используют как лечебное средство для стимуляции коры надпочечников. Его нужно готовить из целого растения – петрушку промыть, измельчить в блендере, отжать сок. Перед употреблением смешивать 15 мл сока с равным количеством жидкого меда. Употреблять лекарство 3 раза в день.

Сок корневищ петрушки улучшает работу мозга, помогает справиться с депрессивными состояниями, благотворно влияет на работу щитовидной железы и надпочечников. Для усиления лечебного эффекта его нужно смешивать с соком моркови, сельдерея или огурца.

Для лечения и очищения печени нужно смешать 100 мл сока из корней петрушки с 220 мл морковного сока и 160 мл сока сельдерея. Принимать до еды по 175 мл. Напиток запускает процессы регенерации в поврежденных клетках органа, нормализует его работу.

В косметологии используют отбеливающие свойства растения для устранения веснушек, пигментных пятен. Корень петрушки применяют в стоматологии для отбеливания зубов, лечения и профилактики воспалительных заболеваний десен.

Рецепты для лечения различных болезней

Корень петрушки применяют в виде настоев, отваров, порошка, сока. Для устранения отеков сердечного происхождения необходимо заварить 250 мл кипятка 1 ст. л. корневищ, томить на среднем огне 12 минут. Принимать лекарство в процеженном виде по 250 мл трижды в день.

При цистите готовят настой из 250 мл кипятка и 2 ст. л. сырья. Смесь нужно настаивать в термосе 5 часов. Принимать по 30-45 мл лекарства 5 раз в сутки. Для усиления эффекта лучше смешать в равных частях корни и листья петрушки кудрявой.

Петрушка – незаменимое средство для мужского здоровья, помогает устранить простатит и эректильную дисфункцию. Для лечения мужских заболеваний следует использовать только свежий корень растения. Сырье натереть на терке, 30 г пюре поместить в термос, залить 200 мл кипятка, оставить на 10 часов. Принимать по 15 мл перед каждым приемом пищи.

При сильных маточных кровотечениях нужно залить 2 л кипятка 6 г измельченных корневищ, оставить на 4 часа. Принимать по 30 мл 4 раза в день перед едой.

Чтобы приготовить травяную смесь для лечения артритов и ревматизма, нужно смешать в равных пропорциях корень петрушки, кору ивы, крапиву, ягоды бузины черной. Смесь измельчить, 2,5 ст. л. сбора залить 250 мл, довести до кипения. Выпить всю дозу лекарства перед завтраком. Продолжать лечение до устранения симптомов имеющегося заболевания.

Настой корней и листьев растения избавляет от метеоризма, гастрита, кишечных колик. Заварить в термосе 120 мл кипятка 2 ст. л. измельченного сырья, оставить на 6 часов. Принимать за 30 минут до еды по 15-30 мл.

Корень петрушки используют для борьбы с лишним весом. Правильно приготовленный настой способствует похудению, очищает организм, нормализует обменные процессы, выводит лишнюю жидкость. Залить 220 мл холодной воды 1 ст. л. измельченного корня, оставить на ночь. Принимать настой по 50 мл 4 раза в день натощак.

При частых поносах нужно 2 ст. л. измельченного корня петрушки насыпать в термос, залить 500 мл кипятка, настоять 2 часа. Принимать по 50 мл 3 раза в день до еды. Хранить лекарство в холодильнике.

Корень петрушки успешно используют при лечении многих тяжелых заболеваний. Но нужно помнить, что при неразумном употреблении растение может принести вред организму (могут начаться тошнота и расстройство стула, которое обычно проходит через сутки без лечения).

Огородная петрушка известна каждому человеку, - это двухлетнее травянистое растение, которое может достигать пятидесяти сантиметров в высоту. В первый год жизни оно образует всего лишь розетку из длинно-черешневых и по два раза перисто-рассеченных листков. Петрушка имеет ветвистый и мясистый корень, обладающий массой полезных и целебных свойств, которые используются в кулинарии и народной медицине. На нашем огороде чаще всего встречается курчавая и листовая петрушка.

Помимо корней петрушки, который хранится в погребах, используют также семена этого растения, высушивая их в мешках. Все части этого растения применяют в целебных целях, но так как листовая петрушка обладает мелкими и ветвистыми корнями, их не применяют.

Летом и весной лекарственное растение должно всегда присутствовать на обеденном столе. Чтобы пополнить суточный запас витамина А и С, а также многих микроэлементов следует съесть всего лишь 30-50гр петрушки. Она улучшает состояние десен и остроту зрения.

Рецепты, применение

Если заварить одну часть зелени десятью частями кипящей воды, это позволит увеличить желчеотделение в полтора раза.

Целебные свойства петрушки позволят вылечить вздутие кишечника, водянку, импотенцию, камни в почках и многие виды болезней мочеполовых путей (с помощью потребления навара на основе корней петрушки в качестве чая).

Отличное желчегонное средство можно приготовить, залив половинку чайной ложки семян кудрявой петрушки парой стаканов холодной предварительно прокипяченной воды. Настаивайте в течение десяти часов, после процедите и принимайте по паре столовых ложек три раза на день.

Если у вашего ребенка вдруг возникло расстройство пищеварения или нарушения мочеиспускания, залейте одну столовую ложку тщательно измельченного корня петрушки полулитром кипящей воды. Настаивайте в термосе в течение трёх часов, после чего давайте крохе по одной чайной ложке три раза на день.

Многие знахари утверждают, что чай из корня петрушки значительно ускоряет выздоровление при кори и скарлатине, а также выгоняет высыпания, но научные исследования подтвердили только жаропонижающий эффект этого средства после того как сыпь уже появится.

Свежеотжатый сок из петрушки применяют для избавления от повышенной отечности сердечного происхождения, цистита, мочекаменной болезни, почечных спазмов, менструальных нарушений и воспалительных процессов в предстательной железе.

При отеках сердечного происхождения приготовьте отвар, залив столовую ложку мелко нарубленного корня одним стаканом воды. Проварите в течение десяти минут, процедите и пейте по одному стакану два раза на день. Будьте внимательны – такое средство нельзя использовать при нефрите почек.

Для лечения цистита зелень петрушки смешайте с её корнем, затем пару столовых ложек сбора залейте половинкой стакана кипящей воды и настаивайте в течение нескольких часов. Принимайте настой процеженным по паре столовых ложек пять раз на день. Лучшее время для приёма – непосредственно перед едой.

При сбоях в менструальном цикле возьмите половинку чайной ложки семян петрушки и залейте их парой стаканов холодной предварительно прокипяченной воды. Настаивайте в течение восьми часов, после процедите и принимайте по паре столовых ложек через каждые два часа.

Чтобы снизить болезненность при месячных, а также прекратить маточное кровотечение приготовьте следующее средство: смешайте корни и траву петрушки, заварите пару столовых ложек измельченного сбора двумя стаканами кипящей воды и настаивайте в течение четырех часов. Принимайте по паре столовых ложек четыре раза на день. Рекомендуемое время приёма – за полчаса до еды.

При хронической коронарной недостаточности, а также при декомпенсированных пороках сердца также следует почаще есть петрушку. А ещё можно приготовить настой из смеси корня и травы петрушки. Пару столовых ложек измельченного сбора залейте полутора стаканами кипящей воды. Настаивайте до остывания, после процедите и применяйте по паре столовых ложек четыре раза на день.

Свежеотжатый сок петрушки избавляет от метеоризма, укрепляет пищеварительные процессы и стимулирует функциональную деятельность почек. Чтобы получить такой эффект принимайте по столовой ложке этого напитка, смешивая его с натуральным медом, по три раза на день.

При коликах, метеоризме, а также гастрите с повышенным уровнем кислотности приготовьте настой из корней или травы петрушки. Пару столовых ложек сырья нужно залить полутора стаканами кипятка и настаивать в термосе в течение пяти часов. После этого процедите настой и отожмите сырье. Принимать такое средство нужно по паре столовых ложек четыре раза на день.

Насыщенный отвар из корня петрушки вместе с лимонным соком применяется как эффективное средство для отбеливания веснушек и пятен при витилиго. Его можно наносить на кожу два раза в сутки.

Для лечения простатита натрите корень петрушки на мелкой терке, столовую ложку такого сырья залейте сто граммами кипящей воды и настаивайте укутанным в течение десяти часов. После процедите и отожмите. Принимайте по одной столовой ложке четыре раза на день. Лучшее время для приёма – до еды.

Петрушка является давно известной приправой. Её используют при приготовлении самых разных блюд – как первых, так и вторых. Кроме этого это растение обладает массой целебных свойств и может применяться в лечении самых разных заболеваний.

Екатерина, www.сайт