Ayurveda: nakapagpapagaling na pampalasa at damo. Mga pampalasa - mga uri ng pampalasa na may mga paglalarawan, mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit sa pagluluto

Ang mga pampalasa, pampalasa at halamang gamot ay pumasok sa buhay ng tao mula pa noong una. Ngayon ay mahirap na kahit na isipin ang mga pampagana na pagkain na walang kasamang aroma at katangiang panlasa.

Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng mabangong maanghang na halaman para sa pagluluto ng kanilang pagkain bago pa man lumitaw ang asin sa kanilang pang-araw-araw na buhay. Ang mabangong mga ugat, tangkay at dahon ay ginawang mas pino at masarap ang ulam. Unti-unti, naging mahalaga ang mga food additives na ito para sa mga tao.

SA iba't ibang sulok nabuo ng mga lupain ang kanilang mga kagustuhan sa pagluluto para sa ilang uri ng mga halamang gamot at pampalasa. Noong unang panahon, sa mga bansa sa Silangan, ang mga taong mula sa mahihirap na uri ay makakain lamang ng bigas. Upang magdagdag ng kaunting pagkakaiba-iba sa simpleng pagkain na ito, ang mga mahihirap ay nagdagdag ng mga pampalasa at pampalasa dito.

Sa pagtatapos ng ika-15 siglo, ang mga mandaragat ay nagdala ng mga clove at cinnamon, black pepper, at luya sa Europa. At pagkatapos matuklasan ni Columbus ang Amerika, natutunan ng mga Europeo ang lasa ng mabango capsicum, pati na rin ang vanilla.

Ang mga kakaibang maanghang na halaman sa ibang bansa ay dumating sa Russia mula sa mainit, malalayong bansa, na karamihan ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao. Kasunod nito, ang mga mixture na naglalaman ng anise, star anise, cinnamon, luya, vanilla, cloves, cardamom, at nutmeg ay nagsimulang maging mataas ang demand sa Rus' para sa pagluluto ng gingerbread at Easter cake.

Mga pampalasa, damo at pampalasa - ano ang mga pagkakaiba?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga ito mga produktong pagkain Ngayon ang mga ito ay napaka-pangkaraniwan sa pang-araw-araw na buhay, ilang mga tao ang nakakaalam na mayroon silang mga makabuluhang pagkakaiba sa kanilang layunin.

Mga pampalasa

Halimbawa, binabago lamang ng mga pampalasa ang lasa ng pagkain nang hindi naaapektuhan ang aroma.

Kabilang dito ang malunggay, tomato paste, suka, mustasa, mayonesa, barberry, at bell pepper. Ang ilan sa kanila ay maaaring kainin bilang regular na pagkain.

Mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay mga pandagdag sa pagkain pinagmulan ng halaman. Ang kanilang pangunahing gawain- bigyan ang ulam ng isang espesyal na katangian na lasa at aroma.

Kasama sa mga pampalasa ang mainit na paminta, kanela, cloves, dahon ng bay, pati na rin ang iba pang mga halaman o bahagi nito na may kakaibang lasa. Dahil sa kanilang binibigkas na intensity ng lasa, hindi sila maaaring kainin bilang mga indibidwal na produkto, at dapat silang idagdag sa mga pinggan nang maingat, sa loob ng makatwirang mga limitasyon, upang makamit ang ninanais na resulta.

Mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain upang baguhin ang lasa o pagkakapare-pareho nito. Asin, asukal, soda, suka, almirol, sitriko acid, ang gulaman ay pampalasa. Hindi sila nakakaapekto sa amoy ng pagkain.

Ang bawat damo, pampalasa at pampalasa ay may sariling layunin, at higit sa isa. Upang makamit ang ninanais na resulta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa pagkain, kailangan mong malaman at sumunod sa ilang mga panuntunan sa pagluluto.

Ang paggamit ng mga pampalasa, pampalasa, halamang gamot sa pagluluto

Ang mga pampalasa, pampalasa at damo ay hindi lamang mga pandagdag sa pagluluto. Ang kanilang saklaw ng pagkilos ay mas malawak. Sa pagluluto, ang kanilang pangunahing layunin ay upang mapahusay ang lasa at aroma ng inihandang produkto. Salamat sa kanila, ang mga pinggan ay nakakakuha ng mas kaakit-akit na hitsura at amoy.

Ang isa pang mahalagang kadahilanan: ang ilang mga pampalasa at pampalasa ay matagumpay na nagsisilbing mga magaan na pang-imbak at hindi pinapayagan na bumuo ng mga putrefactive na bakterya, samakatuwid ang mga produkto na may masaganang lasa na may mga pampalasa at pampalasa ay may higit pa pangmatagalan imbakan

Mga nakapagpapagaling na katangian ng mga halamang gamot, pampalasa at pampalasa

Kapag naglilista ng mga benepisyo ng mga halamang gamot at pampalasa, hindi maaaring balewalain ang mga ito. mga katangian ng pagpapagaling. Kahit na sa kalaliman ng mga siglo, napagtanto ng mga sinaunang tao na ito ay hindi lamang isang additive sa pagkain. Nagsisilbi pa rin sila isang mahusay na lunas mula sa iba't ibang karamdaman. Ang mga ugat, tangkay, bulaklak at iba pang bahagi ng mga halaman na ito ay nagdagdag sa pagkain ng ating malayong mga ninuno na may mga microelement at bitamina na napakahalaga para sa katawan.

Noong sinaunang panahon, sa Greece at Roma, ang mga naturang halaman ay lumago para sa mga layuning panggamot. Ginamit sila bilang gamot. Noong panahong iyon, ang mga halamang gamot at pampalasa ay lalong mahalaga sa mga manggagamot. Ang mga ito ay na-import sa Europa bilang isang mabisang gamot. Maaari mong bilhin ang mga ito sa mga parmasya.

Pinahahalagahan ng mga masigasig na doktor noong panahong iyon ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga halaman sa ibang bansa at matagumpay nilang nagamot ang kanilang mga pasyente sa kanila.

Kaya naman, alam ng mga nakaranasang doktor na ang turmerik ay nililinis ng mabuti ang dugo. Mayroon din itong diuretic na katangian. Nakakatulong ang haras sa produksyon gatas ng ina, samakatuwid ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga ina na nagpapasuso. Asafoetida (isang maanghang na halaman na may masangsang na amoy) pinapakalma ang mga ugat na nerbiyos at pinapawi ang pananakit ng ulo.

Ang interes sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga pampalasa ay hindi nawala kahit ngayon. Ang katotohanan na ang iba't ibang pampalasa at pampalasa sa diyeta ay may positibong epekto sa kagalingan at pagpapabata ay nasubok at napatunayan ng pagsasanay sa buhay.

Paano nakukuha ang mga halamang gamot at pampalasa?

Ang pinakamadaling paraan, siyempre, ay palaguin ang mga ito sa iyong sarili. Nang walang gaanong abala, ang mga kilalang sibuyas, dill, perehil, kulantro, bawang, malunggay at iba pang tinatawag na lokal na pampalasa ay lumalaki sa gitnang latitude.

Ang marjoram, basil at iba pang maanghang na halaman na nagmula sa Mediterranean ay medyo hindi gaanong karaniwan sa ating bansa. Ang malupit na klimatiko na kondisyon ng mas hilagang bansa ay hindi angkop para sa kanila, ang mga southern sissies na ito. Sa loob ng ilang taon, ang mga siyentipiko ay nagtatrabaho sa kanilang acclimatization. Salamat sa kanilang mga pagsisikap, ang mga maanghang na halaman na mapagmahal sa init ay unti-unting lumilipat sa hilaga at ngayon ay makikita silang lumalaki sa mga botanikal na hardin, mga greenhouse, at sa mga windowsill ng mga bahay.

Ang mga kakaibang pampalasa tulad ng itim at allspice, cloves, ugat ng luya, nutmeg, at cardamom ay hindi tumutubo sa ating mga latitude. Nagmula sila sa India, China, America, Sri Lanka, at iba pang mainit na bansa.

Ang hindi maliit na kahalagahan sa pagpapatubo ng mga pampalasa ay ang mga ito ay maaaring anihin para magamit sa hinaharap pagkatapos ng naaangkop na pagproseso. Ang isa sa mga paraan para sa paghahanda ng mga pampalasa, na medyo walang problema at mura, ay ang pagpapatuyo. Ang kaginhawahan ng pamamaraang ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pinatuyong pampalasa ay nakaimbak nang mahabang panahon, at maaari silang maihatid sa mahabang distansya nang walang pagkawala o pinsala sa kalidad.

Ang mga pampalasa ay inihanda gamit ang "basa" na pamamaraan sa mga pabrika at mga negosyo sa pag-delata ng prutas, at maaari ding i-preserba sa bahay. Ang produksyon ng mga pampalasa ng industriya ng canning ay tumataas, na hindi nakakagulat, dahil ang mga tuyo at de-latang maanghang na halaman ay madaling gamitin ng karne at pagawaan ng gatas, isda at iba pang sektor ng industriya ng pagkain.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga halamang gamot, ang kanilang mga maikling katangian

Ang inang kalikasan ay nagbigay sa sangkatauhan ng iba't ibang uri ng maanghang na halaman. Ang mga anak ng Daigdig ay maaari lamang mapasalamatang tanggapin ang regalong ito at gamitin ito para sa kanilang sariling kapakinabangan. May problemang kilalanin at alalahanin ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa, ngunit maaari naming ilista ang mga pinakasikat:

— Maliit na dahon ng basil, bilang isang pampalasa, ay perpekto para sa lahat ng una at pangalawang kurso. Mahusay na kasama ng mga kamatis, spinach at sauerkraut. Ang pinong durog na dahon ng basil ay idinagdag din sa cottage cheese at salad. Ang isang pares ng mga dahon ng basil ay magbibigay ng isang kahanga-hangang aroma sa mga de-latang gulay at atsara. At kung maglagay ka ng ilang mga dahon sa isang bote ng suka, ito ay makakakuha ng isang piquant lasa.

- Coriander (cilantro) - ang mga dahon at buto ng halaman na ito ay isang kahanga-hangang pampalasa na ahente para sa mga sausage, de-latang isda, karne at gulay, pati na rin ang mga cookies at tinapay.

— Ang dill ay mahalaga sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga pipino, kalabasa, kamatis, sa paggawa ng adobo at maanghang na herring, at sa ilang mga bansa ang mga buto nito ay ginagamit sa pampalasa ng kendi, tsaa at suka.

- Peppermint - ang mabangong dahon at mga shoots ng halaman na ito ay nagbibigay ng isang natatanging aroma sa mga marinade para sa karne at isda, at kapag nag-aatsara ng mga pipino.

— Napanatili ng Parsley ang aroma nito nang kapansin-pansin pagkatapos matuyo. Halos lahat ng bahagi ng halaman na ito ay ginagamit kapag naghahanda ng mga kamatis, pipino, zucchini at iba pang mga gulay at prutas para sa taglamig.

— Ang malunggay ay lalo na iginagalang sa mga mahilig sa malutong na mga pipino. Maraming mga maybahay ang gustong magdagdag ng mga dahon ng malunggay kapag nag-aatsara at nagde-lata ng mga gulay, lalo na ang mga pipino, upang mabigyan sila ng nais na lasa at pagkalastiko.

— Ang bawang ay isang kamalig ng mga bitamina at mahahalagang microelement. Ito ay ginagamit sa canning, pag-aatsara at pag-aatsara para sa isang espesyal na aroma at lasa.

— Itim na paminta — mainit na pampalasa, na may kakayahang gumawa ng mga kababalaghan, na nagbibigay sa mga pagkain ng kakaibang matapang na aroma at kaakit-akit na lasa. Mahirap gawin nang wala ito para sa paghahanda ng mga pagkaing gulay, karne at isda.

— Ang dahon ng bay ay isang pampalasa na mahalaga para sa paghahanda ng mga pagkaing karne, mga lutong bahay na sausage, at mga jellied meat. Mahusay ito sa mga kamatis, repolyo at adobo na mga pipino, ngunit ang labis na dosis nito ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng ulam.

— Ang kanela ay sumasama sa mga mushroom, gulay, at prutas. Ginagamit para sa pag-aatsara at pagluluto sa hurno.

— Ang mga clove ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng mga pagkain at nagbibigay ng masarap at maasim na aroma sa mga kabute, gulay, at prutas kapag nagde-lata.

— Sa kasiyahan ng sinumang maybahay, ang mga buto ng caraway ay nagbibigay ng isang katangi-tanging lasa sa mga pipino, kamatis, repolyo kapag fermented at kahit na kapag nag-aasin ng mantika.

— Mustard - ang pampalasa na ito ay walang katumbas kapag kailangan mong maghanda ng sarsa o atsara para sa baboy at baka, malamig at mainit na pampagana. Ang mga buto ng mustasa ay idinagdag sa mga pagkaing gulay at mga sopas ng karne. Ang magagandang resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggamit ng buto ng mustasa kapag gumagawa ng mga de-latang gulay, mushroom, at isda.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pampalasa, damo at pampalasa

Kahit na ang aming malayong mga ninuno ay napansin na ang mga maanghang na halaman ay may posibilidad na magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng katawan ng tao. Kapag ginamit nang mahusay, tinutulungan nila ang pagkain na mahusay na hinihigop, pinipigilan ang paglaki ng mga putrefactive bacteria, at itaguyod ang pag-alis ng mga lason.

Ngunit hindi lahat ay napakasimple, at kung minsan ang isang perpektong kumikinang na medalya ay nagpapakita ng isa pang hindi magandang tingnan na panig. Dapat tandaan na sa sa ilang pagkakataon ang mga pampalasa ay maaaring makapinsala.

Sa panahon ngayon, hindi na problema ang pagbili ng mga pampalasa. Ang mga ito ay ibinebenta sa anumang dami sa mga pamilihan at tindahan. Gayunpaman, kapag pumipili ng mga pampalasa at pampalasa, dapat mong tandaan na upang mapahusay ang lasa at aroma, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga sangkap ng kemikal sa kanila.

Ngunit, kahit na ang kalidad ng produkto ay nasa pinakamahusay, ang panganib ay maaaring nasa dami. Ito ay kilala na sa malalaking dosis, ang cinnamon, nutmeg at sage ay nagdudulot ng cramps, ang rosemary at saffron ay mapanganib para sa mga buntis na kababaihan, at ang labis na cloves ay nagiging matamlay sa isang tao.

Ang mga taong may sakit tulad ng bronchial asthma, gastritis, at allergy ay dapat na maging maingat kapag gumagamit ng mga pampalasa. Ang ilang mga pampalasa ay maaari pang magpalala sa kurso ng sakit.

Alam ng lahat na ang pulang paminta ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit kung hawakan nang walang ingat, ito ay mapanganib. Naglalaman ito ng mga nasusunog na sangkap na, kung makapasok sila sa mata, ay maaaring seryosong makapinsala sa retina.

Kapag nakikitungo sa mga pampalasa, pampalasa at pampalasa, kailangan mong malaman kung kailan titigil at tandaan ang matalino medikal na prinsipyo“Huwag mong saktan!”

Ang mga maanghang na halaman ay isang kahanga-hangang regalo ng kalikasan, ngunit ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay maaari lamang magpakita ng kanilang sarili kung sila ay hawakan nang matalino.

Spices play ng isang makabuluhang papel sa culinary buhay, kaya sa kusina ng karamihan modernong tao makakahanap ka ng isang set ng mga garapon at bag na may mga mabangong nilalaman. Tulad ng alam mo, ang mga panimpla ay nakakaapekto hindi lamang sa lasa ng isang ulam, kundi pati na rin sa kalusugan ng tao - ito ay pinatunayan ng mga sinaunang medikal na treatise at kamakailang siyentipikong pananaliksik. Ano ang halaga ng pampalasa?

Ang halaga ng mga pampalasa

Noong sinaunang panahon, ang mga pampalasa ay napakahalaga; Nagpunta sila sa mahabang paglalakbay upang makuha ang mga ito, at bilang resulta ng gayong mga paglalakbay ay nangyari pa nga mga pagtuklas sa heograpiya. Ang kaguluhan na ito ay sanhi ng mga katangian ng pampalasa, ang kanilang kakayahang baguhin ang lasa ng mga produkto. Mahirap mag-imbak ng pagkain, at nakatulong ang mga pampalasa sa pag-alis masamang lasa. Bilang karagdagan, tulad ng ipinapakita ng kasaysayan ng India, naglalaman ng kari malaking bilang iba't ibang mga bahagi, ay isang mahusay na pang-imbak.

Mga uri ng pampalasa (herbs)

Ang bilang ng mga pampalasa sa mundo ay malaki: anise, star anise, basil, barberry, vanilla, cloves, cumin, cardamom, cumin, red pepper, coriander, sesame, turmeric, bay leaf, paprika, pink na asin, kumin, itim na asin, itim na paminta, sili, tarragon at iba pa.

Mga tuyong damo(kabilang ang Provençal): basil, cilantro, perehil, rosemary, kintsay, thyme, dill, sage, masarap.

Mga pinaghalong pampalasa: garam masala, kari, khmeli-suneli.

Mga pampalasa para sa mga inumin at panghimagas: star anise, vanilla, cloves, allspice, luya, cardamom, cinnamon, carob, nutmeg, saffron.

Pang-araw-araw na paggamit ng pampalasa: 1-4 g bawat araw.

Ang bawat isa sa mga pampalasa na ito, at pinag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga pinagmulan ng halaman, ay mayaman sa sarili nitong natatanging lasa at mga katangian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at benepisyo ng pampalasa para sa katawan (mga pampalasa)

• nakakaimpluwensya sa lasa at aroma ng mga pinggan,
• pag-iwas at paggamot ng mga sipon (hal. luya),
• gamutin ang mga sakit ng respiratory system,
• gawing normal ang metabolismo,
• nag-aalis ng mga lason sa katawan,
• palakasin ang cardiovascular system (halimbawa, safron),
• patatagin ang presyon ng dugo,
• bawasan ang antas ng kolesterol sa dugo,
• mapabilis ang sirkulasyon ng dugo,
• pag-iwas at paggamot sa kanser (hal. turmerik, paminta),
• ay,
• mapawi ang depresyon,
• tono,
• labanan ang cellulite (halimbawa, kanela),
• gamutin ang mga sakit sa balat (halimbawa, linga, nutmeg),
• mapawi ang pamamaga ng balat (halimbawa, luya),
• pahabain ang kabataan.

Ang bawat damo at pampalasa, bilang karagdagan sa natatangi mga katangian ng panlasa At kakaibang aroma, ay may sariling hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Carnation At dahon ng bay sa anyo ng isang pampalasa o langis, nakakatulong sila sa mga sakit sa itaas na respiratory tract.

Bilang resulta ng maraming pag-aaral na isinagawa sa Unibersidad ng Medikal Graz, napatunayan na yan turmerik pinipigilan ang pagbuo ng cirrhosis ng atay, pinapatatag ang pag-andar ng atay mga duct ng apdo at inaalis ang mga nagpapaalab na proseso.

Amaranth paniculata, kulantro, kanela, erva makapal, coccinia indica(halos lahat sila ay bahagi ng kari) tumulong na maalis ang mga negatibong kahihinatnan na dulot ng tumaas na nilalaman blood sugar. Samakatuwid, inirerekomenda ang mga ito para sa mga diabetic at matatandang tao.

Sesame nakakaapekto sa mga antas ng kolesterol sa dugo, nagpapatatag ng presyon ng dugo. Bilang karagdagan, langis ng linga normalizes bituka function.

Vanilla dahil sa pagkakaroon ng polyphenols na may mga katangian ng antioxidant, pinipigilan nito ang paglitaw ng kanser, naantala ang proseso ng pagtanda, at pinipigilan ang mga sakit na Alzheimer at Parkinson.

Sikat pula At itim na paminta Tumutulong din ang mga ito na maiwasan ang pagbuo ng mga selula ng kanser na kadalasang ginagamit bilang mga panlunas sa malamig at para sa pag-iwas nito. Sinusubaybayan ng pulang paminta ang normal na pamumuo ng dugo, pinapalakas ang balangkas at inirerekomenda para sa mga naninigarilyo dahil sa mataas na nilalaman beta-cryptoxanthin, na neutralisahin ang mga epekto ng tabako.

Huwag kalimutan na, bukod sa iba pang mga bagay, ang mga pampalasa ay mahusay na pheromones.

Contraindications

• indibidwal na hindi pagpaparaan,
• allergy,
• mga karamdaman sa nerbiyos.

Ano ang mga panganib ng pampalasa?

Sa kasalukuyan, hindi na kailangan pang maglakbay ng malayo para makabili ng mga pampalasa; Ngunit sa pagdating ng accessibility, sa kasamaang-palad, ang kalidad ay madalas na nawawala. Ang mga pampalasa ay maaaring makasama sa kalusugan ng tao. Kailangan mong maging lubhang maingat sa mga mixtures sa ilalim ng mga pangkalahatang pangalan: "Meat Seasoning", "Fish Spices", "Salad Mix", "Provencal Herbs". Ang mga kemikal na sangkap ay madalas na idinagdag sa kanilang komposisyon upang ibigay mas masarap ang lasa at aroma.

Ang isa pang panganib ay hindi kalidad, ngunit dami. SA malalaking dami, mula sa 5-6 g at ​​higit pa, ang mga panimpla ay maaaring tunay na magdulot ng mga komplikasyon sa kalusugan. Halimbawa, ang nutmeg, sage at cinnamon ay maaaring maging sanhi ng cramps. Ang rosemary at saffron ay hindi dapat kainin ng mga buntis na babae at babae. At ang mga clove, dahil sa kanilang mga sedative properties, ay nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng pagkahilo.

Ang mga pampalasa at halamang gamot ay medyo malakas na irritant na maaaring magdulot ng sakit. Para sa gastritis, ulcers, allergic reactions, bronchial hika at cystitis, pinakamahusay na ganap na iwanan ang mga ito. Sa anumang pagkakataon dapat mong paghaluin ang ilang mga pampalasa sa mga gamot (sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na iwasan ang huli nang buo), halimbawa, kari at aspirin, dahil ang mga katangian ng pampalasa ay neutralisahin ang epekto ng gamot.

Alam ng lahat kung gaano kainit ang pulang paminta sa katotohanan na naglalaman ito ng capsaicin, isang alkaloid na responsable para sa mga nasusunog na katangian nito. Kung ang capsaicin ay nakapasok sa mga mata, maaari itong magdulot ng malubhang pinsala sa retina. Kaya mag-ingat habang nagluluto.

Kaya, ang pagkain ng mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang pag-moderate sa lahat ng bagay!

Anong mga pampalasa at damo ang idinaragdag mo sa iyong mga ulam?

Sa ngayon ay medyo mahirap isipin ang anumang lutuin sa mundo kung saan ang pagkain ay hindi pinalasang lahat ng uri ng pampalasa o pampalasa. At bawat isa sa atin ay may kahit itim at pulang paminta sa ating kusina. Ang mabubuting maybahay ay may hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang mabangong garapon.

Ngunit madalas, sa paghabol sa panlasa, hindi natin iniisip kung ito o ang panimpla na iyon ay magdudulot ng pakinabang o pinsala sa ating katawan.

Ngunit ang mga pampalasa ay hindi lamang binabad ang lasa na may kaaya-ayang mga tala, ngunit nakakaapekto rin sa paggana ng katawan at ang kagalingan ng isang tao sa pangkalahatan. Ganap na bawat pampalasa o pampalasa ay may sariling natatanging katangian. Ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol dito. At sa pangkalahatan, kakaunti ang maaaring makilala ang isang pampalasa mula sa isang pampalasa. Ngunit ito rin ay mahalaga.

Kaya, ayusin natin ito sa pagkakasunud-sunod.

Pag-navigate sa artikulo

Sino sino, o kung paano makilala ang mga pampalasa mula sa mga pampalasa?

Sa pinakamababa, ang mga panimpla at pampalasa ay naiiba sa na ang una ay pangunahing nakakaapekto sa mga lasa, habang ang huli, sa kabaligtaran, ay nakakaapekto sa olpaktoryo at paminsan-minsan ang mga thermal. Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na kahit na ang pagkain ay nasa iyong bibig, nakukuha mo ang karamihan sa mga kaaya-ayang sensasyon mula sa mga receptor ng olpaktoryo. Tandaan kung paano nagiging walang lasa ang pagkain kapag barado ang ilong mo?

Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa pagkain ayon sa ilang mga kalkulasyon. Hindi mo dapat pahintulutan ang labis na pampalasa - masisira nito ang lasa. Sa maliit na dami, ang mga pampalasa ay hindi mapapansin sa iyong ulam. Samakatuwid, kailangan mong maghanap para sa isang gitnang lupa.

Ang sitwasyon na may mga panimpla ay napaka-interesante din. Bilang isang patakaran, ang mga panimpla sa kanilang dalisay na anyo ay halos hindi umiiral. Karamihan sa kanila ay inihanda ayon sa isang espesyal na recipe sa kumbinasyon ng iba pang mga seasonings o pampalasa. Samakatuwid, ang mga panimpla ay nahahati sa gulay (kanilang mga yunit) at kemikal.

Kaya, ang mga panimpla ay kinabibilangan ng mustasa, malunggay, suka, tomato paste at kahit mayonesa. Ang dahon ng bay, cloves, paminta at kanela ay pampalasa na. At ang "mga pampalasa" ang nagbubuklod sa kanila, ang pang-araw-araw na pangalan para sa mga halamang gamot at pampalasa.

Ano ang mga pangunahing benepisyo ng pampalasa?

Ang kasaysayan ng mga pampalasa ay tumatakbo nang malalim sa kasaysayan. Mga kapaki-pakinabang na katangian ang mga pampalasa at pampalasa ay napansin ng mga sinaunang manggagamot. Nalaman nila na ang mga pampalasa ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain, at bilang karagdagan, pinapatay ang bakterya at pinipigilan ang mga proseso ng pagkabulok sa katawan. Ngunit nag-iisa mahalagang nuance- Ang mga pampalasa ay magdadala lamang ng mga benepisyo kung ubusin sa katamtaman.

Ang mga pampalasa ay naiiba sa kanilang komposisyon. Kapansin-pansin, pinayaman ng kalikasan ang ilan sa kanila ng mga bitamina.

Kaya, ang isang kurot lamang ng pampalasa ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa paggana ng katawan sa kabuuan, lalo na, ang panunaw, pati na rin ang endocrine, nervous at cardiovascular system. Ang mga pampalasa ay nagpapabilis sa paggalaw ng mga enzyme, sumisipsip ng mga impurities sa mga selula at nagtataguyod ng mabilis na pag-alis ng mga lason mula sa katawan.

Kapansin-pansin, ang karamihan sa mga malusog na pampalasa ay medyo kakaiba at hindi madaling mahanap. Pero meron din malusog na pampalasa at mga pampalasa sa mga pamilyar sa atin. Nagtipon kami ng isang listahan ng 10 pinakakapaki-pakinabang at sa parehong oras pinaka-abot-kayang pampalasa.

10 pinakamalusog na pampalasa

1. Itim na paminta

Hindi opisyal, ang itim na paminta ay tinatawag na "hari ng mga pampalasa." Natanggap niya ang titulong ito dahil sa kanyang kasikatan. Buweno, ang itim na paminta ay tiyak na matatagpuan sa bawat tahanan. At hindi para sa wala na mahal siya ng mga tao. Ang pampalasa na ito ay hindi lamang nagdaragdag ng mga kagiliw-giliw na tala sa ulam, ngunit mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa partikular, ang itim na paminta ay nagpapasigla mga proseso ng pagtunaw at may malaking epekto sa paggana ng tiyan. Positibong impluwensya May epekto din ang black pepper sa sirkulasyon ng dugo. Gayundin, pinipigilan ng "hari ng mga pampalasa" ang pagbuo ng mga clots ng dugo, inaalis ang mga toxin at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic.

Bukod dito, ang itim na paminta ay kapaki-pakinabang kapwa sa buong anyo nito at sa anyong lupa. Ang mga black peppercorn ay idinagdag sa mga sabaw, atsara at kahit ilang mga pagkaing karne. Lumilitaw din ang lupa sa mga produktong karne, at bilang karagdagan, sa iba't ibang mga sarsa at sopas, pagdaragdag ng spiciness at mabangong aroma sa ulam.

2. kanela

Ito ay isang natural na katalista para sa metabolismo. Kaya ito ay inirerekomenda para sa lahat na nagpapayat. Ngunit bilang karagdagan sa kanyang "mahiwagang" mga katangian ng pagbaba ng timbang, ang kanela ay may iba pang pantay na kapaki-pakinabang na mga katangian. Kaya, ang mga sangkap na kasama sa cinnamon ay nakakatulong na mabawasan ang glucose at kolesterol sa dugo, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, at gumawa din ng cartilage lubrication.

Bilang karagdagan, ang cinnamon ay nagdidisimpekta at pumapatay ng mga fungi. Ang pinaka-karaniwang paggamit ng kanela ay sa pagluluto at confectionery. Ngunit maaari ka ring makahanap ng cinnamon sa ilang mga sarsa. At sa pamamagitan ng pagtunaw ng iyong tsaa o kape na may kanela, maaari kang bumulusok sa mundo ng Silangan.

3. Paprika

Isang tunay na paghahanap para sa mga lalaki, dahil pinahuhusay nito ang potency. Ang paprika ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Kung nakakaramdam ka ng anumang kakulangan sa ginhawa sa tiyan, kung gayon ang paprika ay makakatulong na maalis ang mga cramp, pagbuo ng gas at utot. Ang paprika ay mayroon ding positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo - pinapanipis nito ang dugo, pinapabuti ang daloy nito sa mga tisyu at organo, at bilang karagdagan, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo.

Ang paprika ay sumasama sa keso, pagkaing-dagat, isda at karne. Mayroong ilang mga uri ng paprika, na natagpuan ang kanilang paggamit sa mga lutuing Hungarian, Portuguese, Spanish, Indian at Mexican.

4. Luya

Ang kalikasan ay nagbigay sa tao ng isang lunas para sa maraming sakit. At ito, kakaiba, ay luya. Ang ugat ng luya ay kumikilos nang sabay-sabay bilang isang antispasmodic, analgesic, bactericidal at anti-inflammatory agent. Bilang karagdagan, ang ugat ng luya ay isang mahusay na pang-iwas para sa kalusugan ng kababaihan. Ang pagkain ng luya ay pumipigil sa pagkabaog, nagpapagaan ng tono ng matris, at nagpapataas ng libido. Inirerekomenda din ang mga buntis na batang babae na gumamit ng luya - mababawasan nito ang pagduduwal sa panahon ng toxicosis.

Ang luya ay nakakapagpakalma at nakakatanggal ng pagod. Ito ay napupunta nang maayos sa karne at pagkaing-dagat (ito ay hindi para sa wala na ang sushi ay palaging inihahain kasama ng luya). Ang mga hindi pangkaraniwang tala ay lumilitaw sa tsaa na may ugat ng luya.

5. Bawang

Ang bawang ay sikat na tinatawag na "pamatay ng mga mikrobyo at bakterya." Totoo, ang bawang ay isang mahusay na gamot para sa sipon. And as in sariwa, at sa tuyo na anyo. Kapansin-pansin, ang bawang ay nakakatulong din sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, binabawasan ang pamumuo ng dugo, at kahit na lumalaban sa mga selula ng tumor.

Tamang-tama ang bawang sa borscht, jellied meat, lahat ng uri ng meat dish at iba't ibang gulay.

6. Bay leaf

Ito ay isang mahusay na pain reliever. Ang dahon ng bay ay nagpapagaan din ng pamamaga, pinipigilan ang pagkabulok, pagkabulok at pagbuburo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng bay ay napansin ng mga sinaunang tao. Noong unang panahon ito ay ginagamit bilang gamot para sa rayuma, disentri at diabetes. Ang dahon ng bay ay isa ring magandang lunas para sa pagpapatahimik ng nervous system.

Ang "mga dahon ng bay para sa lasa" ay idinagdag sa halos anumang ulam. Mahirap isipin ang paborito mong sopas, nilagang gulay o nilagang walang dagdag na dahon ng bay.

7. Nutmeg

Ang nutmeg ay lalong mabuti para sa paggamot sa mga karamdaman ng lalaki - nakakatulong ito upang makayanan ang kawalan ng lakas at hindi makontrol na bulalas. Bilang karagdagan, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive, nervous at cardiovascular system. Ang nutmeg sa lahat ng anyo ay kapaki-pakinabang.

Matatagpuan ito sa lahat ng uri ng sarsa at ketchup. Ang nutmeg ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa kanila. At sa tinadtad na karne, inihurnong karne, sausage at isda, ang nutmeg ay nagpapakita ng mga bagong tala ng lasa. Ang Muscat ay magdaragdag ng kaaya-ayang aroma sa mga inihurnong produkto, mga dessert at mga cocktail na may alkohol.

8. Mga clove

Ang mga tuyong putot ng tropikal na clove tree na Syzygium na may masangsang na lasa at natatanging aroma ay kilala bilang mga clove. Mula noong sinaunang panahon, natagpuan ng mga clove ang kanilang lugar sa pagluluto at naging paboritong pampalasa sa maraming lutuin sa buong mundo. Ito ay natagpuan hindi lamang bilang isang masaganang karagdagan sa pagkain, ngunit din bilang isang mahusay na lunas para sa maraming mga karamdaman. Kahit na ang mga sinaunang Intsik ay ngumunguya ng mga clove upang mapupuksa ang bakterya at, bilang karagdagan, upang mapupuksa ang masamang hininga. Ang mga clove ay mayroon ding positibong epekto sa sistema ng nerbiyos - ito ay nagpapakalma, nagpapagaan ng tensyon at pagkamayamutin, pagkapagod at pagkahapo. Bilang karagdagan, ang mga clove ay nagpapataas ng gana sa pagkain at ang produksyon ng mga digestive juice.

Sa durog na anyo, ang mga clove ay matatagpuan sa mainit na mga pagkaing karne, tinadtad na karne at sabaw. Sa pangkalahatan, ang mga clove ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinapanatili at lahat ng uri ng mga marinade. Ang mga clove ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa kapag pinagsama sa kanela sa mga dessert.

9. Turmerik

Maaari kang makahanap ng turmerik pangunahin, tulad ng nabanggit sa itaas, sa lutuing Indian - pangunahin ang manok, gulay at munggo, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa at sabaw.

10. kulantro

Isang mahusay na lunas para sa pagpapatahimik ng nervous system. Napansin ito ni Hippocrates, na siyang unang gumamit ng kulantro bilang gamot sa epilepsy. Maaaring mapawi ng coriander ang pag-igting at kalmado ang mga hysterics. Ngunit hindi lamang ito ang kapaki-pakinabang na pag-aari ng ugat ng kulantro. Tinatanggal niya kasikipan atay, pinabilis ang mga proseso ng pagbabagong-buhay, pinapalakas ang mga kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, at nagpapabuti din ng gana.

Ang pinakamahusay na mga kasama para sa kulantro ay isda at karne, mushroom at gulay. Ang kulantro ay madalas na idinagdag sa lahat ng uri ng marinade. At nagbibigay sila ng mga buto mga inuming may alkohol at kahit mga baked goods. Nagbibigay ito sa mga pinggan ng isang espesyal na aroma at kawili-wiling mga tala. Tandaan ang lasa ng tinapay ng Borodino? Ang kulantro ay gumaganap ng isang napakahalagang tala dito.

Maaari bang makapinsala ang mga pampalasa?

Tulad ng anumang gamot, ang mga pampalasa ay mayroon ding mga kontraindikasyon. Ngunit huwag ding kalimutan ang tungkol sa "dosage". Ang mga pampalasa at pampalasa ay kapaki-pakinabang lamang kapag ginamit sa katamtaman. At ang pangunahing salita dito ay "moderate". Kung ang isang kurot ng pampalasa ay kapaki-pakinabang para sa katawan, kung gayon ang dalawa ay maaaring hindi na kailangan. Mahalagang maunawaan na ito ay mas mahusay na hindi madala sa mga pampalasa.

• Ito ay lalong mahalaga kapag nagtatrabaho sa nutmeg. Ang mga kahihinatnan ay hindi ang pinaka-kanais-nais - sakit ng ulo at guni-guni.
• Ang luya ay maaaring magdulot ng pagdurugo.
• Ang mga clove ay kontraindikado para sa mga buntis na kababaihan, dahil pinapataas nito ang tono ng kalamnan, at sa mga buntis na kababaihan, ang tono ng matris, na maaaring puno negatibong kahihinatnan hanggang sa miscarriage.
• Ang turmerik ay dapat inumin nang may pag-iingat ng mga pasyenteng may hemophilia at mga madalas magreklamo ng mababang presyon ng dugo.
• Maaaring makagambala ang kulantro cycle ng regla sa mga kababaihan, samakatuwid ang mga kababaihan ay dapat ding tratuhin ang paggamit nito nang may espesyal na pansin.
• Ang luya, cinnamon at paprika ay nakakapinsala sa mga may problema sa atay at bato, gayundin sa mga dumaranas ng pancreatitis.

Ngunit huwag kalimutan na ang anumang ulam ay maaaring maging maliwanag kung alam mo ang lihim ng paggamit ng mga panimpla. Subukang magdagdag lamang ng malusog na pampalasa sa iyong mga pagkain. Sa ganitong paraan ang pagkain ay magiging parehong malasa at malusog.

Ang mga pampalasa at damo ay hindi lamang nagpapabuti sa aroma at lasa ng pagkain. Kapag ginamit nang tama, epektibo ang paggamot nila iba't ibang sakit

Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng mga pampalasa para sa pagkain nang mas maaga kaysa sa asin. At ito ay natural, dahil ang mga maanghang na halaman ay matagal nang nakapalibot sa mga sinaunang tao; mabangong halaman.

Ang mga pampalasa at halamang gamot ay hindi lamang nagpapabuti sa aroma at lasa ng pagkain, ngunit mayroon ding mga natatanging katangian ng pagpapagaling, naglalaman ng mga bitamina at mineral, nagtataguyod ng panunaw at, kapag ginamit nang tama, epektibong ginagamot ang iba't ibang mga sakit.

MGA SPICES AT SPICES AT ANG KANILANG MGA KALIDAD NA PAGPAPAGALING AT APLIKASYON SA AYURVEDA

Asafoetida (hing)- mabangong dagta mula sa mga ugat ng halaman na Ferula asafoetiela. Ang lasa ay medyo nakapagpapaalaala sa bawang, ngunit makabuluhang lumampas ito sa mga nakapagpapagaling na katangian. Ang Asafoetida ay napakapopular bilang isang pampalasa at bilang isang gamot sa Imperyo ng Roma.

Para sa paggamot ng migraines (sakit ng ulo) ito ay isa sa mga pinakamahusay na remedyo. Gamit ang asafoetida sa pagluluto, maaari mong mapupuksa ang polyarthritis, radiculitis, at osteochondrosis. Nagbabalik ang Asafoetida hormonal function adrenal glands, gonads, calms sistema ng nerbiyos. Maaari itong idagdag sa una at pangalawang kurso sa panlasa.

luya (adrak) ay ang ground light brown gnarled root ng Zingiber officinabis plant. Ginagamit sa lahat ng uri ng pagkaing Indian. Ang luya ay isang walang kapantay na gamot. Ito ay perpektong tinatrato ang karamihan sa balat at mga sakit na allergy, bronchial hika, kaguluhan sirkulasyon ng tserebral.

Ang luya ay nagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit, nagpapataas ng katatagan ng kaisipan sa nakababahalang mga sitwasyon, nag-aalis ng mga spasms sa bituka. Bilang karagdagan, perpektong pinapagana nito ang panunaw. Ginger tea nagpapanumbalik ng lakas sa panahon ng pisikal at mental na pagkapagod. Ginagamot ng luya ang mga sipon at mga sakit sa baga, pinatataas ang pagsipsip ng oxygen ng tissue ng baga. Nag-normalize ng aktibidad.

thyroid gland Turmerik (haldi)

- ay ang ugat ng isang halaman mula sa luya pamilya kapag lupa ito ay isang maliwanag na dilaw na pulbos. May kahanga-hanga therapeutic effect para sa polyarthritis, osteochondrosis, mga sakit sa kaligtasan sa sakit, mga sakit sa atay at bato. Ang turmeric ay nagpapanumbalik ng lakas sa kaso ng kahinaan ng kalamnan, nagpapagaling ng mga peptic ulcer 12 duodenum , ginagamot ang diabetes mellitus..

Nililinis din nito ang dugo at may diuretic na epekto.

Ito ay ginagamit sa maliit na dami upang kulayan ang mga pagkaing kanin at magdagdag ng sariwa, maanghang na aroma sa mga gulay, sopas, at pampagana. Mango powder (amchur) ay ang giniling na bunga ng puno ng mangga na Mangifera indica. Ginagamit sa mga inumin, mga pagkaing gulay, mga pagkaing maasim at mga salad. Ang pulbos ng mangga ay nagpapabuti ng mood, nagpapagaling depressive states . Mga render positibong epekto sa kaso ng pagkawala ng pandinig, pinapagana ang trabaho maliit na bituka

, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo sa tissue ng baga, pinapawi ang pagkapagod ng kalamnan. Pina-normalize ang metabolismo ng calcium sa katawan, tinatrato ang myopia. Black mustard seeds (rai)

- mga buto ng halamang Brassica juncea. Ang mga buto ng itim na mustasa ay mas maliit kaysa sa mga buto ng dilaw na iba't na nilinang sa Europa, at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang panlasa at kapansin-pansing mga katangian ng panggamot. Pinakalma nila nang maayos ang sistema ng nerbiyos sa panahon ng stress at pinapaginhawa ang mga migraine. Normalizes ang hormonal function ng adrenal glands at gonads. Mayroon silang positibong epekto sa atherosclerosis at coronary heart disease. Tinatrato ng itim na mustasa ang polyarthritis, osteochondrosis, sipon . Nagtataguyod ng resorption ng mastopathy.

Ito ay may masangsang na lasa, may mabangong amoy, at ginagamit sa halos lahat ng maalat na pagkain. Cardamom (elaichi) - kabilang sa pamilyang luya na Elettaria cardamonum. Ang maputlang berdeng pods nito ay pangunahing ginagamit sa pampalasa ng mga inumin at matatamis na pagkain. Ang cardamom ay nakakapreskong oral cavity

, pinasisigla ang panunaw. Gumagaling ng mabuti sakit na ischemic puso, pinapawi ang sakit habang. Normalizes ang suplay ng dugo sa vascular wall, pinapaginhawa ang vascular spasms. Binabawasan ng cardamom ang aktibidad ng thyroid gland habang pinapataas ang paggana nito, at may expectorant at antispasmodic effect sa bronchitis.

Mga dahon ng kari (curry patti o meetha neem)- tuyong dahon ng puno ng kari Murraya Koenigri, lumalaki sa Timog-Kanlurang Asya. Ang mga ito ay idinagdag sa mga pagkaing gulay, sopas, at mga pagkaing cereal. Ang mga dahon ng kari ay tumutulong sa enterocolitis, hepatitis, cholecystitis.

Ang mga ito ay mahusay sa pagpapagamot ng mga nagpapaalab na proseso sa mga bato. Itaguyod ang pagpapagaling ng sugat, paggamot ng pulmonya, polyarthritis, osteochondrosis, pamamaga pantog.Nililinis nila ang dugo ng mga impeksyon sa dumi ng protina, ginagamot ang namamagang lalamunan, furunculosis sa balat at iba pang impeksyon sa bacterial.

Mga buto ng Kalinji (Kalinji)- mga itim na buto ng halamang Niqella sativum, na hugis tulad ng isang patak ng luha. Ang mga buto ng halaman na ito ay halos kapareho sa hitsura ng mga buto ng sibuyas, ngunit sa lasa at kalidad ay wala silang pagkakatulad dito. Ginagamit ang mga ito sa mga pagkaing gulay, sa mga inihurnong produkto na may pagpuno ng gulay at binibigyan sila ng isang natatanging aroma. Ang mga buto ng Kalinji ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak at nagtataguyod ng panunaw.

Mayroon silang diuretic na epekto at i-activate ang nervous system. Ang mga buto ng Kalinja ay nagpapataas ng aktibidad ng retina at tinatrato ang myopia.

Nutmeg (jaiphal) ay ang butil ng bunga ng tropikal na punong Myristica Fragrans. Ang grated nutmeg ay ginagamit sa mga maliliit na dami (minsan kasama ng iba pang pampalasa) sa lasa ng mga puding, mga matamis na gatas at mga pagkaing gulay. Napakahusay na pares sa spinach at winter squash.

Tulad ng maraming pampalasa, pinasisigla nito ang panunaw at nagpapagaling talamak na rhinitis. Nagpapabuti ng aktibidad ng immune system.

Mga buto ng kulantro (hara dhaniya)- Napaka mabangong buto Mga halamang coriandrum sativum. Isa sa mga pangunahing pampalasa na ginagamit sa lutuing Indian. Ang langis ng coriander seed ay nakakatulong sa pagtunaw ng mga pagkaing may starchy at mga ugat na gulay. Nagdaragdag ang coriander ng sariwang aroma ng tagsibol sa pagkain.

Ang mga buto ng coriander ay isang malakas na stimulant ng immune system ng katawan. Nagbibigay sila magandang resulta sa paggamot ng benign at malignant na mga tumor, pakilusin ang katawan upang malampasan ang sikolohikal na stress.

Indian Cumin Seeds (Jira Cumin)- puting Indian cumin seeds Cuminum cyminum - mahalagang sangkap sa mga recipe para sa mga gulay, kanin at meryenda.

Upang ang mga buto ng cumin ay makapagbigay ng kanilang katangiang lasa sa pagkain, dapat itong inihaw na mabuti.

Ang mga buto ng cumin ay nagtataguyod ng panunaw at nagbabahagi ng mga katangian ng pagpapagaling ng mga buto ng Kalinja.

Ang mga buto ng black cumin ay mas maitim at mas maliit kaysa sa puti, at may mas mapait na lasa at masangsang na amoy. Hindi sila nangangailangan ng mahabang pag-ihaw gaya ng mga buto ng puting cumin.

Ang mga buto ng cumin ay nagbibigay ng sigla, pagiging bago, pasiglahin ang sistema ng nerbiyos, tinatrato ang gastritis nadagdagan ang kaasiman, dagdagan ang aktibidad ng bato, magkaroon ng diuretikong epekto. Pinapaginhawa ang mga spasms mula sa maliliit na sisidlan.

Fennel (souf) - mga buto ng halaman na Foeniculum vulgare.

Kilala rin bilang "sweet cumin". Ang mahaba, maputlang berdeng buto nito ay katulad ng caraway at cumin seeds, ngunit mas malaki ang sukat at iba ang kulay. Ang lasa nila ay tulad ng anis at ginagamit sa mga pampalasa.

Ang haras ay nagpapabuti sa panunaw, pinasisigla ang daloy ng gatas ng suso sa mga nagpapasusong ina at lubhang kapaki-pakinabang para sa gastritis, ulser sa tiyan at iba pang mga sakit gastrointestinal tract.

Ang haras ay nagpapabuti ng paningin sa myopia at ito ay mabuti para sa pagbabawas ng mataas na presyon ng dugo. Mayroon itong expectorant effect.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Nabibilang sa pamilya ng legume. Isang paboritong halaman ng mga Indian. Ang hugis parisukat, brownish-beige na mga buto nito ay kailangang-kailangan sa maraming pagkaing gulay at meryenda. Ang Shambhala ay nagpapanumbalik ng lakas at pinasisigla ang daloy ng gatas ng suso sa mga ina ng pag-aalaga, at pinasisigla din ang panunaw at paggana ng puso, tumutulong sa paninigas ng dumi at colic. Ang Shambhala ay perpektong tinatrato ang mga kasukasuan at gulugod, pinipigilan ang hypothermia ng mga paa't kamay. Pina-normalize nito ang hormonal function ng adrenal glands at gonads.

MGA SPICES AT SPICES AT ANG KANILANG MGA KATANGIAN SA PAGPAPAGALING

Ang mga pampalasa, halamang gamot, iba't ibang pampalasa, mabangong halaman at halamang gamot ay ginamit sa paggamot sa mahabang panahon; Kinumpirma ng mga eksperto at mananaliksik na maraming pampalasa ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa sa mga pinggan - nagpapagaling din sila.

Ang mga pampalasa ay isang produkto ng eksklusibong pinagmulan ng halaman. Bukod dito, ang mga halaman na gumagawa ng mga pampalasa ay nabibilang sa higit sa 30 iba't ibang mga botanikal na pamilya.

Ang pagkain ng iba't ibang pampalasa ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang kalusugan, pahabain ang kabataan, at mapabuti ang iyong kalooban.

Minsan makatutulong na maghurno lang at mag-enjoy ng ilang buns, tulad ng cinnamon at nutmeg, upang matulungan kang bumuti ang pakiramdam. Ang mga pampalasa at pampalasa ay black pepper, curry, turmeric, cardamom, cinnamon, cloves, paprika, luya, safron, nutmeg, paminta sa lupa

sili at marami pang iba. Itim na paminta- ito ay isa sa

Dahil sa malakas na init nito, ang itim na paminta ay maaaring makapinsala kahit na ang mga taong may malusog na tiyan, dahil sinusunog nito ang mauhog na lamad, at ito ay maaaring humantong sa kabag. Maaari kang kumonsumo ng hindi hihigit sa 6 na butil o isang quarter na kutsarita ng itim na paminta bawat araw, siyempre, kung ikaw ay malusog. Ilang tao ang nakakaalam na ang mga prutas ay nakakakuha din ng ganap na kakaibang lasa kapag pinagsama sa itim na paminta.

Ang isa pang uri ng paminta ay puti. Ito ay hindi kasing maanghang at kumplikado ng itim, at may kakaibang lasa. Idagdag ito sa pagawaan ng gatas at creamy sauces, pati na rin sa mashed patatas.

kanela. Upang gawin ito, ginagamit nila ang balat ng mga puno ng kanela, na inalis sa mga piraso hanggang sa 30 cm ang haba pinong aroma at isang matamis, bahagyang masangsang lasa. Karaniwan kaming bumili ng giniling na kanela, ngunit mas mainam na gamitin ito sa anyo ng stick.

Pinapabuti ng kanela ang sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang panunaw, nagpapainit, nakakagamot ng sipon, at pinipigilan ang pagtaas ng timbang.

Pinatataas ang kahusayan ng suplay ng dugo iba't ibang organo at mga tisyu, nag-aalis ng depresyon. Ang kalahating kutsarita lamang ng kanela bawat araw ay makabuluhang nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo sa mga diabetic. Mga cookies, apple pie, puding, cottage cheese na produkto - ito ay isang maliit na listahan lamang ng mga gamit nito.

Carnation- isang tropikal na puno ng myrtle family na "clove tree", ang pinatuyong hindi nabuksan na mga putot ng bulaklak (buds) na ginagamit bilang pampalasa at upang makakuha ng mahahalagang langis ng clove.

Ang mga clove ay may malakas na aroma at masangsang na lasa. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa gamot bilang isang mahusay na carminative, aromatic at bactericidal agent.

Ang pagbubuhos at sabaw ng mga clove ay perpektong nakakatulong sa sakit ng ngipin, nagdidisimpekta at nagre-refresh ng oral cavity.

Nagpo-promote si Clove mabilis na paggaling lakas pagkatapos ng nerbiyos at pisikal na pagkapagod, pinatataas ang dami at aktibidad ng memorya. Madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga marinade.

Sa kumbinasyon ng kanela ito ay ginagamit sa paggawa ng kendi, na may itim na paminta - sa karne at mga sarsa.

Ang mga nakolektang buds ay pinatuyo (na-ferment) nang direkta sa araw hanggang sa magsimula silang gumawa ng isang espesyal na tunog ng pag-crack kapag nasira.

Sa carnation magandang kalidad Ang pagkalastiko ng tangkay ay pagkatapos ay naibalik at samakatuwid, kahit na tuyo, ito ay yumuko, at kapag ito ay pinindot sa papel, ang isang mamantika na marka ay nananatili. Ang isang magandang kalidad na clove, kung itinapon nang malakas sa isang baso ng tubig, ay dapat lumubog, o, sa matinding mga kaso, lumutang patayo, na may takip, ngunit hindi pahalang (ito ay mangangahulugan ng mahinang kalidad).

Ang luya ay isang hindi maunahang manggagamot.

Ginagamit sa halos lahat ng uri ng pagkaing Indian. Gamitin sariwang ugat, tuyo o sa anyo ng pulbos. Ang pinatuyong luya ay mas maanghang kaysa sariwang luya. tsaa ng luya - ang tamang lunas mula sa sipon. Regular na paggamit Ang luya sa pagkain sa maliit na dami ay nagpapataas ng panloob na init, nagpapasigla ng gana, nagpapasigla sa metabolismo, nag-aalis ng mga lason sa katawan, at nagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, perpektong pinapagana nito ang panunaw at inaalis ang mga spasms sa bituka. Ang luya ay nagpapataas ng mental resilience sa mga nakababahalang sitwasyon, nagpapanumbalik ng lakas sa panahon ng pisikal at mental na pagkapagod, ginagamot ang mga sipon at mga sakit sa baga, at pinapa-normalize ang aktibidad ng thyroid gland. Perpektong tinatrato nito ang karamihan sa mga sakit sa balat at allergy, bronchial hika, at mga aksidente sa cerebrovascular.

Mainit na luya nagpapanipis ng dugo, dahil sa kung saan ang utak ay mas mahusay na ibinibigay sa oxygen, ang mga pag-andar ng mga pandama ng pang-unawa at katalinuhan ay isinaaktibo. Para sa kadahilanang ito, ang luya ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nakikibahagi sa gawaing intelektwal.

Cardamom ay kabilang sa pamilya ng luya.Ayon sa Ayurveda, ang pagkain ng cardamom ay lubos na nagtataguyod ng aktibidad at kalinawan ng isip, na nagbibigay ng pakiramdam ng kagaanan, kalmado at kagalingan.

Turmerik- gumamit ng mga ugat mula sa pamilya ng luya. Kapag giniling, ito ay isang maliwanag na dilaw na pulbos na may masarap na aroma at bahagyang masangsang na lasa. Ito ay isang pampalasa na matatagpuan sa karamihan ng mga pagkaing Indian. May mahusay na epekto sa pagpapagaling.

Ito ay makabuluhang mapahinto ang pag-unlad ng Alzheimer's disease at pinipigilan ang pagbuo ng mga nodule sa mga daluyan ng dugo ng utak na dulot ng sakit na ito. Ang pampalasa na ito ay may maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Nakakatulong ito sa pagtaas ng resistensya ng katawan iba't ibang uri impeksyon, pati na rin ang pag-alis ng mga lason mula sa atay ng tao. Nililinis din ng turmerik ang dugo at may diuretikong epekto, na nagpapanumbalik ng lakas.

Nutmeg- ang bunga ng isang evergreen na halaman na may mainit, nakakalasing na maanghang, bahagyang peppery na aroma ay palaging sikat sa mga chef sa buong mundo. Sa anyong lupa, mabilis itong nalalagas. Ang mga sangkap na nakapaloob sa nutmeg ay nagpapalusog sa mga selula ng utak, mga organo ng reproduktibo at dugo, may pagpapatahimik na epekto sa isip, nagpapataas ng ningning ng pang-unawa sa mundo, at nagpapabuti ng panunaw. Ang nutmeg ay idinagdag sa mga puding, mga pagkaing gulay, isda, manok, meat roll, at casseroles.

Itim na kumin. Sa Eastern medicine, ang black cumin seeds ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang maraming sakit at sa pangkalahatan ay palakasin ang katawan. Ayon sa mga Arabong doktor, kasabay ng Kalinji honey (black cumin) ay nagpapabuti ito ng memorya at paningin. Ang black cumin ay hindi nakakainis sa gastric mucosa, samakatuwid ito ay isang perpektong lunas para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit ng gastrointestinal tract, tumutulong sa mga digestive disorder, at nagtataguyod ng mas mahusay na pagkatunaw ng pagkain.

kulantro nagpapasigla sa trabaho sistema ng pagtunaw at itaguyod ang pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap at lason mula sa katawan. Ang malalaking buto ng coriander ay may kaaya-ayang matamis na matalas na lasa at epektibong pinagsama sa mga gulay, lalo na sa mga ugat na gulay, na ginagawang mas madaling matunaw ang mga ito.

haras ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw at pinasisigla ang produksyon ng gatas sa mga nagpapasusong ina. Fennel tea ay kapaki-pakinabang para sa sakit ng tiyan (lalo na sa mga bata). Ito rin ay lasing bilang panlunas sa insomnia, nakakatanggal ng takot at kaba.

Kumin (jeera) ay may mas malakas at mas kaaya-ayang aroma kumpara sa mga buto ng caraway, ay mayaman sa mahahalagang langis, protina, kaltsyum, naglalaman ng mga resinous na sangkap at asukal. Nililinis ni Zira, inaalis ang mga lason sa katawan, pinasisigla ang sistema ng nerbiyos, nagbibigay ng pakiramdam ng kagaanan at pagpapahinga.

Ang mga buto ay may binibigkas na antiseptikong ari-arian at nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat. Ang mahahalagang langis ay ginagamit sa pagpapagaling ng ngipin (thyme oil - thymol). Ang hanay ng mga gamit sa pagluluto ng cumin ay napakalawak; ito ay isa sa mga "pangunahing" sangkap ng oriental pilaf at mga pagkaing karne; isang mahalagang bahagi sa paghahanda ng mga pagkaing gulay at kanin.

Safron- ang orange-red spicy stigmas ng Alpine crocus ay wastong tinatawag na "hari ng mga pampalasa".

Ang aroma ng safron ay banayad at kaaya-aya, at ang tiyak na maanghang-mapait-matamis na lasa nito ay hindi maaaring malito sa anumang bagay.

Ang Saffron ay isang napaka-persistent na pangulay at malakas na pampalasa, malawakang ginagamit sa iba't ibang pambansang lutuin, at napakapopular sa mga Eastern gourmets. Sa kumbinasyon ng gatas, pinalalakas nito ang puso at sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng kutis, lumilikha ng isang masayahin, masayang kalooban, at nagpapalusog sa lahat ng mga tisyu ng katawan, pangunahin ang dugo.

Kailangan mong gumamit ng safron sa napakaliit na dami (ang ilang mga ugat ay sapat para sa isang ulam para sa 4-5 na tao).

Chile - ay ginagamit mula noong sinaunang panahon bilang ang pinakamahusay na lunas para labanan ang kolera. Nagbibigay sa katawan ng 3 beses na mas maraming bitamina C kaysa sa mga prutas na sitrus, at nagpapalakas din sa katawan sa panahon ng malamig na taglamig.

Ang chili pepper ay naiiba sa ordinaryong pulang paminta sa kanyang iskarlata na kulay, matamis na amoy at binibigkas na nakapagpapagaling na epekto sa katawan.Ang mainit na sili ay nag-normalize ng aktibidad nerve tissue utak, tinatrato ang epilepsy, pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.

Ina-activate ang panunaw, pinatataas ang pagtatago ng gastric juice, pinapabuti ang paggana ng atay, at ginagamot ang hepatitis.

Pinapaginhawa ang kondisyon ng bronchial hika, ubo, namamagang lalamunan, at trangkaso. Salamat sa pagkakaroon ng mainit na pulang paminta ascorbic acid(bitamina C) at bitamina P, nakakatulong itong palakasin at linisin ang mga daluyan ng dugo.

Ang pulang paminta ay ginagamit upang mapababa ang kolesterol, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at linisin ang mga daluyan ng dugo.

Ang isang malaking halaga ng bitamina A ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang paminta upang mapabuti ang paningin at pagbuo ng kalansay.

Maraming mga halamang gamot at pampalasa ang may epekto sa pag-init, kapaki-pakinabang para sa mga sipon at impeksyon, pagod na mga kalamnan, arthritis at sakit ng rayuma. Ang kanilang maanghang na aroma ay magpapasigla sa iyong espiritu at mapawi ang stress.

Pampainit na inumin laban sa sipon

Ang luya, kanela at clove ang mga pangunahing bahagi ng mabangong pampainit na inumin. Mayroon silang hindi lamang mga antiseptikong katangian, kundi pati na rin ang mahusay na lasa at aroma.

Bilang resulta - malakas na lunas mula sa sipon at impeksyon.

Hugasan at alisan ng balat ang isang ugat ng luya na mga 5 cm ang haba at lagyan ng rehas; makinis na tumaga ng cinnamon tubes (2 pcs); mga clove (4-5 na mga PC).

Ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa 300 ML ng tubig.

Magluto sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.

Salain ang inihandang sabaw at magdagdag ng pulot ayon sa panlasa.

Kumbinasyon ng mga pampalasa at damo

Una at pangalawang kurso ng butil ng butil

a) mga pulso

• Mga gisantes - luya, kanela, sili, allspice, turmeric, coriander, shamballa, cumin, kalinji, nutmeg, dill (seed), curry, black pepper.
• Buckwheat - allspice, chili, cumin, turmeric, cinnamon, cloves, black mustard, dill (seed), dill (greens), asafoetida, curry.
• Semolina - luya, turmerik, kanela, sili, shambhala, asafoetida, kari, nutmeg.
• Oats - turmeric, allspice, shamballa, cloves, asafoetida, kari, sili, berdeng dill.
• Barley - luya, cloves, allspice, turmeric, shamballa, asafoetida.
• Trigo - sili, luya, kari, nutmeg, cardamom.
• Millet - luya, turmeric, cloves, black mustard, mangga (prutas), black pepper, shamballa, curry.
• Kanin - sili, luya, kanela, cloves, turmeric, cumin, asafoetida, black mustard, cumin, kalinji.
• Beans - sili, allspice, luya, kumin, cinnamon, cloves, shamballa, kalinji, nutmeg.
• Yachka - luya, cloves, allspice, turmeric, shamballa, asafoetida.

b) mga gulay at prutas

• Green peas - shamballa, sili, luya, cloves, allspice, kari, mangga (prutas).
• Repolyo - kari, turmerik, kanela, dill (binhi, tangkay).
• Patatas - kulantro, itim na paminta, sili, shamballa, kalinji, asafoetida, cinnamon, nutmeg, kari.
• Mga karot - sili, allspice, kumin, luya, clove, asafoetida, kalinji, turmeric.
• Mga pipino - nutmeg, luya, haras, itim na paminta.
• Bell pepper - allspice, coriander, cinnamon, cloves, curry, cardamom, black pepper, cumin, mangga (prutas).
• Mga kamatis - asafoetida, shamballa, sili, turmeric, cloves, allspice, nutmeg.
• Mga labanos - black pepper, cinnamon, nutmeg, black mustard, cumin, cardamom.
• Green radish - sili, cloves, nutmeg, kari, haras, cardamom.
• Black radish - black pepper, nutmeg, allspice, cinnamon, cumin, luya, kari.
• Beetroot - cinnamon, allspice, coriander, asafoetida, vanillin, cumin, turmeric, nutmeg, curry, shamballa, dill seed, lemon juice, chili.
• Kalabasa - cardamom, shamballa, sili, mint, luya, kalinji.
• Mga mansanas (sa mga maanghang na pagkain) - sili, luya, kumin, clove, kanela, kalinji, vanillin, nutmeg, mani, mangga, asukal.

Matamis na pagkain, salad, pastry, inumin

• Pinya - cardamom, kumin.
• Saging - vanillin, prutas ng mangga.
• Hawthorn - luya, cardamom, kumin, lemon, mint.
• Mga ubas (mga pasas) - cardamom, luya, orange (peels).
• Cherry - kumin, cardamom, lemon, acid, haras.
• Pomegranate - luya, haras.
• Pear - cardamom, mangga (prutas), haras.
• Irga - kumin, cardamom, nutmeg.
• Viburnum - cardamom, cumin, mga prutas ng mangga.
• Strawberry ("Victoria") - luya, balat ng lemon, mangga, kumin.
• Strawberries (wild) - kumin, kalindzhi, haras, luya.
• Gooseberry - kumin, haras, luya.
• Mga pinatuyong aprikot - haras.
• Lemon - vanillin, haras, prutas ng mangga.
• Mga raspberry - mint, cumin, mga prutas ng mangga.
• Mandarin - mint, cumin, cardamom.
• Sea buckthorn - kumin, haras, mint, vanillin, mangga.
• Pulang rowan - turmerik, luya, cardamom, mangga, kalinji, kumin.
• Chokeberry - cardamom, kari, haras, kalindzhi.
• Blue plum - mga prutas ng mangga, vanillin, haras, cardamom.
• White plum - mga prutas ng mangga, cardamom, haras.
• White currant - lemon, kumin, mint.
• Red currant - lemon, orange (peel), kumin, prutas ng mangga.
• Black currant - cardamom, haras, vanillin, lemon, kalindzhi.
• Petsa - cardamom, prutas ng mangga, haras, vanillin.
• Black bird cherry - cardamom, lemon, vanillin, haras.
• Mga mansanas - haras, vanillin.
• Strawberries - luya, balat ng lemon, mangga, nutmeg, kalinji.

Pagawaan ng gatas

• Gatas - nutmeg, cardamom, turmeric, luya, kanela.
• Yogurt - kumin, itim na paminta.
• Keso - cardamom, cumin, turmeric, red at black pepper.published Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa paksang ito, tanungin sila sa mga eksperto at mambabasa ng aming proyekto

P.S. At tandaan, sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng iyong kamalayan, sabay nating binabago ang mundo! © econet

Maraming mga pampalasa ang may mga nakapagpapagaling na katangian, alam ito ng aming mga ninuno at idinagdag ang mga ito sa pagkain hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa mga layuning pang-iwas at therapeutic.

Kahit noong sinaunang panahon, alam ng mga tao na ang ating kalusugan ay higit na nakadepende sa kung paano at ano ang ating kinakain.

dahon ng bay

Ito ay idinagdag sa maraming pagkain dahil sa maanghang na lasa at aroma nito. Bilang karagdagan, ang dahon ng bay ay nagpapabuti ng gana sa pagkain, panunaw, binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo, inaalis ang pamumulaklak, tumutulong sa pagtatae, pinipigilan ang mga impeksyon sa gastrointestinal, at may isang diuretic na katangian.

Ang dahon ng bay ay tinatrato ang genitourinary system: pinahuhusay at tinatrato nito ang potency sa mga lalaki, cystitis sa mga babae, ngunit ang mga kababaihan ay hindi kailangang masyadong madala dito. Ang Laurel ay may magandang epekto sa balat at ginagamot din ang polyarthritis.

Para sa mild dysentery katutubong gamot gumamit ng pagbubuhos ng dahon ng laurel: magtapon ng 1 dahon ng laurel sa isang basong tubig na kumukulo, i-infuse at inumin habang mainit pa, ilang beses sa isang araw.

Itim na paminta

Ang itim na paminta ay ginamit sa napakatagal na panahon, higit sa 3000 taon. Pinasisigla nito ang gana at sinisira pathogenic bacteria at mga impeksyon sa viral, nagpapabuti ng panunaw, tinatrato ang mga alerdyi, may kapaki-pakinabang na epekto sa utak, sistema ng kalansay, lymph, baga, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit.

luya

Ang luya ay napakapopular sa India at idinagdag sa halos lahat ng mga pagkain. Ang ugat ng halaman ay ginagamit bilang pampalasa at para sa pagpapagaling. Ang luya ay nagpapagana ng panunaw, nagpapanumbalik ng lakas sa panahon ng pisikal at mental na pagkapagod, ginagamot ang sipon at mga sakit sa baga, nagpapanumbalik ng paggana ng thyroid gland, nag-aalis ng mga spasms ng bituka, at may epekto sa pag-init sa katawan. Ginagamot din ng luya ang mga allergic at mga sakit sa balat, bronchial asthma, mga sakit sa sirkulasyon ng tserebral, at nagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit.

kulantro

Mas tiyak, gumagamit sila ng mga buto ng coriander, naglalaman sila ng maraming mahahalagang langis. Ang mga ito ay napaka-mabango at malawakang ginagamit sa lutuing Indian. Ang coriander ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang sariwang aroma ng tagsibol, at pinapagana din ang katawan sa kabuuan, pinatataas ang paglaban sa sikolohikal na stress, pinapa-normalize ang panunaw, binabawasan ang kaasiman ng tiyan, pinapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinapa-normalize ang regla sa mga kababaihan. Ginagamit din ito para sa stress, insomnia, upang pasiglahin ang immune system, atbp.

Carnation

Ito ay isang maanghang na pampalasa, hindi lahat ay gusto ito. Carnation - magandang antiseptiko, sinisira nito ang putrefactive microflora, nililinis ang tiyan at atay ng larvae ng bulate, nagpapabuti ng panunaw, nag-normalize ng sirkulasyon ng dugo sa utak, nagpapabuti ng paningin, memorya, nagpapababa ng presyon ng dugo, at mayroon din itong warming at analgesic effect.

haras

Ang mga buto ng halaman ay ginagamit; ito ay tinatawag ding haras o matamis na kumin. Ang haras ay nagdaragdag ng pagiging bago sa mga pinggan, at nagpapababa din ng presyon ng dugo, nagpapabuti ng paningin (para sa mahinang paningin sa malayo), panunaw, ay kapaki-pakinabang para sa gastritis, ulser, at pinasisigla ang daloy ng gatas sa mga nagpapasusong ina. Ang haras ay may expectorant, diuretic at sedative effect. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain para sa mga sakit sa atay at bato, hindi pagkakatulog, sakit ng tiyan at bituka o cramp, sipon, atbp.

Turmerik

Ang pampalasa ay may maliwanag na orange-dilaw na kulay. Sa pagluluto, ginagamit ang ground root ng halaman, na maaaring idagdag sa halos lahat ng pinggan. Ang pampalasa ay nagbibigay ng matalim at sariwang aroma. Ang turmerik ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian, mayroon itong paglilinis ng dugo, antipyretic, diuretic na epekto, nag-aalis ng mga lason sa katawan, nakakatulong laban sa hindi pagkakatulog, mga sakit sa balat, nagpapabuti ng panunaw, nag-normalize ng metabolismo sa katawan, nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat. Ginagamit ito sa paggamot ng polyarthritis, osteochondrosis, sakit sa atay at bato, diabetes mellitus, peptic ulcer at pamamaga ng duodenum, atbp.

Cardamom

Gayundin malusog na pampalasa at may maraming mga nakapagpapagaling na katangian: nagpapabuti ng panunaw, pinipigilan ang mga pathogenic microorganism at fungi, pinapawi ang arrhythmia, tinatrato ang coronary heart disease, binabawasan ang sakit sa puso, pinapa-normalize ang paggana ng thyroid gland, inaalis masamang amoy mula sa bibig, inaalis ang vascular spasms para sa brongkitis (sipon) ito ay ginagamit bilang isang expectorant at antispasmodic.

Pangunahing ginagamit ang cardamom sa pampalasa ng matatamis na pagkain at inumin. Mayroon itong matamis, astringent at masangsang na lasa.

Nutmeg

Ang lasa ay mapait at masangsang, bahagyang astringent. Ang nut ay giniling sa pulbos at ginagamit sa maliit na dami, o kasama ng iba pang pampalasa. Tulad ng iba pang pampalasa na nakalista sa itaas, mayroon ang nutmeg malawak na hanay nakapagpapagaling na mga katangian: nagpapasigla sa panunaw, nagre-refresh ng isip, nagpapalakas ng memorya, nagpapabuti ng paningin, nilulutas ang mga namuong dugo sa mga daluyan ng dugo, nagpapasigla immune system, sumisira mga selula ng kanser. Ito ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa puso, mastopathy, tuberculosis, thyroid gland, talamak na rhinitis, benign tumor, impeksyon ng staphylococcal at marami pang iba.

Ang pampalasa ay idinagdag sa dulo ng pagluluto sa mga pagkaing pagawaan ng gatas, matamis at gulay upang magdagdag ng lasa at higit pa.

Itim na mustasa

Ang mga buto ng halaman ay ginagamit sa pagluluto. Ang mga ito ay mas maliit kaysa sa dilaw na buto ng mustasa, naiiba sa panlasa at may maraming mga nakapagpapagaling na katangian: inaalis nila sakit ng ulo, kalmado ang nervous system, gawing normal ang mga pag-andar ng gonad at adrenal glands. Tinatrato ng itim na mustasa ang mga sipon, polyarthritis, osteochondrosis, atherosclerosis, coronary heart disease, nagtataguyod ng resorption ng mga tumor, nagsisilbing antivirus para sa trangkaso, nag-aalis ng runny nose, atbp.

Ang mustasa ay maanghang, may amoy na mani, at ginagamit sa halos lahat ng maalat na pagkain.

Dilaw na mustasa

Ang mga nakapagpapagaling na katangian nito ay katulad ng itim: mabuting pag-iwas mula sa mga impeksyon sa viral at trangkaso, nagpapalakas ng immune system, atbp.

kanela

Ang kanela ay isang mahusay na karagdagan sa mga inihurnong produkto o kape; mayroon itong tonic na epekto at sa ilang mga paraan ay maaaring palitan ang kape. Ang cinnamon ay nagpapabuti ng paningin, ginagamot ang mga daluyan ng dugo, nagpapagaan ng pananakit ng ulo, nagpapanumbalik ng presyon ng dugo, bahagyang tumataas ito, nakakatulong sa pagduduwal at pagsusuka, namamagang lalamunan, ubo, diabetes, at nagpapasigla ng gana. Ang pampalasa na ito ay nagpapaginhawa at nagpapanatili ng init sa katawan, nagbibigay ng enerhiya at sigla. Ang cinnamon ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga madalas na may malamig na paa o kamay.

Kalinji

Ang mga buto ng Kalinja ay ginagamit bilang pampalasa. Ang mga ito ay pahaba ang hugis at itim ang kulay, medyo katulad ng mga buto ng sibuyas. Ang Kalinji ay idinagdag sa mga pagkaing gulay at mga inihurnong gamit na may pagpuno ng gulay at binibigyan sila ng maanghang na aroma.

Mayroon din ang Kalindzhi nakapagpapagaling na katangian: nagpapabuti ng panunaw, aktibidad ng utak, paningin, buhayin ang nervous system, magkaroon ng diuretic at antidepressant effect.

Star anise (mga bituin)

Ang star anise ay may iba pang mga pangalan - star anise, Siberian anise, Chinese anise, Indian anise. Sa panlabas, wala itong pagkakatulad sa anise, ngunit pareho itong amoy. Ito ay isang pampalasa na may kumplikadong aroma at mapait-matamis na lasa. Ang star anise ay idinagdag sa kape ito ay mainam para sa pagluluto ng hurno, paggawa ng mga pagbubuhos, mga sarsa, mga marinade, atbp.

Ang pampalasa ay gumagamot ng depresyon, mga sakit na nauugnay sa labis na pagsisikap, mga aksidente sa cerebrovascular, nagpapanumbalik ng kaasiman sa tiyan, nagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit, nagpapagaan ng pamamaga, at nag-aalis ng ubo. Ang star anise ay ginagamit upang gumawa ng tsaa (para sa paggamot), o maaari mo itong idagdag sa itim o berdeng tsaa.

Pulang paminta, mainit (silid paminta)

Ang pulang paminta ay kilala sa Rus' sa napakatagal na panahon, at American Indians, gaya ng nalalaman mula sa mga paghuhukay, ginamit nila ito 6000 taon na ang nakalilipas. Ang sili, gaya ng tawag dito, ay nagpapasigla sa panunaw, nagpapataas ng aktibidad ng utak, gana, nagpapadali sa paggana ng atay, at may analgesic effect. Naglalaman ito ng maraming bitamina C, ito ay isang mahusay na lunas para sa hindi pagkakatulog, ngunit dapat itong kainin sa katamtaman.

Ang giniling na pulang paminta ay idinaragdag sa mga sarsa, itlog, kanin at mga pagkaing karne, niligis na patatas, at mga atsara.

Ang tincture ng pulang paminta ay ginagamit din upang palakasin at palaguin ang buhok, pinapabuti nito ang suplay ng dugo, saturates ito ng mga bitamina, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at mga ugat ng buhok. Gilingin ang paminta at magdagdag ng alkohol sa rate na 10 g ng paminta: 100 ML ng 70% na alkohol, mag-iwan ng 1 linggo, pilitin at palabnawin ng 1 litro ng pinakuluang tubig. Kuskusin ang balat nang madalas hangga't maaari para sa pagkawala ng buhok.

Gayundin, batay sa mapait na pulang paminta, ang vodka ay inihanda - "Pepper", na aktibong ginagamit sa katutubong gamot noong sinaunang panahon, at ginagamit pa rin ngayon...

At hindi pa katagal, ang mga siyentipikong Tsino ay dumating sa konklusyon na ang pulang paminta ay nagpapahaba ng buhay. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong patuloy na kumakain ng maanghang na pagkain, lalo na ang paminta, ay mas malamang na magdusa mula sa mga sakit sa paghinga, mga sakit sa cardiovascular, kanser, hepatitis, bronchial hika, atherosclerosis, epilepsy, mas malamang na magkaroon sila ng mga alerdyi, mas malamang na magdusa sila mula sa hindi pagkakatulog, atbp. At ang merito para dito ay pangunahin sa sangkap - capsacin, na may mahusay na anti-namumula at iba pang mga katangian.

Tulad ng nakikita mo, hindi mo dapat pabayaan ang mga pampalasa, lalo na kung ang iyong mga plano ay mabuhay ng isang mahaba at de-kalidad na buhay... Ang mga pampalasa ay hindi lamang magbibigay sa pagkain ng isang maanghang na aroma at mayamang lasa, ngunit makakatulong din ito sa panunaw at pagsipsip. At kung patuloy kang gumagamit ng mga pampalasa, ililigtas ka nila mula sa maraming problema at potensyal na sakit. Kaya piliin ang mga pampalasa na gusto mo at aktibong gamitin ang mga ito.