Mga karaniwang alamat tungkol sa mga panganib ng microwave at mga totoong katotohanan.

Mayroong malawak na pag-aangkin na ang mga microwave oven ay sumisira sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa pagkain, tulad ng mga mineral at bitamina.

totoo ba ito?

Sagot: hindi. Sa katunayan, pagkatapos magluto sa microwave, mas marami ang natitira sa pagkain. sustansya kumpara sa karaniwang pagluluto.

Ang pagluluto ng pagkain sa anumang kaso ay sumisira sa mga sustansya na nilalaman nito. Gayunpaman, maraming mga kadahilanan ang dapat isaalang-alang, kabilang ang temperatura ng pagluluto, dami ng tubig na idinagdag, at oras ng pagluluto.

Halimbawa, folic acid at B at C, na nasa mga gulay, ay pinakasensitibo sa init at madaling matunaw sa tubig.

Ang mga microwave oven ay gumagamit ng mas kaunting init sa panahon ng pagluluto. Ang oras ng pagluluto sa kanila ay nabawasan din. Iyon ang dahilan kung bakit wala silang kasing lakas ng mapanirang epekto sa pagkain gaya ng karaniwang paraan ng pagluluto.

Ang temperatura ay nagiging sanhi ng mga bitamina upang maging hindi aktibo. Ang pagtaas ng temperatura ng pagkain sa microwave sa itaas ng kumukulong punto ay tiyak na magkakaroon ng mas mapanirang epekto sa mga sangkap kaysa sa karaniwang paraan ng pagluluto. Gayunpaman, ang mapanirang epekto na ito ay lubos na nabawasan sa pamamagitan ng pagbawas sa oras na kinakailangan para sa pagluluto.

Maipapayo na gumamit ng mas kaunting tubig kapag nagluluto ng mga gulay microwave oven. Sa ganitong paraan, maaaring mabawasan ang dami ng mga kapaki-pakinabang na sustansya na natutunaw.

Sa huli, ipinapakita ng pag-aaral na ito na may mga hindi gaanong pagkakaiba sa pagitan ng karaniwang pagluluto at paggamit ng microwave sa mga tuntunin ng pag-iingat ng mga bitamina sa pagkain. Gayunpaman, mas mahusay na mag-steam ng mga gulay sa.

Mayroong ilang mga pagbubukod. Ipinakita ng isang pag-aaral noong 2003 na kapag niluto sa microwave oven, 74% o higit pa sa kanilang mga phenolic na sangkap ang nawawala. Sa simpleng pagluluto - 66 porsyento. Bilang karagdagan, hindi ka dapat maglagay ng gatas sa microwave - binabawasan nito ang mga katangian ng mga ahente na lumalaban sa impeksyon.

Ang mga microwave oven ay tumutulong sa amin na pabilisin ang pagluluto nang hindi gumugugol ng maraming oras sa kalan. Gayunpaman, mayroong isang opinyon na ang mga microwave oven ay sumisira sa mga produkto mula sa loob, na ginagawa itong biologically mas mababa. Napakaraming tao ngayon ang tumatanggi sa mga microwave oven dahil sa mga panganib na dulot nito.

Ang mga microwave oven ay pinagmumulan ng electromagnetic radiation (isang uri ng non-ionizing radiation). Kapag ang radiation ay tumagos sa istraktura ng produkto, nagiging sanhi sila ng pag-ikot ng mga molekula ng tubig sa napakalaking bilis sa oras na may mga pagbabago. electromagnetic field. Ang pag-ikot na ito ay nagdudulot ng alitan sa pagitan ng mga molekula, na nagreresulta sa mabilis na paglaki temperatura. Ang mga microwave oven ay nagiging sanhi ng tubig na literal na kumulo sa loob ng pagkain.

Walang atom, molekula o cell na makatiis sa gayong mapanirang puwersa kahit na sa mababang hanay ng enerhiya. Agad na sinisira ng mga microwave ang mga marupok na molekula at phytonutrients.

Sa isang pag-aaral na inilathala sa Raum & Zelt noong 1992, inihambing ng mga siyentipiko ang mga pagkaing naka-microwave sa mga nakasanayan. "Ang mga microwave oven ay nagiging sanhi ng bawat molekula ng pagkain na magbago ng polarity nang higit sa isang bilyong beses bawat segundo. Ang paggawa ng mga bagong hindi likas na compound ay hindi maiiwasan. Ang mga natural na amino acid ay sumailalim sa isomeric transformations at nakakuha din ng toxicity."

Ang mga microwave oven ay nagdudulot ng pagkasira (denaturasyon) ng maraming protina ng pagkain, na ginagawang walang silbi ang mga ito. biyolohikal na punto pangitain. Napagpasyahan ng mga eksperto na ang pagkaing niluto sa microwave oven ay nawawala sa pagitan ng 60% at 90% kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Kasabay nito, ang pagkasira ng istruktura ng mga produkto ay tumataas. Noong 1976, ipinagbawal ang mga microwave oven sa USSR. Natuklasan ng mga siyentipiko ng Sobyet na ang mga microwave oven ay nagbabawas sa pagsipsip ng ilang bitamina ng katawan at makabuluhang pinabilis ang pagkasira ng istruktura ng mga pagkain. Noong 1991, natuklasan ng Swiss na doktor na si Hans Ulrich Hertel na ang mga taong kumakain ng pagkaing niluto sa microwave oven ay may mas maraming mababang pagganap hemoglobin at lymphocytes sa dugo.

Noong 2003, natuklasan ng mga mananaliksik na Espanyol na ang mga gulay at prutas na niluto sa microwave oven ay nawala ang 97% ng mga sangkap na nakakatulong na mabawasan ang panganib. sakit sa coronary mga puso. Sa aklat ni Dr. Lit Lee, “The Health Consequences of Microwave Radiation. Microwave ovens", iniulat na ang microwave oven ay nagbabago ng mga sangkap at nag-aambag sa pagbuo ng mga nakakalason at carcinogenic na produkto.

Si Dr. Hertel ang unang siyentipiko na nagsagawa pagsusuri ng husay ang impluwensya ng mga produkto ng microwave sa dugo at pisyolohiya ng katawan. Ang kanyang maliit na pananaliksik ay pinatunayan ang mapanirang kapangyarihan ng mga hurno. Lumala ang larawan ng dugo ng mga kalahok sa eksperimento.

Aktibidad ng utak at enerhiya

Narito ang ilan sa mga epekto sa katawan na dulot ng pagkain ng mga pagkaing microwave, ayon sa Prevent Disease:

• Pagkasira ng "patlang" mahalagang enerhiya» isang tao na may pangmatagalang kahihinatnan;
• Destabilisasyon ng mga potensyal na lamad ng cell;
• Pagkagambala sa produksyon ng hormone at balanse ng hormonal sa mga lalaki at babae;
• Pagkagambala sa pamamahagi ng mga nerve impulses sa loob ng utak, lalo na sa mga frontal na lugar na responsable para sa mas mataas na cognitive function;
• Pagkawatak-watak ng mga neural electrical circuit at pagkawala ng simetrya sa mga sentro ng ugat frontal at occipital na rehiyon ng utak, pati na rin sa autonomic nervous system;
• Mataas na antas mga sakit sa utak sa alpha, theta at delta ritmo ng utak.

Ang ganitong mga cellular at neural disorder ay humahantong sa mas malalaking problema: negatibong sikolohikal na kahihinatnan, pagkawala ng memorya, pagkawala ng kakayahang mag-concentrate, at pagbagal ng mga proseso ng pag-iisip.

Mga carcinogens

Dahil nagbabago ang mga sangkap sa ilalim ng impluwensya ng mga microwave, humahantong ito sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang pagkakalantad ng pagkain sa mga microwave ay maaaring magsulong ng paglitaw ng mga carcinogens at cancerous na paglaki ng mga selula ng dugo at bituka. Ayon sa mga mananaliksik ng Russia na inilathala ng Atlantis Raising:

• Ang karne na niluto sa microwave oven ay naglalaman ng mataas na antas carcinogen Nitrosodienthanolamin;
• Ang gatas at butil sa ilalim ng impluwensya ng microwave radiation ay nag-iipon din ng mga carcinogens na binago mula sa mga amino acid;
• Ang pagtunaw ng frozen na prutas ay nagpapalit ng glucoside at galactoside sa mga sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng tumor;
• Ang mga hilaw, pinakuluang o frozen na gulay ay nag-iipon ng mga carcinogens na nabuo mula sa mga alkaloid ng halaman;
• Ang mga libreng radikal ay madalas na nabubuo kapag ang mga ugat na gulay ay na-irradiated;

Iniulat din ng mga mananaliksik ng Russia ang pagpapabilis ng pagkasira ng istruktura na humahantong sa pagbaba sa halaga ng nutrisyon para sa lahat ng produkto. Nasa ibaba ang pinakamahalagang natuklasan:

• Ang pinababang bioavailability ng mga bitamina B, bitamina C, bitamina E at mineral ay naobserbahan sa lahat ng mga produkto;
• Pagkawala ng 60-90% ng panloob na enerhiya ng mga produkto, na natural na hindi humahantong sa pagtanggap ng enerhiya ng katawan ng tao;
• Nabawasan ang mga kakayahan ng proseso ng pagsasama ng alkaloid;
• Pagkasira ng nutritional value ng nucleoproteins sa karne;
• Pagpapabilis ng pagkawatak-watak ng istruktura sa lahat ng pagkain.

Maraming mga bahay at apartment ang may mga microwave oven, na hindi alam ng mga gumagamit nito posibleng pinsala ang mga madaling gamitin na device na ito. Kasabay nito, pana-panahong tinatalakay ng media ang tanong kung ang mga microwave oven ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao? Bilang karagdagan, ang mga resulta ng mga pag-aaral ay ibinigay kung saan sinusuri ng mga eksperto kung ligtas ang radiation ng microwave? Madalas silang hindi sumasang-ayon: ang ilan ay nagsasalita tungkol sa negatibong epekto nito, habang ang iba ay napapansin na ang pagluluto ng pagkain sa microwave ay kapaki-pakinabang pa nga.

Halimbawa, ang mga benepisyo ng pagkaing inihanda sa mga hurno na ito ay nauugnay sa pangangalaga higit pa bitamina Ang mga resulta ng isang pag-aaral ay nagpapatunay na hanggang sa 70% ng mga gulay ay nasisira sa proseso ng pagluluto. ascorbic acid, at ang electromagnetic radiation ay sumisira ng hindi hihigit sa 15%.

Mga hindi maliwanag na opinyon ng mga siyentipiko

Napansin ng mga siyentipiko mula sa USA na ang paggamit ng microwave ay kapaki-pakinabang pa nga. Salamat sa mga device na ito, bumaba ang bilang ng mga kaso ng cancer sa tiyan sa mga estado habang nagsimulang gumamit ng mas kaunting mantika ang mga tao kapag nagluluto. Sa kanilang opinyon, ang pagkaing niluto sa microwave oven ay katulad ng steamed food. Ang aparato ay halos hindi sumisira sa mga bitamina at mineral, dahil ang oras ng pagluluto ay mas maikli.

Kinumpirma ng iba pang mga eksperto mula sa Institute of Nutrition ng Russian Academy of Sciences ang impormasyon na ang pagluluto ng pagkain na may microwave ay nagpapanatili ng mas maraming nutrients sa komposisyon ng pagkain. Ang mga mananaliksik mula sa Espanya ay hindi sumasang-ayon dito, na nagsasabing ang broccoli na niluto sa oven ay nawala ng hanggang 98% ng mga sustansya nito. Ipinaliwanag nila ito sa pagsasabing ang mga molekula ng tubig ay nasira sa ilalim ng impluwensya ng mga microwave wave, at ang pagkain ay nagiging mapanganib mula sa malusog.

Sinasabi ng mga tagagawa ng mga kasangkapan sa kusina na ang pag-uusap tungkol sa mga panganib ng mga microwave ay walang siyentipikong ebidensya. Ang mga katotohanan lamang kung minsan ay nagpapahiwatig ng kabaligtaran, kung susuriin mo ang mga detalye. Halimbawa, sa Internet maaari kang makahanap ng isang eksperimento na isinagawa ng isang mag-aaral na babae. Nagpainit ng tubig ang batang babae sa microwave at dinidiligan ito araw-araw. panloob na bulaklak, na namatay pagkaraan ng isang linggo. Mahirap sabihin kung ito ay totoo o kathang-isip, dahil walang siyentipikong ebidensya.

Kamakailan, naglathala ang WHO ng impormasyon na ang microwave oven ay gumagana gamit ang radiation na hindi nakakapinsala sa mga tao o sa pagkain na inihahanda. Kasabay nito, gumawa sila ng reserbasyon na ang mga alon ay maaaring mapanganib para sa mga taong may cardiac stimulators, ngunit hindi sila inirerekomenda na gumamit ng kahit na mga mobile phone.

Kaya, imposibleng gumawa ng isang malinaw na hatol, at ang mga siyentipiko ay patuloy na nagtatrabaho upang pag-aralan ang mga epekto ng microwave wave sa mga tao at pagkain. Subukan din na sundin ang mga tagubilin at tandaan ang ilang mga rekomendasyon na ibibigay namin sa dulo ng materyal. Upang kumpletuhin ang larawan, tingnan natin ang mga pangunahing salik na nagtutulak sa mga tao na magsalita tungkol sa mga panganib ng microwave.

Teknolohiya ng microwave oven

Mayroong isang pang-agham na termino bilang torsion field. Ito ay batay sa bahagi ng pamamaluktot ng radiation na sumasang-ayon ang mga doktor ng Ruso, Pranses at iba pang European na dahil sa pagpapatakbo ng mga microwave oven, ang mga tao ay maaaring makaranas ng mga hindi kasiya-siyang sintomas:

• pananakit ng ulo;
• pagkamayamutin;
• insomnia.

Sa teorya, posible ito, ngunit ang mga modernong aparato ay may maaasahang mga proteksiyon na screen na humaharang sa nakakapinsala katawan ng tao radiation.

Nakakapinsala ba ang mataas na temperatura ng microwave?

Ang mga microwave oven ay naglalabas ng mga frequency ng mataas na temperatura, ang epekto nito sa mga tao ay may masamang epekto sa mga panloob na organo na walang mga daluyan ng dugo. Halimbawa, kapag uminit ang katawan, binabawasan ng dugo ang temperatura, na nagpapakalat ng init sa buong katawan. Sa ilang mga panloob na organo walang mga sisidlan, at ang pag-init ay maaaring negatibong makaapekto sa kanila, na nakakagambala sa kanilang paggana. Halimbawa, sa ilalim ng impluwensya ng mga frequency ng mataas na temperatura, ang mga lente ng mga mata ay nasira, at ang proseso ay hindi maibabalik. Tulad ng sinabi, ang mga microwave oven ay may proteksyon na humaharang sa radiation, kaya huwag matakot sa mga negatibong kahihinatnan.

Epekto ng alon sa pagkain

Marahil ay narinig mo na ang tungkol sa mga epekto ng microwave sa pagkain, ngunit sasabihin namin sa iyo kung ito ay mito o katotohanan. Nagbabago talaga siya antas ng molekular kapag na-expose sa microwave. Ang mga atom ay nawawala o nakakakuha ng mga electron, nagsisimulang mag-ionize at humahantong sa pagbabago sa istrukturang komposisyon ng mga produkto. Tingnan natin ang mga halimbawa ng partikular na pagkain na niluto sa microwave oven:

• kung nagdefrost ka o nagluluto ng karne sa microwave, ang ilang mga carcinogens ay nabuo sa loob nito;
• ang gatas at cereal ay naglalaman din ng mga carcinogens;
• ang nagde-defrost ng mga prutas o gulay sa microwave oven ay nagbibigay sa kanila ng galactosides at glucosides;
• ang defrosting greens ay humahantong sa pagkasira ng nitrilosides at glucosides;
• Kung magpapainit ka ng gatas sa microwave, pinapalitan nito ang mga amino acid sa mga isomer (napipinsala nila ang sistema ng pagtunaw).

Inayos namin ang pagkain sa microwave, ngunit hindi ba nakakapinsala sa pag-init ng tubig? Siyempre, nasa ilalim din ito ng isang tiyak na impluwensya, ngunit wala itong anumang hindi malabo na pinsala sa katawan ng tao.

Bakit mapanganib para sa mga tao ang mga microwave oven at pagkain na inihanda sa kanila?

Ang mga benepisyo at pinsala ng microwave oven ay higit na nakadepende sa dalas ng paghahanda at pagkonsumo ng pagkaing inihanda sa device na ito. Ang mas mahalaga ay kung gaano ka kadalas tumayo malapit sa operating equipment. Ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na ang kalan sa simula ay ligtas para sa kalusugan, at ang mga tao ay natuklasan negatibong epekto ilang taon lamang pagkatapos ng regular na paggamit nito. Walang tunay na siyentipikong katibayan para sa mga pag-aangkin na ito, kaya imposibleng matiyak kung ito ay totoo o kathang-isip.

Kasabay nito, may mga resulta ng isang malawakang pag-aaral na isinagawa ilang taon na ang nakalilipas. Kinukumpirma nito na ang isang pagbabago ay naganap sa dugo ng mga taong patuloy na kumakain ng mga prutas at gulay mula sa microwave: ang komposisyon ng dugo ay bahagyang nagbago. Ito ay higit na may kinalaman sa nilalaman ng hemoglobin, na bumaba. Bilang karagdagan, ang mga sinag ng microwave ay nagdaragdag ng mga antas ng kolesterol, kaya mas mahusay na iwasan ang paggamit ng oven nang madalas.

Kung palagi kang nagluluto at nag-iinit ng pagkain sa oven, kabilang ang para sa mga bata, maaari itong humantong sa gastrointestinal disorder. Ang mga doktor ay hindi kahit na nag-aalis ng gastritis at mga ulser, na nagpapaliwanag ng sitwasyon sa pamamagitan ng mga pagbabago sa molekular na istraktura ng mga produkto. Sa kanilang opinyon, kahit na ang pagtunaw ng keso sa microwave, pag-defrost ng isda o karne, o pag-init ng pasta ay nakakapinsala. Siyentipikong ebidensya walang mga argumento para sa mga ito, kaya kung sanay ka na, magpatuloy sa paggamit ng oven, ngunit huwag gamitin ito nang labis.

Paano suriin kung ligtas ang microwave?

Ang mga modernong microwave oven, ayon sa mga tagagawa, ay ganap na ligtas, at maaari kang magluto at magpainit ng anumang pagkain at inumin sa mga ito. Magbibigay kami ng kaunti mga simpleng paraan, na nagbibigay-daan sa iyong suriin ang pinsala ng microwave sa mga taong nakatayo sa malapit. Sa pangkalahatan, ang mga device ay may tiyak na proteksyon na sumisipsip mga electromagnetic wave, at maaari mong i-verify ito tulad nito:

• Buksan ang kalan sa dilim sa pamamagitan ng paglalagay ng fluorescent light bulb malapit dito. Kung ito ay kumukurap o nagsisimulang kumikinang, ang aparato ay naglalabas ng makabuluhang radiation. Ang pinsala mula sa microwave ay kitang-kita at kailangan itong mapalitan kaagad!
• Tingnan kung umiinit ang katawan, pinto, o hawakan ng device. Kung sila ay kapansin-pansing mainit-init pagkatapos magluto, ito ay isang masamang senyales.
• I-off ang oven at ilagay ang iyong mobile phone sa loob nito. Subukang tawagan siya - kung magtagumpay ka, ang kagamitan ay nilagyan maaasahang proteksyon. Kung ang telepono ay nagri-ring, ang oven ay naglalabas ng mga mapanganib na alon kapag tumatakbo.
• Subukang pakuluan ang isang tasa ng tubig sa microwave oven. Kung ang tubig ay hindi kumulo sa loob ng ilang minuto, ang mga sinag mula dito ay lumalabas, na may nakakapinsalang epekto sa mga tao sa silid.

Paano maiwasan ang pinsala mula sa microwave?

Nalaman namin kung nakakapinsala sa init o pagluluto ng pagkain para sa mga matatanda at bata sa mga microwave oven, ngunit paano bawasan ang negatibong epekto nito? Hindi mo kailangang sumuko sa paggamit ng device na nakasanayan mo na, ngunit kailangan mo lang tandaan ang ilang pangunahing panuntunan.

Huwag tumayo sa harap ng gumaganang microwave o panatilihin ang iyong kamay sa pinto habang naghihintay na matapos ang pagpainit o pagluluto. Siyempre, ang proteksyon ay hindi dapat maglabas ng mga alon palabas, ngunit sa anumang kaso, mas malayo ka mula sa aparato, mas ligtas.

Huwag buksan ang pinto ng oven habang ito ay gumagana o i-on ito nang hindi ito isinasara. Karamihan sa mga modernong modelo ay may espesyal na proteksyon na pumipigil dito na mangyari, ngunit hindi ito ibinibigay ng mga mas lumang device. Huwag ilagay ang aparato malapit sa isang lugar kung saan palagi kang naroroon (kumakain, nagluluto). Mas mainam na ilagay ang aparato sa malayong sulok ng kusina. Gayundin, lumayo sa tumatakbong kalan kung mayroon kang pacemaker sa iyong katawan.

Subukang huwag magluto ng pagkain sa microwave, ngunit gamitin ito upang magpainit muli ng pagkain. Sa pangkalahatan, sa una ang mga aparatong ito ay partikular na nilikha para sa pagpainit at pag-defrost ng pagkain, at hindi para sa paghahanda ng mga handa na pinggan.

Kaya posible bang gumamit ng microwave?

Nalaman namin na habang maaari kang makinabang sa paggamit ng microwave, maaari rin itong magdulot ng pinsala. Isinasagawa ang siyentipikong pananaliksik upang i-debunk ang mga mito tungkol sa negatibong epekto madaling gamitin na mga device. Walang alinlangan, ang aparato ay may mga depekto sa disenyo, ngunit kung gagamitin mo ito nang sinusukat 1-2 beses sa isang araw upang magpainit ng pagkain mula sa refrigerator, hindi mo mapipinsala ang iyong sarili o ang iyong mga anak. Kasabay nito, makabuluhang pasimplehin mo ang iyong buhay, dahil ang microwave oven ay napaka-maginhawang gamitin.

Video tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga microwave oven para sa mga tao

Pagbati sa lahat ng aking mga subscriber. Sa tingin ko, halos walang maybahay na walang microwave oven sa kanyang pang-araw-araw na buhay. Ito kapaki-pakinabang na pamamaraan mahirap pumasok sa aming mga kusina. Gayunpaman, tulad ng lahat ng mga aparato na lumitaw sa simula ng ika-20 siglo. Inaalam pa ng mga tao kung ang mga microwave oven ay nakakapinsala sa mga tao.

Hindi ito nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang unang mga mobile phone mga washing machine at ang mga refrigerator ay tinawag na mga kasangkapan ng diyablo ng mga klero. Hinimok nila na huwag gumamit ng mga naturang kagamitan, upang hindi magkaroon iba't ibang kaguluhan. Dahan-dahan ito mga gamit sa bahay tinutubuan ng mga alamat at kwentong katatakutan. Alamin natin kung anong pananaliksik ang ginawa sa lugar na ito.

Gusto kong sabihin kaagad na ang karamihan sa mga negatibong review ay dahil sa pangunahing kamangmangan ng device. Inirerekumenda ko na talagang basahin mo ang aking artikulo sa prinsipyo ng pagpapatakbo ng microwave oven. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na alisin ang mga hindi kapani-paniwalang alamat mula sa totoong pananaliksik.

Mito isa– ang mga microwave ay radioactive. Ito ang mga argumento ng mga taong malayo sa pisika. Ang mga alon na inilalabas ng magnetron ay hindi nag-ionize. Hindi sila maaaring magkaroon ng radioactive effect sa alinman sa mga produkto o tao.

Mito dalawa– nagbabago ang molecular structure ng mga pagkain sa microwave. Lahat ng niluto dito ay nagiging carcinogenic. Wala akong nahanap siyentipikong pananaliksik, na magpapatunay nito. Ang X-ray at ionizing radiation ay maaaring gawing carcinogenic ang isang produkto. Ang mga microwave ay hindi. Bukod dito, ang isang carcinogen ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-overcooking ng produkto sa langis. Sa isang regular na kawali!

Tulad ng para sa mga microwave, ito ay kabaligtaran lamang; Sa isang microwave oven, ang lahat ay niluto nang mabilis; Nangangahulugan ito na ang mga produkto ay naglalaman ng isang minimum na nasunog na taba. Ang molekular na istraktura na nagbabago sa panahon ng matagal na paggamot sa init.

Tatlong mito- Ang magnetic radiation mula sa mga microwave oven ay mapanganib. Sa katunayan, ang radiation ng mga microwave ay kapareho ng daloy ng mga alon mula sa Wi-Fi o isang LCD TV. Mas malakas lang ito habang nagluluto. Ngunit idinisenyo ang device sa paraang nananatili ito sa loob ng device. Napatunayang siyentipiko na ang mga microwave sa atmospera ay mabilis na humihina. Hindi sila madalas na maipon sa mga nakapalibot na bagay o produkto. Kapag naka-off ang magnetron, nawawala ang mga microwave. Siyempre, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong idikit ang iyong mukha sa baso habang nagluluto. Para panoorin ang pagluluto. Ang ligtas na distansya mula sa aparato ay haba ng braso.

Siyentipikong katibayan ng pinsala mula sa mga microwave at mga benepisyo nito

Sinasabi ng mga kalaban sa paggamit ng mga microwave oven na nawawala ang pagkain dito. mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit sa palagay ko alam mo nang husto na ang anumang paggamot sa init ng produkto ay humahantong dito. Ano ang negatibong nakakaapekto sa mga sustansya:

• mataas na temperatura
• mahabang oras ng pagluluto
• tubig na ginagamit sa pagluluto. Ang ilan sa mga nakapagpapalusog na sangkap na nalulusaw sa tubig ay nananatili sa loob nito.

Napatunayang siyentipiko na ang pagkain ay nawawalan ng mas kaunting sustansya sa microwave kaysa sa kalan. Nangyayari ito, una, dahil hindi ginagamit ang tubig.

Pangalawa, ang oras ng pagluluto ay mas maikli, na nangangahulugan na ang paggamot sa init ay minimal. Pangatlo, ang temperatura sa microwave oven ay tumataas sa 100 degrees. Ito ay marami mas kaunting temperatura mga kalan at lalo na ang mga hurno. Kinumpirma ng dalawang pag-aaral na ang ganitong pagluluto ay hindi nagreresulta sa malaking pagkawala ng nutrients. Ito ay inihambing sa iba pang paraan ng pagluluto ( 1 , 2 ).

Gayunpaman, hindi lahat ng pagkain ay dapat lutuin sa microwave oven. Sinisira nito ang mga anti-cancer substance na nakapaloob sa bawang sa loob lamang ng isang minuto. Sa oven sila ay ganap na nawasak pagkatapos lamang ng 45 minuto. Kinumpirma ito ng isang pag-aaral ( 3 ). Ang konklusyon ay simple. Ang bawang ay hindi dapat idagdag sa mga pinggan habang nagluluto sa microwave.

Susunod na pananaliksik ay nagpakita na sinira ng microwaving ang 97% ng mga flavonoid antioxidant sa broccoli. Bukod dito, kung iluluto mo ito sa kalan, 66% lamang ang masisira. Ang argumentong ito ay kadalasang ginagamit ng mga kalaban ng microwave ovens. Ngunit maging makatotohanan tayo - habang nagluluto, kinakalkula din natin ang mga sangkap na napunta sa tubig. Iinumin mo ba itong tubig mamaya?

Pag-usapan natin ang tungkol sa pagkain ng sanggol. Hindi rin sulit na ilagay ito sa microwave oven. Hindi ito magiging nakakapinsala, ngunit magiging hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa bata. Ito ay lalong mahalaga para sa gatas ng ina. Bilang resulta ng hindi pantay na pag-init, namamatay sila dito. kapaki-pakinabang na bakterya (4 ). Ipinapayo ko sa iyo na manood ng isang video kasama si Dr. Komarovsky sa paksang ito.

Ang pananaliksik ay nagsasalita pa rin pabor sa pagpainit at pagluluto ng pagkain sa microwave oven. Nawawala nito ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga produkto kaysa kapag kumukulo at nagprito.

Nakakasama ba sa kalusugan ang microwave oven?

Walang opisyal na katibayan na ang mga microwave ay mapanganib sa mga tao. Oo, ito ay aktibong tinalakay, ngunit wala akong nakitang anumang mga mapagkukunan. Upang ilarawan ang isang partikular na kaso sa mga paksa. Na ang pag-aaral na ito ay opisyal na mairehistro ng WHO. Ngunit ang gamit sa bahay na ito ay aktibong ginagamit nang higit sa 30 taon.

Isang opisyal na pag-aaral ang nagpapatunay na ang microwaved chicken ay mas malusog kaysa sa pritong manok. Dahil mas kaunting heterocyclic amines ang nabuo sa proseso ng pagluluto. Ito nakakapinsalang sangkap, na inilalabas sa panahon ng overcooking mga produktong karne. Ang eksperimento ay nagpapatunay na higit pa sa mga ito ang nabuo sa isang kawali ( 5 ).

Mahirap i-overcook ang isang produkto sa microwave oven. Ang pagluluto sa loob nito ay isang bagay sa pagitan ng pagkulo at paglalaga. Ang mga produkto ay inihanda sa sariling juice walang o minimal na paggamit ng langis. Mahalagang pukawin ang mga ito nang palagi, dahil ang proseso ng pagluluto mismo ay maaaring maging mapanganib. Pagkatapos ng lahat, sila ay nagpapainit nang hindi pantay.

Tulad ng isinulat ko sa itaas, sa isang microwave oven ang pagkain ay pinainit hanggang sa kumukulong punto ng tubig. Sa hindi pantay na pag-init, ang kumpletong pagkawasak ay hindi nangyayari. pathogenic bacteria. Samakatuwid, ipinapayong takpan ang lalagyan kung saan mo niluluto na may takip. Sa ganitong paraan ang produkto ay magpapainit nang mas mabilis at, kasama ng mga splashes, ang bakterya ay hindi tumira sa mga dingding ng kalan.

Kung ang pag-init ng pagkain sa microwave o pagluluto ay nakakapinsala o hindi, lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili. Kapag gumagawa ng desisyon, ipinapayo ko sa iyo na bigyang pansin ang opinyon ng WHO. Ito ay opisyal na nakumpirma na ang naturang kagamitan ay hindi nagbibigay mapaminsalang impluwensya bawat tao. At hindi rin ito nakakapinsala sa pagkain.

Ang tanging babala na ipinahayag ng WHO ay tungkol sa mga pasyente sa puso. Ang mga taong may implanted cardiac stimulators ay hindi dapat malapit sa device habang ito ay naka-on. Maaaring maapektuhan ng radiation ng microwave ang paggana ng pacemaker. Nalalapat ito hindi lamang sa mga microwave oven, kundi pati na rin sa mga mobile phone.

Bakit hindi lahat ng pinggan ay angkop para sa microwave

Mahalagang maunawaan na ang mga microwave ay maaaring magpainit ng plastik. At naglalaman ito ng iba't ibang mga carcinogens. Ito ay benzene, toluene, polyethylene terephthalate, xylene at dioxins. Gayundin, ang iba't ibang mga lalagyan ng plastik ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nakakaapekto sa mga hormone. Kapag nag-iinit ng pagkain sa naturang lalagyan, ang produkto ay maaaring sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap na ito. Naturally, ang gayong pagkain ay magiging mapanganib sa kalusugan.

Ako mismo ay gumagamit ng microwave kung kinakailangan sa loob ng mahabang panahon. Pangunahin sa pag-init ng pagkain. Minsan nakakapagluto ako. Sa pamamagitan ng paraan, ang omelet ay lumalabas na mahusay sa microwave. Nang walang kahit isang patak langis ng gulay. Literal na naghahanda sa loob ng 5 minuto, hindi nasusunog. Kung gumamit ka ng 1.5% na gatas makakakuha ka ng pandiyeta na almusal!

Gusto kong bigyan ka ng ilang simpleng tip:

1. Kung ikaw ay nagluluto o nag-iinit ng isang bagay, takpan ang ulam na may takip. Tiyaking nakatayo ito nang mahigpit sa gitna ng umiikot na plato. Haluin/iikot ang produkto kahit isang beses habang nagluluto.
2. Huwag tumayo nang mas malapit sa 50 cm sa device.
3. Punasan ang mga dingding ng oven gamit ang isang mamasa, may sabon na espongha pagkatapos ng bawat pagkain.
4. Linisin ang iyong microwave at turntable gamit ang suka kahit isang beses sa isang buwan. Kung madalas mong lutuin ito - tuwing dalawang linggo.
5. Huwag gumamit ng mga plastik o metal na kagamitan, o mga lalagyan na may mga chips.

Upang ibuod, maaari nating tapusin na ang aparatong ito ay hindi nagdudulot ng panganib sa mga tao. Maaari din itong gamitin ng mga bata at buntis. Walang data na sumusuporta sa kabaligtaran. At ang aparato ay kahit na kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng ilang mga pinggan. Posibleng magluto nang walang langis at tubig. Ang produkto ay magiging pandiyeta. Ito rin ay magpapanatili ng mas maraming sustansya.

Siyempre, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong ihinto ang paggisa, pagluluto at pagpapakulo. Dapat may moderation sa lahat ng bagay. Ang microwave oven ay isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa isang gas o electric stove. Ano sa tingin mo?

PS: Lumipat ako sa Ufa

Mga mahal ko, lumipat ako sa Ufa. Lumipad kami mula sa Bangkok sa +30 degrees, at nakarating sa Ufa sa +3. Isinuot namin ang lahat ng aming makakaya at halos walang laman ang mga bag :)

2nd week na kami dito nakatira. Habang kami ay tumitingin sa paligid, unti-unting pinag-aaralan kung ano ang nasaan. Hindi bababa sa tumigil ako sa paglalakad sa paligid ng apartment na naka-jacket at dalawang pantalon :) Ibig sabihin, halos kumpleto na ang acclimatization.

Pumunta kami sa monumento sa Salavat Yulaev. eto ako

Ang mga pagkain ba ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag niluto sa microwave? Maniniwala ka ba dito?

Sa katunayan, ang pagluluto ng pagkain sa microwave ay nagdudulot ng maraming alingawngaw. Alin ang mga maling akala at alin ang dapat paniwalaan? Subukan nating malaman ito sa tulong ng mga espesyalista.

Ang microwave ay dapat lamang gamitin upang magpainit muli ng lutong ulam, ngunit hindi dapat gamitin sa pagluluto.

Ayon sa mga eksperto, ang pahayag na ito ay nagkakahalaga ng pakikinig. Ang handa na pagkain ay pinainit sa loob ng ilang segundo at samakatuwid ay nawawalan ng mas kaunting sustansya. Gayunpaman, dapat mong sundin ang mga patakaran para sa paggamit ng milagrong kalan.

Kaya, handa na pagkain dapat ilagay sa microwave nang walang packaging. Ito ay lalong mahalaga na alisin ang pagkain mula sa mga plastic na lalagyan (kahit na ang pakete ay nagsasabi na ito ay inilaan para sa pagpainit sa microwave). Nagbabala ang mga doktor na ang mga lalagyan na gawa sa mga sintetikong materyales ay naglalabas ng mga kemikal kapag nalantad sa temperatura at nawasak. Bilang resulta, ang lahat ng mga lason ay nasisipsip sa pagkain!

At napaka mahalagang tuntunin pakikibaka para sa kadalisayan. Ang microwave ay dapat linisin pagkatapos ng bawat paggamit. Ang mga labi ng pagkain na hindi maiiwasang tumira sa mga dingding ng kalan ay maaaring makapasok sa pagkain at maging sanhi ng pagkalason.

Pinapatay ng mga microwave ang lahat ng mahahalagang sangkap sa mga pagkain.

Sa kasamaang palad, ito ay kaya... Ang thermal effect ng microwaves ay hindi pumasa nang walang pagkalugi: ito ay nagiging sanhi
pinsala sa mga molecule ng produkto, pagsira sa kanila o makabuluhang pagpapapangit sa kanila. Naitala ng mga siyentipiko ang pagbaba sa nutritional value ng isang ulam kapag na-expose sa microwave ng 60-90 percent.

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga pagkaing niluto sa microwave, isa lamang, kahit na ang pinakamadaling sirain, ang bitamina C ay mananatili (halos 80 porsiyento). Ang natitirang mga microelement at bitamina ay namamatay kapag nakalantad sa mga microwave. Halimbawa, ang broccoli sa microwave ay nawawalan ng 98 porsiyento ng mga bitamina at mineral nito, ngunit kapag pinasingaw ay 11 porsiyento lamang ang nawawala.

Ang mga pagkaing niluto sa microwave ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.

Ito ay isang maling akala. Walang mga alon na natitira sa mga natapos na produkto. Kung wala kang allergy sa mga produkto kung saan ka nagluluto ng pagkain sa microwave oven, kung gayon wala kang isa.

Ngunit ang ilang mga tao (hindi marami sa kanila) ay maaaring tumugon sa mga electromagnetic wave: sumasakit sila ng ulo o kahit na tumaas ang kanilang presyon ng dugo. Naniniwala ang mga doktor na hindi ganoon ang mga pagpapakita reaksiyong alerdyi, ngunit hypersensitivity. Habang nagluluto ng pagkain, pinoprotektahan ka ng katawan at pinto ng oven mula sa radiation ng microwave. Bukod, electromagnetic radiation siya ay may mas mababa sa mobile phone o TV. Ngunit kung "nag-iisip" ka pa rin, kumain ka mas maraming produkto, na naglalaman ng mga bitamina C at E. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan na nakalantad sa mga electromagnetic wave.

Karne at ulam ng manok, na niluto sa microwave, ay mapanganib: salmonella (mga mikroorganismo na nagdudulot ng malala nakakahawang sakit) huwag mamatay sa kanila.

Isa rin itong mito. Upang ganap na sirain ang salmonella, ang isang piraso ng karne ay dapat na pinainit sa loob ng 10 minuto hanggang 75 degrees. Kapag nagluluto ng pagkain sa microwave oven, palaging tinitiyak ang gayong antimicrobial effect.

Gumagawa ba ang mga microwave ng mga carcinogenic substance sa pagkain?

Ang mga mananaliksik ay hindi pa handa na tiyak na sagutin ang tanong na ito. Ngunit pinaniniwalaan na mayroong ilang katotohanan dito. Halimbawa, pagkain ng sanggol Hindi inirerekomenda na painitin ito sa microwave, dahil ang formula ng sanggol ay naglalaman ng amino acid L-proline, na maaaring ma-convert sa isang nakakalason na sangkap sa ilalim ng impluwensya ng mga microwave. Mayroon ding katibayan na ang pagkain mula sa microwave ay maaaring magkaroon ng nakapanlulumong epekto sa mga selula ng lumalaking katawan.

Ang pagluluto ng pagkain sa microwave ay ang pinakamabilis at pinakamaginhawang paraan.

Ang microwave ay hindi nagbibigay ng maraming kalamangan sa mga tuntunin ng oras at pag-iingat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap kaysa sa iba pang mga modernong kasangkapan sa bahay, at ang kaligtasan nito ay hindi pa ganap na napatunayan. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga microwave sa kaso ng emergency(kapag wala talagang oras para magluto).