Mga recipe para sa kvass mula sa itim na tinapay. Kvass ng tinapay na gawa sa bahay

Ang tinapay kvass ay may mahabang kasaysayan - inihanda ng ating mga ninuno ang kakaibang inumin na ito hindi lamang para mapawi ang uhaw. Ang kvass ay ginamit bilang gamot para sa sakit ng tiyan, ang kvass na may isang piraso ng tinapay at isang sibuyas ay madalas na ang tanging pagkain. Ang modernong kvass ay inihanda sa mga dalubhasang negosyo gamit ang mga espesyal na teknolohiya, ngunit para sa pangmatagalang imbakan ng inumin kinakailangan na gumamit ng mga preservative. Ang totoong live na kvass ay mas malusog, kaya sa artikulong ito ay titingnan natin nang detalyado ang recipe para sa paggawa ng kvass sa bahay (may at walang lebadura). Ang mga detalyadong hakbang-hakbang na mga recipe na may mga makukulay na larawan ay makakatulong kahit na ang mga nagsisimula na gumawa ng masarap na kvass.

Iniligtas ng tinapay kvass ang iyong kalusugan: mga kapaki-pakinabang na katangian

• Napansin na ang inuming kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, lalo na nakakatulong na palakasin ang immune system.
• Ang inumin ay nagpapagaan ng hangover at nag-aalis ng patuloy na pananakit ng ulo na dulot ng labis na pag-inom ng alak.
• Ang mababang calorie na nilalaman sa inuming kvass ay nakakatulong na mapabuti ang mga proseso ng metabolic, na nauugnay sa pagbaba sa kabuuang timbang ng isang tao.
• Ang inumin ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular.

Ang tinapay kvass ay lubhang kapaki-pakinabang

• Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B sa kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng memorya, at tumutulong na makayanan ang pangangati sa mga nakababahalang sitwasyon.
• Ang mataas na nilalaman ng bitamina E sa inumin ay nakakatulong, na may regular na pagkonsumo ng kvass, upang mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok, na nakakakuha ng isang katangian na kinang, silkiness at fluffiness.
• Ang pagkonsumo ng tinapay na kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng oral cavity - ang enamel ng ngipin ay pinalakas, ang mga maliliit na ulser ay nagpapagaling.
• Sa mainit na panahon, ang pag-inom ng kvass ay nakakatulong upang mabilis na mapawi ang uhaw at maibalik ang lakas.

Paggawa ng kvass: recipe para sa isang inumin gamit ang lebadura

Ang paggawa ng kvass sa iyong sarili ay hindi isang bagay na hindi karaniwan - ang inumin ay madalas na inihanda sa bahay sa dalawang magkakaibang paraan: kasama at walang pagdaragdag ng lebadura. Para sa panlasa, ang mga pasas at dahon ng mga maanghang na halaman (currants, mint) ay idinagdag sa kvass wort.

Ang pagsasagawa ng paggawa ng homemade kvass ay bahagyang nagbago sa paglipas ng mga taon, kaya sulit na isaalang-alang ang mga tip para sa paghahanda ng inumin na maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad at lasa ng produkto:

• Mas mainam na gumamit ng klasikong lutong rye na tinapay upang gumawa ng kvass (ang kuwarta ay hindi dapat maglaman ng mga additives sa anyo ng mga pampalasa). Ang mga tinapay ng itim na tinapay na binudburan ng mga buto ng caraway o kulantro ay hindi angkop para sa paggawa ng kvass.

Maaaring ihanda ang Kvass na may o walang lebadura

• Dry rye bread crackers sa mababang init nang walang pagdaragdag ng mantikilya, asin o iba pang pampalasa.
• Ang paggamit ng mga kagamitang metal, kabilang ang aluminyo, ay mahigpit na ipinagbabawal.
• Hindi mo dapat hermetically seal ang lalagyan sa panahon ng fermentation at ripening na proseso ng kvass, lalo na kapag gumagamit ng mga lalagyan ng salamin - ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng fermentation ay maaaring masira ang mga bote ng salamin.

Upang ihanda ang inuming kvass, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: rye bread - 0.5 kg; tubig - 5 l; butil na asukal - 250 g; tuyong lebadura - 5 g.

Payo! Upang makakuha ng mas matamis na inumin, ang halaga ng asukal ay maaaring tumaas ng maximum na 3 beses. Ang asukal ay idinagdag kapag ang kvass ay ibinuhos sa mga lalagyan.

Una, dapat kang maghanda ng mga crackers mula sa rye bread: ang mga piraso ng hiwa ay dapat na lubusan na tuyo, pag-iwas sa pagbuo ng isang nasunog na crust. Ang tinapay ay kailangang matuyo nang pantay-pantay upang ang mga crackers ay may parehong ginintuang kulay.

Pakuluan ang tubig, palamig sa temperatura ng silid at punan ang lalagyan na inilaan para sa paghahanda ng kvass. Idagdag ang kinakailangang dami ng crackers sa tubig, na iniiwan ang wort na mag-ferment nang hanggang 48 oras.

Payo! Upang maprotektahan ang inumin mula sa alikabok at mga insekto, takpan ang leeg ng lalagyan ng gauze na nakatiklop sa kalahati.

Pagkatapos ng 2 araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, pinipiga ang mga crackers. Punan ang sisidlan ng fermentation na may na-filter na wort. Maghanda ng lebadura ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Magdagdag ng lebadura at asukal (200 g) sa likido, ihalo ang likido sa isang sterile na kutsara. Takpan ang lalagyan ng takip, na nag-iiwan ng puwang para sa carbon dioxide na makatakas. Ang halo ay pinananatiling 16 na oras sa isang madilim na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa +25C.

Ang naayos na kvass wort ay ibinuhos sa mga bote o garapon ng salamin. Sa oras na ito, idagdag ang natitirang asukal sa likido - 50 g ayon sa recipe; upang magbigay ng mas matamis na lasa hanggang sa 150 g.

Sa halip na lebadura, maaari kang magdagdag ng mga pasas sa kvass

Ang inumin ay ganap na mag-infuse sa loob ng 4-5 na oras, at dapat kang pumili ng isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ang mga bote na may inumin ay pinalamig sa 10 C at pinananatili ng halos 4 na oras sa temperatura na ito. Ang inuming Kvass na inihanda gamit ang lebadura ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 araw.

Paano gumawa ng kvass nang hindi gumagamit ng lebadura: recipe na may mga pasas

Ang kvass na walang lebadura ay inihanda na may mga pasas; Kapag nagdaragdag ng mga tuyong berry sa kvass wort, ang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng 1-2 araw.

Ang wort ay inihanda mula sa 0.5 kg ng rye bread na walang mga impurities, 0.3 kg ng asukal; 5 litro ng tubig; 50 g mga pasas. Ang recipe para sa paggawa ng kvass na walang lebadura ay magkapareho sa recipe para sa inuming nakabatay sa lebadura, ang mga pasas lamang ang idinagdag ayon sa teknolohiya. Kung hindi, ang lahat ng mga hakbang para sa paghahanda ng inumin ay paulit-ulit.

Ang inumin ay nagpapanatili ng lasa nito hanggang sa 4 na araw.

Pine kvass para sa paggamot ng mga sakit

Ang mga pine needles ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Ito ay itinatag na ang mga pine needles ay nagiging pinaka-kapaki-pakinabang sa taglamig (marahil ito ang dahilan kung bakit inirerekomenda na mangolekta ng mga karayom ​​mula sa pine ng Bagong Taon o Christmas tree, at pagkatapos ay maligo kasama ang kanilang decoction). Mayroong isang recipe para sa pagpapagaling ng pine kvass, na inihanda mula sa mga batang pine o spruce branch. Ang inumin ay ginagarantiyahan upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit at tulungan ang katawan na linisin ang sarili nito sa mga lason.

Ang mga hugasan na hilaw na materyales ay inilalagay sa isang malinis na 3-litro na garapon, na puno ng tubig sa temperatura ng silid. Magdagdag ng isang baso ng granulated sugar at 1 tsp sa lalagyan. magandang kulay-gatas, pagkatapos kung saan ang likido ay dapat na lubusan halo-halong, umaalis upang humawa sa isang madilim na lugar para sa hanggang sa 2 linggo.

Pagkatapos ay dapat mong pilitin ang kvass mula sa mga pine needle sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos ito sa malinis na garapon o bote at panatilihin ito sa malamig. Uminom ng 100 g 3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain. Ang paggamot ay isinasagawa sa loob ng 3 linggo isang beses sa isang taon, sa partikular na mga advanced na kaso, ang paggamit ng inumin ay maaaring pahabain sa 2 buwan.

Ang kvass sa mga pine needle ay hindi dapat lasing sa napakaraming dami

Kvass na may celandine - kung paano ihanda ito nang tama

Ang celandine ay isang kamangha-manghang damo na may mga katangian ng pagpapagaling. Mayroong isang recipe para sa kvass na gawa sa celandine - nakakatulong ang inumin na labanan ang maraming sakit at karamdaman ng katawan.

Upang ihanda ang inumin, ang butil na asukal (300 g) at isang kutsara ng kulay-gatas, na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 15%, ay natunaw sa 3 litro ng tubig (pinakuluang, pinalamig). Ang isang gauze bag na may tuyong celandine herb (1/2 cup) ay inilalagay sa ilalim ng garapon.

Ang garapon ay natatakpan ng gasa at itinatago sa loob ng 2 araw. Ang foam at amag ay tinanggal mula sa ibabaw ng likido. Kung lumitaw ang sediment sa garapon, maingat na ibuhos ang likido sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng malinis na tubig sa buong volume. Kinakailangan na mag-infuse ng kvass hanggang sa 2 linggo, pagsubaybay sa kondisyon ng likido.

Ang wastong inihanda na produkto ay may amoy ng mga mansanas na Antonov at bahagyang mapait na lasa. Kumuha ng isang kutsara ng kvass kalahating oras bago kumain. Ang Kvass ay nagpapagaling ng colitis at mga sakit ng gastrointestinal tract, sumusuporta sa immune system, at may nakapagpapasiglang epekto.

Paggawa ng kvass sa bahay: video

Homemade kvass: larawan

Ang Kvass ay isang orihinal na inuming Slavic, na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa harina at malt o batay sa tinapay na rye. Ang Kvass sa bahay ay nakikilala sa pamamagitan ng orihinal na lasa at kadalian ng paghahanda.

Ang isang inumin na nakapagpapaalaala ng kvass sa komposisyon ay kilala na noong sinaunang panahon, bilang ebidensya ng mga talaan ng mga sinaunang Griyego na pantas. Noong ika-15 siglo, ilang daang mga recipe para sa kahanga-hangang inumin na ito ay kilala na sa Rus'. Maraming mga salawikain na may kaugnayan sa kvass ang nakarating sa amin. Ang pinaka-kaugnay sa kanila:

"Shchi na may karne, ngunit kung hindi, ito ay tinapay na may kvass,"

"Kung tinapay at kvass lang, iyon lang ang mayroon tayo."

Ang mga benepisyo ng kvass

Ang homemade kvass ay may kakaibang lasa, perpektong nakakapagpawi ng uhaw at madaling ihanda sa bahay! Ang inumin na ito ay batay sa mga likas na sangkap na laging matatagpuan sa kamay. Ang iba't ibang panlasa ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga pinatuyong prutas, pulot, tinapay, gatas, at mga berry para sa pagluluto.

Ang mayamang kasaysayan nito ay nagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng kvass. Bilang karagdagan sa kaaya-aya, nakapagpapalakas na lasa nito, ang kvass ay nagpapabuti sa kagalingan at nagpapabuti sa kalusugan ng cardiovascular system. Dahil sa nilalaman ng carbon dioxide, ang kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Ang Kvass ay naglalaman ng mga bitamina B, ascorbic acid, at mga kapaki-pakinabang na enzyme.

Ang isang katangian ng kvass ay ang zero fat content sa inumin. Ang 100 g ng homemade kvass ay naglalaman ng humigit-kumulang 27 kcal, kaya inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan bilang bahagi ng iba't ibang mga diyeta.

Mga recipe ng homemade kvass

Hindi alam ng lahat kung paano gumawa ng kvass sa bahay upang ito ay isang tunay na masarap na inumin. Pagkatapos ng lahat, mayroong maraming mga recipe, ngunit hindi lahat ng mga ito ay tumpak. Pinapayuhan ka namin na subukan ang aming napatunayang recipe para sa paggawa ng inuming nakapagpapagaling na ito.

Upang maghanda ng kvass sa bahay kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• lebadura,
• mumo ng tinapay,
• asukal.

Upang magdagdag ng pagpipino sa lasa, ang mga sumusunod ay ginagamit:

1. pasas,
2. tuyo o natural na prutas,
3. lumukso.

Maaari kang gumamit ng malinis na inuming tubig, birch o maple sap bilang pagpuno. May mga kilalang recipe para sa beetroot at radish kvass, na ginagawang tunay na kakaiba ang inumin. Ang buong proseso ng paghahanda ay tumatagal ng hindi hihigit sa tatlong araw.

Ang pinakasikat na mga recipe para sa kvass sa bahay:

• tinapay kvass,
• kvass mula sa wort,
• beet kvass,
• kvass na may pulot,
• Russian kvass,
• rye kvass,
• kvass ng mansanas

Tinapay kvass

Ang homemade kvass na ginawa mula sa tinapay ay napaka-malusog na inumin ay lalong kapaki-pakinabang bago kumain. Ang paggawa ng homemade kvass ay hindi mahirap kung susundin mo ang isang espesyal na recipe. Nasa ibaba ang isa sa mga pinakasikat na opsyon para sa paggawa ng homemade bread kvass.

Mga kinakailangang sangkap:

Para sa sourdough:

• 2 tasa ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto;
• Rye bread - 1 piraso;
• Granulated sugar - 1 tsp.

Para sa kvass mismo:

• Asukal - 1 tbsp. l.;
• 2 piraso ng rye bread;
• 0.5 litro ng starter;
• Isa at kalahating litro ng pinakuluang tubig.

Paraan ng pagluluto:

Para sa panimula: maglagay ng isang piraso ng tinapay, asukal at isang baso ng pinakuluang tubig sa isang kalahating litro na garapon. Dapat hiwain ang tinapay. Takpan ang garapon ng isang tela at iwanan upang humawa. Ang pagbuburo ay magaganap sa loob ng 24-48 na oras.

Paghahanda ng kvass: Kapag handa na ang starter, maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass. Ang isang maulap at matalas na likido ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng starter.

Kumuha ng 2 litro na garapon at ibuhos ang starter. Magdagdag ng 2 durog na piraso ng rye bread at isang kutsarang asukal. Magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa labi. Isara ang garapon na may takip at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 1 araw. Maaari ka ring maglagay ng mga tuyong crackers sa isang garapon. Sa kasong ito, ang kvass ay dapat na infused para sa isang mas mahabang panahon.

Pagkatapos ng isang araw o dalawa, ibuhos ang kvass sa isa pang lalagyan (mga 2/3 ng likido), at ibuhos ang natitirang starter sa bago. Huwag kalimutang magdagdag ng 2 hiwa ng tinapay. Takpan ang garapon na may takip at igiit muli.

Bread kvass mula sa tinapay ng Borodinsky

Ang recipe na ito ay gumagamit ng Borodino bread. Kasama rin sa recipe ang lebadura at mga pasas.

Mga kinakailangang sangkap:

• tinapay ng Borodino - 2 piraso;
• Tubig - 3 litro;
• 1 tsp. harina;
• Lebadura - 15 g;
• Mga pasas - 1 dakot.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang tinapay sa mga piraso at tuyo ito sa oven. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 3 oras. Namin dilute ang lebadura na may harina at idagdag ito sa tinapay. Iwanan ang pinaghalong para sa isang araw. Kami ay nagsala, nagbo-bote, at nagdaragdag ng 1-2 pasas sa bawat bote. Panatilihing mainit ang kvass sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Ang homemade kvass na "Borodinsky" ay handa na.

Rye kvass

Ang lutong bahay na kvass na ginawa mula sa harina ng rye ay perpektong nagpapawi ng uhaw at angkop para sa paggawa ng okroshka.

Mga kinakailangang sangkap:

• Isang kilo ng harina ng rye;
• Tubig - 10 litro.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang harina sa isang batter na walang asin. Upang gawin ito, kumuha ng isang kilo ng harina ng rye bawat 1 litro ng tubig. Haluin hanggang makinis. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang gauze at balutin ito ng tela nang maraming beses. Panatilihin sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw. Dilute ang fermented dough na may pinakuluang tubig at umalis sa temperatura ng kuwarto. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Habang gumagamit ka ng kvass, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig dito, pagdaragdag ng naaangkop na dami ng harina ng rye.

Ang homemade kvass na ito ay gawa sa harina ng rye gamit ang sourdough. Ang starter mula sa ilalim ng bucket, pagkatapos uminom ng kvass, ay gagawin. Ang inumin ay maaaring gawin nang walang sourdough kung gagamit ka ng rye flour, tubig at instant yeast.

Mga kinakailangang sangkap:

• Rye harina;
• 0.5 litro ng starter;
• Tubig;
• Isang baso ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha ng 2 dakot ng harina at 1 baso ng asukal at ilagay ang mga ito sa isang balde. Maghalo ng maligamgam na tubig hanggang sa matunaw ang mga bukol. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa labi, patuloy na pagpapakilos. Iwanan upang lumamig sa temperatura ng sariwang gatas. Pagkatapos ay idagdag ang starter. Binabalot namin ang balde at iwanan ito ng ilang araw. Pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, ang mga nilalaman ay maaaring ibuhos sa mas maliliit na lalagyan at maiimbak sa refrigerator. Ibuhos ang natitirang lebadura sa ilalim ng balde sa isang garapon. Ang starter ay maaari ding itago sa freezer. Maaari kang gumawa ng kvass mula sa bagong starter sa pamamagitan ng unang pag-defrost nito at paghahalo nito sa asukal at harina.

Kvass na walang lebadura

Isang napakasimpleng homemade kvass recipe na gumagamit lamang ng tinapay, tubig at asukal. Napakasarap magluto ng okroshka gamit ang kvass na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• 300 g rye o wheat bread (o 50 hanggang 50);
• Mainit na tubig - isa at kalahating litro;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Paraan ng pagluluto:

Durugin ang tinapay sa isa't kalahating litro na garapon. Magdagdag ng asukal at punan ang mga garapon ng maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat. Takpan ang sisidlan na may takip ng salamin o platito. Iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 2-3 araw, maaaring gamitin ang kvass. Alisan ng tubig ang kvass at magdagdag ng kaunti pang asukal at tinapay sa pinaghalong at i-refill ito.

Russian kvass

Isang lumang recipe para sa lutong bahay na Russian kvass. Ang inumin ay inihanda mula sa crackers, barley malt, rye flour, stale rye bread at molasses.

Mga kinakailangang sangkap:

• Isang kilo ng durog na rye malt;
• Durog na barley malt - 300 g;
• Rye harina - 600 g;
• Rye crackers - 130 g;
• Stale rye bread - 80 g;
• Molasses - 1 kilo;
• Mint - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang malt at harina na may tatlong litro ng mainit na tubig. Masahin ang timpla sa isang kuwarta, ihalo nang lubusan hanggang sa mahiwalay ang lahat ng mga bugal. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tela at mag-iwan ng isang oras.

Pagkatapos ay inilipat namin ang kuwarta sa isang refractory cast iron bowl, takpan ng takip at ilagay sa oven upang sumingaw. Paghaluin ang pinababang kuwarta, simutin ang mga gilid ng ulam at magdagdag ng tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng isang araw, ilipat ang kuwarta sa isang malaking vat, kung saan ang kvass ay mag-infuse. Ibuhos sa 16 na litro ng mainit na tubig, magdagdag ng mga crackers at tinapay. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan upang humawa at gumaan sa loob ng 10 oras.

Kapag naayos na ang mga bakuran, ibuhos ang fermented wort sa isang malinis, steamed barrel. Ibuhos ang 15 litro ng mainit na tubig sa natitirang grounds.

Pagkatapos ng 3 oras, ibuhos ang wort sa isang bariles, ihalo sa pagbubuhos ng mint at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 1 araw. Ang bariles ay inilalagay sa glacier.

Kapag ang fermentation ay nagiging mas malakas, magdagdag ng molasses (1 kilo bawat 30 litro ng kvass). Tinatakan namin ang bariles. Sa 3-4 na araw ang kvass ay magiging handa. Ang kvass na ito ay maaaring maiimbak ng ilang buwan sa isang malamig na lugar.

Kvass mula sa wort

Ang homemade kvass mula sa wort ay napakadaling ihanda. Ang inumin ay perpektong pumawi sa uhaw sa init at nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang inumin ay inihanda gamit ang kvass wort. Maaari kang bumili ng sangkap sa isang panaderya o grocery store. Ang wort ay dapat na makapal at halos itim. Hindi ka makakagawa ng kvass mula sa likidong wort.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 tsp. mga pasas;
• Kalahating kutsarita ng tuyong lebadura;
• 150 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. kvass wort;
• Tatlong litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang wort at asukal sa kalahating litro ng tubig. Ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon at idagdag ang natitirang tubig. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura, ihalo, takpan ng takip at mag-iwan ng 48 oras. Ang Kvass ay kailangang matikman nang pana-panahon. Kapag ang inumin ay umabot sa nais na estado, maaari mo itong bote at magdagdag ng 1-2 zest sa bawat isa. Ang mga bote ay nilagyan ng takip at iniwan hanggang sa carbonated. Kapag ang mga bote ay naging matigas, maaari silang maiimbak sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, maaaring ubusin ang lutong bahay na kvass mula sa wort.

Beet kvass

Ang beet kvass ay isang tunay na nakapagpapagaling na balsamo. Ang inumin ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng hypertensive. Nililinis ng beet kvass ang katawan ng basura at mga lason.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 malaking beet;
• pinakuluang, pinalamig na tubig - 2 litro;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1 lipas na crust ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga beets sa isang garapon ng salamin, magdagdag ng tinapay na tinapay at asukal. Punan ang lahat ng pinakuluang tubig. Takpan ang garapon ng gauze at hayaang mag-ferment ang mga nilalaman sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay sinasala namin ang kvass, bote ito at i-seal nang mahigpit. Inilagay namin ang inumin sa refrigerator.

Kvass mula sa birch sap

Ang kvass na gawa sa birch sap ay isang napakasarap at malusog na inumin na ibinibigay mismo ng kalikasan. Ang kvass na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga kinakailangang sangkap:

• Asukal - 400 g;
• Birch sap - 10 litro;
• Mga pasas - 50 piraso.

Paraan ng pagluluto:

Upang ihanda ang inumin, mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng salamin o enamel. Ang birch sap ay maingat na sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pasas at asukal sa juice at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw. Ang handa na lutong bahay na kvass mula sa birch sap ay sinala muli at nakaboteng. Ang mga bote ay tinapon at iniimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang Kvass ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon (hanggang taglagas).

• Upang mapabilis ang pagbuburo, magdagdag ng kaunting asukal. Dapat na iwasan ang pag-repot dahil maaaring maging labis ang pagbuburo.
• Ang pag-iingat ay dapat gawin upang matiyak na ang fermentation liquid ay hindi dumadaloy sa sahig.
• Mas mainam na pilitin ang inihanda na kvass sa pamamagitan ng ilang mga layer ng cheesecloth.
• Ang asukal ay idinagdag sa panlasa. Kung nais mo, maaari mong laktawan ang malt sa lahat.
• Ang kvass ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa limang araw upang maiwasan itong maging maasim.
• Hindi inirerekomenda na kalugin ang isang selyadong bote ng kvass upang ang kvass ay hindi makatakas.
• Ang zest ay nagbibigay sa kvass ng banal na lasa.
• Ang homemade kvass ay maaaring hindi lumabas nang tama sa unang pagkakataon. Hindi ito nakakatakot, subukan ang mga bagong recipe at lahat ay gagana!

Video: Paano gumawa ng homemade kvass

Sa artikulong Paano gumawa ng kvass sa bahay, bahagyang paggamit ng mga materyales

Kvass ng tinapay na gawa sa bahay- isa sa mga pinakamasustansyang inumin. Maraming mga tao ang nagsisikap na gumawa ng kvass sa kanilang sarili, dahil, sa anumang kaso, ito ay mas malusog at mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Walang kumplikado sa paggawa ng kvass ng tinapay sa bahay;
Ang kvass ng tinapay, na ginawa mula sa harina ng rye at malt, ay napaka sikat at laganap. Gayunpaman, hindi ito dapat malito sa mga sintetikong kahalili ng kvass, kvass na inumin, na naglalaman ng solusyon ng carbon dioxide at lahat ng uri ng mga pampalasa. Ang tunay na tinapay kvass ay may kaaya-aya at nakakapreskong lasa. Ito ay pinagkalooban ng mataas na halaga ng enerhiya at nakakapagpawi ng uhaw dahil sa nilalaman nitong acid (lactic at acetic). At ang carbon dioxide na nakapaloob sa kvass ay tumutulong sa pagtunaw ng pagkain, pagsipsip nito at pagtaas ng gana. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa gastritis na may mababang kaasiman, sa mga may mahinang kaligtasan sa sakit at sa mga may sakit sa puso na uminom ng tinapay kvass bago kumain.

Ang recipe para sa kvass ay iba-iba: ang inumin ay maaaring ihanda na may mga currant, rhubarb, o inuming kape. Ngunit ito ay tinapay kvass na lumalabas na medyo banayad sa lasa, hindi masyadong malakas.

Ang mga pakinabang ng homemade kvass

1. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng pinakamainam na ratio ng mga sangkap batay sa mga personal na kagustuhan. Maaari kang gumawa ng kvass na banayad ang lasa, o maaari itong mapait, matamis o maasim.

2. Kung nais mo, maaari mong bigyan ang iyong sarili ng masarap na inumin para sa buong tag-araw kung sistematikong magdagdag ka ng isang bagong bahagi ng kvass, na naghihiwalay sa starter.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay kvass

Alam ng lahat na ang bread kvass ay isang malusog na inumin, ngunit hindi alam ng lahat kung ano talaga ito. Samakatuwid, bago mo simulan ang paghahanda ng inumin, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong sarili sa ilang impormasyon.

Ang kvass ng tinapay, na inihanda sa bahay, ay nagtataguyod ng panunaw, pinipigilan ang pathogenic microflora at tumutulong na mapabuti ang metabolismo. Dahil dito, ang homemade bread kvass ay isang preventative dietary drink na nagpapataas ng performance. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kvass ay ginagamit ng mga tao upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina (E, grupo B) at microelement (lactic acid, magnesium, phosphorus, calcium), pati na rin ang mga amino acid.

• 1. Inirerekomenda na maghanda ng kvass gamit ang spring, matunaw o pinalamig na pinakuluang tubig.
• 2. Maaari kang gumawa ng kvass mula sa anumang uri ng tinapay, ngunit ang mga inumin ay nagiging mas masarap kung gumamit ka ng itim na rye (mas mabuti na walang kumin, dill, buto, atbp.). Ang mga rusks para sa kvass ay dapat ihanda nang walang pampalasa at langis.
• 3. Upang maghanda ng kvass ng tinapay, mas mainam na gumamit ng mga pagkaing salamin o enamel. Halimbawa, ang mga bote ng champagne.
• 4. Sa panahon ng pagbuburo sa mahigpit na selyadong mga lalagyan, kinakailangang maingat na subaybayan ang antas ng carbon dioxide, dahil ang mataas na presyon ay maaaring masira ang mga bote.
• 5. Mas mainam na ubusin ang natapos na kvass sa loob ng 2-3 araw (kung hindi man ito ay nagiging maasim at nawawala ang lasa nito).
• 6. Inirerekomenda na mag-imbak ng kvass sa isang cool na lugar. Mas masarap din ang pinalamig na inumin.
• 7. Upang maghanda ng berry kvass, dapat mong gamitin lamang ang hinog, napili, hindi nasirang mga berry.

Ang Kvass mismo ay isang tapos na produkto at maaaring kainin bilang isang nakakapreskong at pampalamig na inumin na may pagdaragdag ng asukal o pulot. Ngunit mayroong isang mahusay na iba't ibang mga paraan upang maghanda ng kvass mismo. Ang inumin ay gawa sa mga prutas, berry, gulay at iba't ibang halamang gamot. Ang homemade kvass ay itinuturing na isang klasikong pagpipilian; Samakatuwid, maglaan ng kaunting oras at ihanda ang masarap, nakapagpapagaling na inumin para sa iyong mga mahal sa buhay. Tingnan natin ang pinakakaraniwang mga recipe para sa paghahanda ng inumin sa bahay.

1. Kvass na walang lebadura. Upang maghanda ng isang starter para sa kvass na walang lebadura, kailangan mong kumuha ng 2 tasa ng pinakuluang tubig na pinalamig sa temperatura ng silid, kalahati ng isang slice ng rye bread at 1 tsp. butil na asukal. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang 0.5 litro na garapon. Gilingin ang tinapay. Takpan ang garapon gamit ang starter gamit ang isang tela at iwanan ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Kung walang lebadura, ang pagbuburo ng sourdough ay tumatagal ng kaunti (isang araw o dalawa).

2. Recipe para sa kvass mula sa mga crackers. Upang maghanda ng homemade kvass mula sa mga crackers, kailangan mo munang magprito ng rye crackers (1 kg) sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, kailangan nilang ilagay sa isang kasirola, puno ng maligamgam na tubig at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Patuyuin ang pagbubuhos. Ibuhos muli ang natitirang mga crackers na may tubig, mag-iwan ng 1-2 oras at ibuhos sa pagbubuhos na nakuha nang mas maaga. Palamigin ang nagresultang wort sa 20 degrees. Magdagdag ng asukal (bawat 3 litro ng tubig - 1.5 tasa ng asukal) at lebadura (40 g), diluted na may parehong wort. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras. Ibuhos ang natapos na kvass sa mga garapon o bote at mag-imbak sa isang cool na lugar.

3. Upang maghanda ng batang rye kvass Dapat mong gupitin ang rye bread at patuyuin ang mga ito sa oven hanggang sa bahagyang browned. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga crackers, takpan at iwanan ng 3-4 na oras. Pilitin ang nagresultang pagbubuhos, na tinatawag na wort, magdagdag ng lebadura, asukal, mint na diluted sa maligamgam na tubig, takpan ng isang napkin at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 10-12 oras. Matapos lumitaw ang bula, pilitin muli at ibuhos sa mga bote, maglagay ng limang hugasan na mga pasas sa bawat kalahating litro na bote. Ang mga bote ay dapat na mahigpit na selyado ng mga corks na babad sa tubig na kumukulo at itago ng ilang oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar. Sa tatlong araw ang batang kvass ay magiging handa. Para sa 500-700 g ng rye crackers kakailanganin mo ng 4-5 litro ng tubig, 10-15 g ng lebadura, 100-150 g ng granulated sugar, 10 g ng mint at 25 g ng mga pasas.

4. Recipe ng beet kvass sa bahay. Mga kinakailangang sangkap: 1 kg ng beets, 2 litro ng tubig, 20 g ng asukal, 1 piraso ng itim na tinapay, isang sibuyas ng bawang, asin sa panlasa.
Upang maghanda ng beet kvass, kailangan mo munang alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang 3-litro na garapon at magdagdag ng tubig, magdagdag ng isang piraso ng itim na tinapay, asukal, at kaunting asin. Takpan ang garapon ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Maaari kang magdagdag ng isang clove ng bawang sa halos tapos na inumin. Ang beet kvass ay handa na.

5. Masiglang kvass na may malunggay. Madaling maghanda ng kvass na may malunggay, pasas at pulot sa bahay. Para dito kakailanganin mo: 4 litro ng tubig, 800 g ng rye crackers, 20 g ng lebadura, 100 g ng pulot, 100 g ng gadgad na malunggay, 50 g ng mga pasas. Una kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga crackers at hayaan silang tumayo ng 3-4 na oras. Pilitin. Magdagdag ng lebadura at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 5-6 na oras. Magdagdag ng gadgad na malunggay at pulot. Paghaluin, ibuhos sa mga bote, pagdaragdag ng zest sa bawat isa. Hayaang magluto ng 2 oras. Ang masiglang kvass na may malunggay ay handa na.

6.Berry kvass. Mas mainam na magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mga berry: raspberry, blackcurrant, blackberry, lingonberry, blueberry o iba pang mga berry - banlawan, mash at ilagay sa isang enamel bowl. Ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa rate na: bawat 4 litro ng tubig - 1 kg ng mga berry at 500-600 g ng asukal. Ang nagresultang timpla ay dapat na lubusan na hinalo, natatakpan ng gasa, at itago sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay salain ng dalawang beses at bote sa mga bote na nagdaragdag ng ilang mga pasas sa bawat isa. Mag-imbak sa isang cool na lugar para sa 1-2 linggo.

7.Ang Kvass na may lemon ay isang kahanga-hangang lunas para sa pagpapabuti ng metabolismo. Ang kvass na ito ay mabuti para sa rayuma, acne sa pagbibinata, labis na katabaan, at nagpapababa din ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Ibuhos ang 250 g ng tuyong itim na tinapay sa 4 na litro ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos nito, pilitin, magdagdag ng 200-250 g ng asukal, 5 g ng dissolved yeast at ang juice ng isang lemon. Iwanan ang halo na ito para sa isang araw, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga bote at ilagay sa isang cool, madilim na lugar para sa 3 araw. Maaari kang magdagdag ng ilang mga pasas o ground hazelnuts sa kvass.

8.Upang maghanda ng apple kvass Kailangan mong i-cut ang mga mansanas at magdagdag ng tubig sa kanila, dalhin sa isang pigsa, mag-iwan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay pilitin, magdagdag ng lebadura, asukal at sitriko acid na diluted sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay mag-iwan ng 3-4 na araw upang mag-ferment. Para sa 1 kg ng mansanas - 500 g ng butil na asukal, 50 g ng lebadura, 3 g ng sitriko acid at 5 litro ng tubig.

9.Lemon-honey kvass. Ang marangal na inumin ng mga emperador. Ibuhos ang juice na kinatas mula sa isang lemon sa 1.5 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid. Magdagdag ng 4 na kutsara ng pulot at 6 na kutsarita ng asukal, pagkatapos ay haluin, takpan ng gauze at hayaan itong magluto ng isang araw. Pagkatapos nito, pilitin ang kvass sa pamamagitan ng triple cheesecloth at ibuhos sa mga bote, pagdaragdag ng 4-5 mga pasas sa bawat isa. Isara nang mahigpit ang mga bote at ilagay sa isang malamig na lugar para tumanda at tumanda sa loob ng isa o dalawang linggo.

10. Ang rice kvass ay ginagamit upang gamutin ang osteochondrosis. Upang ihanda ang inumin, kailangan mong kumuha ng 40 gramo ng bigas (anumang uri), tatlong kutsara ng asukal at limang itim na pasas at ibuhos ang lahat ng ito sa isang litro ng pinakuluang, naayos na tubig, pukawin at hayaan itong magluto sa isang mainit na lugar para sa apat. araw. Pagkatapos nito, pilitin ang natapos na kvass at iwanan ito sa refrigerator. Dapat kang uminom ng 100 gramo, tatlong beses sa isang araw pagkatapos kumain.

11. Upang linisin ang atay, ang beet kvass ay magiging lubhang kapaki-pakinabang., ang mga benepisyo nito ay napakahusay din. Upang ihanda ito, kailangan mong alisan ng balat at lagyan ng rehas ang 500 gramo ng mga beets. Pagkatapos ay ilagay ang mga gadgad na beets sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng dalawang kutsara ng harina at isang baso ng butil na asukal. Ibuhos ang lahat ng ito na may sinala, pinakuluang, pinalamig na tubig hanggang sa yumuko ang leeg at ilagay ang nagresultang inumin sa isang mainit na lugar upang mahawahan. Pagkatapos ng 7-9 na araw, ang kvass ay dapat na pilitin, at ang natitirang mga beets ay dapat ding i-save. Dapat kang kumuha ng beet kvass 30 gramo tatlong beses sa isang araw bago kumain, inumin ang inumin araw-araw. Pagkatapos uminom ng tatlong litro ng kvass, kailangan mong magpahinga sa loob ng tatlong buwan, pagkatapos nito ay maaaring ulitin ang paggamit.

Ang nakakapreskong kvass ay ginagamit din upang maghanda ng mahalaga at masustansiyang malamig na mga unang kurso: okroshka at beetroot na sopas.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng tinapay kvass

Mula noong sinaunang panahon, ang bread kvass ay hindi lamang isang napakasarap na nakakapreskong inumin, kundi isang tunay na natural na manggagamot. Salamat sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang inumin ay nakakuha ng pagmamahal ng maraming tao. Sa loob ng maraming siglo, ang aming mga ninuno ng Slavic ay umiinom ng tinapay na kvass, ang mga benepisyo nito ay nagliligtas ng buhay sa mga panahon ng taggutom, at kahit na sa mahabang panahon ng pag-aayuno, ang inumin ay ang pangunahing pinagmumulan ng mga sustansya. Maraming mga pag-aaral ng mga siyentipiko ang nagpakita na ang mga benepisyo ng kvass ay nakasalalay sa komposisyon, na kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng lebadura, protina, carbohydrates, bitamina, mineral, organic acids, atbp. (iyon ay, halos lahat ng bagay na kinakailangan ng katawan ng tao para sa isang buong -naganap na pag-iral).

Ang epekto ng kvass sa katawan ng tao

Salamat sa matagumpay na pagpili ng mga sangkap sa komposisyon nito, ang kvass ay pinagkalooban ng isang bilang ng mga natatanging katangian at napaka-kapaki-pakinabang: perpektong nagre-refresh, nagpapasigla at nagpapawi ng uhaw sa mainit na tag-araw, nagpapabuti ng metabolismo, binabawasan ang pagkapagod, pinatataas ang pagganap ng tao, at ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at cardiovascular system. Pinipigilan ng Kvass ang pagbuo ng hindi ginustong, nakakapinsalang microflora at pinahuhusay ang paglaban ng katawan laban sa sakit.

Ang mga benepisyo ng tinapay kvass

Ang tinapay kvass ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot sa paggamot ng maraming sakit. Ang inumin na ito ay itinuturing na pinakamahalaga kung ito ay inihanda sa bahay. Ang kvass na ito ay hindi naglalaman ng mga preservatives, dyes, flavor enhancers o iba pang additives. Ito ay ganap na natural, na isang mahalagang kadahilanan ngayon.

Ang mga benepisyo ng kvass ng tinapay ay puro sa komposisyon ng kemikal nito, na pinayaman ng mga bitamina, amino acid, microelements at enzymes. Sa panahon ng pagbuburo ng inumin, ang lactic acid at ilang iba pang mga acid ay nabuo, kaya ang kvass, tulad ng yogurt o kefir, ay pumapatay ng mga nakakapinsalang flora sa mga bituka at sumusuporta sa mga kapaki-pakinabang. Ang pagkonsumo ng kvass ay isang mahusay na pag-iwas sa iba't ibang mga sakit sa bituka.

Ang Kvass ay pumapawi ng uhaw at nasiyahan sa init, pinasisigla ang mahahalagang aktibidad, tumutulong sa pagtunaw ng mga pagkaing mataba at karne, at pinapa-normalize ang balanse ng mga likido at asin sa katawan ng tao.

Bread kvass ay kapaki-pakinabang para sa paggamot sa nervous system, hypertension, puso at paglilinis ng mga daluyan ng dugo, at tumutulong din na mapabuti ang mood, dahil ang rye kvass ay naglalaman ng mga amino acid, magnesium, calcium, lactic acid, trace elements at B bitamina.

Ang inumin na ito ay nagpapataas ng potency, nagpapagaling sa mata, atay, nagpapalakas ng ngipin, at kapag lasing sa walang laman na tiyan ay nakakatulong ito sa pagtatago ng gastric juice, kaya naman ginagamit ito sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang (pagpapanatag ng metabolismo sa katawan). Bukod dito, nalalapat ito hindi lamang sa mga diyeta na ang layunin ay mawalan ng timbang, kundi pati na rin sa mga therapeutic diet.

Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa gastritis na may mababang kaasiman na uminom ng kvass bago kumain.

Ang Kvass ay naglalaman ng sapat na dami ng bitamina C, kaya naman ginagamit ito bilang isang lunas para sa scurvy at pagkahapo ng katawan.

Ang beet kvass, sa turn, ay nagpapanumbalik ng mga selula ng atay at may choleretic na epekto ito ay ginagamit din para sa mga arrhythmias.

Nakakagulat, ngunit totoo - ang lebadura na nilalaman sa tinapay kvass ay maaaring makatulong sa paggamot ng diabetes at pancreas, at mapawi ang pustular na mga sakit sa balat. Gayundin, ang mga katangiang ito ay maaaring mag-alis ng heartburn, bigat sa tiyan at pagbuo ng gas.

Ang mga taong may namamagang joints ay pinapayuhan na regular na kumain ng bread kvass sa loob at regular na mag-apply ng mga compress sa mga lugar na may problema. Kung magtatakda ka ng isang layunin at maging matiyaga, maaari mong mapupuksa ang pamamaga, sakit at paninigas sa mga kasukasuan.

Kasama rin sa mga benepisyo ng kvass ang isang kapaki-pakinabang na epekto sa hitsura ng isang tao.. Inirerekomenda ng mga cosmetologist na gamitin ito upang mapabuti ang kulay ng balat, kalidad ng mga ngipin, buhok at mga kuko, dahil naglalaman ito ng calcium, na kilala na may mahusay na epekto sa pagpapalakas. Upang mapupuksa ang mga sakit sa balat tulad ng acne, dermatitis, furunculosis, pangmatagalang di-nakapagpapagaling na mga sugat, at iba pang mga sakit sa balat, kailangan mo lamang na patuloy na uminom ng kvass ng tinapay at mag-apply ng mga lotion sa mga lugar na may problema. Maaalis din ang mga pekas sa pamamagitan ng pagpapahid sa kanila ng inuming ito dalawang beses sa isang araw.

Ang tinapay kvass ay may espesyal na lasa kapag pinalamig. Ito ay perpektong pumapawi sa uhaw, nagpapasigla sa iyo sa buong araw at tumutulong na mapabuti ang pisikal at aktibidad ng utak.

Ang mga benepisyo ng kvass ay tunay na napakalaki, at bilang karagdagan sa lahat ng mga merito nito na nakalista sa itaas, nais kong tandaan ang isa pa, walang gaanong makabuluhang dahilan para sa paggalang sa inumin na ito. Ang tinapay kvass ay tumutulong sa mga tao na labanan ang pagkagumon sa alkohol. Pinapawi nito nang husto ang uhaw at sa ilang sukat ay pinapalitan ang mga inuming nakalalasing, na nagpapahina sa pagnanais na inumin ang mga ito. Kasabay nito, sa kvass mismo ang bahagi ng ethyl alcohol ay 1.2%, na kung saan ay makabuluhang mas mababa kaysa sa parehong figure sa low-alcohol beer.

Ang tunay na tinapay kvass ay isang mahusay na alternatibo sa mga artipisyal na bitamina at nutritional supplement.

Malinaw, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay ay hindi maikakaila, ngunit hindi mo dapat abusuhin ang maasim na kvass para sa mga talamak na ulser at gastritis, hyperacidity, colitis, gout at mga sakit sa atay. Praktikal na payo: upang mabawasan ang kaasiman ng kvass, magdagdag ng honey sa panlasa. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng tinapay kvass ay namamalagi sa kumbinasyon ng mga cereal, lebadura at natural na sangkap (mga damo o berry).

Pinsala ng tinapay kvass

Siyempre, ang kvass ay isang malusog na produkto at dapat na kainin bilang pagkain, gayunpaman, sa kabila ng napakalaking benepisyo ng inumin, mayroon ding mga kontraindikasyon sa paggamit nito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay-diin na ang lutong bahay na kvass ay ang pinakamalaking halaga, ang mga benepisyo nito ay mas malaki, at may mas kaunting mga kontraindiksiyon para sa paggamit.

Ang tunay na lutong bahay at sariwang kvass ay hindi naglalaman ng anumang nakakapinsalang sangkap. Walang magiging pinsala mula sa kvass na ginawa gamit ang tamang teknolohiya. Ngunit dahil ang kvass ay isang produkto ng pagbuburo, pagkaraan ng ilang sandali ay may posibilidad itong maging maasim. Sa pang-industriya na produksyon, ang kvass ng tinapay ay pasteurized o de-latang, bilang isang resulta kung saan ang inumin ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa panahon ng pasteurization, ang kvass ng tinapay ay nawawala ang kalahati ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at sa panahon ng pangangalaga nakakakuha din ito ng mga nakakapinsalang katangian. Ito ay sa kasong ito na ang pinsala sa katawan ay posible. Ang Kvass ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng alkohol, kaya dapat itong inumin nang may pag-iingat. Pagkatapos uminom ng kvass, hindi inirerekomenda na magmaneho kaagad; Hindi inirerekomenda na ubusin ang lutong bahay na kvass para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at mga batang wala pang tatlong taong gulang. Ang pinsala ng kvass sa kasong ito ay nauugnay din sa pagkakaroon ng mga elemento ng fermenting na maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalasing.

Ang Kvass ay may potensyal na pinsala kapag natupok ng mga taong may sakit tulad ng liver cirrhosis, gastritis, at hypertension.

Ang pagkakaroon ng pagsusuri sa mga positibo at negatibong katangian ng kvass, maaari nating tapusin: maaari kang uminom ng sariwang lutong bahay na kvass nang may labis na kasiyahan. Bilang karagdagan sa katotohanan na ito ay masarap, ang katawan ay tumatanggap ng nasasalat, ngunit hindi nakakapinsala, pinsala mula sa kvass. Ang labis na pagkonsumo ng anumang produkto, tulad ng alam ng lahat, ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo. Samakatuwid, na may walang limitasyong pagkonsumo, ang pinsala mula sa kvass ay halata.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng kvass sa bahay. Napakasarap uminom ng malamig na kvass sa isang mainit na araw ng tag-araw, at kung gagawin mo ito sa iyong sarili, kung gayon ito ay talagang kahanga-hanga.

Ang Kvass ay isang primordially Slavic na inumin na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng harina at rye at barley malt o mula sa dry rye bread na may pagdaragdag ng mga aromatic herbs, honey, prutas at berries.

Sa lutuing Ruso, ang kvass ay ginagamit bilang batayan para sa pinakamamahal na malamig na nilagang - okroshka, botvinya, atbp.

Sa Rus', ang kvass ay lasing din bilang isang nakalalasing na inumin sa iba't ibang mga kapistahan, kasalan at mga katutubong pagdiriwang.

Samakatuwid, nananatili pa rin itong paborito nating inumin, lalo na sa tag-araw.

Kvass sa bahay nang walang pagdaragdag ng lebadura

Mga sangkap:

• 3 litro ng tubig
• 400 gr. Borodino o anumang maitim na tinapay
• 120 gr. asukal (sa unang pagkakataon) at 2 kutsara para sa bawat kasunod na paghahanda
• 1 kutsarang pasas

1. Gupitin ang tinapay sa malalaking cubes at iprito nang mabuti sa oven, ngunit upang hindi sila magsimulang masunog

2. Ibuhos ang asukal sa inihandang garapon

3. Ibuhos ang kaunting tubig na pinainit hanggang 80 degrees at haluin hanggang matunaw ang asukal

4. Ibuhos ang crackers sa garapon

5. Idagdag ang natitirang tubig at iwanan hanggang sa lumamig ang tubig sa 40 degrees

6. Ibuhos ang mga pasas sa isang garapon

7. Takpan ang garapon ng gauze at ilagay ito sa isang madilim, hindi malamig na lugar sa loob ng 2-3 araw para sa pagbuburo.

8. Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan, takpan ng makapal na gasa at alisin muna ang mga batayan.

9. Ang kvass ay may maasim na lasa, kaya maaari kang magdagdag ng 1-2 tablespoons ng asukal at pukawin

10. Magdagdag ng ilang mga pasas sa bote, ibuhos sa kvass at isara gamit ang isang airtight lid, ilagay sa refrigerator

Homemade kvass na may kvass wort

Kakailanganin namin ang:

• 5 litro ng tubig 40 degrees
• 7 tablespoons ng kvass wort concentrate
• 1.5 tasa ng asukal
• 2 kutsarita ng lebadura

Paghahanda:

1. Pagkatapos paghaluin ang kinakailangang dami ng wort, sukatin ito sa isang kasirola

4. Punan ng 2.5 litro ng tubig sa temperatura ng silid

6. Dahan-dahang haluin ang timpla

7. Ibuhos ang concentrate sa natitirang 2.5 litro ng tubig, ihalo

8. Ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 18-20 oras

9. Uminom ng handa na kvass na pinalamig sa 18 degrees at iimbak sa refrigerator sa loob ng 5-7 araw

Kvass na walang lebadura sa sourdough at rye malt

Mga sangkap:

• 4 na kutsarang rye sourdough (rye flour at tubig)
• 3 litro ng tubig
• Kalahating baso ng inihaw na rye malt
• 7 kutsarang asukal
• 1 kutsarang pasas
• 1/2 kutsarita ng kulantro
• 1/2 kutsarita ng kumin

Paghahanda:

1. Upang gawin ang starter, ibuhos ang 3 tablespoons ng rye flour sa isang mangkok at ibuhos sa 50 ML ng maligamgam na tubig.

2. Paghaluin ang lahat hanggang sa maging makapal na kulay-gatas, takpan ng maluwag na may takip at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 araw.

3. Muli magdagdag ng 3 kutsara ng harina at kaunting tubig, ihalo at ilagay sa isang mainit na lugar

4. Ulitin ang pamamaraan ng 4 pang beses

5. Para sa wort, magdagdag ng malt, asukal at pampalasa sa 1 litro ng mainit na tubig at hayaang tumayo ng 3 oras

6. Ilagay ang 5 kutsara ng starter sa isang 3 litro na garapon

7. Ibuhos ang wort, magdagdag ng mga pasas at tubig, takpan ng gasa at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

8. Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng cheesecloth sa mga bote

9. Pawiin ang iyong uhaw sa isang masarap na inumin

Pagluluto ng kvass sa bahay, beet kvass na may pulot

Kakailanganin mo:

• 2 kutsarang pulot
• 1 katamtamang beet
• 1 kalahating hiwa ng itim na tinapay
• 1 dakot ng pasas
• 3 litrong garapon

Paghahanda:

1. I-dissolve ang honey sa 1 baso ng maligamgam na tubig
2. Balatan ang mga beets at gupitin sa medium cubes
3. Ilagay ang mga beets sa isang garapon
4. Ibuhos ang pulot
5. Magdagdag ng mga pasas
6. Punan ng maligamgam na tubig hanggang umabot sa 3 cm sa gilid
7. Magdagdag ng isang piraso ng tinapay
8. Takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
9. Sinasala namin ang kvass at bote ito, pagkatapos magdagdag ng 3 pasas bawat isa

Ang oatmeal kvass ay masarap at malusog

kailangan:

• 400 gr. oats
• 4 na kutsarang pulot
• 1 dakot ng pasas
• 3 litro ng tubig

Paghahanda:

1. Ilagay ang pre-washed oats at honey sa isang garapon

2. Punan ang lahat ng tubig, haluing mabuti

3. Takpan ng gauze at iwanan ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid

4. Inalis namin ang kvass na ito, at naglalagay ng pangalawa para sa pag-inom.

5. Magdagdag ng pulot sa natitirang mga oats sa garapon

6. Magdagdag ng mga pasas

7. Punan ng tubig at itakda muli sa loob ng 3 araw sa temperatura ng silid

8. Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng cheesecloth

Kvass mula sa dry kvass na may lebadura

Mga sangkap:

• 3 litro ng tubig
• 9 kutsarang asukal
• 7 butil ng tuyong lebadura
• 3 heaped tablespoons ng dry kvass

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asukal, lebadura, kvass sa isang 3 litro na garapon
2. Punan ng tubig hindi hanggang sa labi
3. Haluing mabuti hanggang matunaw ang lahat ng asukal
4. Takpan ng maluwag na may takip
5. Ilagay sa isang mainit na lugar, marahil sa isang windowsill sa maaraw na bahagi para sa 1-2 araw

Ang klasikong kvass na ginawa mula sa rye bread na may lebadura

Mga sangkap:

• 3 litro ng tubig
• 1 kg ng lipas na rye bread
• 300 gr. Sahara
• 20 gr. pampaalsa

Paghahanda:

1. Gupitin ang tinapay sa medium cubes at iprito sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ilagay sa isang garapon at magdagdag ng mainit na tubig at mag-iwan ng 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan
3. Magdagdag ng asukal at lebadura na diluted na may isang maliit na halaga ng parehong pagbubuhos
4. Gumalaw at iwanan sa isang mainit na lugar na natatakpan ng gasa sa loob ng 12 oras
5. Salain ang kvass, bote ito at palamigin ng 2 araw.

Recipe para sa totoong Russian kvass na walang lebadura na video

Kapag umiinom ka ng lutong bahay na kvass, para kang bumabalik sa pagkabata, nang pumila ka sa mga lata sa dilaw na bariles at mabilis na tumakbo pauwi upang tangkilikin ang mahiwagang inumin na ito.

Nais kong pumasok ka sa masayang oras na ito kahit isang minuto.

Ang Kvass ay palaging itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang inumin sa panahon ng isang tunay na kapistahan ng Russia. Pinagkadalubhasaan ng mga Slav ang paggawa ng inumin na ito, natatangi sa mga katangian nito, higit sa isang libong taon na ang nakalilipas, kahit na bago ang pagbuo ng Kievan Rus. Ito ay itinuturing na pinaka-kagalang-galang na inumin sa Rus'.

Sa kasalukuyan, mas gusto nilang ihanda ito sa bahay ayon sa mga sinaunang recipe, at lahat salamat sa mga kamangha-manghang katangian nito: perpektong nakayanan nito ang uhaw, pinapawi ang pagkapagod, inirerekomenda ito ng tradisyonal na gamot bilang isang kahanga-hangang lunas para sa pagpapanumbalik ng lakas. Bagaman noong unang panahon ay naghanda sila ng prutas, pulot at berry, ngunit ang tinapay ay nararapat na itinuturing na pinakasikat.

Ang isa pang kahalagahan ng kvass ay ang mababang calorie na nilalaman nito (25-27 kcal lamang), na tumutulong sa paglaban sa labis na timbang.

Homemade bread kvass na may lebadura

Kung walang maayos na ginawang starter, imposibleng maghanda ng tunay na kvass. Ang mga pangunahing sangkap sa paggawa ng sourdough ay tinapay, tubig, asukal at lebadura. Ang itim na tinapay (rye) ay mas mahusay; ang lebadura ay maaaring pinindot o tuyo. Kapag gumagamit lamang ng rye bread, ito ay nagiging madilim, at kapag gumagamit ng trigo at rye na tinapay, ito ay lumiliko na magaan.

Maghanda ng cubed crackers mula sa kalahating tinapay. Ito ay mas mahusay at mas mabilis na gawin ito sa isang baking sheet sa oven, na nagdadala sa kanila sa isang dilaw na crust.

Ilagay ang mga crackers sa isang litro na garapon ng salamin at ibuhos ang tubig na kumukulo dito, na alalahanin na tumataas ang dami nito kapag basa. Karaniwan kailangan mong ilagay sa isang maliit na higit sa kalahati ng isang garapon. Sa karanasan, darating ang tamang dami ng paglalagay ng mga ito sa lalagyan.

Ang resulta ay dapat na isang slurry ng tinapay na may pare-pareho na katulad ng kulay-gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng 60-70 g ng asukal sa slurry na ito at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.

Takpan ang lalagyan ng gauze at hayaang lumamig sa temperatura na 20-27 °C. Ang mga nilalaman ay dapat lumamig sa humigit-kumulang 35 ° C. Kapag ang komposisyon ay umabot sa kinakailangang temperatura, magdagdag ng 20 g ng tuyo o 30 g ng regular na lebadura. Pagkatapos ng masusing paghahalo, takpan ang sisidlan ng isang tela at iwanan upang mag-ferment. Pagkatapos ng 50-70 na oras, ang starter ay handa nang gamitin.

Ang proseso ng paghahanda ng dark kvass ay nagsisimula sa sandaling handa na ang starter. Punan ang isang 3-litro na lalagyan ng salamin na may 3-4 na dakot ng crackers na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi (mas mabuti sa oven).

Gumawa ng syrup mula sa asukal at idagdag ito sa isang lalagyan na may mga breadcrumb. Punan ang humigit-kumulang ¾ ng garapon ng maligamgam na tubig. Pinupuno namin ang natitira sa sourdough. Takpan ng makapal na tela at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar. Pagkatapos ng 3 araw, salain ang mga nilalaman at handa na ang inumin. Inilalagay namin ito sa refrigerator upang palamig, at ang mga bakuran ay magiging kapaki-pakinabang bilang panimula para sa susunod na pagkakataon.

Kvass na walang lebadura

Isaalang-alang ang isang recipe para sa kvass ng tinapay na walang lebadura sa bahay. Ang paggawa ng gayong inumin ay hindi gaanong naiiba sa paggawa ng tradisyonal. Ngunit mayroon itong isang hindi maikakaila na kalamangan - walang tiyak na lasa ng lebadura.

Tulad ng sa unang recipe, para sa kvass, ang starter (wort) ay inihanda sa simula.

Mga sangkap:

• rye o wheat-rye bread;
• tagsibol o de-boteng tubig;
• asukal;
• hindi nalinis na mga pasas.

Naghahanda kami ng mga crackers mula sa kalahati ng isang tinapay, tulad ng para sa tradisyonal. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook, kung hindi man ang kvass ay lasa ng mapait. Ilagay ang mga inihandang crackers sa isang aprubadong lalagyan at ibuhos sa 2 litro ng tubig na kumukulo.

Idagdag ang inihandang syrup mula sa 75 g ng asukal sa kanila at ihalo ang lahat nang lubusan. Takpan ng gauze at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 25 g ng hindi nalinis na mga pasas sa cooled mixture. Mas mainam na ibuhos ang mga nilalaman sa isang lalagyan ng salamin, takpan ng isang tela at ilagay sa isang madilim, mainit na lugar

Ang tagal ng fermentation ay nag-iiba depende sa kalidad ng tinapay, pasas at tubig at maaaring tumagal mula 8 oras hanggang isang araw. Ang mga unang palatandaan ng pagbuburo ay ang hitsura ng bula, maasim na amoy at posibleng pagsirit. 3 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, pilitin ang mga nilalaman sa pamamagitan ng 5-7 layer ng gauze.

Kung gusto mo ng carbonated na inumin, dapat itong magkaroon ng bahagyang matamis na lasa. Ngayon ibuhos sa mga bote, mag-iwan ng kaunting espasyo, at hayaang umupo sa isang mainit, madilim na lugar para sa isa pang 5 oras Sa sandaling ang mga bote ay maging "matigas," ilagay ang mga ito sa refrigerator upang ihinto ang pagbuburo at payagan ang lasa.

Recipe ni lola

Sa pangkalahatan, ang "pagluluto" ng anumang uri ng kvass ay hindi gaanong naiiba sa tradisyonal na recipe. Ang ilang mga pagkakaiba sa mga sangkap at maliliit na pagbabago sa proseso ng paghahanda ay nagbibigay sa unibersal na inumin na ito ng isang espesyal na lasa.

Ang paraan ng "lola" ay walang pagbubukod. Paano gumawa ng homemade kvass mula sa rye bread ayon sa pamamaraan ng iyong lola?

Kinakailangang komposisyon:

• tinapay - 1 kg;
• spring water - 10 l;
• 200 g granulated asukal;
• lebadura - 25 g;
• hindi nalinis na mga pasas - 50 g.

Naghahanda din kami ng mga crackers. Ilagay ang mga ito sa isang enamel bucket at punuin ito ng tubig na kumukulo. Hayaang tumayo ng 4 na oras Pagkatapos ay salain nang lubusan, magdagdag ng asukal at lebadura. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang komposisyon. Takpan ang kawali gamit ang isang makapal na tela at ilagay sa isang mainit, malamig na lugar upang mag-ferment sa loob ng 5 oras.

Sa sandaling lumitaw ang bula, kailangan mong pilitin at ibuhos sa mga bote, magdagdag ng 3 mga pasas sa kanila at isara nang mahigpit. Ilagay sa isang malamig na lugar upang pahinugin sa loob ng tatlong araw.

Recipe para sa tinapay na Borodino

Ang pangalan ng ganitong uri ng inumin ay nagmula sa pangalan ng tinapay na ginagamit sa paggawa ng crackers.

Kinakailangang komposisyon:

• 100 g ng tinapay na Borodino;
• 3 litro ng tagsibol o de-boteng tubig;
• 1 tsp. harina;
• 15 g lebadura;
• 50 g hindi nalinis na mga pasas.

Paano maghanda ng Borodinsky bread kvass sa bahay? Pinutol namin ang tinapay sa mga piraso at tuyo (tandaan, huwag magprito) sa oven. Ilagay ang mga crackers sa isang enamel bowl, punuin ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng tatlong oras. Magdagdag ng lebadura na hinaluan ng harina. Takpan ang lalagyan ng makapal na tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, salain sa pamamagitan ng multi-layer cheesecloth at ibuhos sa mga bote, pagdaragdag ng dalawang pasas sa bawat isa. Hayaan itong magluto ng tatlong oras at ilagay ang mga bote sa isang malamig na lugar. Sa limang oras ay handa na ang lahat.

Ang isang masarap at natural na inumin ay ginawa lamang mula sa mga de-kalidad na sangkap.

1. Ang tinapay ay dapat na natural, nang walang anumang mga additives. Natural na tuyo sa loob ng dalawang araw.
2. Mas mainam na gumamit ng tagsibol, balon o de-boteng tubig.
3. Ang mga rusks para sa pagluluto ay inihanda nang walang langis at pampalasa.
4. Ang mga pasas ay hindi dapat hugasan, dahil ang mga fungi ng lebadura ay nananatili sa kanilang mga balat, na nagtataguyod ng pagbuburo.
5. Ang asukal ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa, ngunit naglalabas din ng carbon dioxide, na nagbibigay ito ng carbonated na epekto.
6. Ang lalagyan para sa paghahanda at paggamit ay dapat lamang na enamel, salamin o plastik.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng kvass ng tinapay. At ang bawat isa sa mga recipe na ito ay nagiging isang mahusay na katulong para sa ating katawan, lalo na sa mainit na araw ng tag-araw o pagkatapos ng sakit.