Recipe: Sopas "Canakhi" - na may beans, mushroom at baboy. Recipe: Sopas na "Canakhi" - may beans, mushroom at pork Chanakhi recipe na may de-latang beans

Ang Chanakhi ay isang makapal na sopas ng karne o nilagang, isang masaganang ulam mula sa Georgian cuisine. Ang komposisyon ng chanakha ay napaka-simple: karne, gulay, pampalasa; Ang paraan ng pagluluto ay simple: ilagay ito sa apoy o sa oven at kalimutan ito sa loob ng ilang oras. Gayunpaman, ang resulta ay palaging lumalabas na imposibleng pigilan ang ulam na ito. Ang mga sorpresa ng Chanakhi sa masaganang lasa at aroma nito, perpektong nakakabusog, na pinapalitan ang una, pangalawa, at pampagana. Kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay hindi maaaring mabigo sa paggawa ng ulam na ito. Ano ang sikreto ng chanakha? Ang "Culinary Eden" ay magiging masaya na sabihin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito at ibahagi ang pinakamahusay na mga recipe para sa chanakha sa mga kaldero - ginagawa nila ang ulam na ito lalo na masarap.

Ano ang gawa sa chanakhi?

Ang pangunahing bahagi ng chanakha ay karne ng batang tupa, na pinirito sa taba ng buntot o taba na pinutol mula sa karne. Ang mga buto-buto ay mainam kung ang karne ay malambot at may sapat na taba. Kung walang taba ng tupa o kung kinakailangan ang isang mas magaan, "diyeta" na bersyon ng ulam, maaari kang gumamit ng walang taba na karne at langis ng gulay. Sa Georgia, hindi kaugalian na gumamit ng karne maliban sa tupa para sa chanakhi, ngunit ang ulam na ito ay matagal nang naging pambansang kayamanan, at walang makakapigil sa amin sa paghahanda ng chanakhi na may karne ng baka, baboy o pabo.

Ang bahagi ng gulay ng chanakha ay matatagpuan sa mga bin ng anumang pamilya - patatas, sibuyas, bawang, kamatis, talong at, marahil, berde o puting beans. Mas mainam na kumuha ng maliliit at bilog na mga talong para sa chanakha - walang kapaitan sa kanila. Ang mga karot ay bihirang ginagamit sa tradisyonal na Georgian na chanakhi. Pinahihintulutan na palitan ang mga sariwang kamatis na may tomato paste lamang bilang isang huling paraan. Ang mga puting beans para sa chanakha ay niluto nang hiwalay, ang mga berdeng bean ay kinukuha nang hilaw. Ang papel ng mga patatas ay dating nilalaro ng mga kastanyas, at sa ilang mga rehiyon ng Georgia ay patuloy silang ginagamit. Ang Chanakhi na may mga kastanyas ay lalong mabango at may matamis na aftertaste.

Ang kaluluwa ng ulam ay pampalasa at mabangong damo. Sa chanakhi, ang pamilyar na bay leaf, bawang, pula at itim na paminta ay magkatabi sa mga tipikal na pampalasa ng Georgian: coriander, suneli hops, marjoram, raikhon (dry purple basil). Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng maalab na maanghang na homemade adjika sa chanakhas. Ang mga sariwang damo sa malalaking dami ay kinakailangan: cilantro, perehil, kintsay, basil, berdeng sibuyas, kondari (masarap).

Paano inihahanda ang chanakhas?

Ayon sa kaugalian, ang pinakamahusay na kagamitan para sa paghahanda ng chanakha ay isang malaking palayok na luad na may kapasidad na 3-4 litro. Ito ay kumukulo sa oven sa loob ng mahabang panahon, na nagpapahintulot sa mga aroma at lasa ng mga sangkap na mapangalagaan at magkahalo. Ang nasabing palayok ay inihahain sa mesa, kung saan ang mga canakh ay inilatag (o ibinuhos) sa mga plato. Ang Chanakhi ay kinakain ng mainit kasama ng sariwang flatbread.

Kapag nagkamping o sa tag-araw sa looban ng isang bahay, niluluto ang chanakhi sa isang bukas na apoy sa isang malaking kaldero o kaldero. Kasabay nito, kumakalat ang isang katakam-takam na amoy sa buong lugar, na nagbibigay ng senyales na maaari kang pumunta para bisitahin.

Sa mga apartment sa lunsod, pinakamahusay na magluto ng chanakhi hindi sa kalan, ngunit sa oven sa isang malaking makapal na pader na lalagyan, o kahit na mas mahusay - sa mga bahagi na kaldero, at ihain ang mga ito sa kanila. Ang pamamaraang ito ay maginhawa rin dahil maaari kang maghanda ng ilang dagdag na kaldero na nakalaan, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa hapunan sa susunod na araw.

Paano inihanda ang chanakhi

Kahit na ang prinsipyo ng paghahanda ng chanakha ay napaka-simple, mayroong dalawang mga pagpipilian. Sa una, ang mga inihandang sangkap ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan para sa nilaga o pagluluto sa hurno, na nagsisimula sa karne, tinimplahan ng mga pampalasa at mga halamang gamot at ipinadala sa kalan o oven sa katamtamang init. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig - mayroong sapat na katas sa mga gulay at halamang gamot upang mapahina ang karne. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay naglalaro ng ligtas at nagdaragdag ng kaunting tubig o sabaw sa mga vats. Maaari mo ring gamitin ang tomato juice o white wine para sa lasa.

Ang mas kumplikado at mas masarap na bersyon ng chanakhi ay nagsasangkot ng kaunti pang mga operasyon. Ang bawat sangkap ay bahagyang pinirito nang hiwalay sa taba ng tupa o mantika at inilalagay sa isang lalagyan para sa kasunod na pag-stewing o pagluluto sa hurno. Ang mga piniritong talong ay nagbibigay sa ulam ng isang napaka-espesyal na lasa at pinapayagan kang bawasan ang dami ng karne. Maaari mong pagsamahin ang dalawang pagpipilian: iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ilagay ang natitirang mga sangkap na hilaw.

Para sa isang maligaya na bersyon ng chanakha, ang mga talong ay hindi lamang maaaring pinirito, ngunit pinalamanan din ng mga piraso ng mantika at karne o pinalamanan ng mga damo at bawang, gupitin nang pahaba.

Mga recipe ng Chanakhi sa mga kaldero

Nagmamadali si Chanakhi

Mga sangkap:
30 g taba ng tupa o 20 g mantikilya,
300 g batang tupa,
1 sibuyas,
1 talong,
1 kamatis
1 matamis na paminta,
1-2 cloves ng bawang,
1 maliit na mainit na paminta,
sariwang damo (basil, sibuyas, perehil, cilantro, dill) - sa panlasa,
giniling na kulantro,
asin

Paghahanda:
Painitin ang oven sa 180 degrees. I-chop ang mantika nang napaka-pino, i-chop ang karne sa mga piraso ng 30-40 g I-chop ang mga peeled na gulay na mas malaki ng kaunti kaysa sa karne, makinis na i-chop ang bawang, mainit na paminta at herbs. Maglagay ng mantika o mantikilya sa ilalim ng mga nakabahaging kaldero o mga lalagyan para sa pagbe-bake, pagkatapos ay isang layer ng inasnan at pinalasang karne, sibuyas, talong, kamatis, matamis na paminta at halamang gamot. Takpan ng takip at maghurno ng 1.5-2 oras. Suriin ang pagiging handa ng canakhi sa pamamagitan ng pagsuri sa karne - dapat itong madaling masira sa mga hibla.

Festive chanakhi na may pinalamanan na mga talong

Mga sangkap:
500 g ng tupa na may taba,
250 g eggplants,
200 g kamatis,
250 g dilaw na patatas,
250 g mga sibuyas,
200 g matamis na paminta,
100 g karot,
100 g berdeng beans,
1 ulo ng bawang,
1 mainit na paminta,
1 tsp khmeli-suneli,
0.5 tsp kulantro,
1 bungkos ng sariwang damo - cilantro, sibuyas, perehil, basil,
0.5 tasa ng tuyong puting alak

Paghahanda:
Putulin ang taba mula sa karne, tunawin ito sa isang kawali, at alisin ang mga kaluskos. Gupitin ang karne kasama ang mga tadyang, iprito sa taba sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa mga kaldero, ibuhos ang natitirang taba, asin at panahon.

Gupitin ang mga talong nang crosswise sa malalaking piraso at gumawa ng mga transverse cut. Pinong tumaga ang bawang at mga halamang gamot, ihalo, magdagdag ng asin at paminta at ilagay ang mga piraso ng talong sa kalahati ng halo na ito. Gupitin ang natitirang mga gulay sa maginhawang piraso, at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Kinokolekta namin ang canakhi. Ilagay ang mga sibuyas sa layer ng karne, pagkatapos ay patatas, bahagyang asin, pagkatapos ay ilang piraso ng talong, pagkatapos ay mga kamatis, matamis at mainit na paminta, mga natitirang pampalasa at mga halamang gamot. Ibuhos ang alak sa canakhi, ilagay ang mga kaldero sa isang malamig na oven, itakda ang temperatura sa 180 degrees, at oras para sa 2-2.5 na oras.

Chanakhi na may beans

Mga sangkap:
700-800 g ng anumang mataba na karne,
500 g patatas,
1 tasang puting beans,
300 g ng mga kamatis,
250 g mga sibuyas,
200 g karot,
5-6 cloves ng bawang,
3 tbsp. harina,
bay leaf, paminta, asin, perehil, dill - sa panlasa

Paghahanda:
Ibabad ang beans nang maaga at lutuin hanggang halos maluto nang walang asin. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay sa mga kaldero. Ang pangalawang layer ay pinakuluang beans.

Gupitin ang karne sa mga pirasong madaling kainin at iprito sa isang malalim na kawali sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot, patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na binalatan na mga kamatis, dahon ng bay, paminta, asin at pakuluan ang lahat nang sama-sama sa loob ng mga 15 minuto. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng kaunting mainit na tubig o sabaw ng bean.

Ibuhos ang nilagang karne at gulay sa mga kaldero na may karne at beans, magdagdag ng mga sariwang damo at durog na bawang. Ilagay ang mga kaldero sa isang oven na preheated sa 220 degrees at maghurno para sa 30-40 minuto. Suriin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng pagsuri sa karne at beans - dapat silang madaling masira.

Chanakhi mula sa karne ng baka at adobo na mga kamatis

Mga sangkap:
500 g karne ng baka (tenderloin),
2 tbsp. ghee,
2 patatas,
1 talong,
3-4 adobo na kamatis,
1-2 sibuyas,
1 karot,
3-4 cloves ng bawang,
1 bungkos ng cilantro,
0.5 tbsp. pinaghalong pampalasa: kulantro, suneli hops, paprika, pinatuyong bawang, asin,
1 tbsp. tomato paste

Paghahanda:
Maglagay ng isang maliit na tinunaw na mantikilya sa mga kaldero, ilagay ang karne, gupitin sa mga piraso ng 3-4 cm ang laki Maglagay ng isang layer ng pinong tinadtad na sibuyas, diced patatas, talong sa pucks o cubes, karot sa mga cube, 1 peeled na kamatis sa karne. . Budburan ang bawat layer ng pinaghalong pampalasa. Sa ibabaw ng lahat ay isang layer ng cilantro at durog na bawang. Maghalo ng tomato paste sa isang baso ng tubig at ibuhos sa mga kaldero. Takpan ang mga kaldero na may mga takip, isara nang mahigpit sa foil at maghurno sa 200 degrees para sa 40 minuto, at pagkatapos ay isa pang 40 minuto sa 180 degrees. Iwanan ang mga kaldero upang magluto sa naka-off na oven sa loob ng 10-15 minuto at ihain.

Ang Chanakhi sa mga kaldero ay isang unibersal na ulam: kapwa para sa hapunan ng pamilya at para sa isang talahanayan ng bakasyon.

Ang isang ulam ng Azerbaijani cuisine - chanakhi - ay tupa na nilaga sa isang palayok na may mga gulay. Ang karaniwang hanay ng mga gulay para sa paghahanda ng ulam na ito ay patatas, talong, kamatis at sibuyas, na inilalagay sa mga layer sa isang palayok.

Ang ulam ay unang lumitaw noong ika-16 na siglo, nang ang mga patatas ay dinala mula sa Amerika patungo sa Europa. Naging tanyag ang Chanakhi sa Azerbaijan, Armenia, Georgia at ilang iba pang bansa.

Ang tradisyonal na recipe para sa chanakha ay nangangailangan ng karne ng tupa. Gayunpaman, ang karne ng baka o veal, manok, pabo, at karne ng kuneho ay maaaring gamitin sa halip. Ang ulam ay karaniwang inihahanda sa isang kaldero o sa isang regular na kasirola. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na chanakha lasa mas mahusay sa portioned clay kaldero.

Chanakhi na may beans

Ang nakabubusog na ulam na ito ay may malaking halaga ng protina, kaya ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong nagtatrabaho nang husto sa pisikal. Ihanda ang ulam para sa 4 na serving pot.

Mga sangkap:

300-400 g ng tupa
120 g taba ng buntot na taba
200-300 g green beans
4 na patatas
isang sibuyas
talong
2 matamis na pulang paminta
4 na kamatis o 4 tbsp. kutsara ng tomato paste
pampalasa "Khmeli-suneli" (kapat na kutsarita bawat palayok)
mga gulay, bawang
asin

Paano magluto ng canakhi na may beans:

Sa kabila ng malaking bilang ng mga sangkap, ang proseso ng paghahanda ng chanakha ay simple. Gupitin ang karne ng tupa sa maliliit na cubes, at ang mantika sa maliliit na cubes.

Balatan ang mga patatas at i-chop sa mga cube, paminta sa mga piraso, talong sa mga cube. Banlawan ang mga bean pod na may malamig na tubig na tumatakbo at hatiin sa tatlong bahagi. Pinong tumaga ang sibuyas.

Ilagay ang inihandang karne at gulay sa mga layer sa mga kaldero. Ilagay muna ang mantika, pagkatapos ay karne, patatas, talong at paminta. Ilagay ang hiniwang mga kamatis o tomato paste na natunaw ng tubig sa itaas. Takpan ang mga kaldero na may takip at iwanan sa oven sa loob ng 40-60 minuto.

Kapag handa na ang ulam, ilabas ang mga kaldero at ilagay ang mga ito sa mga plato, alisin ang mga takip, iwisik ang canakhi ng tinadtad na damo at bawang.

Ang isang mahusay na karagdagan sa ulam na ito ay isang baso ng Georgian table wine.

Chanakhi na may beans at mushroom

Mga sangkap:

Champignon, porcini mushroom, boletus o oyster mushroom
600 g ng baboy
100 g mantika
8 patatas
baso ng beans
1 talong
2 matamis na paminta
4-5 kamatis
pampalasa, asin, damo at bawang

Paano magluto ng chanakhi na may mga kabute:

Sa gabi kailangan mong ihanda ang mga beans - ibabad ang mga ito sa malamig na tubig.

Pakuluan ang babad na sitaw hanggang lumambot. Gupitin ang mantika sa maliliit na cubes, at ang karne sa bahagyang mas malaking cubes. I-chop ang talong at patatas sa mga cube, at ang paminta sa mga piraso. Hugasan ang mga kabute, i-chop sa mga piraso at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Ilagay ang mga sangkap sa mga kaldero sa mga layer: mantika sa ibaba, pagkatapos ay karne, beans, patatas, mushroom, eggplants at peppers. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis sa itaas.

Ilagay ang mga kaldero sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa isang oras at kalahati. Bago ihain, palamutihan ang ulam na may mga damo.

Ang Chanakhi ay isang Georgian dish, ito ay isang inihaw na tupa. Ang ulam na ito ay matatag na itinatag ang sarili sa Western Ukrainian cuisine at nakakuha ng sarili nitong mga katangian. Sinubukan ko ang ulam na ito sa unang pagkakataon sa taong ito sa Truskavets - mayaman sa beans, patatas na may crust at maraming pinakuluang karne - baboy. Ang pagkakaroon ng sinubukan ang ulam na ito nang isang beses, hindi ka maaaring maging isang dalubhasa, dahil maraming mga pagpipilian sa pagluluto, depende sa rehiyon, panahon, at simpleng mga tradisyon ng pamilya ng mga maybahay.

Nagpapakita ako ng isang summer-autumn na bersyon ng chanakha na may green beans, eggplants, sariwang kamatis sa halip na tomato juice, karne - higit pa mula sa Caucasian menu - lamb ribs. Maaari mong gamitin ang anumang karne, kahit na manok - isang matipid na opsyon. Ayon sa paraan ng paghahanda, mayroong dalawang pangunahing grupo ng mga recipe - nang walang paunang paggamot sa init ng mga produkto at may pagprito, sa aking panlasa, ay mas mayaman.

Una, ibabad ang beans sa malamig na tubig, mas mabuti magdamag.

Gupitin ang mga eggplants sa malalaking piraso at budburan ng asin (Mayroon akong tatlong maliliit na eggplants, palitan ang isang malaki).

Gupitin ang mga tadyang kasama ang mga buto. Kung may sobra, putulin ang taba.

Magprito sa kaunting mantika, mainam na magprito sa taba ng buntot, ngunit sayang, hindi namin nabili ang produktong ito. Ang taba mula sa mga tadyang ay nai-render, at ang ulam ay nakakakuha ng tiyak na aroma ng batang tupa.

Hayaang maluto ang beans at patatas.

Hiwain ang sibuyas.

Pinutol namin ang mga beans, pinutol muna ang mga dulo.

Ilagay ang mga buto-buto sa palayok, magdagdag ng asin, paminta, at paminta.

Sa tadyang - mga sibuyas.

Hinuhuli namin ang mga patatas at pinirito ang mga ito sa taba mula sa tupa.

Ilagay ang green beans sa palayok.

Ibabaw ito ng pinirito, mainit pa ring patatas.

Sa panahong ito, ang mga asul ay naglabas ng kanilang kapaitan, hinuhugasan ang asin, at tuyo ang mga gulay. Napansin ko ang pamamaraang ito ng paghahatid ng mga talong sa Caucasian na bersyon ng ulam - ang mga piraso ng gulay ay pinutol, at ang isang halo ng cilantro at bawang ay inilalagay sa loob.

Gumagawa ito ng isang mangkok ng pinalamanan na talong.

Ilagay ang nilutong beans sa kaldero. Asin at paminta. Ang isa sa mga Ukrainian na pangalan para sa beans ay "yasok"; Budburan ang mga layer na may mga damo - ang mga labi ng cilantro at perehil.

Ilagay ang mga talong.

Paputiin ang mga kamatis.

Ang huling layer ay mga kamatis sa mga piraso. Punuin ng tubig. Ang mga gulay ay tumira sa panahon ng pagluluto.

Ilagay ang canakhi na may beans sa isang kaldero sa oven sa loob ng 2.5 oras sa 180 C. Sana ay hindi ka natakot sa dami ng mga hakbang sa pagluluto at susubukan mo ang masarap na ulam na ito!

Bago ihain, budburan ng sariwang damo. Enjoy!

TM "Rud"

Ang mga pangunahing bahagi ng chanakha ay karne at gulay, na maaari mong piliin ayon sa iyong sariling panlasa at pagnanais.

Paano magluto ng Chanakhi: sikat na mga recipe at paraan ng pagluluto Pangalawang kurso

120 minutong Mahirap na Tanghalian

Mga sangkap

Paghahanda

Ito ay kinakailangan upang simulan ang paghahanda ng chanakha sa pamamagitan ng paghahanda ng mga eggplants, na kung saan ay mapawi ang mga ito ng bahagyang kapaitan. Upang gawin ito, gupitin ang mga ito sa mga cube, magdagdag ng maraming asin at hayaang tumayo ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan at pisilin ng mabuti. Ilagay ang mga durog na produkto sa mga kaldero ng luad sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: karne, patatas, talong, sibuyas, karot, ilang mga kamatis, hindi nakakalimutang magdagdag ng asin at panahon na may mga pampalasa.

Upang gawing mas makatas at likido ang ulam, magdagdag ng kaunting sabaw o tubig. Lutuin ang canakhi sa oven sa 180 degrees para sa mga 2 oras, idagdag ang natitirang mga kamatis, bawang at herbs 15 minuto bago matapos.

Mga sangkap

Mga produktong kailangan para sa pagluluto

Paghahanda

Upang maghanda ng chanakha na may mga kabute, kakailanganin mo ng medium-sized na mga kaldero ng luad. Gupitin ang karne sa malalaking piraso, magdagdag ng asin at paminta at bahagyang magprito sa mainit na langis ng gulay. Ilagay sa ilalim ng mga kaldero. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa pangalawang layer, at takpan ng mga hiwa ng mushroom sa itaas.

Peeled at tinadtad na patatas sa malalaking cubes, asin at panahon na may pampalasa, ilagay sa mga kaldero. Ang mga gadgad na karot ay kumpletuhin ang pag-aayos, pagkatapos kung saan ang ulam ay dapat punuin ng sapat na dami ng sabaw ng karne at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa halos isang oras at kalahati. Magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs sa natapos na canakhi, hayaan itong magluto ng kaunti bago ihain.

60 minuto Madaling Tanghalian

Paghahanda

Ilagay ang hiwa ng karne at beans na ibinabad sa magdamag sa isang cast iron cauldron, punuin ng tubig at ilagay sa apoy. Magluto ng 40-45 minuto. Sa panahon ng pagluluto, alisin ang bula, magdagdag ng asin at tinadtad na mga mushroom. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng tinadtad na karot at patatas sa semi-tapos na sabaw ng karne at patuloy na kumulo.

Habang kumukulo ang chanakha, maghanda ng "prito" mula sa natitirang mga karot, sibuyas at tomato paste. Kapag ang mga patatas ay lumambot nang sapat, ilagay ang "pagprito" sa isang kaldero, pisilin ang bawang dito at magdagdag ng 0.5 tbsp. brine tomatoes upang bigyan ang ulam ng maanghang na lasa. Isa pang 5-10 minuto. at maaari mong i-treat ang iyong pamilya sa isang masarap na hapunan.

Mayroong iba pang mga recipe para sa chanakha na may beans, na naiiba sa paraan ng paghahanda. Sa lutuing Ukrainiano, mas sikat ang Lvov-style chanakhi, na gumagamit ng beans sa halip na mga talong.

Upang ihanda ang ulam na ito, kumuha ng pantay na sukat ng baboy at patatas (~700 g), mga sibuyas at karot (200 g bawat isa), mga kamatis (400 g) at pinakuluang pulang beans (1 tbsp). Gupitin ang mga patatas at karne sa malalaking cubes at iprito sa magkahiwalay na kawali hanggang kalahating luto.

Ilagay ang mga patatas sa ilalim ng mga kaldero at takpan ng beans. Habang piniprito ang karne, magdagdag ng isang pares ng tbsp. l harina, tinadtad na mga sibuyas at karot, pati na rin ang mga kamatis. Ibuhos ang nagresultang timpla na may sabaw o tubig at pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga kaldero. Finishing touch – 15 min. kumulo sa isang preheated oven at maaaring ihain.

Ang Chanakhi ay isang ulam ng Georgian cuisine na minamahal ng marami. Tulad ng lahat ng mga pagkaing mula sa kampo ng bundok na ito, ito ay medyo simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Inihanda ito pareho sa isang kaldero at sa isang kaldero, at, siyempre, mayroon ding isang recipe para sa chinakhi sa mga kaldero. Ang mga kaldero ng luad ay matagal nang hindi kapani-paniwalang tanyag sa mga maybahay sa buong mundo. Pagkatapos ng lahat, ito ay napaka-maginhawa - ang ulam ay agad na nahahati sa mga bahagi, sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi na kailangang pukawin ito, lasa ng asin, at ang aroma at lahat ng kapaki-pakinabang na nasa pagkain ay napanatili sa pinakamahusay na posibleng paraan. .

Anong mga produkto ang kailangan ng recipe ng chinakhi (chanakhi)? Una sa lahat, kailangan mong alagaan ang pagbili ng magandang karne. Pinakamabuting kumuha ng batang tupa. Ngunit kung wala kang mahanap, maaari kang huminto sa baboy. Ito ay lubusan na hinugasan, ang lahat ng labis na maaaring alisin ay tinanggal, ngunit ang isang manipis na layer ng mantika ay palaging naiwan.

Para sa chinakhi (recipe na may mga talong), ang mga asul na gulay na ito ay hindi binalatan, ngunit hinugasan lamang ng maigi. At gupitin sa mga cube na may gilid na humigit-kumulang 1.5-2 cm Ilagay ang mga piraso ng talong sa isang plato, magdagdag ng asin at mag-iwan ng ilang sandali upang mawala ang kapaitan. Ngayon ay maaari mong gawin ang karne. Ito ay pinutol sa medyo malalaking piraso (3-4 cm). Kadalasan mayroong 4 na piraso bawat paghahatid. Ang karne ay agad na inilagay sa isang palayok na luad. Karaniwang hindi ibinubuhos ang langis sa ilalim.

Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad at inilagay sa karne. Ang mga patatas ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Ang isang patatas ay dapat magbunga ng humigit-kumulang 6 na hiwa. Ilagay ang patatas sa sibuyas. Kailangan mong alisin ang balat mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa kanila at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang mga binalatan na kamatis, tulad ng mga patatas, ay pinutol sa hiwa at idinagdag sa palayok. Ang lahat ng mga layer ay inilatag nang mahigpit upang sila ay impregnate sa bawat isa. Ito ang essence ng chinakhi dish. Ang recipe na may beans ay karaniwang tipikal para sa Georgian cuisine. At ang chanakhi ay walang pagbubukod.

Ang mga sariwang berdeng beans ay hugasan, makinis na tinadtad at inilagay sa isang pantay na layer sa mga kamatis. Ngayon ay maaari mong alisan ng tubig ang nagresultang juice mula sa mga eggplants at ilagay ang mga ito sa itaas. Ang palayok ay dapat na puno na sa oras na ito. Budburan ang lahat ng pinong tinadtad na damo (maaari kang kumuha ng dill, perehil o cilantro) at bawang. Magdagdag ng asin at paminta (maaari mong gamitin ang itim, puti, at pulang paminta), mag-ingat lamang, dahil ang talong ay inasnan na.

Ang lahat ng ito ay puno ng tubig, at huling ngunit hindi bababa sa, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis sa bawat bahagi. Isara ang mga kaldero nang mahigpit na may takip, ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven at i-on ito sa 200 degrees. Pagkatapos ng halos 40 minuto, bawasan ang temperatura sa 170 at kumulo ng hindi bababa sa isa pang oras. Kapag handa na ang canakhi, budburan itong muli ng mga halamang gamot upang tikman at direktang ihain sa mga kaldero. Ang kaginhawahan ng ulam na ito, una sa lahat, ay hindi ito nangangailangan ng mga karagdagang sangkap - naglalaman na ito ng parehong karne at isang side dish. Maaari kang maghatid ng adjika nang hiwalay, ngunit ito ay opsyonal.