Eksperimento sa tinapay at yodo. Eksperimento "Pagpapasiya ng pagkakaroon ng almirol sa patatas at mansanas"

Municipal autonomous na institusyong pang-edukasyon

"Sekondaryang Paaralan ng Pervomayskaya"

Siyentipiko at praktikal na kumperensya para sa mga mag-aaral na "I explore the world"

Gawaing pananaliksik

"Almirol. Mga eksperimento sa starch."

Pinuno: guro sa elementarya

Alekseeva Svetlana Alexandrovna

Pervomaisk

2016

Talaan ng nilalaman

Panimula 3 - 4

Kaugnayan ng paksa

Layunin ng pag-aaral

Hypothesis

Teoretikal na bahagi 5 - 9

Pagkuha ng almirol

Mga katangian ng almirol

Maghanap ng starch sa pagkain

Paglalapat ng almirol

Konklusyon 10

Bibliograpiya 12

Mga Aplikasyon 13 - 17

Panimula

Ang wastong nutrisyon ang susi sa kalusugan.

Sa panahon ngayon maraming pinag-uusapan malusog na pagkain. Ang telebisyon, mga magasin, at mga pahayagan ay nagtatalo tungkol sa pangangailangan para sa mga diyeta. Kasama nito, ang mga doktor ay nag-aalala tungkol sa isa pang matinding - ang labis na timbang ng mga mag-aaral. Ang likas na katangian ng nutrisyon ay may partikular na malakas na impluwensya sa paglaki at pag-unlad ng mga bata. Upang ang isang tao ay maging masigla, aktibo, masayahin, at malusog, ang kanyang diyeta ay dapat na iba-iba at malusog.

Alam ng bawat mag-aaral ang tungkol sa kahalagahan ng mga bitamina sa pagkain ng tao.

Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ay carbohydrates. Ito ay kagiliw-giliw na malaman ang higit pa tungkol sa carbohydrates.

Mula sa mga libro nalaman namin na ang pangunahing pinagmumulan ng carbohydrates mula sa pagkain ay tinapay, patatas, pasta, cereal, matamis, asukal, pulot. Sa lahat ng mga sangkap na kinakain ng isang tao, ang carbohydrates ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya. Sa buong buhay, ang karaniwang tao ay kumonsumo ng humigit-kumulang 14 tonelada ng carbohydrates. Sa karaniwan, ang ating katawan ay tumatanggap ng mula 50 hanggang 70% na carbohydrates mula sa pang-araw-araw na diyeta. Gayunpaman, kakaunti ang mga reserba ng carbohydrates sa katawan, kaya kailangan nating i-supply ang ating katawan ng mga ito nang regular. Siyempre, ang pangangailangan para sa carbohydrates ay nakasalalay sa paggasta ng enerhiya ng katawan. Ang isang atleta na gumugugol ng maraming enerhiya sa panahon ng pagsasanay at kumpetisyon ay mangangailangan ng mas maraming carbohydrates kaysa sa isang tao na hindi gumugugol ng maraming pisikal na pagsisikap.

Ang modernong problema ng pisikal na kawalan ng aktibidad (nabawasan ang kadaliang kumilos, nabawasan ang lakas at saklaw ng paggalaw dahil sa pag-unlad ng automation ng produksyon at pang-araw-araw na buhay, habang bumababa ang pagganap ng tao, lumilitaw ang pagkapagod at nerbiyos) ay wala kapag ang mga tao ay nagtrabaho nang husto upang kumita ng kanilang pang-araw-araw na pagkain. Samakatuwid, sa alamat ay walang pahiwatig ng mga diyeta o mga paghihigpit sa pagkonsumo ng karbohidrat. Ang magalang na saloobin sa tinapay, lugaw, at mga produktong cereal ay makikita sa mga katutubong kasabihan: Sinigang ang aming ina. Anong klaseng tanghalian ang mayroon kung walang sinigang? Tinapay ang ulo ng lahat. Tinapay at lugaw ang aming pagkain. Kumain ng tinapay at cereal para sa iyong kalusugan. Kahit na matamis ang asukal, hindi nito mapapalitan ang tinapay.

Habang pinag-aaralan ang isyu ng pagkonsumo ng karbohidrat, nabanggit namin na ang mga kalaban ng labis na timbang ay "sinisisi" ang almirol para sa lahat ng mga sakit, kaya't sinimulan nila ang diyeta sa pamamagitan ng paglilimita sa almirol. Ang isa pang karaniwang pananaw ay ang potato starch ay ang pinaka-mapanganib, at ang corn starch ay mas malusog.

Ito ay lumiliko out ito ay hindi ang kendi, ngunit ang almirol?

Sinasabi ng mga mapagkukunan ng libro na ang almirol - kumplikadong karbohidrat, ito ay nabuo sa mga halaman, ito ay matatagpuan sa mga buto ng halaman, karot, tubers, ugat, tangkay, minsan sa mga prutas at dahon. Maraming bahagi ng halaman na mayaman sa starch ang mahalagang pinagmumulan ng nutrisyon para sa mga tao at hayop. Ito ay mga patatas, trigo, mais, bigas, oats, barley, rye, bakwit, munggo, soybeans. Ang starch ay mahusay na natutunaw at hinihigop ng katawan ng tao.

Sa ganitong pagtaas ng pansin sa almirol, ito ay kagiliw-giliw na malaman ang tungkol sa papel nito sa nutrisyon. Sa murang edad alam na natin ang lasa ng asukal, pulot, at cake. Ano ang alam natin tungkol sa almirol, maliban na ito ay nakaimbak sa isang plastic bag sa cabinet ng kusina? Kaugnayan Ang trabaho ay upang makahanap ng mga kawili-wili at hindi pangkaraniwang bagay sa malapit, sa kung ano ang magagamit para sa pagmamasid at pag-aaral. Hindi tayo sanay na umatras! Nagbukas kami ng laboratoryo kung saan paksa ng pagmamasid – almirol.

Paksa ng pananaliksik: “Starch. Mga eksperimento sa starch."

Dahil sa magkasalungat na impormasyon, marami may problema mga tanong:

Anong uri ng mahiwagang sangkap ang almirol kung ito ay matatagpuan sa maraming halaman, ngunit hindi natin ito nakikita?

Paano nakukuha ang starch at saan ito ginagamit? Posible bang makakuha ng almirol sa bahay?

Ano ang kulay, amoy, lasa ng almirol?

Paano nakakaapekto sa ating kalusugan ang mga pagkaing naglalaman ng starch?

Mayroon bang anumang pagkain o halaman sa ating tahanan kung saan ang almirol ay "nakatago"? Posible bang matukoy ito sa kanila?

Layunin ng pag-aaral: paghahanap ng starch sa mga produktong pagkain at pag-aaral ng mga katangian nito.

Layunin ng pananaliksik:

mangolekta at mag-aral ng impormasyon tungkol sa almirol;

pag-aralan ang isa sa mga pamamaraan para sa pag-detect ng almirol sa pagkain at halaman, magsagawa ng mga eksperimento;

piliin ang mga sangkap, produkto, at kagamitan sa laboratoryo na kailangan para sa mga eksperimento;

maging pamilyar at gumamit ng mga kinakailangang hakbang sa kaligtasan kapag nagsasagawa ng mga eksperimento;

kunin ang almirol mula sa patatas;

alamin ang tungkol sa saklaw ng aplikasyon ng almirol;

pag-aralan ang mga resultang nakuha.

Pananaliksik hypothesis

Kung pag-aralan natin ang almirol nang mas detalyado at makilala ang mga katangian nito, kung gayon ang kaalamang ito ay tutulong sa atin na suriin ang mga benepisyo at pinsala ng mga pagkaing kinakain natin at, marahil, gumawa ng mga pagbabago sa ating diyeta.

Pamamaraan pananaliksik:

pag-aaral ng panitikan;

pagkolekta ng impormasyon sa Internet;

mga eksperimento;

konsultasyon ng guro;

pagproseso ng impormasyon;

paghahanda ng pagtatanghal at pagtatanggol sa trabaho.

Teoretikal na bahagi

Paano makakuha ng starch?

Starch - interpretasyon, kahulugan, kahulugan

SA"Malaking Encyclopedic Dictionary" Ang siyentipikong kahulugan ng starch ay ibinigay:"STARCH – ( salita mula sa Polish, mula sa Polish krochmal , Aleman Kraftmehl ) reserbang karbohidrat ng mga halaman; ay binubuo ng dalawang polysaccharides– amylose at amylopectin na nabuo ng mga residu ng glucose. Naiipon sa anyo ng mga butil, pangunahin sa mga selula ng mga buto, bombilya, tubers, gayundin sa mga dahon at tangkay. almirol– pangunahing bahagi mahahalagang produkto nutrisyon: harina (75-80%), patatas (25%) at iba pa. Ang starch at ang mga derivatives nito ay ginagamit sa paggawa ng papel, tela, pandikit, pandayan at iba pang industriya, gayundin sa industriya ng parmasyutiko.”

Ang interpretasyon ng salitang starch in "Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language" ni V. I. Dahl : « STARCH– ang purong mealy na bahagi ng mga buto, lalo na ang mga halamang butil; nakuha mula sa mga butil, sa anyo ng isang puting pulbos, pangunahin mula sa trigo at patatas; dahil sa lagkit nito, ito ay ginagamit upang tumigas at plantsahin ang lino, kaya naman tinatawag din itong pagdadalamhati (to grieve). Upang i-starch ang linen, upang magdalamhati, upang gawin itong matigas, ibabad ito sa almirol, ibabad ito sa pinakuluang at kung minsan ay hilaw na solusyon ng almirol: Pinong linen lang ang pinag-aarina namin. Maraming starches ang ginang, gustong-gusto ang malambot at may starchy na damit. almirol (kalungkutan) almirol - proseso ng starching, gumagawa ng starch (starch woman) - isa na gumagawa ng starch, mangkok ng almirol - isang kasirola para sa pagluluto ng almirol at i-paste."

"Explanatory Dictionary of the Russian Language" na na-edit ni D. N. Ushakov tumulong na linawin ang biological na proseso ng paglitaw ng starch sa mga halaman: " STARCH– isang karbohidrat ng isang espesyal na komposisyon, na nabuo sa anyo ng maliliit na butil sa berdeng bahagi ng mga halaman mula sa carbon dioxide sa hangin sa ilalim ng impluwensya ng liwanag (kemikal, bot.). || Ang isang produktong gawa sa gayong mga butil ng iba't ibang halaman ay ginagamit sa industriya ng pagkain, kemikal at tela, at sa paglalaba ng mga damit."

Ang Wikipedia, ang malayang ensiklopedya, ay nagbibigay ng sumusunod na kahulugan ng starch: "Isang walang lasa, puting pulbos, hindi matutunaw sa malamig na tubig. Sa ilalim ng mikroskopyo makikita na ito ay isang butil-butil na pulbos; Kapag ang starch powder ay pinipiga sa iyong kamay, ito ay naglalabas ng isang katangian na "paglangitngit" na ingay na dulot ng alitan ng mga particle.

Ito ay namamaga (natutunaw) sa mainit na tubig, na bumubuo ng isang malapot na solusyon - isang i-paste; na may iodine solution ay bumubuo ng inclusion compound na asul ang kulay."

Nang masuri ang mga kahulugang ito, binalangkas namin plano ng trabaho para sa pagsasaliksik ng almirol:

1) subukan nating ihiwalay ang almirol mula sa mga tubers ng patatas;

2) sa eksperimento, gamit ang isang alkohol na solusyon ng yodo, susuriin natin ang presensya o kawalan ng almirol sa iba't ibang bahagi ng mga halaman (dahon, tubers, ugat, prutas), mga produktong pagkain;

3) magpapakita kami ng mga praktikal na paraan ng paggamit ng almirol sa pang-araw-araw na buhay at pagkamalikhain.

Sa malayong nakaraan

Ang paggawa ng almirol ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ayon sa isang bilang ng mga sinaunang manunulat, ang wheat starch ay nakuha sa mga isla ng Mediterranean Sea, sa Ancient Greece at Rome. Ang mga butil ng trigo ay binabad na may pinatamis na tubig sa mga kahoy na tangke, pinaasim, pagkatapos ay minasa ng mga paa, pagkatapos ang masa ay dumaan sa telang lino o isang salaan; ang nagresultang suspensyon ng almirol ay pinaulanan sa mga espesyal na tangke ng pag-aayos, ang hilaw na almirol ay ikinakalat sa mga bato at pinatuyo sa araw. Ang simula ng paggawa ng almirol mula sa trigo sa ibang mga bansa sa Europa ay nagsimula noong ika-16 na siglo, at noong ika-17 siglo. halos kasabay ng paglaganap ng patatas na kultura na na-import mula sa Amerika, nagsimulang makuha ang potato starch. Mas lumawak ang produksyon patatas na almirol sa halos lahat ng mga bansa sa Europa sa pagtatapos ng ika-18 siglo. pagkatapos ng pag-imbento ng hand grater.

Ang kwento kung paano kami nakakuha ng almirol mula sa patatas

Karanasan 1 (Appendix 1)

1. Hugasan at balatan ng mabuti ang patatas.

2. Grate ang patatas sa isang pinong kudkuran.

3. Ibuhos ang malamig na tubig sa gadgad na patatas.

4. Pinaghalo.

5. Salain sa pamamagitan ng dalawang layer ng gauze.

6. Mahusay na pinisil.

7. Maghintay, ang almirol ay lulubog sa ilalim.

8. Maingat na alisan ng tubig ang tubig.

9. Ibuhos muli ang malamig na tubig sa tasa at haluin.

10. Naghintay kami at maingat na pinatuyo ang tubig.

11. Sa ikatlong pagkakataon, nagbuhos ng malamig na tubig at hinalo muli.

12. Kapag lumubog ang almirol sa ilalim, maingat na patuyuin ang tubig.

13. Kinokolekta namin ang nagresultang almirol na may isang kutsara at inilagay ito sa isang plato.

14. Iwanan ang almirol upang matuyo.

15. Gilingin ang nagresultang almirol sa pulbos.

Invisible starch

Ano ang lasa ng starch?

Sa pamamagitan ng paggamit mga simpleng eksperimento Batay sa mga kahulugan ng starch, pinag-aaralan namin ang mga katangian nito.(Appendix 2)

Karanasan 2. Magdagdag ng ilang almirol sa tubig.

Ang tubig ay nagiging maulap. Pagkaraan ng ilang oras, lumilitaw ang sediment sa ilalim ng lalagyan. Napagmasdan namin ang ari-arian na ito sa proseso ng paghihiwalay ng almirol mula sa patatas at trigo (ang almirol ay tumira sa ilalim ng lalagyan).

Konklusyon:ang almirol ay hindi natutunaw sa tubig.

Karanasan 3. Ihambing natin ang almirol na ginawa sa bahay at isang produktong pang-industriya.

Pangalan ng produkto

Pang-industriya na almirol

Gawang bahay na almirol

Hitsura

Mala-kristal na pulbos

Kulay

Puti na may mala-kristal na ningning

Puti

Amoy

Katangian ng almirol, walang banyagang amoy

Konklusyon:walang makabuluhang pagkakaiba ang naobserbahan.

Karanasan 4. Natitikman namin ang almirol.

Alam na natin na ang starch ay isang produktong pagkain, kaya ang karanasang ito ay hindi makakasama sa ating kalusugan.

Konklusyon:ang katangian ng lasa ng almirol ay hindi masyadong binibigkas.

Karanasan 5. Sinuri namin ang reaksyon ng yodo na may almirol.

1. Ang yodo ay inilapat sa isang malinis na napkin upang ipakita na ang yodo ay kayumanggi ang kulay.

2. Naghanda kami ng dalawang lalagyan: sa isa, ang malinis na tubig ay hinaluan ng almirol, sa isa pa, tubig at baking soda.

3. Nagdagdag kami ng yodo sa bawat lalagyan at napansin ang pagbabago sa kulay ng mga likido.

4. Inihambing ang reaksyon ng yodo sa almirol at baking soda.

Konklusyon: Ang mga eksperimentong ito ay nagpakita na bilang isang resulta ng pakikipag-ugnayan ng yodo sa almirol, ang sangkap na naglalaman ng almirol ay nagiging asul.

1. Namumula ito sa mainit na tubig. Sinubukan namin ang property na ito noong nagluto kami ng paste at jelly.

Mga eksperimento sa kusina

Sa mga mapagkukunan sa Internet mababasa natin ang sumusunod: “Ang starch ay isang carbohydrate na nasa mga gulay, prutas, cereal, munggo, at mani. Walang delikado kung kakain tayo ng mga prutas at butil ng starchy. Ang starch, na idinagdag sa anyo ng pulbos sa pagkain bilang isang tagapuno, ay nakakapinsala sa kalusugan.

Hindi pa tayo maaaring magtaltalan sa pahayag, ngunit ang pagsuri para sa pagkakaroon ng almirol ay hindi mahirap. Para sa mga eksperimento, naghanda kami ng mga gulay at prutas: patatas, karot, peras, repolyo, dalandan, pati na rin ang ilang mga produktong pagkain na nasa refrigerator. (Appendix 3)

Makulayan ng yodo mula sa first aid kit sa bahay. Para sa eksperimento kailangan mo ng mga sariwang hiwa ng mga gulay at prutas!

Ihulog natin ang tincture sa mga patatas at tingnan na ang kayumangging kulay ng yodo ay naging madilim na lila. Nangyayari dito kemikal na reaksyon sa pagitan ng yodo at almirol, na matatagpuan sa mga patatas, at isang bagong sangkap ng kulay asul-lila ay nakuha. Gawin din natin ang mansanas.

Ginagamit ng mga chemist ang reaksyong ito upang matukoy kung ang isang partikular na produkto ng pagkain ay naglalaman ng almirol, at kung gayon, sa anong dami.

Maaari mong gawin ang una mga konklusyon: ang mantsa ng yodo sa isang hiwa ng patatas ay kapansin-pansing mas maliwanag kaysa sa isang mansanas - na nangangahulugang mayroong mas maraming almirol sa patatas.

Sinusuri namin kung aling mga gulay, prutas at iba pang pagkain ang naglalaman nito kapaki-pakinabang na sangkap almirol at ang ilan ay hindi.

Upang gawin ito, mag-apply ng isang patak ng yodo tincture sa mga hiwa. karot, orange, repolyo …

Konklusyon: Ang almirol ay matatagpuan sa maraming gulay at prutas.

Ngunit sa isang hiwa ng repolyo, pipino mga asul na batik hindi lumitaw. At, sa katunayan, may mga halaman at gulay na hindi naglalaman ng almirol: mga sibuyas, pipino, rutabaga, rhubarb, litsugas, maraming uri ng repolyo, kamatis, dill, talong, broccoli, karot, dandelion, nettles, leeks, sorrel.

Pagsasaliksik sa mga pagkaing kinakain natin araw-araw asukal, asin.

Ang mantsa ng yodo ay hindi nagbago ng kulay, na nangangahulugang walang almirol sa mga produktong ito.

Sinusuri namin ang mga produktong ginagamit namin para sa pagkain araw-araw - ito ay mga produkto ng pagawaan ng gataskulay-gatas, kefir, gatas, mantikilya … Ang mga likas na produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat maglaman ng almirol. Ngunit ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng almirol o harina upang gawing mas makapal ang produkto. Magsagawa tayo ng mga eksperimento.

Ang resulta ng pag-aaral ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakapagpapatibay - ang mga mantsa ng yodo ay nanatiling kayumanggi-dilaw; walang mga pampalapot tulad ng almirol o harina sa mga produktong ito.

Sinuri mayonesa, keso, sausage...

Naobserbahan iyon at sa mga produktong ito ang mga mantsa ng yodo ay nanatiling kayumanggi-dilaw;

Tinapay na puti at rye, bagel...

Ang mga cereal ay naglalaman ng mas maraming almirol kaysa sa patatas. Tingnan natin kung paano kumikilos ang mga produktong harina at cereal.

Ang mumo ng tinapay ay naging madilim lila, na nangangahulugan na ang puti at rye na tinapay ay naglalaman ng almirol.

Sinusuri ang harina ng trigo. Ang mantsa ay nagiging asul - ang almirol ay nakapaloob sa harina, semolina (ang cereal na ito ay ginawa mula sa mga butil ng trigo).

Konklusyon: Marami sa mga pagkaing na-explore namin sa aming kusina ay naglalaman ng almirol.

Paano gumawa ng tamang pagpili? Kumain o hindi kumain?

Kaya bakit ngayon isuko ang mga pagkaing naglalaman ng almirol nang buo? Karamihan sa mga libro sa nutrisyon ay nakatuon sa kahalagahan ng starch bilang pinagmumulan ng enerhiya. Sa aming tradisyonal na diyeta, almirol - mahalagang bahagi sa diyeta. Ang isang malaking bahagi ng mga produktong pang-agrikultura sa mundo na ginawa para sa pagkonsumo ng tao at hayop ay binubuo ng mga produktong naglalaman ng starch. “Hindi mo kailangang ganap na isuko ang mga pagkaing naglalaman ng starch; Ngunit! Dapat silang hindi hihigit sa 20 porsiyento ng lahat ng pagkain - isang ikalimang bahagi, at hindi 80-90, gaya ng nakaugalian na ngayon."

Saklaw ng aplikasyon ng almirol

Ang mga produktong starch na nakuha mula sa mais at patatas ay may malaking kahalagahan sa ekonomiya at ginagamit para sa pagkain at teknikal na layunin.

Sa temperatura na 60 degrees, ang almirol ay namamaga (natunaw ), na bumubuo ng isang malapot na solusyon - isang i-paste. Ang ari-arian na ito ay ginagamit sa paghahanda ng halaya.

Ang mga modernong confectioner ay gumagamit ng almirol bilang pampalapot sa marmelada.

Ang mga malagkit na katangian ng almirol ay ginagawang posible na isama ito sa mga pinaghalong konstruksiyon at sa panahon ng pagpipinta at pagtatapos ng trabaho.

Ang almirol ay lalo na malawakang ginagamit sa industriya ng tela upang magdagdag ng densidad sa mga tela at para makapal ang mga tinta sa pag-print.

Ang kaginhawaan sa bahay ay nalilikha ng mga naka-starch na tablecloth, napkin, at mga kurtina. Ang starched bed linen ay mukhang maayos at napanatili ang sariwang hitsura nito sa loob ng mahabang panahon.

Ang starch at ang mga derivatives nito ay malawakang ginagamit sa industriya ng papel sa paggawa ng coated paper, karton at mga lalagyan ng papel.

Ginagamit ang almirol sa paggawa ng posporo at pintura.

Ang almirol ay ginagamit sa mga industriya ng balat, pag-imprenta, at parmasyutiko.

Ang patatas na almirol ay nagsisilbing batayan para sa iba't ibang mga pamahid, mga tableta, pulbos, pulbos, compress, ginagamit bilang isang enveloping, emollient at anti-inflammatory agent para sa mga sakit gastrointestinal tract. Pinoprotektahan nito ang mucosa ng bituka mula sa pangangati kapag umiinom ng mga gamot. Ang mga paliguan ng almirol ay nagpapaginhawa sa pangangati at diathesis sa mga bata.

Tila ang almirol ay hindi nagdudulot ng anumang pakinabang, o kahit na nagdaragdag dagdag na kilo, ngunit hindi iyon totoo. Ito ay kilala mula sa panitikan na ito ay almirol na ginagamit sa pagluluto para sa mga taong pinilit na sumunod sa isang mahigpit na diyeta.

Nakakatawang mga laruan

mula sa almirol at bola (Appendix 4)

Gusto mo bang durugin ang ganoong bola sa iyong mga kamay at "i-sculpt" ang isang nakakatawang mukha kapag nababato ka at wala kang magawa? Hindi mahirap gawin.

1. Maghanda ng lobo, potato starch, marker at sinulid.

2. Ibuhos ang almirol sa bola gamit ang isang karton na tubo mula sa foil ng pagkain at itali ang isang buhol.

3. Gumuhit ng mukha at gumawa ng buhok mula sa sinulid.

Konklusyon

Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao- carbohydrates. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng higit sa 70% ng diyeta ng tao. Ang pangunahing kinatawan ng carbohydrates sa nutrisyon ng tao ay almirol.

Bilang pangunahing reserbang karbohidrat ng mga halaman, ang almirol ay isa sa mga pinakakaraniwang sangkap sa mundo ng halaman. Ito ay nabuo sa mga berdeng bahagi ng mga halaman sa ilalim ng impluwensya ng sinag ng araw. Ang mga butil ng trigo, rye, mais, at bigas ay naglalaman ng hanggang 65-82% na almirol, at mga tubers ng patatas - hanggang 25%.

Upang maunawaan ang papel na ginagampanan ng almirol sa nutrisyon ng tao, sinubukan naming matutunan ito hangga't maaari at pinag-aralan ang panitikan sa paksa ng pananaliksik. Sa isang mas maingat na pag-aaral ng almirol sa pamamagitan ng mga obserbasyon at mga eksperimento, dumating kami sa mga sumusunod mga konklusyon:

Ang almirol ay matatagpuan sa mga buto ng halaman, karot, tubers, ugat, tangkay, minsan sa mga prutas at dahon;

Ang almirol ay isang kumplikadong karbohidrat na, kapag niluto (sa mga inihurnong produkto, de-latang pagkain, atbp.), ay hindi gaanong hinihigop ng katawan;

ang almirol ay isang mahalagang bahagi ng diyeta;

ngunit ito ay idinagdag din bilang isang tagapuno sa maraming mga produktong pagkain;

hindi lahat ng mga tagagawa ay nagpapahiwatig sa label na ang produktong ito ay naglalaman ng almirol;

Hindi na kailangang isuko ang mga produktong naglalaman ng starch, ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang aming araw-araw na rasyon Ang diyeta ay hindi dapat ganap na binubuo ng carbohydrates.

Ang resulta ng gawaing pananaliksik Naniniwala din kami na:

natutunan naming magtrabaho hindi lamang sa mga libro, kundi pati na rin sa mga mapagkukunan ng Internet, pagkuha ng impormasyon na interesado sa amin;

pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng pagsasagawa ng mga eksperimento na may almirol;

pinag-aralan ang mga katangian ng almirol;

natutong kunin ang almirol mula sa patatas at trigo;

sa panahon ng mga eksperimento, nakakita kami ng mga produktong pagkain mula sa pang-araw-araw na diyeta na naglalaman ng almirol, at nakakita ng mga produktong hindi naglalaman nito;

napag-usapan sa mga kaklase ang problema sa wastong nutrisyon at malusog na pamumuhay.

Ang pag-aaral na ito ay muling nakumbinsi sa amin na hindi namin kailangang maghintay hanggang magsimula kaming mag-aral ng kimika upang makakuha ng mga sagot sa aming mga katanungan. Maaari kang mag-set up ng isang laboratoryo sa kusina!

Praktikal na kahalagahan ng aming proyekto ay ang mga resulta ng pananaliksik ay maaaring talakayin sa mga aralin tungkol sa nakapaligid na mundo, sa isang kumperensya o oras ng klase ipakilala ang teknolohiya ng mga eksperimento upang makita ang almirol sa mga produktong pagkain at ang paggamit nito.

Bibliograpiya

Ensiklopedya ng malalaking bata. Chemistry/Komposisyon K. Lucis. M.: Russian Encyclopedic Partnership. 2000.

Ensiklopedya ng maliliit na bata. Chemistry/Comp. K. Lucis. M.: Russian Encyclopedic Partnership, 2001.

Olgin O. Nakakatuwang kimika para sa mga bata. M.: "Panitikan ng mga Bata", 1997.

Mga mapagkukunan sa Internet:

http://www.sergey osetrov.narod.ru/Raw_material/Starch_production_Technology.htm

Mga laruan ng kabute:

Marmalade:

Appendix 1

Irina Sokolova
Buod ng mga pang-eksperimentong aktibidad "Ang magagandang katangian ng almirol"

Magical mga katangian ng almirol.

Gustong-gustong makilala ni Lola ang kanyang mga apo.

Siya ay laging handang makipaglaro sa atin,

Matuto ng mga kanta, sculpt, gumuhit,

At, higit sa lahat, tratuhin kami ng masarap.

Mahilig kami sa jelly kay lola meron:

Cherry, gatas,

Hindi mo na mabilang lahat!

Isang araw nagpasya kaming magluto ng jelly.

Puntahan natin siya sa tindahan

Starch na bibilhin.

bigla kong tanong: "A almirol, ito ba ay kapaki-pakinabang?

Dapat ko bang malaman ang tungkol sa ginagawang kawili-wili ng almirol ang lahat».

Hindi inililihim ni Lola ang kanyang kaalaman!

A mga eksperimento nakita namin sa Internet.

Lahat, oh almirol ang nalaman ko

Sinabi ko kay Kirill ang lahat ng bagay sa garden.

Sabay kaming nagpasya pag-aralan ang almirol,

At marami mga eksperimento upang ipakita sa iyo.

EXPERIENCE MUNA.

Mula noong sinaunang panahon nakatanggap ng almirol

Mula sa sariwang patatas: nadurog siya,

Nagbuhos sila ng tubig sa bukal mula sa itaas,

Latak - ginamit ang almirol sa pang-araw-araw na buhay. ___

Aling patatas ang may higit pa almirol,

Mayroon bang maraming uri ng patatas sa mundo?

Naghulog sila ng isang patak ng yodo sa hiwa,

Ang reaksyon ay pumukaw sa aming interes.

Biglang naging asul ang hiwa ng patatas.

sasabihin ko pa: Halos maitim.

Ang isa pang uri ay nagkaroon ng mapusyaw na asul na hiwa.

"Bakit, tinanong ko agad".

Mabilis itong binigay sa akin ni Lola sagot:

"Ang liwanag ng kulay ang sikreto dito.

Iodine at pinagsama ang almirol,

At nakakakuha kami ng asul na kulay.

Maraming produkto ang naglalaman almirol.

Ang kulay sa reaksyon ay naging mas madilim.

Pinili namin ang mga tubers na may puting balat.

« Naglalaman sila ng maraming almirol, nagpasya kaming matapang".

KONGKLUSYON. almirol kapag pinagsama sa yodo, nagbibigay sila ng asul na kulay. Ang mas madilim na kulay, mas marami almirol nakapaloob sa produkto

KARANASAN ANG DALAWA

Para makuha patatas na almirol,

Nagtrabaho kami nang husto sa kusina medyo:

Pinahiran ito sa isang kudkuran at nilagyan ng tubig.

Isang makapal na precipitate ang nabuo.

Ang sediment ay napalaya mula sa kahalumigmigan,

Pinatuyo namin ito ng kaunti at nakuha:

Madurog, makinis, puti, malutong,

Tulad ng mula sa tindahan totoong almirol.

almirol, ito ay isang puting malutong na pulbos na walang lasa o amoy.

KARANASAN NG TATLO.

Anong mga produkto ang naglalaman ng karumihan? almirol?

Suriin kung paano - sinabi sa amin ng aking lola.

Para malaman meron almirol o hindi

Sa iba't ibang mga produkto - nagsasagawa kami ng isang pagsubok.

Isang crust ng tinapay, butil ng bigas,

Pipino, kamatis at hiwa ng labanos

Ayusin ang mga gilid sa isang makulay na pinggan

At susuriin natin ito gamit ang iodine.

Sinabi sa amin ng mga patak ng yodo ang lahat.

Mga produktong may nagbago ang kulay ng almirol.

Ang mga batik ay naging asul sa isang lugar,

meron almirol - walang duda!

KONGKLUSYON. almirol matatagpuan sa mga butil at patatas. Ang mga sample ng iba pang mga gulay ay hindi nagbago ng kulay; ay hindi naglalaman ng almirol.

KARANASAN NG APAT

Nagpasya kami ni Polina na magluto ng jelly,

Sa malamig na tubig inalis ang almirol.

Ang maulap na solusyon ay hindi nagtagal,

Ang sediment ay lumubog sa ilalim - almirol.

almirol hindi natutunaw sa malamig na tubig at hindi namamaga.

KARANASAN ANG IKALIMANG

Nagpasya kami ulitin ang iyong karanasan,

almirol Mag-brew ng kumukulong tubig sa isang baso.

Siya ay naging isang malagkit na masa -

Parang pandikit. At gumawa kami ng jelly!

almirol, binuhusan ng kumukulong tubig, bumukol at nagiging malagkit. Ito ang ari-arian ng almirol ay ginagamit bilang

pampakapal

Bilang pandikit na papel

KONGKLUSYON. almirol matatagpuan sa mga butil at patatas. Ang mga sample ng iba pang mga gulay ay hindi nagbago ng kulay. Sa kanila ay hindi naglalaman ng almirol.

KARANASAN ANG IKAANIM

Sa mga libro ang kapatid ko ay tungkol dito basahin:

Ang mga patatas at cereal ay naglalaman ng natural almirol.

Ginagamit ito sa mga gamot at jam,

Sa mga ketchup, tomato paste at cream.

Nagpasya kami ni Kirill na subukan ang hypothesis

At nagmadali silang kumuha ng mga sample.

Sinuportahan kami ni Lola dito,

Nilabas ko ang mga tablet at cream sa medicine cabinet.

Isang patak ng yodo ang napatunayan sa amin:

almirol medyo marami pala!

almirol malawakang ginagamit sa industriya, gamot at pang-araw-araw na buhay.

GENERALISASYON.

Pinag-aralan namin ang mga katangian ng almirol.

Marami kaming natutunan tungkol sa kanya.

Ito ay kailangang-kailangan sa pagluluto,

Inilalagay nila ang mga ito sa mga gamot upang maging kapaki-pakinabang ang mga ito.

Madalas na ginagamit sa mga pampaganda,

Ginagamit ito bilang pampalapot.

Isang laruan na makakapagtanggal ng iyong stress

Umaasa kami na magiging interesado ang sa iyo.

Hinahamon ka namin sa katotohanan pagtatalo:

"Ano ang pinunan natin sa simulator?"

Bibigyan ka namin ng souvenir toys.

Hangad namin kayong lahat ng mabuting kalusugan at kaligayahan.

SALAMAT SA IYONG PANSIN!

At ito kami Ipapakita namin sa iyo ang aming karanasan sa lugar.

Umaasa kami na natutuwa ka.

Kung ang acid ay nakapasok sa solusyon,

Ang asul na kulay ay mawawala nang walang bakas.

KONGKLUSYON. Sinisira ng acid ang kulay na nakuha mula sa tambalan almirol at yodo.

Sa mainit na tubig ang almirol ay kumulo,

At nakakuha kami ng malagkit na solusyon.

Ngayon ay may iodine ang almirol ay magbibigay ng asul na kulay?

Ang reaksyon ay magbibigay sa atin ng tamang sagot.

KONGKLUSYON. Ginagamot sa init almirol gayundin, kapag pinagsama sa yodo, nagbibigay ito ng asul na kulay.

Mga publikasyon sa paksa:

Minamahal kong mga kasamahan, binibigyang-pansin ko ang gawaing pananaliksik na isinagawa namin kasama ang mga bata at ipinagtanggol sa kompetisyon sa lungsod.

Layunin: pagpapaunlad ng edukasyon sa kapaligiran (mga bata) sa pamamagitan ng mga eksperimentong aktibidad. Layunin: pang-edukasyon: - pagpapalawak.

Abstract ng isang bukas na aktibidad na pang-eksperimentong GCD. Paksa: "Snow at mga katangian nito" Layunin: upang bumuo ng isang ideya ng mga katangian ng snow; pagsamahin ang kaalaman tungkol sa pana-panahong kababalaghan - pag-ulan ng niyebe. Pag-unlad ng pagmamasid: Lumipad ang niyebe mula sa ulap.

Buod ng mga pang-eksperimentong aktibidad na "Water Sorceress" PAKSANG-ARALIN: “Ang Sorceress – Tubig.” NILALAMAN NG PROGRAMA: Mga layuning pang-edukasyon: Pag-pamilyar sa mga bata sa mga katangian ng tubig: - kakulangan sa kanilang sarili.

Mga tala ng aralin sa mga gawaing pang-eksperimento

Patuloy kaming nagsasagawa ng mga eksperimento para sa mga bata. Huling oras na napag-usapan natin, at ngayon ay ipinakita namin sa iyong pansin mga eksperimento para sa mga batang may yodo.

Marahil ay natatandaan mo mula sa iyong kursong biology sa paaralan kung paano naging asul ang patatas kapag ang isang diluted na iodine solution ay pinatulo sa kanila. Gagawin namin ang isang bagay na katulad, ngunit sa isang mas nakakaaliw na anyo, ngayon. Kaya, sa artikulong ngayon, mga eksperimento para sa mga bata:

- sa paghahanap ng almirol,

- matinding pangkulay,

- sumasaklaw sa aming mga track,

- pagguhit sa gatas.

Karanasan para sa mga bata "Sa paghahanap ng almirol"

Sa unang larawan makikita mo kung ano ang kakailanganin namin para sa mga eksperimento ngayon:

• 5% yodo
• Pipette
• almirol
• Mga disposable na tasa
• 10% solusyon ng ascorbic acid

Ngunit para sa unang eksperimento kailangan pa rin namin ng isang plato ng pagkain. Hindi ko ito isinama pangkalahatang listahan, dahil ang mga produkto kung saan ikaw at ang iyong sanggol ay maghahanap ng almirol ay maaaring maging lubhang magkakaibang. Kumuha kami ng harina, butil ng trigo, oatmeal, isang piraso ng tinapay, sariwang pipino, lemon, at labanos.

Ngayon maghanda tayo ng solusyon sa yodo. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang baso at i-drop ang ilang patak ng yodo na may pipette, ihalo nang mabuti. Maaari mong lubos na pagkatiwalaan ang iyong sanggol na magtrabaho sa pipette. Kaya ang iyong mga eksperimento ay bubuo hindi lamang sa pag-usisa ng sanggol na maunawaan ang mundo sa paligid niya, kundi pati na rin.

Bakit gagawa ng solusyon kung maaari kang tumulo ng ready-made alcoholic iodine? Kapag gumagamit ng handa na yodo, ang almirol ay magiging itim dahil sa mataas na konsentrasyon Yoda. Alinsunod dito, mawawala ang kalinawan: ang pagkakaiba sa pagitan ng mayaman na kayumanggi at itim na mga kulay ay maaaring maging problema. Kung ang konsentrasyon ng yodo sa solusyon ay mababa, ang mga patak ng yodo ay lilitaw na bahagyang madilaw-dilaw, at ang mga lugar na may almirol ay lilitaw na asul-lila.

Kaya, ilagay ang aming mga produkto sa isang plato at ihulog ang solusyon sa yodo sa kanila gamit ang isang pipette. Inoobserbahan at tinatalakay namin kung ano ang nagiging asul. Ang tinapay, harina, trigo at oatmeal ay may kulay, ngunit hindi. Napagpasyahan namin na ang mga gulay at prutas na ito ay hindi naglalaman ng almirol.

Gusto mo bang makipaglaro sa iyong anak nang madali at may kasiyahan?

Karanasan para sa mga bata na "Intensive coloring"

Para sa eksperimentong ito kakailanganin naming magluto ng starch paste. Ang i-paste ay kailangan upang ipakita sa sanggol kung paano nakasalalay ang kulay ng almirol sa paggamot sa init. Kumuha ng isang kutsarita ng almirol at isang baso ng tubig at lutuin sa init ng ilang minuto hanggang sa lumapot. Ibuhos ang kalahati ng i-paste sa isang baso. Ibuhos ang 0.5 kutsarita ng almirol sa pangalawang baso ng tubig.

Sa sandaling ito, iminungkahi ng aking anak na babae na maglagay ng isa pang baso ng gatas, dahil ang lahat ng mga solusyon ay puti. Inilagay nila ang gatas at nagsimulang tumulo ng iodine solution sa bawat baso. Pagkatapos ng masusing pagpapakilos, ang mga tasa ay inihambing ayon sa intensity ng pangkulay: ang gatas ay nanatiling puti, ang solusyon ng almirol ay naging mapusyaw na asul, at ang paste ay naging malalim na asul. Ginawa namin ang mga sumusunod na konklusyon:

1. walang starch sa gatas,
2. Ang pinainit na almirol ay gumagawa ng mas matinding kulay dahil ang mga molekula ng almirol ay nagiging mas madaling makuha sa yodo.

Ang isang katulad na pagkakaiba sa intensity ng kulay ay dapat makuha sa variant: raw - pinakuluang patatas. Kung magpasya kang subukan ito, isulat sa mga komento kung ano ang nagtrabaho para sa iyo!

Karanasan para sa mga bata "Tinatakpan ang aming mga landas"

Buksan ang limang ampoules ng 10% ascorbic acid at ibuhos ito sa isang baso, magdagdag ng tubig. Ngayon hinahalo namin ang solusyon ng yodo at ang solusyon ng ascorbic acid sa isang baso, agad itong nagiging kupas. Nagpasya pa rin kaming magdagdag ng kaunti pang puro yodo. Subukan din ito - ito ay napakaganda: ang mga patak ng yodo, na tumutugon sa ascorbic acid, ay lumikha ng isang pattern ng "sparklers" sa ibabaw, tulad ng tinawag ng aking anak na babae. Ascorbic acid kahit na kupas ng kulay na almirol at may kulay na i-paste.

Ang karanasang ito ay nagdulot ng malaking sorpresa sa aking anak na babae. Gustung-gusto niya ang paghahalo ng mga kulay, paghahalo ng iba't ibang kulay na mga solusyon, at siyempre inaasahan na ang solusyon ay bahagyang mas magaan, ngunit hindi ganap na kupas. Napag-usapan ko kung paano namin pinaghalo ang mga pintura sa isa't isa at sa tubig, ngunit ngayon ay iba na ang paghahalo namin mga kemikal na compound, sila ay tumutugon sa isa't isa, at ang mga bagong compound ay nakuha, na maaaring naiiba sa kulay mula sa mga orihinal. Dito natin naalala ang kemikal, noong maraming foam ang inilabas. Naunawaan ng aking anak na babae ang pagkakatulad.

Karanasan para sa mga bata "Pagguhit gamit ang gatas"

At sa wakas, nagsagawa kami ng isang malikhaing eksperimento sa pagguhit sa natitirang gatas, dahil ang bata ay nagagalit na ang ina ay nag-discolored ng lahat ng mga kulay na solusyon, at wala siyang magagawa. Ang ilang patak ng gouache ay ibinagsak sa gatas. Nagpasya kaming gumuhit gamit ang cotton swab at isawsaw ito sa dishwashing liquid. Napaka-interesante na panoorin kung paano tumakas ang pintura sa amin at bumuo ng mga kakaibang pattern.

Hindi nakatiis ang anak na babae at nagtanong: “Ano ang ginawa mo? Gusto kong gumuhit, ngunit ang pintura ay tumakas mula sa akin!" Matalinhagang pinag-usapan ko kung paano tinataboy ng dishwashing detergent ang taba, at habang nagkakalat ang mga molecule ng taba, dinadala nila ang pintura. Nang maunawaan ang kakanyahan, ang aking anak na babae ay sumang-ayon na "gumuhit" pa.

Ito ang lahat ng aming karanasan para sa araw na ito. Kung mayroon kang mga katanungan, magtanong sa mga komento. Masisiyahan din akong basahin ang iyong mga ideya para sa mga eksperimento sa yodo para sa mga bata!

Nagustuhan mo ba ang pagpili ng mga eksperimento? I-save ito sa iyong wall sa pamamagitan ng pag-click sa mga button ng social media!

Ang almirol, patatas at yodo ay angkop hindi lamang para sa halaya at mga sarsa. Kung ninanais, sa tulong ng iba't ibang mga eksperimento maaari mong aliwin ang isang matanong na bata sa bahay o sa kindergarten para sa buong gabi.

Ang mga gastos ay minimal, kasiyahan at pag-unlad ay pinakamataas. Subukang ulitin ang isang bagay mula sa listahan sa ibaba, at hindi mo na makikita ang halaya - lahat ay mapupunta sa mga trick.

Starch, hahanapin ka namin! Eksperimento sa yodo.

Ano ang kailangan mo? Starch, yodo, pipette, anumang produktong pagkain.

Ang almirol ay isang puting powdery substance na matatagpuan sa kusina ng halos bawat maybahay. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa maraming pagkain na kinakain natin araw-araw. At ang isang regular na tincture ng yodo ay makakatulong na matukoy ang lokasyon nito. Para sa eksperimento, kumuha tayo ng almirol, tinapay, keso, lemon, cookies, patatas.

Una, i-dissolve ang isang kutsarang puno ng almirol sa isang baso ng tubig at ihulog ang ilang yodo dito - ang likido ay magiging asul.

Ipaliwanag sa iyong anak na kung ang isang patak ng yodo ay nakakatugon sa almirol, mababago nito ang kulay nito sa asul. Ngayon, gamit ang isang pipette, ihulog ang yodo sa isang maliit na piraso ng tinapay, keso, o iba pang mga inihandang sample at panoorin kung ano ang mangyayari.

Magbabago ang kulay ng yodo sa tinapay, cookies, at patatas. Ngunit may keso at lemon - hindi. May mga prutas at gulay na ang nilalaman ng almirol ay nakasalalay sa kanilang antas ng pagkahinog at pagkakaiba-iba. Kaya, halimbawa, maaari mong makita ang mas maraming almirol sa isang berdeng saging kaysa sa isang hinog, at magkakaroon ng higit pa nito sa mga mansanas na may asim kaysa sa mga matamis.

Non-Newtonian fluid - eksperimento mula sa almirol at tubig

Ano ang kailangan mo? 1 baso ng almirol, kalahating baso ng tubig.

Tulad ng alam natin, ang isang non-Newtonian fluid ay isang sangkap na nagbabago sa lagkit nito depende sa bilis ng pagkilos dito. Ang mga pagbabagong ito ay lubhang kawili-wiling panoorin.

Napakadaling makakuha ng isang non-Newtonian na likido sa bahay; paghaluin lamang ang tubig at almirol sa kinakailangang proporsyon. Upang agad na maramdaman ang mga pagbabagong nagaganap, ilipat ang almirol at tubig nang magkasama ang iyong mga kamay. Sa simula pa lang mauunawaan mo na hindi ito ganoon kadaling gawin.

Pagkatapos ay kumuha ng kaunti sa nagresultang timpla sa iyong mga kamay at subukang maghulma ng isang bagay mula dito, durugin ito - ito ay kumikilos tulad ng plasticine. Ngunit sa sandaling huminto ka ng ilang segundo, ang halo ay nagiging likido at dumadaloy mula sa iyong mga kamay. Gayunpaman, kung sisimulan mong mag-sculpting muli, madarama mo na ang materyal ay nagiging mas mahirap muli.

Ito ay kagiliw-giliw na subukang ibuhos ang likido - kung paikutin mo ang tasa na may pinaghalong, hindi ito matapon, ngunit kung dahan-dahan, ang sangkap ay maubos. Maaari mong anyayahan ang iyong anak na maglaro ng maliliit na laruan. Madali silang "tumatakbo" sa ibabaw ng sangkap, ngunit kung hihinto sila, malulunod sila na parang nasa isang latian. Kung ang isang bata ay sumusubok na sampalin ang pinaghalong gamit ang kanyang palad, ang ibabaw ay matigas, ngunit kung ilalagay lamang niya ang kanyang kamay dito, ito ay lulubog sa likido.

Mga sayaw ng starch

Ano ang kailangan mo? Non-Newtonian fluid, dye, subwoofer.

Kakailanganin mong kumuha ng subwoofer para sa eksperimentong ito, ngunit sulit ito. Tint ang pinaghalong starch at ilagay sa isang mababaw na kawali. Ilagay ang tray sa subwoofer at i-on ang musika (dapat na 40-60 Hz ang frequency). Hawakan ang tray gamit ang iyong mga kamay. Sa harap ng iyong mga mata, ang halo ay magsisimulang tumalbog at humiwalay mula sa ibabaw, baluktot. Isang pambihirang tanawin.

Ang isang eksperimento sa isang non-Newtonian fluid ay magiging kahanga-hanga sa isang party ng mga bata, halimbawa, isang kaarawan. Makakatanggap ang mga bata ng maraming positibong emosyon at hindi malilimutang mga impression, at higit sa lahat, makakasali sila sa mga kamangha-manghang eksperimento.

"Slime" na gawa sa almirol

Ano ang kailangan mo? Isang baso ng almirol, kalahating baso ng tubig, 100 gramo ng PVA glue, isang pares ng mga patak ng gouache, isang plastic bag.

Paghaluin ang tubig, almirol at tina, ibuhos sa pandikit at ihalo sa isang stick o kutsara. Ibuhos ang halo sa isang bag at masahin hanggang sa makakuha ka ng isang siksik, malapot at malapot na sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang paglalaro nito ay nagkakaroon ng mahusay na mga kasanayan sa motor.