Masarap na mga kamatis, paghahanda para sa taglamig. Mga matamis na kamatis para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan Ang pinakamahusay na mga recipe para sa matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig

Paunang Salita

Bilang karagdagan sa tradisyonal na inasnan na mga kamatis, ang mga matamis na kamatis ay pinagsama din para sa taglamig - titingnan natin ang mga recipe sa artikulong ito. Bigyang-pansin natin ang baby cherry tomatoes at maging ang berdeng ani. Gayunpaman, bago pag-aralan ang mga paraan ng pagluluto, pag-isipan natin nang kaunti ang mga katangian ng gulay na ito.

Mga kamatis - mga benepisyo at contraindications

Sa anong mga kaso maaari kang kumain ng mga kamatis, at kailan mo dapat limitahan ang iyong sarili? Ang mga kamatis ay naglalaman ng bitamina B, E at ang antioxidant lycopene. Samakatuwid, ang mga kamatis ay inirerekomenda na kainin kahit na para sa pag-iwas sa kanser sa prostate sa mga lalaki at cervical cancer sa mga kababaihan. Ang mababang-calorie na gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at mga taong dumaranas ng labis na katabaan, sakit sa bato, metabolic disorder at mga deposito ng asin. At kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw, kailangan mong uminom ng kalahating baso ng tomato juice 30 minuto pagkatapos kumain.

Dapat pansinin na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito ay tumaas pagkatapos ng paggamot sa init, kaya sa pamamagitan ng paghahanda ng ilang mga lata ng matamis na kamatis para sa taglamig, maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at magdala ng napakahalagang benepisyo sa katawan. Imposibleng hindi banggitin ang positibong epekto sa dugo. Una, ito ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pangalawa, ang posibilidad ng mga clots ng dugo ay pinipigilan.

At salamat sa kakayahang masira ang nikotina tar, ang produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat naninigarilyo. At ang mga kamatis ay aktibong lumalaban sa plaka ng tabako sa mga ngipin.

Ngunit mayroon ding ilang mga paghihigpit. Halimbawa, ang mga kamatis ay dapat na hindi kasama sa diyeta para sa mga taong may sakit sa gallstone at isang ugali sa mga reaksiyong alerdyi. Kung mayroon kang arthritis at gout, dapat mong kainin ang produktong ito nang maingat. At kung dumaranas ka ng mga ulser at sakit sa puso, iwasan ang adobo at.

Mga mabilisang recipe

Anuman ang preserba na inihanda mo - jam, atsara, o magpasya kang mag-stock ng masasarap na matamis na kamatis para sa taglamig, hindi mo dapat maliitin ang yugto ng paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ito ay nakasalalay sa kanya kung paano ang pag-aani ay magiging taglamig. Ang lahat ng mga lalagyan ay isterilisado. Magagawa mo ito sa oven, microwave, gumamit ng mga espesyal na kagamitan, o gumamit ng "paraan ng lola" - steam sterilization.

Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga matamis na kamatis para sa taglamig, tiyak na sorpresahin mo ang iyong mga bisita. Bilang karagdagan, ang mga masasarap na pagkaing ito ay angkop para sa mga taong kung saan ang mga atsara ay kontraindikado. Kapansin-pansin na ang mga bagong recipe ay patuloy na umuusbong, dahil maraming mga maybahay ang gumagawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos at nagsisikap na mapabuti ang mga umiiral na pamamaraan. Titingnan namin ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito, at iwanan ang mga eksperimento sa iyong paghuhusga.

Recipe No. 1

Pumili lamang kami ng mataas na kalidad na katamtamang laki ng mga kamatis. Ang isang tatlong-litrong garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang 2.5 kg ng mga gulay. Kailangan din namin ng 2 tbsp. tablespoons ng asin, 3 - asukal at ang parehong halaga ng suka, isang maliit na kintsay, ilang cloves ng bawang, isang sibuyas, isang pares ng bay dahon at isang halo ng mga peppers (matamis - 1 piraso, itim - 6 na mga gisantes, allspice - 3 mga gisantes, at isang kurot ng mapait na tisa).

Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng inihandang garapon, at pagkatapos ay punuin ito ng mahusay na hugasan at pinatuyong prutas. Susunod, ibuhos ang kumukulong tubig sa bote at hayaan itong magtimpla ng ilang sandali. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang kasirola, idagdag ang maramihang sangkap at ilagay ito sa apoy. Pakuluan ng kaunti ang pinakuluang marinade, na alalahanin na pukawin upang matunaw ang maramihang sangkap.

Sa dulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang brine sa mga prutas. Ang natitira pang gawin ay i-roll up ito. Hindi mahalaga kung ano ang iyong inihahanda, mga de-latang matamis na kamatis para sa taglamig, adobo na mga pipino o ang pinakamainit na adjika, sa anumang kaso, ang lalagyan na may tapos na produkto ay agad na ibinalik, nakabalot sa isang kumot at iniwan sa ganitong estado para sa isang araw. Pagkatapos nito, maaari mong iimbak ang mga tahi sa basement, pantry, o refrigerator.

Recipe No. 2

Para sa 1 kg ng mga gulay kumuha ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin, dalawa pang butil na asukal, ilang medium cloves ng bawang, 1 matamis na paminta at 5 itim na gisantes, isang sprig ng sariwang dill, 3-4 dahon ng black currant at cherry. Sa halip na suka (bagaman maaari mo rin itong gamitin), kumuha ng kalahating lemon, at, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga dahon ng bay - 2 piraso.

Ang pag-canning ng mga matamis na kamatis para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito ay katulad ng nauna. Ang lahat ng mga panimpla, kasama ang mga hugasan na dahon ng kurant, seresa at dill sprigs, ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap. Mag-iwan ng 10 minuto, alisan ng tubig ang likido at lutuin ang marinade. Sa huling pagkakataon, punan ang lahat ng sangkap at i-roll up gamit ang mga takip ng bakal. . Upang subukan ang mga de-latang goodies pagkatapos lamang ng ilang linggo, sa yugto ng paghahanda dapat mong butasin ang bawat kamatis gamit ang isang palito sa lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit.

Matamis at maasim na halo - honey at carrot tops

Ang mga recipe ay maaaring iba-iba - ang mga kamatis ay ganap na sumasama sa karne ng kampanilya na paminta. Ang isang tatlong-litro na garapon ay nangangailangan ng 2 kg ng mga kamatis at 3 malalaking paminta. Para sa mga pampalasa kakailanganin mo ang malunggay, kurant at mga dahon ng cherry, dill umbrellas at 5 cloves ng bawang. Upang ihanda ang matamis at maasim na pag-atsara kakailanganin mo ng 1.5 litro ng tubig, 30 g ng asin, 125 g ng asukal at 100 ML ng suka.

Ang ilan sa mga pampalasa at ilang piraso ng bawang ay inilatag sa ilalim ng mga garapon ng salamin, na sinusundan ng mga butas na kamatis at ang natitirang mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo. Hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang likido sa kawali at pakuluan, ibuhos muli ang lahat ng sangkap. Sa huling pagkakataon, alisan ng tubig ang pag-atsara at pakuluan ito, huwag kalimutang idagdag ang mga bulk na sangkap dito, at pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang suka. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon. Ang pag-iingat ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig ay madali - sila ay magiging isang mahusay na meryenda at karagdagan sa anumang side dish.

Maaari mong subukang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa sa pamamagitan ng paghahanda ng mga matamis na may pulot para sa taglamig. Para sa ulam na ito kailangan namin ng isang sprig ng dill at basil, ilang bay dahon, cloves ng bawang at black peppercorns. Ang lahat ng ito ay kinakalkula para sa 1 kg ng mga prutas ng cherry. Ang mainit na paminta ay idinagdag din, 4 tbsp. kutsara ng apple cider vinegar, 25 g ng asukal at asin at 50 g ng aromatic honey. Tinutusok namin ang cherry malapit sa tangkay at inilalagay ito sa isang garapon kasama ng bawang, paminta, dill at bay leaf.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan at magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang mga cherry tomato na may brine at mag-iwan ng isang oras. Ibuhos ang likido sa kawali at ilagay muli sa apoy. Sa dulo magdagdag ng honey, basil at suka. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga kamatis na cherry at igulong ang mga ito. Sa taglamig, ang matamis at maasim na lasa ay mananakop sa iyo! Ang laki at hugis ng cherry tomatoes ay nagbibigay-daan sa pampagana na ito na magamit upang palamutihan ang iba pang mga pinggan.

Ang mga recipe ay maaari ding maglaman ng mga hindi pangkaraniwang sangkap, tulad ng mga carrot top. Maaari pa itong palitan ng mga pampalasa. Kaya, upang punan ang isang tatlong-litro na lalagyan, kailangan mong kumuha ng 1.5 litro ng purified na tubig, 35 g ng asin, 125 g ng butil na asukal, 90 ML ng suka, higit pa sa 2 kg ng mga kamatis at 4 na sprigs ng mga tuktok ng karot. . Ang mga kamatis kasama ang mga halamang gamot ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 15 minuto, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan at dinala sa isang pigsa muli. Sa pagkakataong ito ay naghahanda kami ng isang ganap na marinade. Punan ang mga ito ng mga nilalaman ng mga bote at i-screw ang mga ito gamit ang mga takip na bakal.

Ilan pang kawili-wiling lasa...

Para sa susunod na recipe kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: 3 kg ng mga kamatis (maaari kang gumamit ng mga kamatis na cherry, ang lasa ay magiging mas matamis), 1.5 litro ng tubig, 100 g ng butil na asukal at 25 g ng asin, 30 ML ng suka, ilang sprigs ng sariwang dill, bay leaf, limang piraso bawat cloves at black peppercorns. Ang proseso ng pag-aatsara ng mga matamis na kamatis para sa taglamig sa ganitong paraan ay hindi kapani-paniwalang simple at mag-apela kahit na ang pinaka walang karanasan. Pinipili at inihahanda namin ang mga prutas, nililinis din namin ang bawang, siguraduhing banlawan din ito. Kung ang mga clove ay masyadong malaki, dapat mong i-cut ang mga ito sa kalahati o sa ilang bahagi.

Ang pag-aatsara ay kalahating matagumpay kung inihahanda mo nang tama ang marinade. Ilagay ang mga clove, paminta, ilang bawang at dill sa tubig na kumukulo. Habang ang lahat ng mga pampalasa ay na-infuse, punan ang lalagyan ng natitirang mga halamang gamot at kamatis. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng brine, isara sa naylon lids at iwanan upang magluto ng 15 minuto. Ibuhos muli ang likido sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Pagkatapos patayin ang apoy, huwag kalimutang magdagdag ng suka sa pag-atsara. Ang natitira na lang ay ibuhos ang likido sa bote na may mga gulay at i-seal ito.

Kung hindi ka pa napapagod ng aming mga recipe, tingnan natin ang ibang paraan. Kailangan namin ng 2 kg ng hinog na mga kamatis, pinakamahusay na kumuha ng maliliit na prutas, isang pares ng mga kutsara ng buto ng mustasa at ang parehong halaga ng asin, 0.5 tasa ng suka, 200 g ng asukal. Kailangan mo rin ng 0.5 kg ng mga sibuyas, ilang dahon ng bay at isang kutsarang puno ng black peppercorns. Ang mga kamatis ay hinuhugasan at tinutusok sa base gamit ang isang palito. Pagkatapos ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang lalagyan at binuburan ng asin.

Ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng ilang oras. Susunod, ang mga pampalasa ay nahuhulog sa tubig at inilagay sa kalan - sa sandaling lumitaw ang mga bula, dapat mong idagdag ang mga peeled na sibuyas. Pakuluan ito ng 15 minuto. Pagkatapos ay pilitin ang brine sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at hayaang lumamig. Ang mga sibuyas at kamatis ay inilalagay sa inihandang lalagyan, ang pag-atsara ay ibinuhos doon, at ang pag-atsara ay naiwan sa loob ng tatlong araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay alisan ng tubig muli at pakuluan. Ngayon ay maaari mo nang punan ang mga garapon ng brine, at ang canning ay nakumpleto sa pamamagitan ng pag-sealing ng mga takip.

Maraming mga recipe ang nagbibigay-daan sa iyo upang i-save kahit na isang hindi pa hinog na ani - alamin natin kung paano mag-stock ng mga tinadtad na matamis na kamatis para sa taglamig, na berde pa rin sa pagluluto. Kaya, pinutol namin ang 3 kg ng mga kamatis sa kalahating singsing, at mga sibuyas, matamis na karot at kampanilya sa mga piraso (1 kg bawat isa). Paghaluin ang mga gulay na may 100 g ng asin at hayaan itong magluto ng 10 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang juice sa kawali, i-on ang apoy at maghintay hanggang lumitaw ang mga bula ng katangian. Magdagdag ng isang baso ng asukal, langis ng mirasol at 150 g ng suka sa mga produkto. Idagdag ang timpla sa kumukulong juice at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Inilalagay namin ang natapos na salad sa mga lalagyan, maaari ba, at sa Bisperas ng Bagong Taon binubuksan namin ang mga de-latang matamis at maasim na meryenda at magsaya.

Ang mga adobo na kamatis ay isang pangkaraniwang pagkain sa mesa ng Russia, lalo na sa taglamig. Sa panahon ng malamig na panahon, gusto mo talagang makakuha ng isang piraso ng tag-araw na lumipas na. Buksan lamang ang isang lata ng mga de-latang kamatis, na walang alinlangan na palamutihan ang iyong mesa at makadagdag sa mga pangunahing pagkain. Ang artikulo ay naglalarawan ng ilang simple at kumplikadong mga recipe para sa rolling matamis, maasim at matamis na mga kamatis - para sa bawat panlasa, na kahit na ang mga gourmets ay magugustuhan.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig

Iba-iba ang mga recipe para sa mga winter roll. Anong mga maybahay ang hindi inilalagay sa pag-atsara: pulot, bawang, lemon, paminta, currant, seresa. Ngunit mayroon pa ring ilang mga patakaran, nang hindi sinusunod kung saan maaari kang makakuha ng maraming mga problema, tulad ng mga burst na lata, "lumilipad" na mga blangko, mapait na lasa. Alamin natin kung paano maiiwasan ang mga ito.

• Upang magsimula sa isterilisado ang mga garapon. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito ng detergent o soda, banlawan nang lubusan at pakuluan sa tubig. Maaari mo lamang ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na ganap na matuyo. Pagkatapos lamang magsimulang maghanda.
• Kailangan mong ibuhos ang mainit na brine sa mainit na mga garapon. para hindi sila pumutok.
• Tulad ng para sa mga kamatis, dapat silang maingat na mapili, ibukod ang bulok at sira na mga kamatis, pilasin ang mga tangkay. Mas mainam na huwag i-marinate ang mga hinog at hindi hinog na prutas nang magkasama. Ang bahagyang hindi hinog na mga kamatis ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.
• Kung nais mong ang mga kamatis ay pantay na puspos ng brine, idagdag mga prutas na may parehong laki at iba't ibang sa isang garapon.
• Butasan ang lugar kung saan ang tangkay ay. Makakatulong ito sa balat ng kamatis na hindi pumutok kapag nadikit sa kumukulong tubig. Para mas sigurado, maaari mong tusukin ang mga prutas sa ilang lugar.
• Kung ang recipe ay gumagamit bay leaf, mas mainam na huwag iwanan ito sa garapon. Pagkatapos nakahiga sa brine, nagsisimula itong lasa ng mapait.

Alam ang mga subtleties at lihim na ito, maaari mong kumpiyansa na simulan ang pag-sealing ng mga matamis na kamatis para sa taglamig.

Mga Recipe ng Sweet Canned Tomato

Ang adobong matamis na kamatis ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Upang magdagdag ng matamis na lasa, ang asukal o pulot ay karaniwang idinagdag sa marinade. Narito ang ilang iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig, kung saan maaaring piliin ng lahat ang pinaka-angkop. O maaari kang gumamit ng ilang mga recipe at gumulong ng mga garapon para sa bawat isa. Kaya pipiliin mo ang iyong paborito.

Isang simpleng recipe ng "lola" para sa mga de-latang kamatis

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap at madaling ihanda. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lasa ng mga kamatis ay magdurusa sa kasong ito. Bilang karagdagan, ang mga prutas na napanatili sa ganitong paraan ay nakaimbak ng mahabang panahon.

Mga sangkap sa pagkalkula para sa 1 litro ng tubig:

• mga kamatis;
• asukal (2 tbsp);
• kampanilya paminta;
• asin (1 tbsp);
• suka (1 tbsp).

Paano magluto: ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, magdagdag ng isang kampanilya paminta, gupitin sa apat na bahagi (huwag kalimutang alisin ang mga buto mula sa mga paminta). Ibuhos ang mainit na tubig sa mga gulay at mag-iwan ng mga 20 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at lutuin ang atsara (maaari kang direkta mula sa parehong tubig): magdagdag ng asukal, asin, suka sa ipinahiwatig na mga sukat. Ibuhos ang brine sa mga gulay, isara nang mahigpit at itabi upang palamig sa ilalim ng kumot. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga garapon ay maaaring buksan at maiimbak.

Recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig na may pulot

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga kamatis;
• 500 g honey;
• bawang;
• 150 g asin;
• seasonings: cloves, allspice;
• dahon ng currant o cherry;
• 150 g ng suka;
• bungkos ng dill.

Paghahanda: makinis na tagain ang dill, alisan ng balat ang bawang at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga damo, dahon sa isang garapon, magdagdag ng mga panimpla at bawang, pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga kamatis. Ihanda ang brine: pakuluan ang 7.5 litro ng tubig, magdagdag ng mga clove, honey, suka, asin. Magluto ng 3 minuto. Ibuhos ang marinade sa mga paghahanda sa hinaharap at hayaan silang tumayo hanggang lumamig. Ibuhos ang marinade sa kawali at pakuluan muli, ibuhos muli sa mga kamatis. I-seal ang mga garapon at pagkatapos lumamig, dalhin ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Royal tomatoes para sa taglamig, matamis na recipe

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• carnation;
• asin;
• suka;
• mainit na paminta;
• asukal;
• mga payong ng dill;
• mga gisantes ng allspice;
• kampanilya paminta;
• bawang.

Paghahanda: ilagay ang dill, dalawang singsing ng mainit na paminta, isang quarter ng isang kampanilya paminta, peppercorns sa ilalim ng bawat garapon at punan ang lalagyan ng mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaan silang umupo ng mga 5 minuto. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, magdagdag ng mga clove ng bawang, asin (1 tbsp), asukal (1 tasa), suka o acetic acid (1 tbsp) sa bawat garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan, i-roll up at alisin hanggang lumamig.

Matamis at maasim na recipe ng kamatis para sa taglamig

• bahagyang hindi hinog na katamtamang laki ng mga kamatis;
• 1 tbsp. l. table salt;
• 1 tsp. suka ng mesa;
• allspice black peppercorns;
• 3 tbsp. l. butil na asukal;
• 3 dahon ng bay;
• mga payong ng dill.

Paano magluto: maglagay ng payong ng dill sa mga garapon ng litro, punan ang lalagyan ng mga kamatis. Pagkatapos ay ihanda ang brine. Ilagay ang asin, bay leaf, asukal sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng allspice sa panlasa. Hayaang kumulo ang brine sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay alisin ang bay leaf at ibuhos ang brine sa mga paghahanda sa hinaharap. Hayaang umupo ang mga kamatis ng 6-8 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang brine sa kawali. Pagkatapos magdagdag ng suka, maghintay hanggang kumulo ang brine at ulitin ang pamamaraan. Isara ang mga takip ng mga garapon at ilagay ang mga ito sa ilalim ng kumot. Ang isang masarap na paghahanda para sa taglamig ay handa na!

Recipe para sa matamis na mga kamatis sa taglamig na may mga dahon ng oak

Mga sangkap bawat 1 litro ng tubig:

• katamtamang laki ng mga kamatis;
• mga payong ng dill;
• dahon ng oak at kurant;
• paminta;
• sitriko acid (kurot);
• asukal (7-8 tbsp.);
• table salt (1 tbsp);
• mga clove ng bawang (mga 1-2 cloves bawat garapon).

Paano magluto: ilagay ang mga dahon, bawang, dill at paminta sa ilalim ng garapon. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, maaari kang maglagay ng higit pang mga dahon sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 5-8 minuto. Samantala, maaari mong lutuin ang marinade. Ang dami ng marinade ay kinakalkula tulad ng sumusunod: ang dami ng lalagyan na ginamit ay nahahati sa kalahati. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig, magdagdag ng asukal at asin. Alisan ng tubig ang mga kamatis at punuin muli ng brine.

Matamis na de-latang kamatis na may kanela

Ang mga kamatis na naka-kahong ayon sa recipe na ito ay magiging medyo maanghang. At ang kanela ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang mga tala sa panlasa.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• maliit na prutas ng kamatis;
• asin (2 tbsp);
• butil na asukal (6 tbsp.);
• siyam na porsiyentong suka (1 tbsp.);
• perehil;
• kanela (1 cm);
• sili paminta (1 pc.).

Paghahanda: ilagay ang mga sanga ng parsley, kanela, at sili sa mga garapon. Punan ang mga garapon ng mga gulay at magdagdag ng mainit na tubig. Iwanan ang mga ito ng 5 minuto. Itapon ang asukal at asin sa kumukulong tubig. Ang pag-atsara ay dapat pakuluan ng 2 minuto. Alisan ng tubig ang mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa bawat garapon at punan ang bawat isa ng mainit na atsara. Agad na isara ang lalagyan, ibalik ito at hayaang lumamig.

Recipe para sa matamis na adobong kamatis na may pulot at sibuyas

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• mga kamatis ng plum;
• mga sibuyas (1 pc.);
• pulot (50 g);
• asin (30 g);
• apple cider vinegar (30 g).

Paghahanda: isang napaka-simpleng recipe na may pinakamababang sangkap. Gupitin ang puting sibuyas sa mga singsing. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, binuburan ng mga sibuyas, hanggang sa itaas. Lutuin ang marinade: magdagdag ng asin, suka at butil na asukal sa tubig na kumukulo. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga prutas at igulong ang mga garapon ng mga kamatis.

Ang mga de-latang matamis na kamatis ay tiyak na magpapasaya sa iyong pamilya sa mga hapunan sa taglamig. Ngayon alam mo na kung paano ihanda ang mga ito, at mula sa maraming iminungkahing mga recipe ay tiyak na pipiliin mo ang isa na nababagay sa iyong personal na panlasa.

Hi sa lahat! Ipinagpapatuloy namin ang paksa ng konserbasyon. Gusto kong mag-imbak ng higit pang mga goodies para sa taglamig, upang mamaya ang aking mata ay nalulugod sa isang buong pantry. At ngayon ang isang tanyag na paksa ay adobo na mga kamatis. Sila ay sarado halos kasingdalas ng mga isinulat ko kanina. At hindi ito nakakagulat, dahil ang matamis-maasim, kung minsan ay maanghang na lasa ng mga kamatis ay hindi maaaring magustuhan. Nag-aalok ako ng 12 mga recipe para sa paghahanda ng paghahanda na ito nang sabay-sabay!

At ilang higit pang mga salita tungkol sa mahalaga. Para sa pangangalaga kailangan mong gumamit lamang ng magaspang na asin na bato. Huwag gumamit ng iodized o sobrang asin.

Ang mga bangko ay dapat munang isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Nalalapat ito sa ganap na lahat ng mga recipe na isinasaalang-alang ngayon. Una, hugasan ang baso gamit ang soda, at pagkatapos ay hawakan ito sa singaw hanggang transparent (ang mga patak ng tubig ay dadaloy pababa). Kung mayroon kang electric oven, maaari mong i-sterilize ito sa loob nito. Ilagay ang mga garapon sa isang malamig na oven at i-on ang apoy sa 150 degrees. Pagkatapos magpainit, panatilihin ang lalagyan sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay huwag ilabas ang mga ito kaagad, ngunit hayaan silang lumamig nang paunti-unti.

Ang paghahanda na ito ay agad na naiiba mula sa lahat ng iba pang mga recipe sa hitsura nito. Tila bumagsak ang niyebe at natabunan ang mga kamatis. Ang resulta ay mga kamatis "sa niyebe." Ito ay maganda, ngunit napakasarap din. Bilang karagdagan, hindi mo kailangang gumamit ng isang buong bungkos ng iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot na gumaganap ng pangunahing papel dito. Subukan ang ganitong paraan upang mapanatili ang iyong mga pulang gulay at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay (ang sorpresa ay magiging kaaya-aya!).

• mga kamatis - 2 kg
• tubig - 1.5 l
• gadgad na bawang - 1 tbsp. may slide
• asin - 1 tbsp.
• asukal - 100 gr.
• suka 9% - 2 tbsp.

Paano magluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Mas mainam na pumili ng hindi masyadong malalaking prutas upang mas marami sa kanila ang magkasya sa garapon. Ilagay ang mga kamatis sa mga inihandang isterilisadong lalagyan. Huwag pindutin ang masyadong malakas, iiwan ang mga gulay na buo at hindi basag.

Maaari kang gumamit ng mga garapon ng anumang laki. Halimbawa, para sa isang litro kakailanganin mo ng 0.5 litro ng tubig, 1/3 tbsp. asin, 33 gr. asukal, 2/3 tbsp. suka, 1/3 tbsp ng bawang. At kung gumamit ka ng tatlong lalagyan bawat 1 litro, pagkatapos ay kunin ang pamantayan tulad ng sa listahan ng mga sangkap. O ang parehong halaga ay maaaring kunin para sa dalawang isa at kalahating lata.

2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis upang mapainit ang mga ito. Takpan ng takip at hayaang tumayo ng 15 minuto.

3. Balatan ang bawang at gadgad sa isang pinong kudkuran. Bilang kahalili, ipasa ito sa isang pindutin. Upang mabilis na alisan ng balat ang isang ulo ng bawang, putulin ang ugat, durugin ito ng kutsilyo, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng takip. Iling ang mangkok at ang mga laman nito nang malakas (maaari ka pang sumayaw). Buksan ang takip at ang bawang ay binalatan. Ito ay kung paano mo malalampasan ang nakagawiang gawain sa isang masaya at mabilis na paraan.

4.Samantala, ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw ang lahat ng mga kristal. Pakuluan ang marinade sa loob ng ilang minuto. Patayin ang apoy at lagyan ng suka.

5. Alisan ng tubig ang mainit na tubig na ibinuhos sa mga kamatis. Mag-ingat na hindi masunog. Ilagay ang gadgad na bawang sa itaas at punuin ng inihandang brine sa pinakatuktok. Maaari mong hayaan ang marinade na tumagas nang kaunti sa garapon.

6. I-roll up ang mga workpiece na may mga takip na dati nang nasa tubig na kumukulo. I-twist ang natapos na roll ng kaunti upang ang bawang ay humupa. Sa kasong ito, ang brine ay maaaring bahagyang maulap. Huwag mag-alala, ito ay normal, ang langis ng bawang ay inilabas.

7. Baligtarin ang nagresultang sarap, balutin ito ng kumot upang dahan-dahang lumamig at magpatuloy ang isterilisasyon. Iwanan ang de-latang pagkain para sa isang araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang madilim na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos.

8. Nasa Araw ng Bagong Taon maaari mong buksan ang garapon at subukan kung ano ang nangyari. I promise magiging masarap!

Ang mga adobo na cherry tomatoes ay dapat mamatay

Gusto mo bang maghanda ng masasarap na preserve para mailagay mo sa holiday table at ihain sa hapunan? Ang recipe na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Ang mga maliliit na kamatis ay napaka-maginhawang kainin, mayroon silang matamis na lasa, at ang ilang mga pampalasa ay gagawing mas malutong, mas siksik.

Mga sangkap (para sa kalahating litro na garapon):

• cherry tomatoes
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso
• black peppercorns - 3 mga PC.
• bawang - 1 clove
• dahon ng bay - 0.5 mga PC.
• dill payong - 1 pc. maliit (maaari kang kumuha ng mga buto ng dill)
• tarragon - 0.5 sprigs

Para sa marinade:

• tubig - 1 l
• asin - 1 tbsp.
• asukal - 2 tbsp.
• suka 9% - 2 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang cherry tomatoes at gumawa ng 4 na butas sa paligid ng tangkay gamit ang toothpick. Ito ay kinakailangan upang ang hangin ay madaling makatakas mula sa mga kamatis at ang brine ay madaling makapasok. Sa kasong ito, ang balat ay hindi pumutok.

Para sa gayong mga paghahanda, maaari kang kumuha ng maliliit na garapon, kalahating litro o litro. Ang mga kamatis ay maliit at magkasya nang maayos.

2. Ilagay ang lahat ng inihandang aromatic spices sa ilalim ng bawat garapon: dill, tarragon, bay leaf, bawang, peppercorns, malunggay na ugat. Ang dami ng pampalasa ay maaaring kunin ayon sa panlasa at pagkakaroon ng walang kinakailangang proporsyon. Kung gusto mo ng mas maanghang, magdagdag ng mas malunggay at bawang kung ito ay mas mabango, tumuon sa mga halamang gamot.

3. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon nang hindi pinipindot ng iyong mga kamay.

4. Gawin ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay sa apoy at pakuluan. Magluto ng dalawang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Hindi na kailangang pakuluan ang suka para hindi sumingaw.

5. Ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw ng mga kamatis at takpan ng sterile lids.

Upang maiwasan ang pagputok ng garapon mula sa kumukulong tubig, ilagay ang dulo ng isang manipis na kutsilyo sa ilalim nito o ilagay ito sa isang metal stand.

6. Ang natitira lang gawin ay ang isterilisado ang inipreserbang pagkain. Kumuha ng malaki at malapad na kawali. Siguraduhing takpan ang ilalim ng koton na tela. Ilagay ang iyong mga garapon (mag-ingat, mainit ang mga ito!) sa telang ito. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali, ang antas nito ay dapat maabot ang mga hanger ng mga garapon. Ang tubig ay bumubuhos ng mainit dahil ang mga kamatis ay napuno na ng mainit na brine. Kung ibubuhos mo ang malamig na tubig, ang baso ay sasabog dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

7.Pagkatapos kumulo ang tubig, i-sterilize ang mga litrong garapon sa loob ng 10 minuto, tatlong-litrong garapon sa loob ng 15 minuto sa mahinang pigsa. Alisin ang nadidisimpekta na mga de-latang produkto mula sa kumukulong tubig at igulong ang mga ito. Ito ay maginhawa upang alisin ang salamin na may mga espesyal na sipit, may mas kaunting pagkakataon na masunog.

8. Ilagay ang mga piraso sa mga takip at hayaang lumamig nang buo. Siguraduhin na ang mga garapon ay selyado nang mahigpit at ang brine ay hindi tumagas. yun lang. Napakadaling maghanda ng masarap na adobo na mga kamatis na cherry para sa taglamig.

Mga pulang kamatis na inatsara ng mustasa para sa taglamig

Ang mga buto ng mustasa ay madalas na panauhin sa canning. Maaari mong gamitin ang mga ito, o maaari mo ring gamitin ang mga kamatis. Ang iyong mga paghahanda para sa recipe na ito ay magiging napakabango, dahil sila ay idaragdag din sa kanila. Gayundin, ang lasa ng mga adobo na prutas ay magiging bahagyang matamis.

Mga sangkap (para sa 2 litro na garapon):

• mga kamatis
• basil - 3 sprigs na may mga dahon
• buto ng mustasa - 1 tbsp.
• bawang - 2-3 cloves
• asukal - 6 na dessert na kutsara
• asin - 1.5 dessert na kutsara
• acetic acid 70% - 1 des.l.

Paghahanda:

1. Gaya ng nakikita mo, ang mga sangkap ay ibinibigay para sa isang dalawang-litrong garapon. Kung mag-marinate ka sa isang lalagyan na may tatlong litro, pagkatapos ay kumuha ng 6 na kutsara ng asukal at 1.5 na kutsara ng asin. Ang kakanyahan ng suka ay mangangailangan ng 1 tbsp. I-sterilize ang lalagyan nang maaga at ilagay ang mga sanga ng basil sa ilalim (mas mainam na pakuluan muna ang mga ito ng tubig na kumukulo), buto ng mustasa, tinadtad na bawang at paminta.

2. Ilagay nang mahigpit sa garapon ang hinugasang mga kamatis, ngunit huwag siksikin nang labis upang manatiling buo ang mga prutas.

3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pinupuno ang buong sisidlan hanggang sa labi. Takpan gamit ang isang sterile na takip at iwanan hanggang lumamig (ang garapon ay dapat sapat na mainit-init upang mahawakan nang walang mga kamay).

4. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito, pakuluan ng isa o dalawang minuto. Ibuhos ang acetic acid nang direkta sa garapon mismo.

5. Ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw ng mga kamatis at i-roll up. Baligtarin ito, balutin sa ilalim ng fur coat at hayaang lumamig sa loob ng isang araw. Ang proseso ng isterilisasyon ay magpapatuloy sa ilalim ng kumot. Ang natitira lamang ay ilagay ang mga paghahanda sa imbakan at maghintay para sa isang masarap na taglamig.

Mga matamis na kamatis na may suka na walang isterilisasyon sa 1 litro na garapon

Ito ay isang recipe para sa matamis na kamatis, isang minimal na hanay ng mga pampalasa, walang sariwang damo na kinakailangan. Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak nang maayos, at sa taglamig ay nalulugod sila sa kanilang panlasa. Kung gusto mo ng maasim na adobo na kamatis, maaaring hindi mo gusto ang matamis na bersyon, binabalaan kita kaagad. Ngunit lahat ng may matamis na ngipin ay magagawang masiyahan ang kanilang mga kaluluwa sa recipe na ito.

Mga sangkap para sa 3 litro na garapon:

• mga kamatis - 1.6-1.8 kg
• tubig - 1.5 l
• asin - 1 tbsp. may slide
• asukal - 200 gr.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• black peppercorns - 5 mga PC.
• allspice peas - 5 mga PC.
• cloves - 5 buds
• buto ng dill - 1/2 tsp.
• suka 9% - 100 ML

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga garapon ng soda at isterilisado ang mga ito. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at mag-iwan ng 5 minuto. Hugasan at tuyo ang mga kamatis upang walang hilaw na tubig sa kanila.

2. Ilagay ang mga kamatis sa mga inihandang garapon. Ngunit upang maiwasan ang mga ito na pumutok dahil sa paggamot sa init, gumawa ng mga pagbutas malapit sa tangkay. Maaari mong tusukin ang bawat prutas nang dalawang beses gamit ang isang tinidor o gumawa ng 4 na pagbutas gamit ang isang palito.

3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis hanggang sa pinakatuktok. Upang maiwasan ang pagbasag ng salamin, punan hindi kaagad sa gilid, ngunit sa mga bahagi upang ang mga garapon ay may oras upang magpainit.

4. Takpan ang mga piraso ng mga takip (alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig gamit ang isang tinidor o sipit) at mag-iwan ng 15 minuto.

5. Gamit ang isang espesyal na takip ng naylon na may mga butas, alisan ng tubig ang mga garapon at takpan muli ng mga takip ng metal. Sukatin ang dami ng tubig, dapat itong 1.5 litro. Kung ito ay lumabas na mas kaunti, magdagdag ng higit pa. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig, pati na rin ang lahat ng tuyong pampalasa - itim at allspice, bay leaf, cloves at dill seeds. Magluto ng dalawang minuto pagkatapos kumukulo.

Ang mga buto ng dill ay maaaring mabili sa anumang parmasya at ginagamit sa canning.

6. Kapag natunaw ang asukal at asin, patayin ang apoy at ibuhos ang suka, haluin.

7. Agad na ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kamatis upang medyo umapaw sa gilid ng garapon. At i-screw ang mga takip nang mahigpit. Baliktarin ang de-latang pagkain at balutin ito. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos lamang ng isang buwan at kalahati, maaari mong buksan ang blangko at subukan kung ano ang nangyari.

Mga de-latang kamatis na may mga pipino - sari-sari sa 3-litro na garapon

Ang mga kamatis ay maaaring pagsamahin sa mga pipino at makakakuha ka ng masarap na assortment ng mga gulay. Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay magiging malutong, ang lahat ng mga gulay ay magiging katamtamang matamis at maasim. Ang suka ay hindi ginagamit dito; Hindi na kailangang isterilisado ang inipreserbang pagkain, ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga pipino
• mga kamatis
• bawang - 2 malalaking cloves
• dill payong - 3 mga PC.
• dahon ng cherry - 4 na mga PC.
• dahon ng currant - 2-3 mga PC.
• allspice peas - 4-5 na mga PC.
• black peppercorns - 6 na mga PC.
• asin - 2 tbsp. walang slide
• asukal - 5 tbsp.

Paano maghanda ng iba't ibang pagkain:

1.Kung nakapagluto ka na, alam mo na ang mga gulay na ito ay kailangang ihanda sa espesyal na paraan bago i-marinate. Una, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Sa ganitong paraan makakamit mo ang isang magandang langutngot.

2. Ang mga kamatis at halamang gamot ay kailangang hugasan nang mabuti, tulad ng mga garapon. Maglagay ng mga gulay (mga dahon ng currant at cherry, dill umbrellas), peppercorns at tinadtad na bawang sa ilalim ng bawat tatlong-litro na lalagyan.

3. Maglagay ng mga pipino at kamatis sa mga pampalasa. Walang mahigpit na proporsyon para sa mga gulay. Maaari mong kunin ang mga ito 50/50, maaari kang magkaroon ng higit pang mga pipino o kabaligtaran, ayon sa gusto mo.

Kadalasan, ang mga pipino ay inilalagay sa ibaba at mga kamatis sa itaas. Ngunit maaari mong ilagay ito sa mga layer, upang sa ibang pagkakataon ay maginhawa upang makuha ang gulay na gusto mo.

4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nagresultang assortment, takpan ang mga garapon na may mga takip (isawsaw ang mga takip sa tubig na kumukulo nang maaga) at hayaang magpainit ang mga gulay sa loob ng 15 minuto. Samantala, ilagay ang isa pang bahagi ng tubig upang pakuluan.

5. Alisan ng tubig ang bahagyang pinalamig na tubig mula sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo (sariwa) sa mga paghahanda sa pangalawang pagkakataon at mag-iwan ng 10-15 minuto. Samantala, pakuluan muli ang isang bagong bahagi ng tubig. Pagkatapos ng inilaang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa mga garapon.

6. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa bawat lalagyan. Punan ng tubig na kumukulo hanggang sa labi at isara nang mahigpit gamit ang mga takip. Kalugin ng kaunti ang bawat garapon upang matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay baligtarin ang de-latang pagkain at iwanan ito hanggang sa lumamig. Hindi na kailangang balutin ito.

Pag-aatsara ng mga kamatis na may mga sibuyas - isang napaka-masarap na recipe

Sa tingin ko gumagawa ka ng salad ng mga sariwang kamatis at sibuyas. Ito ay isang klasikong kumbinasyon; At maaari mo ring i-marinate ang mga ito sa gulay na ito. Masarap pala, kung hahayaan mong subukan ito ng iyong mga bisita, tiyak na hihilingin nila ang recipe para sa kanilang alkansya.

Mga sangkap:

• mga kamatis
• mga sibuyas
• black peppercorns
• mga gisantes ng allspice

Para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:

• asin - 1 tbsp.
• asukal - 4 tbsp.

Acetic acid 70%:

• para sa 1 litro garapon - 1 tsp.
• para sa isang 2 litro na garapon - 1 des.l.
• para sa isang 3 litro na garapon - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Gumamit ng toothpick upang gumawa ng malalim na pagbutas sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Maaari mo ring itusok ito ng maliit na kutsilyo. Ang pagbutas ay ginagawa upang ang mga kamatis ay mas maalat at ang balat ay hindi masyadong pumutok.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing na halos 5 mm ang kapal.

3. Hugasan at isterilisado ang mga garapon sa isang maginhawang paraan. Maglagay ng hiwa ng sibuyas sa ilalim ng bawat lalagyan at punuin ang lalagyan sa kalahati ng mga kamatis. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 3-4 na hiwa ng sibuyas at isang kurot ng black peppercorns at isang pares ng allspice peas. Ipagpatuloy ang pagpuno ng mga voids na may mga kamatis. Itaas na may ilang hiwa ng sibuyas at isa pang kurot ng paminta.

Hindi na kailangang magdagdag ng dill, malunggay, bawang. Ang mga additives na ito ay hindi angkop sa recipe na ito.

4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga workpiece at isara gamit ang mga isterilisadong takip, na dapat pakuluan nang maaga at panatilihin sa kumukulong tubig hanggang sa sandaling ito.

5. Iwanan ang mga kamatis hanggang sa lumamig, mga 30 minuto Ang baso ng garapon ay hindi dapat masunog ang iyong mga kamay. Alisan ng tubig ang kawali para sa kaginhawahan, gumamit ng takip na may mga butas.

6. Sukatin ang dami ng tubig para malaman mo kung gaano karaming asukal at asin ang kakailanganin mo. Ang pagkalkula ay ibinigay para sa 1 litro. Humigit-kumulang 1 litro ng tubig ang kailangan para sa isang dalawang-litrong garapon. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng asukal at asin sa tubig at ilagay ang marinade sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos hanggang ang lahat ay mahusay na dissolved. Pakuluan ng ilang minuto at maaari mong ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis.

7. Ibuhos ang suka sa ibabaw ng bawat garapon. Kung gagawin mo ito sa dalawang litro na lalagyan, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 1 dessert na kutsara ng acetic acid, 1 tsp para sa isang litro na lalagyan, 1 tbsp para sa isang 3-litro na lalagyan. Takpan ng mga takip at i-roll up.

8. Baliktarin ang mga twist at takpan ang mga ito ng isang bagay na mainit sa loob ng isang araw. Ang pangangalaga na ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid, higit sa lahat sa isang madilim na lugar.

Malutong na berdeng kamatis na may bawang at karot

Ang mga berdeng kamatis ay mas matibay kaysa sa hinog. Nangangahulugan ito na kapag nagsasara para sa taglamig, hindi sila kumakalat mula sa kumukulong tubig, ngunit magiging malutong. Bilang karagdagan, iminumungkahi kong hindi lamang i-marinate ang mga ito, ngunit palaman ang mga ito ng mga karot at bawang. Ang resulta ay magiging isang mahusay na meryenda, mas panlalaki, maanghang, dahil naglalaman din ito ng mainit na paminta.

Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:

• berdeng mga kamatis - ilan ang pupunta sa isang garapon?
• karot
• bawang
• sili paminta - 0.5 mga PC. (sa panlasa)
• sariwang perehil - 3 sprigs
• dahon ng bay - 1 pc.
• black peppercorns - 4 na mga PC.
• cloves - 3 buds

Para sa 6 na litro ng marinade:

• tubig - 2.5 l
• asukal - 1 tbsp.
• suka 9% - 350 ml
• asin - 2 tbsp.

Paano magluto:

1. Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga garapon at pag-sterilize sa kanila. Ang mga berdeng gulay ay kailangan ding hugasan at tuyo. Ang mga karot at bawang ay gagamitin bilang palaman para sa mga kamatis. Ang mga gulay na ito ay kailangang i-cut sa medyo manipis na hiwa. Para sa isang kamatis kakailanganin mo ang tungkol sa 0.5 cloves ng bawang.

2.Gumawa ng mga berdeng prutas kung saan ilalagay ang palaman. Gupitin ang malalaking prutas nang crosswise, ngunit hindi lahat ng paraan para sa maliliit, maaari kang gumawa ng isang hiwa. Ilagay ang mga piraso ng karot at bawang sa mga butas na ito. Hindi mo kailangang mag-apply ng marami upang ang kamatis ay hindi malaglag at mapanatili ang hugis nito.

3. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon - perehil, bay leaf, black pepper, cloves at mainit na paminta (hiwain sa mga singsing). Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis nang medyo mahigpit.

Ilagay ang mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki sa isang garapon - malaki sa isang lalagyan, maliit sa isa pa.

4.Kumuha ng malapad na kasirola kung saan mo i-sterilize ang de-latang pagkain. Maglagay ng tela sa ilalim upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon sa panahon ng proseso. Ilagay ang mga napunong lalagyan sa kawali na ito, takpan ang mga ito ng mga scalded lids, at punuin sila ng maligamgam na tubig hanggang sa mga hanger.

5. Lutuin ang marinade. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang angkop na lalagyan at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw at magluto ng isang minuto. Ibuhos sa suka at pakuluan. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon ng mga kamatis. Ang listahan ng mga sangkap ay nagpapahiwatig ng halaga ng pag-atsara para sa 6 na litro ng mga paghahanda. Ito ay maaaring 6 litro, 4 - isa at kalahating litro na lata o 2 tatlong litro na lata.

6. Ibuhos ang marinade sa pinakataas; Takpan ang buong garapon na may mga takip. Una, maghintay hanggang kumulo ang tubig sa kawali kung saan inilalagay ang mga preserve. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at isterilisado ang 1.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto at 3 litro na garapon sa loob ng 30 minuto.

7.Alisin ang inipreserbang pagkain mula sa kawali at i-seal ito para sa taglamig. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw. Maaari mong subukan ang gayong hindi pangkaraniwang mga kamatis sa loob ng halos dalawang buwan, kapag ang mga ito ay sapat na inatsara at nakakuha ng pungency, acidity, at tamis.

Paano mag-pickle ng mga kamatis na may aspirin at suka - isang simpleng recipe

Ito ang pinakamabilis na recipe. Hindi na kailangang isterilisado ang de-latang pagkain at painitin ito. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at agad na pinaikot. Ang aspirin ay nagdaragdag ng kaasiman, kaya ang mga produkto ay nakaimbak nang maayos kasama nito. Kung may pagdududa, maaari mong subukang igulong ang isang garapon gamit ang recipe na ito. At kung maayos ang lahat, sa susunod na taon lahat ay maaaring gawin sa mas malaking volume. Tandaan lamang na i-bookmark ang pahinang ito para hindi mawala ang recipe.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga kamatis
• bawang - 2 cloves
• black peppercorns (maaari kang gumamit ng pinaghalong peppers) - 10-12 pcs.
• dahon ng malunggay - 1 pc.
• asin - 1 tbsp.
• asukal - 2 tbsp.
• suka 9% - 50 ml
• aspirin (acetylsalicylic acid) - 3 tablet

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang dahon ng malunggay at pakuluan ng tubig na kumukulo. Ilagay ito sa ilalim ng tatlong-litro na isterilisadong garapon. Ang mga kamatis ay dapat hugasan at tuyo. Gumawa ng isang butas sa bawat kamatis gamit ang isang palito sa bahagi ng tangkay, ito ay magiging mas madali para sa brine na makapasok sa loob. Itupi ang mga hinog na prutas sa kalahati sa isang lalagyan ng salamin.

2. Magdagdag ng bawang (pwede buo, pwede mong hiwain) at peppercorns at ipagpatuloy ang pagpuno sa garapon.

3. Ilagay ang aspirin tablets, asin, asukal at suka sa ibabaw ng mga gulay. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at agad na gumulong. Iling ng kaunti ang garapon upang matunaw ang lahat ng maluwag na sangkap. Ilagay ang mga blangko sa mga lids at suriin ang kalidad ng twist. I-wrap ang de-latang pagkain nang napakahusay sa lahat ng panig sa ilang mga layer (na may tuwalya, kumot, kumot, lumang fur coat - iyong pinili).

4. Hayaang lumamig nang buo ang mga kamatis. Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na kamatis ay lasa tulad ng mga kamatis ng bariles. Subukan ito, ito ay napaka-simple.

Mga kamatis na may citric acid (walang suka) na may bawang sa loob

Kapag kinuha mo ang kamatis na ito sa garapon, isang sorpresang pagpuno sa anyo ng bawang ang maghihintay sa iyo. At alam nating lahat kung gaano kasarap ang adobo na bawang. Walang suka sa recipe na ito, lemon ang ilalagay namin.

• mga kamatis
• bawang
• mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.
• black peppercorns - 5-6 na mga PC.
• cloves - 2 mga PC.
• dahon ng bay - 1 pc.

Para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:

• asukal - 150 gr. (6 tbsp)
• asin - 35 gr. (1.5 tbsp)
• sitriko acid - 1 tsp. may slide

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis at punasan ng napkin. Balatan ang bawang at gupitin nang pahaba sa mahahabang piraso. Gumawa ng dalawang hiwa ng crosswise sa tangkay ng bawat kamatis gamit ang kutsilyo. Magpasok ng isang piraso ng bawang sa nagresultang butas, itulak ito sa loob ng prutas.

2. Kumuha ng malinis, isterilisadong garapon, 2 litro ang dami (maaari mong gamitin ang iba, dagdagan o bawasan lamang ang dami ng pampalasa nang proporsyonal). Sa ilalim ng bawat lalagyan, ilagay ang isang bay leaf, isang pares ng allspice peas, 5-6 na mga PC. itim na paminta, dalawang buds ng cloves. Susunod, punan ang lalagyan ng salamin na may mga kamatis.

3. Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon hanggang sa itaas. Takpan ng mga takip na kailangang pakuluan nang maaga. Hayaang magpainit ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto.

Upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon, maaari kang maglagay ng metal na kutsilyo sa ilalim ng mga ito o magbuhos ng tubig na kumukulo sa isang kutsara.

4. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola. Para sa kaginhawahan, bumili ng isang espesyal na takip na may mga butas. Kakailanganin mong magluto ng marinade batay sa pinatuyo na likido. At madaling gawin: magdagdag ng asukal, asin at sitriko acid sa tubig. Ngunit una, sukatin kung gaano karaming kahalumigmigan ang naubos. Sa karaniwan, ang isang dalawang-litrong lalagyan ay naglalaman ng 1 litro ng tubig.

5. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ito kumukulo sa mga kamatis. I-roll up ang mga takip, tingnan kung may mga tagas (subukang tingnan kung umiikot ang takip). Baliktarin ang de-latang pagkain, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig. At sa taglamig, bubuksan mo ang gayong paghahanda at hindi mapapansin kung gaano kabilis ang garapon ay walang laman, dahil ito ay nagiging napakasarap.

Recipe para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot

Sasabihin ko kaagad na ang recipe na ito ay nasubok sa paglipas ng mga taon at ang mga kamatis ay nagiging malasa at matamis. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gumamit ng anumang pampalasa o damo, maliban sa mga tuktok ng karot. Ang mga dahon ng karot ang nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang espesyal na lasa. Napakadaling maghanda ng gayong pangangalaga, ang hanay ng mga sangkap ay minimal, at ang resulta ay napakarilag.

Mga sangkap para sa isang 2 litro na garapon:

• mga kamatis
• karot tops - 2 sprigs
• asin - 40 gr. (1 nakatambak na kutsara)
• asukal - 100 gr. (4 na tambak na kutsara)
• suka 9% - 70 ml

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon. Kapag naabot mo na ang gitna, magdagdag ng dalawang sprigs ng carrot tops. Kasabay nito, dapat kang magkaroon ng tubig para sa pagbuhos ng kumukulo sa kalan at pakuluan ang mga takip sa loob ng 3-5 minuto.

2. Kapag ang mga kamatis ay inilatag, kailangan itong punuin ng kumukulong tubig hanggang sa itaas at takpan ng pinakuluang takip. Iwanan ang workpiece sa form na ito sa loob ng 20 minuto.

3. Ngayon patuluin ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka. Paghalo, dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis at i-roll up. Baliktarin ito at tingnan kung tumutulo ang mga takip. Takpan ng kumot at hayaang lumamig.

4. Iyon lang, mabilis at madali, na-roll up mo ang mga malasa at maliliwanag na gulay na ito. Ang isang punan ay sapat na upang panatilihing mabuti ang mga de-latang produkto sa isang malamig at madilim na lugar.

Mga brown na kamatis para sa taglamig na may kanela at cloves - recipe ng video

Ang mga kamatis at kanela ay isang mahusay na kumbinasyon. Huling beses na nagsulat ako ng recipe sa pagluluto, siguraduhing tingnan ang recipe sa link. Sa pagkakataong ito ang mga kamatis ay inatsara na may kanela. Sa kasong ito, ginagamit ang iba pang maanghang na pampalasa, na nagbibigay ng isang mahiwagang aroma. Masasabi kong walang sinumang panauhin ang tatanggi sa gayong kasiyahan. Panoorin ang video at ulitin!

Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:

• dahon ng bay - 2 mga PC.
• sibuyas - 2-3 singsing
• cloves - 4 na mga putot
• allspice peas - 6-8 na mga PC.
• kampanilya paminta - 5-6 singsing
• pinong langis ng gulay - 2 tbsp.

para sa marinade:

• tubig - 1 l
• asin - 2 tbsp. walang slide
• asukal - 6 tbsp.
• suka 9% - 75 ml
• ground cinnamon - 1 tsp.

Mga kamatis na may mga mansanas at apple cider vinegar - isang napakasarap na recipe

Sa huling iniwan ko ang orihinal na recipe para sa paghahanda ng mga kamatis at mansanas. Ang iba't ibang mga mansanas na maaari mong kunin ay puting pagpuno, Antonovka - maasim o matamis at maasim. Salamat sa espesyal na aroma ng mga prutas na ito, ang mga kamatis ay hindi karaniwan. Bilang karagdagan sa mga mansanas, kakailanganin mo ng maraming bawang, pati na rin ang apple cider vinegar, na gagawing mas siksik ang mga gulay.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga kamatis
• mansanas - 3 mga PC.
• bawang - 9 cloves
• black peppercorns - 10 mga PC.
• allspice peas - 3 mga PC.
• asin - 1 tbsp. may slide
• asukal - 4 tbsp.
• apple cider vinegar 6% - 50 ml

Paghahanda:

1. Gupitin ang mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang mga buto at buntot. Balatan ang bawang at hugasan ang mga kamatis. Ilagay ang mga kamatis, mansanas at bawang sa isang sterile na garapon, salitan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng kayamanan na ito at takpan ng takip (isterilise muna ito). Hayaang tumayo ang workpiece ng 20 minuto upang magpainit at mag-sterilize.

2.Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa kawali. Ibuhos ang asin, asukal, peppercorns dito at pakuluan. Haluing mabuti upang matunaw ang lahat ng mga kristal.

3. Ibuhos ang apple cider vinegar sa mga kamatis. Kapag kumulo ang brine, ibuhos ito sa pinakadulo ng garapon at igulong ito.

Kung nagbasa ka hanggang sa dulo, nangangahulugan ito na ikaw ay naging mas mayaman sa 12 recipe. At ito ay hindi lamang mga recipe, ngunit ang pinakamahusay at pinaka masarap. Ang bawat isa ay may sariling sarap, na gagawing gawa ng sining ang paghahanda sa taglamig. Maghanda ng mga adobo na kamatis, kainin ang mga ito sa magkabilang pisngi sa taglamig, at pagkatapos ay pumunta sa aking blog para sa isang bagong bahagi ng mga goodies. Magkita-kita tayo sa bagong artikulo!

Subukang lutuin ang matamis at maasim na kamatis na ito na may dagdag na langis ng gulay at hindi mo na muling ihahanda ang mga gulay na ito para sa taglamig gamit ang isa pang recipe!

Kamangha-manghang masarap na matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig

Kunin ang mga sumusunod na produkto para sa 3 1l na garapon:

• 2 kg ng hindi masyadong malalaking kamatis;
• 1-1.2 litro ng mainit na tubig;
• 1 bungkos ng kintsay;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• 1.5 tbsp. kutsara ng asukal;
• black peppercorns
• suka at langis ng gulay 3 tbsp. mga kutsara.

Pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig sa isang litro na garapon

Hugasan ng maigi ang mga kamatis at kintsay. Ilagay ang mga sprig ng kintsay sa mga hugasan na garapon at mga kamatis sa kanila. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa kalahati. Magdagdag ng dalawang tinadtad na clove sa garapon. Nagdagdag din kami ng ilang peppercorns at nagdagdag muli ng kintsay.

Naghalo kami ng asin at asukal sa mainit na tubig at ibuhos ito sa mga garapon, bahagyang umatras mula sa itaas.

Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola, takpan ng mga takip, punuin ng maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat at ilagay para sa isterilisasyon.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig sa kawali, hayaang umupo ang mga kamatis nang literal ng 20-25 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka at isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa bawat garapon. Hayaang tumayo ito ng ilang minuto at, bunutin ang isa-isa, selyuhan ito ng seaming key.

Baliktarin at panatilihin hanggang lumamig.

Huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa at gulay sa iyong recipe upang umangkop sa iyong panlasa. Tingnan kung gaano kadaling pagsamahin ang iba't ibang sangkap, halimbawa, magdagdag ng kanela sa iyong paghahanda.

Tingnan natin ang pinakasimpleng recipe para sa matamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may sunud-sunod na mga litrato. Hindi namin kailangan ng anumang pampalasa dito. Tingnan sa ibaba ang pinaka-kagiliw-giliw na mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga matamis na kamatis, pati na rin ang mga lihim ng paghahanda.

Mga sangkap para sa 1 litro ng marinade:

asin- 1 kutsara (tinambak)

Asukal- 5 kutsara (nabunton)

Suka 70%- 0.7 tsp

tingnan ang larawan para sa dami bawat 3 litro na garapon

Paano mag-atsara ng mga kamatis

1 . Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito. Tumingin sa ibaba para sa mga tip upang maiwasan ang pagputok ng mga kamatis kapag inaatsara.

2 . Ilagay ang mga kamatis sa malinis na garapon na nilagyan ng tubig na kumukulo.

3 . Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga garapon hanggang sa leeg. Takpan ng mga isterilisadong takip. Hayaang tumayo ng 10 minuto.

4 . Samantala, ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Kapag natunaw ang mga ito, magdagdag ng suka. Alisan ng tubig ang mga garapon at ibuhos ang marinade. I-screw ang mga takip at ilagay ang mga garapon sa ilalim ng fur coat hanggang sa lumamig.

Ang mga matamis na adobo na kamatis ay handa na

Bon appetit!

Upang maiwasan ang pagputok ng mga kamatis sa isang garapon

Kadalasan, habang nag-aatsara ng mga kamatis, ang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na ang balat ng kamatis ay sumabog. Hindi lamang nito sinisira ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa ng produkto. Upang maiwasang mangyari ito, sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Ang mga kamatis ay hindi dapat malamig. Kung sila ay nasa refrigerator o kinuha mula sa halaman sa malamig na panahon, hayaan ang mga kamatis na umupo sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras. Mainam na panatilihin ang mga ito sa maligamgam na tubig nang ilang sandali, pagkatapos ay mainit na tubig (hindi tubig na kumukulo). Magreresulta ito sa isang mas maliit na pagkakaiba sa temperatura.
2. Huwag ilagay ang mga basang kamatis sa mga garapon. Dapat silang matuyo muna.
3. Pumili ng hinog (matigas, nababanat) na mga prutas para sa pag-aatsara, ngunit hindi sa sobrang hinog (malambot, maluwag) na mga prutas. At siyempre, ang mga kamatis ay dapat na isang espesyal na uri ng pag-aatsara. Ang mga pinahabang prutas, tulad ng mga plum, ay mainam para sa pag-aatsara.
4. Kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo, gawin ito nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi na may mga pahinga ng ilang segundo. Una, magdagdag ng isang maliit na tubig na kumukulo sa ilalim sa sandaling ang mga dingding ng garapon ay umuusok, ibuhos ang susunod na bahagi. Upang ang mga kamatis ay magkaroon ng oras upang magpainit. Maaari kang maglagay ng kutsara sa itaas upang mahawakan nito ang dingding ng garapon (tingnan ang larawan). At ibuhos ang kumukulong tubig sa kutsarang ito. Sa ganitong paraan dadaloy ito pababa sa dingding at hindi gaanong madikit ang kamatis.
5. Mas mainam na ilagay ang mga gulay sa itaas. Kaya, kapag ibinubuhos ang pag-atsara, ito ay tumatagal ng bigat ng tubig na kumukulo.
6. Maaari mong butas ang bawat gulay sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay gamit ang isang palito ng 3-4 na beses.
7. Pagkatapos ng pag-twist, ang mga adobo na kamatis ay kailangang ilagay "sa ilalim ng isang fur coat" hanggang sa ganap na lumamig. Kaya, ang pagbaba ng temperatura ay magaganap nang unti-unti, pantay-pantay at hindi hahantong sa pagsabog ng balat ng kamatis.

Sweet marinated cherry tomatoes para sa taglamig

Para sa isang litro ng garapon kailangan namin:

Tubig - 600 ml.

Cherry tomatoes - 500 gramo

Bawang - 2 cloves

Dill - 2-3 sprigs

Allspice - 10 mga gisantes

Black peppercorns - 10 piraso

Asukal - 3 tbsp (nabunton)

Asin - 2 tsp (walang slide)

Apple o wine vinegar 7-8% - 70-80 gramo

dahon ng bay - 1 piraso

Mas mainam na kumuha ng batang bawang para sa pag-aatsara (sariwang ani). Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na gamitin ito nang direkta sa balat upang ang bawang ay naglalabas ng mas maraming lasa. Gupitin ang mga clove sa kalahati. Hugasan ang dill;

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin (magaspang, walang mga additives), asukal, allspice, black peppercorns, bay leaf.

Pagkatapos ay ipadala ang mga hugasan na cherry tomatoes doon. Mangyaring tandaan na ang mga kamatis ay dapat na tuyo upang maiwasan ang pag-crack ng balat. Mahalaga rin na ang mga gulay ay hindi malamig kapag idinagdag ang marinade. Samakatuwid, kung ang mga kamatis ay nakaimbak sa refrigerator, hayaan silang umupo ng 1 oras sa temperatura ng silid bago mag-marinate.

Pagkatapos ng 2-3 minuto, magdagdag ng dill at bawang sa kawali.

Magdagdag ng suka at pakuluan ang marinade.

Alisin ang dill. Maaari mong iwanan ito kung kakainin mo ang mga paghahanda sa loob ng 5-7 araw. Kapag nag-iimbak para sa taglamig, dapat alisin ang dill!

Ilagay ang mga kamatis na may bawang at pampalasa sa mga lalagyan ng salamin at ibuhos sa marinade. Takpan ng takip (huwag higpitan pa). I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10-15 minuto. Ang paghahandang ito ay iniimbak sa buong taglamig sa refrigerator, cellar, o sa ilalim ng lupa.

Adobong kamatis para sa taglamig, matamis at maanghang na may sili

Para sa isang 1.5 litro na garapon, kailangan namin:

Tubig - 1 litro

Mga kamatis - 1 kg

Mainit na sili - 3 piraso

Bawang - 5-6 cloves

Dill - 3 sanga

Asukal - 5 tbsp (nabunton)

Asin - 2 tbsp (walang slide)

Allspice - 10-15 mga gisantes

Black peppercorns - 10-15 piraso

dahon ng bay - 1 piraso

Suka 9% - 100 gramo

Ilagay ang hugasan at tuyo na mga kamatis sa isa o dalawang hanay sa ilalim ng isang pre-sterilized na garapon, ilagay ang mainit na paminta sa itaas (gumawa ng isang maliit na hiwa sa paminta). Para sa mga gustong matikman ang paghahanda sa loob ng isang linggo, iminumungkahi na hatiin ang mga kamatis sa kalahati.

Muli isang layer ng mga kamatis, pagkatapos peppers, bawang. Gawin ito ng 2-3 beses hanggang sa mapuno ang garapon.

Ilagay ang kawali sa apoy, ibuhos sa 0.5 tasa ng tubig, at init. Magdagdag ng asin, asukal, allspice at black peas, bay leaf, ihalo. Matapos matunaw ang asin, idagdag ang natitirang tubig at dill sa marinade. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka, alisin ang kawali mula sa init. Alisin ang dill mula sa kawali.

Punan ang mga maanghang na kamatis ng marinade hanggang sa leeg. Takpan ang garapon ng takip at hayaang mag-sterilize sa loob ng 10 minuto. I-screw ang takip at hayaang lumamig ang workpiece sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibababa namin ito sa cellar o ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan para sa taglamig.

Marinated na mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig

Para sa 3 isang litro na garapon kailangan namin:

Tubig - 1-1.5 litro

Mga kamatis - 1.5 kg

Mga sibuyas - 5 ulo

Dill, perehil - bungkos

Bawang - 3 cloves

Asukal - 5 tbsp

asin - 1.5 tbsp

dahon ng bay - 3 piraso

Black peppercorns - 15 piraso

Allspice - 15 piraso

Langis ng gulay - 1.5 tbsp

Suka 9% - 3 tbsp.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Banlawan ang mga garapon nang lubusan, banlawan ng tubig na kumukulo at tuyo. Maglagay ng bawang (isang clove na hiwa sa kalahati), isang bay leaf, 5 black peppercorns, 5 allspice peas, 3 sprigs ng hugasan na berdeng dill at perehil sa ilalim ng bawat garapon.

Hugasan ang kamatis, tuyo ito at ilagay ang mga pampalasa sa itaas. Ilagay ang mga onion ring sa susunod. Pagkatapos ay muli ang mga gulay at mga sibuyas, kaya punan ang lalagyan ng salamin sa leeg.

1.5 litro ng tubig, ilagay sa apoy hanggang sa kumulo. Ibuhos ang tubig na ito sa mga gulay, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 10-15 minuto para magpainit ang mga garapon. Ibuhos ang natitirang tubig;

Ibuhos muli ang tubig sa kawali. Pakuluan at ibuhos muli ang lalagyan na may mga kamatis, iwanan ang mga ito ng 10 minuto, muling ipadala ang likido sa kawali. Magluluto kami ng marinade dito. Magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig kung sakaling kumulo ang marinade.

Marinade: magdagdag ng 2 kutsarang asin, 1 kutsarang asukal sa tubig. Pakuluan. Magdagdag ng 1.5 tbsp vegetable oil at suka. Ibuhos sa mga garapon. Hinihigpitan namin ang mga takip at ipinadala ang mga blangko "sa ilalim ng fur coat". Sa susunod na araw, kapag ang pag-atsara ay lumamig, ang mga paghahanda ay maaaring ibaba sa ilalim ng lupa para sa imbakan hanggang sa taglamig.

Mga kamatis na inatsara ng vodka, matamis para sa taglamig

Para sa isang litro ng garapon kailangan namin:

Mga kamatis - 500-700 gramo

Vodka - 1 tsp

Asin - 1 kutsarita (tinambak)

Asukal - 3 tbsp (walang slide)

Suka 9% - 1 tsp

Dill payong - 1 pc.

Dahon ng malunggay - 10 cm ang haba

dahon ng cherry - 2 mga PC.

Bawang - 2 cloves

dahon ng bay - 1 piraso

Black peppercorns - 5 piraso

Hugasan nang mabuti ang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at tuyo. Ilagay ang mga dahon ng cherry, binalatan na mga clove ng bawang, dahon ng bay at isang payong ng dill sa ibaba.

Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito. Hindi sila dapat maging malamig upang sa panahon ng proseso ng pag-aatsara ang balat ng mga kamatis ay hindi sumabog dahil sa isang matalim na pagbabago sa temperatura. Maaari mo munang butasin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay gamit ang isang kahoy na palito sa bawat gulay. Subukang pumili ng mga prutas na may parehong laki. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon bilang compact hangga't maaari.

Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Ibuhos sa lalagyan ng salamin hanggang sa leeg. Takpan ng takip at hayaang tumayo ng 3 minuto. Ang natitirang tubig sa kawali ay maaaring ibuhos; Ibuhos ang infused filling pabalik sa kawali. Sa batayan na ito ay ihahanda namin ang pag-atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng asin, asukal, at hintayin na kumulo ang marinade.

Ibuhos ang 1 kutsarita ng suka at vodka sa isang garapon, direkta sa mga kamatis. Gagawin ng Vodka ang mga kamatis na mas nababanat at mabango. Takpan ng takip at isterilisado ang marinade sa loob ng 10 minuto. I-screw ang takip at ilagay ito sa ilalim ng fur coat, baligtarin ito, hanggang sa ganap itong lumamig. Ginagawa ito upang ang garapon ng mga kamatis ay magpainit nang pantay-pantay at hindi "sumabog" sa cellar sa panahon ng imbakan.

Paano mag-pickle ng mga kamatis nang walang isterilisasyon para sa taglamig

Ang recipe na ito ay napakabilis at malasa;

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

Asin - 1.5 tbsp (walang slide)

Asukal - 5 tbsp (tinambak)

Black peppercorns - 5 piraso

Allspice - 5 mga gisantes

Mga clove - 1 pc.

Suka 9% - 3 tbsp

Ilagay ang mga kamatis sa malinis na garapon nang mahigpit, ngunit upang hindi sila masira. Punan ng kumukulong tubig hanggang sa leeg at takpan ng mga isterilisadong takip. Mag-iwan ng 10 minuto upang ang mga kamatis at garapon ay uminit.

Ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin, asukal, allspice, black peppercorns, cloves at suka sa pinakuluang tubig. Kinakalkula namin ang dami ayon sa recipe. Takpan ang marinade na may takip at pakuluan. Siguraduhing takpan ang kawali na may takip upang ang suka ay hindi sumingaw.

Alisan ng tubig ang mga garapon at idagdag ang marinade. Screw sa mga lids. Ipadala ang "sa ilalim ng fur coat" na nakataas ang ibaba hanggang sa ganap itong lumamig.