David Perlmutter, Kristin Loberg. Pagkain at utak

Ako ay pamilyar sa problema sa unang kamay labis na paggamit gluten at gluten intolerance. Ang tila ganap na hindi nakakapinsalang protina na ito ay maaaring magdulot ng isang buong hanay ng malubhang sakit. Sa oras ng pagsulat ng paunang salita na ito, ang mga archive ng US National Library of Medicine ay naglalaman ng 10,884 na artikulo na sumusuri sa mga epekto ng gluten sa kalusugan ng tao. May nakitang koneksyon na may higit sa 200 sakit, kabilang ang diabetes, cancer, cardiovascular disease at kahit bronchial asthma.

Karamihan sa atin ay hindi namamalayan na papalapit na tayo sa isang bangin hanggang sa ito ay napakalapit, at malamang na hindi natin sineseryoso ang impormasyon tungkol sa mga panganib ng gluten, food additives, at GMOs. Sana ikaw, ang mambabasa, ay exception.

Sa ating edad ng pangkalahatang chemicalization at pharmacology, tumatanggap tayo ng mga microscopic na bahagi ng mga lason araw-araw, na, kahit na tila hindi nagdudulot ng agarang pinsala, gayunpaman ay nakakasira ng balanse sa katawan at unti-unting sinisira ito. Ang kakulangan sa malinis na pagkain, tubig, at hangin ay isa sa mga pangunahing sanhi ng mga degenerative na sakit. Ngunit hindi lang iyon. Naglalaman din ang aming pagkain malaking halaga natural na "mga kaaway" na hindi natin pinaghihinalaan. Ito ay mga lectin, mga espesyal na compound ng protina; ang mga ito ay nakapaloob sa mga buto ng halaman at pinoprotektahan ang mga ito mula sa bakterya at fungi, inhibiting kritikal na proseso mahalagang aktibidad ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na ito. Ang mga lectins ay mayroon ding negatibong epekto sa ating mga bituka na selula.

Ang pinakakaraniwang lectin ay gluten mula sa trigo, rye at barley. Kapag pumapasok sila sa ating katawan bilang bahagi ng mga pagkain, mayroon silang mapanirang epekto, kadalasang hindi na mababawi...

Ang mga pangunahing pagkain ng ating mga ninuno ng hunter-gatherer ay mga ugat, gulay, maliliit na hayop at mga insekto. Ang mga butil ng halaman ay kinakain lamang sa mga kaso ng matinding gutom, at ang malakas, sinanay na katawan ng mga unang tao ay madaling nakayanan ang mga epekto ng gluten. Ang parehong ay hindi maaaring sabihin tungkol sa amin.

Sa pagdating ng agrikultura, unti-unting nagbago ang mga kagustuhan sa pagkain, at ang mga butil ay lalong naging bahagi ng pang-araw-araw na diyeta. Makabagong pananaliksik patunayan na ang sangkatauhan ay matagal nang nagdusa mula sa gluten intolerance. At ang punto dito ay hindi genetika, ngunit ang kawalan ng kakayahan ng ating katawan sa pangmatagalang paggamit ng parehong nakakapinsalang sangkap.

Ngayon, ang proseso ng "pagtitipon" ay hindi na nagaganap sa mga kagubatan at mga bukid, ngunit sa mga istante ng supermarket. At upang pumili ang mga tamang produkto at mabuhay ng matagal at aktibong buhay, napakahalaga na magkaroon ng kaalaman.

Sa aklat na hawak mo sa iyong mga kamay, ang kilalang neurologist na si David Perlmutter ay nagsasalita tungkol sa kung paano nagdudulot ng kalituhan ang gluten sa utak at katawan. Nakuha niya ang atensyon ng mga mambabasa mapaminsalang impluwensya sa katawan ng labis na carbohydrates sa diyeta at nagrerekomenda ng pagbabago ng mga kagustuhan sa pagkain.

Alam ko ang maraming tao na nalaman na ang pagputol ng mga pagkaing naglalaman ng gluten ay nakatulong na mapawi ang kanilang mga sintomas. mga malalang sakit. Ang tila hindi gaanong kahalagahan ng mga paglilinaw ng may-akda ay napakahalaga: kailangan mong kumain ng mga organikong purong gulay, mga itlog mula sa "natural na hanay" na mga manok, at gatas mula sa mga baka na pinakain ng damo at dayami, hindi butil!

Maaari nating palitan ang kawalan ng mga organikong gulay sa mga istante sa malamig na panahon ng bigas, bakwit, mais at iba pang butil, walang gluten. Ang kumpanya ng Garnets ay ang tanging isa sa Russia na gumagawa ng mga mixture para sa pagluluto ng tinapay na walang gluten, gum at anumang iba pang mga kemikal na additives. Bilang karagdagan, gumawa kami ng online na publikasyon glutenlife.ru , kung saan nag-publish kami ng mga insight at balitang nauugnay sa nutrisyon, kung saan maaari naming talakayin ang mga isyung may kinalaman sa iyo.

Pagbati, Viktor Timofeev,
Direktor ng kumpanya na "Garnets"

Marami sa atin ang nakarinig tungkol sa mga panganib ng pagiging mataba o pritong pagkain, tungkol sa mga panganib ng karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit ang katotohanan na ang carbohydrates (asukal, tinapay, cereal, pasta, kanin) ay sumisira sa utak ay hindi inaasahang balita. Ang may-akda ng libro, ang sikat na neurologist at nutritionist na si David Perlmutter, sa paglipas ng mga taon ng pagsasanay ay nagtatag ng isang koneksyon sa pagitan ng kung ano ang kinakain natin at ang paggana ng ating utak. Batay sa karanasan at mga klinikal na pagsubok pinatunayan niya na ang kalusugan ng utak ay nasa ating mga kamay: tamang diyeta maaaring makatulong sa pag-save kagalingan at mental acuity, at mga problema sa memorya, stress, insomnia at Bad mood ay ginagamot sa pamamagitan ng pagtanggi ilang produkto nutrisyon.

Ang aklat na ito ay hindi tungkol sa diyeta o pagbaba ng timbang. Magbabago ito sa paraan ng pagtingin mo sa pagkain at pagkain. Magiging mas malusog ka, malamang na magbawas ng timbang, at magiging mas maingat sa kung ano ang nasa iyong plato. Ang aklat na ito ay para sa mga gustong mabuhay ng mahaba, aktibo, at kasiya-siyang buhay.

Sa aming library lang mababasa mo online ang aklat ni David Perlmutter na Food and the Brain!

Mga pagsusuri sa aklat na “Food and the Brain. Ano ang nagagawa ng carbohydrates sa kalusugan, pag-iisip at memorya":

Ang aklat ay mahusay, madaling basahin, inilalarawan sa napakasimple at malinaw na paraan ang mekanismo kung paano nakakaapekto ang pagkain sa utak at sa katawan sa kabuuan. Ang kahulugan ay lubos na nakapagpapaalaala sa mga aklat na "Paleo Diet" ni Cordain at "Health Begins with tamang pagkain» Hartwig. Ang pagkakaiba lamang ay na sa mga publikasyong iyon ay mahigpit na ipinagbabawal ng mga may-akda ang ilang mga grupo ng pagkain (mga cereal, pagawaan ng gatas, munggo, atbp.), na muling tinutukoy ang huli. siyentipikong pananaliksik, dito pinapayagan ang mga produktong ito - nang may pag-iingat lamang. Ilang beses sa isang linggo, medyo.

Ang tanging malaking kawalan ng aklat ay ang may-akda ay mahigpit na nagrerekomenda ng paggamit ng karagdagang pitong "mga additives", i.e. bitamina, mineral, amino acids, atbp. Ang lahat ng ito araw-araw 2-3 beses. Parang isang buong botika, hindi mo maiwasang makaramdam ng sakit. Ano ito balanseng diyeta, kung saan hindi makukuha ng isang tao mula sa mga produkto ang lahat ng kailangan niya malusog na imahe buhay? Ang mga may-akda ng iba pang nabanggit na mga libro ay nagsasabi ng kabaligtaran, na ang "mga additives" ay hindi maaaring hinihigop ng katawan gayundin ng natural, hindi pinrosesong mga pagkain (gulay, prutas, karne, atbp.). Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay dapat na natural.

Konklusyon: ang libro ay napaka-interesante, at ang lahat ay lubos na naaangkop sa pagsasanay, tanging ang mga kabanata tungkol sa "mga tabletas at additives" ay sumisira sa pangkalahatang impression.

Ang libro ay mahusay. Ito ay medyo nagbabago sa opinyon tungkol sa nutrisyon sa pangkalahatan. Perpektong naglalarawan ng metabolismo ng karbohidrat sa katawan. Pagkatapos basahin ito, nagbasa ako ng ilang higit pang mga libro sa paksang ito. Sa ngayon, 2 taon na akong sumusunod sa nutrition system na ito. Ang mga resulta ay kamangha-manghang. Lubos kong inirerekumenda ito.

Ang tanging disbentaha na maaari kong tandaan ay hindi lahat ng pag-aaral ay may kaugnayan sa ngayon. Halimbawa, ang problema ay hindi sa gluten mismo, ngunit sa fodmap carbohydrates na nauugnay dito. Ngunit ang mga ito ay sa halip subtleties.

At oo, ang diyeta ay angkop para sa ganap na lahat, dahil... isang tao biological species, ngunit sa mga taong inabuso ang carbohydrates at nagsimula nang magkaroon ng mga sakit tulad ng gallstones o pre-diabetes, maaaring lumala ang mga problema, na sa katagalan ay tuluyang mawawala. Kadalasan ang mga kalaban ng gayong diyeta ay nagbabanggit ng halimbawa ng mga Hapon, na kumakain ng "malusog" na bigas. Tingnan ang mga istatistika ng diabetes sa Japan - nagsasalita ito para sa sarili nito.

Ang may-akda ng aklat na "Food and the Brain," ang sikat na neurologist at nutrisyunista na si David Perlmutter, ay, sa paglipas ng mga taon ng pagsasanay, ay nagtatag ng koneksyon sa pagitan ng ating kinakain at ang paggana ng ating utak. Pinatunayan at ipinaliwanag niya sa kanyang libro na ang mga problema sa memorya, stress, insomnia at masamang mood ay maaaring gamutin sa pamamagitan ng pagsuko ng ilang mga pagkain.

Nag-publish si Rain ng isang sipi mula sa isang buod ng aklat na inihanda ng Smart Reading, isang library ng mga non-fiction na aklat sa format na buod.

Panimula

Ang pagkain ng maraming taba ay nakakapinsala, ang mga protina na may carbohydrates ay malusog. Matagal nang malinaw ang katotohanang ito sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan at nag-aaral ng paksa. wastong nutrisyon. Gayunpaman kawili-wiling katotohanan yaong taba ba ang nangingibabaw sa pagkain ng ating mga ninuno—mga taong kweba. At mapapatunayan ni Dr. David Perlmutter kung bakit kailangan nating sundin ang kanilang halimbawa.

Ayon sa kanya, ang pinakamataba na organ sa ating katawan ay ang utak. Mga 60% ng masa nito ay taba. Ang walang katapusang listahan ng mga sakit na maaaring maranasan ng utak ay direktang bunga ng paraan ng ating pagkain. Sakit ng ulo, depresyon, epilepsy, pagbabago ng mood - ang pagkain na kinakain natin ang dapat sisihin. At una sa lahat ng mga produkto ng butil.

Kabilang dito ang pasta, harina, puting bigas. Hindi rin pinapaboran ng Perlmutter ang mga pagkaing mukhang malusog - whole wheat, multigrain products at sprouted grains. Karamihan sa mga sakit na ating dinaranas ay maiiwasan sa pamamagitan lamang ng pag-aalis ng mga pagkaing ito sa ating diyeta. Ngunit ang pananaw ng may-akda ay nararapat na patunayan. Pagkatapos ng lahat, ang teorya ni Perlmutter ay lumalabag sa mga batas ng wastong nutrisyon na alam natin.

Sinusuri ng libro ang pagkain hindi lamang bilang isang set ng micro at macroelements, kundi pati na rin bilang isang epigenetic modulator. Iyon ay, ayon kay Perlmutter, maaaring baguhin ng pagkain ang paraan ng paggana ng DNA para sa mas mabuti o para sa mas masahol pa. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga tamang pagkain, hindi mo lamang mapapanatili ang kalusugan ng utak hanggang sa pagtanda, ngunit mapupuksa din ang maraming problema. Kabilang sa mga ito: depression, epilepsy, insomnia, talamak na pananakit ng ulo, Tourette's syndrome, diabetes at, siyempre, labis na katabaan at sobra sa timbang.

Ang aklat na "Food and the Brain" ay naglalaman ng mga link sa maraming pag-aaral na nagpapakita na ang gluten, na kinakain natin araw-araw, ay dapat alisin sa diyeta, at dapat tayong kumain ng mas maraming kolesterol, salungat sa kung ano ang nalalaman. negatibong impormasyon tungkol sa kanya.

Ang aklat na ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga hindi nagdurusa sa alinman sa mga problema sa itaas. Kailangan mong mapupuksa ang mga produktong butil na naglalaman ng gluten, kung dahil lamang sila ay humantong sa pagkasira ng kalusugan at kagalingan. At ang may-akda ng aklat na ito, si David Perlmutter, ay maaaring patunayan ito.

1. Ano ang gluten at bakit ito nakakasama sa katawan?

Ang bawat tao ay nagdusa mula sa sakit ng ulo kahit isang beses sa kanilang buhay. Sa pagkabata, iniugnay ito ng ating mga magulang sa pag-upo sa computer habang lumalaki tayo, iniisip natin na ang sakit ng ulo ay maaaring dahil sa mga pagbabago sa panahon, o dahil sa matagal laging nakaupo sa trabaho. Kadalasan, bumaling tayo sa mga painkiller para maibsan ang pananakit ng ulo. Makalipas ang ilang oras ay aalis na ito.

Pero paano kung sakit ng ulo nananatili? Ibinigay ni David ang isa sa kanyang mga pasyente bilang isang halimbawa. Si Fran, 63, ay nakipaglaban sa pananakit ng ulo sa buong buhay niya. Sa edad na 20, sumailalim siya sa operasyon - binuksan siya lukab ng tiyan V mga layunin ng diagnostic mula nang siya ay nagdusa kawalan ng ginhawa sa bituka. Palibhasa'y dumanas ng pananakit ng ulo nang higit sa kalahating siglo, hindi sinasadyang bumaling si Fran kay Dr. Perlmutter. Sinuri niya ang kanyang medikal na kasaysayan at inireseta siya ng gluten-free diet. Pagkalipas ng apat na buwan, nakatanggap ang doktor ng isang liham mula kay Fran, kung saan pinasalamatan niya ito para sa kanyang mga rekomendasyon at sinabi na ang kanyang migraine ay nagsimulang salot sa kanya nang mas madalas.

Ang gluten ay may ibang pangalan - gluten. Ang pangalang ito ay hindi ibinigay dito sa pamamagitan ng pagkakataon, dahil ang gluten ay nangangahulugang "pandikit" sa Latin. Ito ay isang protina na ang layunin ay idikit ang mga butil ng harina. Mag-isip ng malambot, spongy bun o stretchy pizza. Mayroon kang gluten upang pasalamatan para sa epekto na ito.

Ang gluten ay matatagpuan hindi lamang sa trigo, kundi pati na rin sa iba pang mga butil: rye at barley. Ang gluten na nakuha mula sa trigo ay ginagamit kapwa sa industriya ng panaderya at para sa paggawa ng mga keso, margarin, sarsa at gravies.

Ang gluten ay kadalasang mahirap matunaw ng katawan. Ang mga malagkit na katangian ng sangkap ay nakakasagabal sa pagsipsip ng mga sustansya. Dahil dito, ang mahinang natutunaw na pagkain ay nananatili sa mga bituka sa anyo ng isang malagkit na paste, na nakakairita sa lining nito. Bilang resulta, isang listahan ng mga hindi komportable na sakit: paninigas ng dumi, pagtatae, pagduduwal, pananakit ng tiyan.

Ngunit ang gluten intolerance (tulad ng mga allergy) ay hindi nangyayari sa lahat ng tao. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi ito nagdudulot ng pinsala sa ibang mga paraan. Nakikita ng nervous system ang ganitong uri ng protina bilang isang kaaway, na nagpapadala ng mga killer cell upang labanan ito. Bilang resulta ng pakikipag-ugnayan sa pagitan nila, ang mga dingding ng bituka ay nasira, at ang "nadagdagang hypersensitivity syndrome" ay maaaring umunlad. pagkamatagusin ng bituka" Kapag nangyari ang sindrom na ito, ang mga selula, bakterya at mga lason ay pumapasok sa sistema ng sirkulasyon sa pamamagitan ng mga dingding ng bituka.

Noong 1996, nagsagawa ng pag-aaral si Propesor Marios Hadjaivasilio kung saan napatunayan niya ang kaugnayan sa pagitan ng gluten sensitivity at ang paglitaw ng mga sakit sa neurological. Samakatuwid, sa maraming mga ospital, ang mga pasyente na may mga sakit sa pag-iisip ay sinusuri para sa gluten sensitivity.

Iilan lamang ang gayong mga tao, gayunpaman, pinagtatalunan ni Perlmutter na kahit na hindi ka nagdurusa mga karamdaman sa pag-iisip, ang gluten ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng utak. Nagtatalo siya na ang reaksyon ng immune system sa gluten ay binabawasan ang kakayahan ng katawan na gumawa ng mga antioxidant, katulad ng glutathione, retinol at bitamina C. Ang bawat isa sa mga ito ay direktang nakakaapekto sa paggana ng utak.

Tanong ni Perlmutter:

Kung maaaring supilin ng gluten sensitivity ang immune system ng katawan, ano kaya ang pinapasok nito?

Marami pala. Ayon sa pananaliksik, negatibong reaksyon Ang reaksyon ng immune system sa gluten ay humahantong sa pag-activate ng mga nagpapaalab na molekula na tinatawag na mga cytokine. Ito ang nagiging panimulang punto para sa pagbuo ng enzyme COX-2, na responsable para sa pamamaga at pananakit. Karamihan sa mga pangpawala ng sakit, tulad ng ibuprofen o aspirin, ay humaharang sa enzyme na ito, sa gayon ay pinipigilan ang pananakit. Ang problema ay ang pinaka-sensitive na organ sa pamamaga ay ang utak.

Ang isang buong kabanata sa aklat ay nakatuon sa kung gaano nakakapinsala ang gluten. Ang nag-aalinlangan sa iyong ulo ay nagtataka nang mahabang panahon: kung ang gluten ay napakasama, kung gayon bakit tayo nakaligtas? Dahil ang gluten ay matatagpuan, para sa karamihan, sa trigo lamang, ito negatibong epekto naranasan namin ito kamakailan lamang - 10,000 taon na ang nakalilipas. Pagkatapos ang ating mga ninuno ay natutong magtanim at maggiling ng trigo.

At kahit na ang trigo ay nasa ating pagkain sa loob ng libu-libong taon, makabagong teknolohiya, na kinasasangkutan ng genetic engineering, ay nagbigay-daan sa amin na magtanim ng mga binagong butil na naglalaman ng 40 beses na mas gluten kaysa sa mga pinatubo namin ilang dekada lang ang nakalipas. Dahil ang mga panganib ng protina na ito ay hindi pa alam nang matagal, ang mga naturang pagbabago ay malamang na naglalayong pataasin ang pagiging produktibo at pagbabago ng panlasa.

At ito ay talagang mahalaga para sa amin. Ang kasiyahang nakukuha natin mula sa isang slice ng pizza, croissant o donut ay totoong-totoo. Noong 1970s, natuklasan ng mga Amerikanong siyentipiko na pinamumunuan ni Dr. Cristina Ziodru na kapag ang gluten ay pumasok sa katawan, ito ay nasira sa polypeptides. Ang mga ito, sa turn, ay kumokonekta sa mga receptor ng utak at nagiging sanhi ng pakiramdam ng kasiyahan.

Hindi mahirap maunawaan ang mga tagagawa na, para sa kadahilanang ito, subukang magdagdag ng mas maraming gluten hangga't maaari sa kanilang mga produkto. Madaling intindihin din ang mga mamimili na nasisiyahan sa kanilang pagkain.

Kapag sinimulan mong labanan ang gluten, kailangan mo munang maunawaan kung mayroon kang sensitivity dito. Kung madalas kang makaranas ng hindi pagkatunaw ng pagkain, pagduduwal, mga pantal at pananakit ng ulo, ito ay isang magandang dahilan upang magpasuri para sa gluten sensitivity.

Ang pinakamabentang libro ng American physician at nutritionist na si David Perlmutter, "Food and the Brain," ay nai-publish sa Russia sa unang pagkakataon. Ito ay isang malakihan, kaakit-akit at sa ilang mga punto kahit na nakakatakot na pag-aaral ng mga kahihinatnan ng isang pangunahing maling diskarte sa isang malusog na diyeta, kung saan, nang walang pagmamalabis, ang lahat ng sangkatauhan ay naging biktima sa mga nakaraang dekada. Ayon sa may-akda, ang mito tungkol sa cholesterol, carbohydrate abuse in iba't ibang uri at mga anyo, pati na rin ang malay na pagtanggi sa mga taba, na humantong sa isang pandemya ng diabetes at mga karamdaman sa pag-uugali. Naaapektuhan ng nutrisyon ang ating kalusugan mula sa pagkabata hanggang sa pagtanda, at mayroon pa tayong oras upang iligtas ang ating mga hormone at neuron mula sa nakatagong pamamaga ng gluten-glucose sa pamamagitan ng pagbabago sa listahan ng ating pamimili at pang-araw-araw na menu ngayon.

Binabati kita, ikaw ay isang carrier ng obesity gene!

Food and the Brain, isang bestseller ng New York Times

Sa panahon ng ebolusyon ng tao, ang taba ay ang ginustong metabolic fuel kaysa sa carbohydrates. Sa nakalipas na 2 milyong taon, nakararami na tayong nakakonsumo ng taba, at mga 10,000 taon lamang ang nakalilipas sa pagdating ng agrikultura Maraming carbohydrates sa ating diyeta. Mayroon pa rin tayong hunter-gatherer genome at nakaprograma upang mag-imbak ng taba sa panahon ng kasaganaan.

Ang thrifty genotype hypothesis ay unang iminungkahi ng geneticist na si James Neal noong 1962. Iminungkahi niya ito upang ipaliwanag kung bakit ang type 2 diabetes ay may napakalakas na genetic na batayan. Ang teorya ay ang mga gene na nag-uudyok sa isang tao sa diyabetis—ang matipid na mga gene—ay naging kapaki-pakinabang sa kasaysayan. Tumulong sila na tumaba nang mabilis kapag maraming pagkain, at upang mabuhay hindi kanais-nais na mga kondisyon noong kulang ang pagkain. Ngunit sa sandaling ang pagkakaroon ng pagkain sa lipunan ay nagbago, ang aming aktibo pa ring matipid na mga gene ay ginawang hindi kailangan - sa katunayan, inihanda nila kami para sa isang taggutom na hindi kailanman darating. Ang mga gene na ito ay pinaniniwalaan na responsable para sa epidemya ng labis na katabaan at malapit din itong nauugnay sa diabetes.

Masyadong mabilis ang mga pagbabago sa diyeta para umangkop ang ating katawan. Ang paggawa ng mga makabuluhang pagbabago sa genome ay tumatagal ng 40,000 hanggang 70,000 taon, at pansamantala, ang ating mga matipid na gene ay hindi man lang nag-iisip na balewalain ang mga tagubilin na nagsasabing: "i-save ang taba." Lahat tayo ay may gene ng obesity. Ito ay bahagi ng ating konstitusyon na nagpapanatili sa ating buhay sa halos buong buhay natin sa planetang ito.

Ang ating mga ninuno ay hindi makakain ng maraming carbohydrates. Ang mga karbohidrat ay lumitaw lamang sa pagtatapos ng tag-araw, kapag ang mga prutas ay hinog na. Bukod dito, ang ganitong uri ng carbohydrate ay nagsulong ng pagtitiwalag ng taba upang ang mga tao ay makaligtas sa taglamig, kung kailan magkakaroon ng mas kaunting pagkain. Ngayon tayo, sa pamamagitan ng paraan ng ating pagkain, ay senyales sa katawan na mag-ipon ng taba 365 araw sa isang taon.

Pagkain at utak: omega omega discord

Noong 2007, inilathala ng journal Neurology ang mga resulta ng isang pag-aaral na kinabibilangan ng higit sa 8,000 tao na may edad na 65 taong gulang at mas matanda na may normal na paggana utak Tumagal ito ng halos apat na taon. Sa panahong ito, 280 katao ang nagkaroon ng dementia (karamihan sa kanila
ay na-diagnose na may Alzheimer's disease). Ang layunin ng pag-aaral ay tukuyin ang koneksyon sa pagitan ng nakuhang demensya at mga gawi sa pagkain, lalo na ang pagkonsumo ng isda, na naglalaman ng maraming omega-3 na taba, na mabuti para sa utak at puso. Lumalabas na ang mga taong hindi kumakain ng isda ay may 37% na pagtaas ng panganib na magkaroon ng demensya at Alzheimer's disease. Ang mga kumakain ng isda araw-araw ay may 44% na nabawasan na panganib ng mga sakit na ito.

Regular na presensya sa diyeta mantikilya ay hindi gumawa ng mga makabuluhang pagbabago, ngunit sa mga taong regular na kumakain ng mga langis ng gulay na mayaman sa omega-3 na taba: olive, flaxseed at walnut, - ang posibilidad na magkaroon ng demensya ay 60% na mas mababa kaysa sa mga na ang regular na pagkain ay hindi naglalaman ng mga ito. At kabaliktaran, regular na paggamit para sa pagkain mga langis ng gulay Sa mataas na nilalaman Ang mga taba ng Omega-6 ay nadoble ang panganib na magkaroon ng demensya. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang pagkonsumo ng mga langis ng gulay na may omega-3 na taba ay balanse mapaminsalang impluwensya omega-6.

Ang mga Omega-6 ay inuri bilang "masamang taba"; mayroon silang bahagyang pro-inflammatory effect, at may ebidensya na mataas na antas Ang pagkonsumo ng mga taba na ito ay humahantong sa mga sakit sa utak. Matatagpuan ang mga ito sa maraming langis ng gulay, kabilang ang safflower, mais, canola, sunflower at soybean.

Ayon sa antropolohikal na pag-aaral, ang ating hunter-gatherer na mga ninuno ay kumonsumo ng omega-6 at omega-3 na taba sa isang ratio na humigit-kumulang 1:1.2 Ngayon ay kumakain tayo ng 10-25 beses na mas omega-6.

Mula sa diyabetis hanggang sa Alzheimer - isang hakbang

Ang isa sa mga paraan ng pagkasira ng mga butil at carbohydrates sa utak ay sa pamamagitan ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo. Kapag tumaas ito, may agarang pagbaba sa mga antas ng neurotransmitters (ito ang mga pangunahing regulator ng iyong kalooban at paggana ng utak) tulad ng serotonin, epinephrine, norepinephrine, GABA at dopamine. Kasabay nito, ang supply ng mga bitamina B na kailangan upang makagawa ng mga neurotransmitter na ito (at ilang daang iba pang mga sangkap) ay ganap na nauubos, at ang mga antas ng magnesiyo ay nababawasan din, na nagpapahirap sa paggawa. sistema ng nerbiyos at atay. Mas malala pa, ang mataas na asukal sa dugo ay nag-trigger ng isang reaksyon na tinatawag na glycation. nagsasalita sa simpleng wika, ito ay ang pagdaragdag ng glucose sa mga protina at ilang taba, na nagpapataas ng paninigas ng mga tisyu, kabilang ang sa utak. Sa partikular, ang mga molekula ng glucose ay pinagsama sa mga protina ng utak at lumikha ng mga bagong nakamamatay na istruktura na nagdudulot ng higit na pagkasira kaysa sa anumang iba pang kadahilanan. At ang prosesong ito ay lalong lumalala kapag ito ay pinabilis ng mga makapangyarihang antigens tulad ng gluten.

Ang mga pagkaing butil ay dapat ding sisihin para sa labis na carbohydrate calories. Hindi mahalaga kung ito ay pasta, cookies, cake, bagel o tila malusog na whole grain na tinapay - ang carbohydrates ay nakakagambala sa ating utak. Magdagdag sa listahang ito ng medley ng iba pang mga high-carb na pagkain na regular nating kinakain, tulad ng patatas, prutas at kanin, at hindi nakakagulat na modernong tao magdusa sa ganoong bilang metabolic disorder at diabetes.

Ito ay mahalaga dahil ang pagiging diabetic ay doble ang iyong panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease. Kahit na ang estado ng prediabetic, kapag ang sakit ay nagsisimula pa lamang na bumuo, ay sinamahan ng pagbaba sa pag-andar ng utak, pagkasayang ng memory center at isang independiyenteng kadahilanan ng panganib para sa ganap na pag-unlad ng Alzheimer's disease.

Una, kung ikaw ay lumalaban sa insulin, hindi magagawa ng iyong katawan na sirain ang mga amyloid protein plaque na nabubuo sa sakit sa utak. Pangalawa, sanhi ng mataas na blood sugar level mga biological na reaksyon na nagiging sanhi ng pinsala sa utak. Pinasisigla nito ang paggawa ng mga molekulang naglalaman ng oxygen na sumisira sa mga selula at nagiging sanhi ng pamamaga, na siya namang nagpapatigas at nagpapaliit sa mga arterya ng utak (hindi banggitin ang iba pang mga sisidlan). Ang kundisyong ito, na kilala bilang atherosclerosis, ay sanhi vascular dementia, na nabubuo kapag ang mga pagbara ng mga daluyan ng dugo at mahinang sirkulasyon ay pumapatay sa tisyu ng utak. May posibilidad tayong mag-isip ng atherosclerosis sa mga tuntunin ng kalusugan ng puso, ngunit ang kalusugan ng utak ay nakasalalay din sa mga pagbabago sa mga dingding ng mga arterya.

Posible bang magutom habang kumakain ng tinapay?

Ang masarap bang bagong lutong tinapay, kung saan gusto mo lang maputol ang isang piraso, ay parang isang bombang oras? Gayunpaman, ang maraming taon ng neurological practice ni David Perlmutter ay nakumbinsi siya na ang butil ay pangunahing kaaway hindi lamang ang pigura, kundi pati na rin ang utak.

Upang lubos na maunawaan ang mga panganib ng carbohydrates at ang mga benepisyo ng taba, kailangan mong maging pamilyar sa ilan biological na proseso. Sa panahon ng panunaw, ang mga carbohydrate sa pagkain, kabilang ang mga sugars at starch, ay na-convert sa glucose, na, tulad ng alam mo, ang senyales sa pancreas na maglabas ng insulin sa dugo. Inililipat ng insulin ang glucose sa mga selula at iniimbak ito bilang glycogen sa atay at mga kalamnan. At kapag ang atay at kalamnan ay ganap na puno at walang puwang na natitira para sa glycogen, nagbibigay ito ng utos na i-convert ang glucose sa taba.

Kapag kumain ka ng maraming carbohydrates, pinapanatili mong patuloy na gumagana ang iyong mga insulin pump at kasabay nito ay makabuluhang nililimitahan (kung hindi man tuluyang huminto) ang pagsunog ng taba. Malaking dami nakakahumaling ang carbohydrates. At kahit na ubusin mo ang lahat ng glucose, mataas na konsentrasyon hindi ka papayagan ng insulin na gumamit ng taba bilang panggatong. Mahalaga, ang isang karbohidrat na diyeta ay nagpapagutom sa iyong katawan. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga taong napakataba ang hindi maaaring mawalan ng timbang - kumakain sila ng mga karbohidrat, at ang mataas na konsentrasyon ng insulin ay pumipigil sa paggamit ng mga reserbang taba.

Bukod sa katotohanan na utak ng tao Binubuo ng higit sa 70% na taba, ang organic compound na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-regulate ng immune system. Sa madaling salita: Ang Omega-3 at monounsaturated (magandang) fats ay nagpapababa ng pamamaga, habang ang binagong hydrogenated fats, na karaniwan sa mga naprosesong pagkain, ay nagpapataas nito.

Bilang karagdagan, ang taba ay kinakailangan para sa pagsipsip at transportasyon ng mga bitamina, sa partikular na A, D, E at K. Hindi sila natutunaw sa tubig at maaaring masipsip sa maliit na bituka lamang sa kumbinasyon ng taba. At ang kakulangan ng mga bitamina ay mayroon malubhang kahihinatnan para sa katawan at maaaring humantong sa sakit sa utak at marami pang ibang karamdaman. Halimbawa, kung walang sapat na bitamina K, ang iyong dugo ay hindi mamumuo pagkatapos ng pinsala sa vascular, na maaaring humantong sa kusang pagdurugo (isipin ito sa utak). Kung wala sapat na dami bitamina A, magsisimula kang mabulag at hindi mo kayang labanan ang impeksiyon. Ang kakulangan sa bitamina D ay nagdudulot ng predisposisyon sa schizophrenia, Alzheimer's, Parkinson's, depression, seasonal affective disorder, pati na rin ang isang numero mga sakit sa autoimmune, tulad ng type 1 diabetes.

Kailangan din ang saturated fats

Kung susundin mo ang nakasanayang karunungan ngayon, lilimitahan mo ang iyong paggamit ng taba sa 20% ng iyong pang-araw-araw na calorie. Alam mo rin kung gaano kahirap makamit ito. Ngayon ay maaari kang makahinga ng maluwag: ito ay isang kamalian.

Monone puspos na taba, na matatagpuan sa mga avocado, olives at nuts, ay. Ang mga polyunsaturated omega-3 ay itinuturing na pareho mga fatty acid, na matatagpuan sa mga isda mula sa malamig na dagat (halimbawa, salmon) at ilang halaman ( langis ng linseed). Paano naman ang natural na saturated fats na matatagpuan sa mga karne? pula ng itlog, keso at mantikilya? Karamihan sa atin ay hindi na nagtataka kung bakit ang mga produktong ito ay karaniwang tinatawag na ngayon malusog na pagkain. Sa katunayan, kailangan natin ng mga saturated fats, ang ating katawan ay mahusay na inangkop upang iproseso ang mga ito kahit na malalaking dami. Sila ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa maraming mga biochemical na proseso na nagpapanatili sa amin ng malusog. Kung ikaw ay pinasuso ng iyong ina bilang isang sanggol, ang saturated fat ay isang pangunahing pagkain sa iyong diyeta, dahil ito ay bumubuo ng 54% ng taba sa gatas ng ina.

Ang bawat cell ay nangangailangan ng mga ito: sa iyo mga lamad ng cell 50% ay binubuo ng saturated fat. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga baga, puso, buto, atay at immune system at ibigay ang kanilang mga tungkulin. Sa baga, ang isa sa mga saturated fats, 16-palmitic acid, ay tumutulong sa alveoli (maliliit na air sac na kumukuha ng oxygen mula sa inhaled air at dinadala ito sa dugo) na lumawak.

Ang saturated fats ay nagbibigay ng nutrisyon para sa mga selula ng kalamnan puso at kinakailangan para sa mga buto na epektibong sumipsip ng calcium. Gumagamit ang atay ng saturated fat para protektahan ka mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga lason, kabilang ang alkohol at side effect mga gamot.

Salamat sa bahagi sa mga taba na nakapaloob sa mantikilya at langis ng niyog, kinikilala at sinisira ng mga puting selula ng dugo ang mga mikrobyo at nilalabanan din ang mga tumor. Kahit na endocrine system gumagamit ng mga saturated fatty acid upang magpadala ng mga signal upang makabuo ng ilang mga hormone, kabilang ang insulin.

Ano ang tanghalian sa utak?

Ang utak ay bumubuo lamang ng 2% ng timbang ng katawan, ngunit ito ay bumubuo ng 25% ng kabuuang kolesterol sa katawan, bukod pa rito, ang ikalimang bahagi ng timbang ng utak ay kolesterol. Ito ay bumubuo ng mga lamad na pumapalibot sa mga selula, na pinapanatili itong natatagusan at "hindi tinatablan ng tubig" upang ang iba't ibang mga reaksiyong kemikal ay maaaring maganap sa loob at labas.

Mahalaga, sa utak, ang kolesterol ay gumaganap bilang isang mensahero na nagpapahintulot sa mga cell na makipag-usap at gumana nang maayos.

Bilang karagdagan, ito ay isang malakas na antioxidant at pinoprotektahan ang utak mula sa mga nakakapinsalang epekto. mga libreng radical. Ang kolesterol ay isang pasimula sa mahalaga mga steroid hormone, tulad ng estrogen at androgens, pati na rin ang bitamina D, na may mga anti-inflammatory properties at tumutulong sa katawan na maalis ang impeksiyon. Sa mga taong may iba't ibang sakit na neurodegenerative - Parkinson's disease, Alzheimer's at multiple sclerosis- sinusunod mababang antas bitamina D, na direktang nabuo mula sa kolesterol. Habang tumatanda tayo, tumataas ang produksyon ng ating katawan ng mga free radical, kaya mabuti na lang at tumataas din ito kasabay ng pagtanda. natural na antas kolesterol.

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang alamat na palagi kong binabalewala ay ang utak ay mas pinipiling kumain ng glucose. Walang katulad! Ang utak ay maaaring ganap na ma-fuel ng taba, sa katunayan, ito ay itinuturing na superfuel para sa utak. Isa sa mga dahilan kung bakit ako nakatutok sa taba ay hindi lamang dahil malapit ang mga ito sa kalusugan ng utak, kundi dahil nabubuhay tayo sa isang lipunan na patuloy na naglalarawan sa taba at kolesterol bilang kasing delikado ng cyanide. Lumalaban tayo sa kanila, hindi naghihinala na sinisira tayo nito.

Ang malaking tiyan ay nahihirapang mag-isip

Halos lahat ng tao ay nauunawaan na ang pagdadala ng labis na timbang ay masama. Ngunit kung kailangan mo ng isa pang dahilan upang mabawasan ang mga labis na pounds, ang takot na mawala ang iyong isip-pisikal at literal-ay maaaring ang dahilan kung bakit mo ito gagawin. Noong ako ay nasa kolehiyo, ang nangingibabaw na pananaw ay iyon mga selula ng taba- Ang mga ito ay pangunahing mga bodega kung saan maaaring iimbak ang hindi kinakailangang labis. Ito ay isang maling pananaw. Ngayon alam natin na ang mga fat cells ay mas aktibong kasangkot mga prosesong pisyolohikal. Ang masa ng taba na bumubuo ng mga complex ay isang kumplikadong organ na gumagawa ng mga hormone, kaya hindi sila matatawag na passive. Tama ang nabasa mo: ang taba ay isang organ.

At isa sa pinakamahirap na gumaganang bahagi ng iyong katawan: gumaganap ito ng maraming mga function na higit pa sa pagpapanatiling mainit at pagprotekta sa iyo. Nalalapat ito lalo na sa visceral fat, na bumabalot mga panloob na organo: atay, bato, pancreas, puso at bituka. SA kani-kanina lang Ang visceral fat ay nagsimula nang makaakit ng maraming atensyon, at sa magandang dahilan: alam na natin ngayon na ito ang pinaka nakakasira sa ating kalusugan.

Maaaring malungkot tayo sa malalawak na balakang, lumulubog na likod, linya ng baywang, cellulite, at malalaking puwitan, ngunit pinakamasamang uri ang taba ay ang hindi natin makita, maramdaman o mahawakan.

SA matinding kaso nakikita natin ito sa anyo ng isang nakaumbok na tiyan at mga fold na nakabitin sa ibabaw ng sinturon - ito ay panlabas na mga palatandaan na ang mga panloob na organo ay natatakpan ng taba. Iyon ang dahilan kung bakit ang circumference ng baywang ay isang tagapagpahiwatig ng kalusugan, ito ay isang tagahula ng mga karamdaman sa hinaharap at maging ang kamatayan; mas malawak ang baywang, mas mataas ang panganib

Nagdokumento kami ng ebidensya na ang visceral fat ay maaaring magpasimula ng pamamaga at makagawa ng mga molekula ng senyas na nakakagambala sa paggana ng hormone. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinsala sa isang umiiral na pinsala, ito mismo ay nagiging inflamed. Sa madaling salita, ito ay hindi lamang isang mandaragit na nagtatago sa likod ng isang puno, ito ay armado at mapanganib na kaaway. Ang bilang ng mga sakit na nauugnay sa visceral fat ay napakalaki - mula sa halata, tulad ng labis na katabaan at metabolic syndrome, sa kanser, mga sakit sa autoimmune at mga sakit sa utak.

Sa isang partikular na pag-aaral na inilathala noong 2005, ang waist-hip ratios ng higit sa 100 tao ay inihambing sa mga pagbabago sa istruktura sa utak nila. Ang parehong pag-aaral ay nauugnay sa mga pagbabago sa utak sa asukal sa dugo at mga antas ng insulin sa pag-aayuno. Nais malaman ng mga may-akda kung mayroong koneksyon sa pagitan ng istraktura ng utak at dami ng tiyan ng isang tao. Nakakuha sila ng mga kamangha-manghang resulta: kaysa mas malaking halaga waist-to-hip ratio (iyon ay, mas malaki ang tiyan), mas maliit ang memory center ng utak - ang hippocampus, ang pag-andar nito ay direktang nakasalalay sa laki nito.

Kapag lumiit ang hippocampus, bumababa ang memorya. Ngunit hindi lang iyon: natuklasan ng mga mananaliksik na ang waist-to-hip ratio ay isa ring indicator ng panganib ng micro-stroke, na nakakabawas din sa paggana ng utak. Ang mga kasunod na pag-aaral ay nakumpirma: sa bawat isa dagdag na kilo katawan, lumiliit ng kaunti ang utak mo. Paradoxically, ang mas malaki ang katawan ay nagiging, mas maliit ang pangunahing organ nito.

Nakikita natin ang mga masasamang siklo, bawat isa ay nag-aambag sa isa't isa. Maaaring maimpluwensyahan ng genetika ang iyong pagkahilig na kumain nang labis at tumaba, na maaaring makaimpluwensya sa iyong mga antas ng aktibidad, resistensya sa insulin at panganib ng diabetes. Kapag ang isang tao ay naging diabetic at nagsimulang laging nakaupo na imahe Sa buhay, ang mga karamdaman ay hindi maiiwasang mangyari sa lahat ng mga tisyu at organo, at hindi lamang sa utak. At sa sandaling ang utak ay nagsimulang lumala at lumiit, nawawala ang kakayahang gumana nang normal. Ibig sabihin, hindi gagana ang appetite at weight control centers buong lakas at kahit na madepektong paggawa, at dahil doon pagsasara ng isang mabisyo bilog. Mahalagang maunawaan na ang lahat ng mga pagbabagong ito ay nagsisimulang mangyari sa sandaling lumitaw ang labis na taba sa katawan, kaya dapat kang magsimulang mawalan ng timbang kaagad.

Ang mahiwagang kapangyarihan ng pagbaba ng timbang

Ang pag-aaral pagkatapos ng pag-aaral ay nagpapakita na ang pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng diyeta ay may malaking epekto sa pagpapabuti ng sensitivity ng insulin. Sa isang naturang pag-aaral, pinag-aralan ng mga doktor ang pagpapalabas ng insulin pagkatapos ng oral glucose administration sa 107 taong napakataba na may edad na 65 taong gulang at mas matanda sa loob ng isang taon15. Ang layunin ng pag-aaral ay upang suriin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng tatlong magkakahiwalay na grupo: ang mga nakatalaga sa isang programa sa pagbaba ng timbang, ang mga nakatalaga sa isang programa ng ehersisyo, at ang mga nakatalaga sa parehong diyeta at ehersisyo.

At anong mga resulta ang kanilang naobserbahan pagkatapos ng anim na buwan? Nagkaroon ng 40% na pagtaas sa sensitivity ng insulin sa pangkat ng pagbaba ng timbang. Ang parehong bagay ay nangyari sa mga nagdagdag sa kanilang diyeta pisikal na ehersisyo. Sa grupo kung saan nag-ehersisyo lamang ang mga kalahok, hindi nagbago ang sensitivity ng insulin. Pagkalipas ng isang taon, nang makumpleto ang pag-aaral, ang pagiging sensitibo ng insulin sa mga nasa diyeta ay tumaas ng 70%; sa pagbaba ng timbang at pangkat ng ehersisyo - sa pamamagitan ng 86%. At sa mga inireseta ng ehersisyo nang walang diyeta, ang pagiging sensitibo ay nanatiling pareho.

Ang lahat ng mga kalahok sa eksperimento ay nakaupo sa bawat isa sa kanila sa loob ng isang buwan: sa isang diyeta na may mababang nilalaman taba (60% ng calories ay nagmula sa carbohydrates, 20% mula sa taba at 20% mula sa protina), na may (40% ng calories ay nagmula sa carbohydrates, 40% mula sa taba at 20% mula sa protina) at sa (10% ng calories ay nagmula sa carbohydrates, 60% mula sa taba at 30% mula sa protina). Ang lahat ng mga diyeta ay may parehong calorie na nilalaman.

Ang pinaka-epektibo ay ang low-carb diet - sinunog nito ang pinakamaraming calories. Bilang karagdagan, pinag-aralan ng mga mananaliksik ang sensitivity ng insulin. Natagpuan nila na ang diyeta na mababa ang karbohidrat ay nagdulot ng halos dalawang beses na mas maraming pagtaas kaysa sa diyeta na mababa ang taba.

Noong Marso 2013, isa sa mga pinaka-respetadong journal, ang New England Journal of Medicine, ay naglathala ng mga resulta ng isang malaking pag-aaral. Ipinakita nito na ang mga taong may edad na 55 hanggang 80 na sumunod sa isang diyeta sa Mediterranean ay may panganib na mga sakit sa cardiovascular at ang mga stroke ay 30% na mas mababa kaysa sa mga nasa isang regular na diyeta na mababa ang taba. Napakaganda ng mga resulta kaya napilitan ang mga siyentipiko na ihinto ang pag-aaral nang maaga dahil sa mga nakakapinsalang epekto ng diyeta na mababa ang taba, na kinabibilangan ng maraming mga naprosesong inihurnong produkto.

Kilala sa pagiging mayaman langis ng oliba, mga mani, beans, isda, prutas at gulay, at maging ang alak na panghugas ng pagkain. Bagama't mayroon itong puwang para sa butil, ito ay halos kapareho sa iminumungkahi ko. Sa katunayan, kung aalisin mo ang mga pagkaing naglalaman ng gluten mula sa diyeta sa Mediterranean at limitahan ang mga matamis na prutas at carbohydrates, makakamit mo ang perpektong diyeta.

Marami sa atin ang nakarinig tungkol sa mga panganib ng mataba o pritong pagkain, ang mga panganib ng karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit ang katotohanan na ang carbohydrates (asukal, tinapay, cereal, pasta, kanin) ay sumisira sa ating utak ay hindi inaasahang balita. Ang may-akda ng aklat, ang sikat na neurologist at nutrisyunista na si David Perlmutter, sa mga nakaraang taon ng pagsasanay, ay nagtatag ng koneksyon sa pagitan ng ating kinakain at sa paggana ng ating utak. Pinatunayan niya na ang mga problema sa memorya, stress, insomnia at masamang mood ay maaaring gamutin sa pamamagitan ng pag-iwas sa ilang mga pagkain. Para sa mga hindi nagdurusa sa mga ganitong problema, ang tamang diyeta ay makakatulong sa pagpapanatili ng mabuting kalusugan at katalinuhan sa pag-iisip. Paggamit ng data pinakabagong pananaliksik sa larangan ng neurolohiya at mga kaso mula sa kanyang pagsasanay, pinatunayan ng may-akda na ang kalusugan ng utak ay nasa ating mga kamay.

Panimula

Sinasabi ng karunungan na mas madaling mapanatili ang kaayusan kaysa iwasto ang kaguluhan. Ang paggamot sa isang sakit pagkatapos mong magkasakit ay tulad ng paghuhukay ng balon kapag ikaw ay nauuhaw, o paggawa ng mga sandata kapag nagsimula na ang digmaan.
Nei jing, ika-2 siglo BC. e.

Kung maaari mong tanungin ang iyong mga lola at lola sa tuhod kung ano ang pagkamatay ng mga tao noong bata pa sila, malamang na sasabihin nila "mula sa pagtanda." O pinag-usapan nila ang mga nagkaroon ng tuberculosis, cholera o dysentery at biglang namatay. Ngayon, ang pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan sa mga matatandang tao ay talamak mga degenerative na sakit. Mabagal ang kanilang pag-unlad, ang kanilang mga sintomas ay naipon at humahantong sa malubhang komplikasyon. Ito ang dahilan kung bakit ang mga taong nasa edad otsenta at siyamnapu ay karaniwang namamatay mula sa higit sa isang partikular na sakit. Katawan ng tao Sa haba ng buhay, ito ay nauubos, parang isang lumang gusali na hindi na matutulungan ng pagkukumpuni. Nanghihina ang katawan, ang kondisyong ito ay umuunlad nang dahan-dahan at masakit hanggang sa tuluyang bumagsak ang katawan.

Medikal na bangungot modernong mundo- mga sakit sa utak. Kung mayroong isang takot na higit pa sa lahat, ito ay ang pagiging biktima ng Alzheimer's disease o isa pang anyo ng demensya sa pagtanda na nag-aalis sa iyong kakayahang mag-isip, mangatuwiran, at makaalala. At ang takot na ito ay hindi lamang nakakaapekto sa mga matatandang tao.

Maraming mga alamat tungkol sa mga degenerative brain disorder, kabilang ang Alzheimer's disease, tulad ng kung mayroon ka genetic predisposition sa kanila, kung gayon ang dementia ay tiyak na maghihintay sa iyo sa katandaan. Ngunit ang kapalaran ng iyong utak ay nakasalalay sa higit pa sa iyong mga gene. At kung dumaranas ka ng talamak na pananakit ng ulo, depresyon, epilepsy, o pagkahilig sa matinding mood swings, walang kinalaman ang DNA dito. Ang pagkain na kinakain mo ang may kasalanan. At una sa lahat butil.

Oo, nabasa mo ito nang tama: mga sakit sa utak nagsisimula sa pagkain ng tinapay araw-araw, at papatunayan ko ito. Mukhang walang katotohanan, ngunit ito ay totoo: ang modernong butil ay tahimik na sumisira sa utak. Ang ibig sabihin ng "moderno" ay hindi lamang pino harina ng trigo, pasta at kanin, na kinilala na bilang mga kaaway ng mga nakikipaglaban sa labis na katabaan. Kabilang dito ang mga butil na itinuturing ng karamihan sa atin na masusustansyang pagkain - whole wheat, multigrain products, millstone flour, sprouted grains... Ngunit hindi lang iyon, naniniwala ako na ang fructose (ang natural na asukal na matatagpuan sa mga prutas) at iba pang carbohydrates ay nagdudulot ng banta sa ating kalusugan. Hindi lamang nila napinsala ang utak, ngunit pinabilis din ang pagtanda ng katawan. At hindi ito science fiction, ngunit isang dokumentadong katotohanan. Pinakabagong resulta medikal na pananaliksik Basagin ang kumbensyonal na dogma, magbigay ng ganap na bagong mga insight sa ugat ng sakit sa utak, at mag-alok ng pag-asa na mapipigilan natin ang karamihan sa mga ito sa pamamagitan ng tamang mga gawi.

Madalas hindi sumagi sa isip natin na may direktang koneksyon sa pagitan nila at kalusugan ng utak gaya ng sa pagitan ng paninigarilyo at kanser sa baga o French fries at labis na katabaan. Ang pagbabago sa ating diyeta sa nakalipas na daang taon mula sa mababang-karbohidrat, mataas na taba na diyeta tungo sa mataas na karbohidrat, mababang-taba na diyeta ay responsable para sa marami. mga modernong sakit mga sakit sa utak, kabilang ang mga talamak na pananakit ng ulo, hindi pagkakatulog, pagkabalisa, depresyon, epilepsy, mga sakit sa paggalaw, schizophrenia, attention deficit hyperactivity disorder (ADHD) at hindi na mababawi at hindi magagamot na mga sakit sa utak.

Ang ating utak ay sensitibo sa ating kinakain. Ang katotohanang ito ay kamakailan-lamang na patuloy na nagpapalipat-lipat sa medikal na literatura. Ngayon, maraming eksperto ang nagtatanong ng mga sumusunod:

Anong mga pagkain ang nakakatulong sa pag-unlad ng sakit na cardiovascular, labis na katabaan at demensya?

Ang diyeta ba na mataas sa saturated fat at cholesterol ay talagang mabuti para sa puso at utak?

Maaari ba nating baguhin ang ating DNA sa pamamagitan ng pagkain sa kabila ng ating mga minanang gene?

Nabatid na may maliit na porsyento ng mga taong may sistema ng pagtunaw, sensitibo sa gluten (gluten) - isang pangkat ng mga imbakan na protina na matatagpuan sa trigo, barley at rye, ngunit posible bang negatibong nakakaapekto ang gluten sa utak ng lahat ng tao?

Ang mga katulad na tanong ay nagsimulang mag-abala sa akin ilang taon na ang nakalilipas, nang lumitaw ang mga resulta ng bagong pananaliksik. Isa akong practicing neurologist at araw-araw ay hinahanap ko ang mga sanhi ng mga sakit na sumisira sa utak ng aking mga pasyente. Ang paksa ng nutrisyon ay malapit sa akin, dahil hindi ako isang neurologist lamang pinakamataas na kategorya, ngunit miyembro din ng American College of Nutrition. Isa rin akong founding member ng American Board of Holistic Medicine. Ang kaalaman at karanasan ay nagbigay-daan sa akin na bumalangkas ng sarili kong pag-unawa sa koneksyon sa pagitan ng ating kinakain at sa paggana ng ating utak.

Maaari kang mag-download ng panimulang fragment ng aklat (~20%) mula sa link:

Pagkain at ang Utak - David Perlmutter (download)

At sa wakas, iminumungkahi naming manood ka ng isang kawili-wiling video