Carbonate na pinirito sa isang recipe ng kawali. Pork chop sa buto: kung paano magprito upang ang karne ay makatas

Recipe para sa mga pork chops sa foil sa oven

Mga kagamitan sa kusina: kawali, kutsara, cutting board, mga tuwalya ng papel, sinulid, palara, hurno, gunting, kahoy na tuhog.

Mga sangkap

Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang kulay at amoy nito. Ang sariwang produkto ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy at ang kulay nito ay dapat na mapula-pula na walang asul o kulay-abo na tint. Sa halip na sirloin, maaari mo ring gamitin ang entrecote, tenderloin, o bone-in cutlet. Mas mainam na huwag kumuha ng karne mula sa cervical region, dahil ito ay magbubunga ng labis na juice.

Mayroong isang lihim na kailangang malaman ng bawat kumakain ng karne: Para sa ganitong uri ng ulam, mas mahusay na gilingin ang paminta sa iyong sarili at kaagad bago ito idagdag sa produkto.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang brine. Napakadaling maghanda: para sa 1 litro ng malamig na tubig kumukuha kami ng 3 dahon ng bay, 5-6 na mga gisantes ng allspice black pepper at 1.52 tbsp. l. table salt.
2. Pakuluan, pagkatapos ay palamigin ang brine.
   
   
3. Kunin ang baboy, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay ito sa cooled brine. I-marinate ang karne sa ganitong paraan sa loob ng 2 oras.
   
   
4. Kapag lumipas ang 2 oras, alisin ang karne mula sa brine at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
   
   
5. Gupitin ang 2 cloves ng bawang sa manipis na hiwa nang pahaba, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng mga hiwa sa carbonate at ilagay ang 1-2 cloves ng bawang doon.
   
   
6. Budburan ang pinalamanan na karne na may giniling na paminta sa panlasa at lubusan na balutin ng 1 tbsp. l. mustasa. Add your favorite spices for meat, I usually use suneli hops.
   
   
7. Kinukuha namin ang mga thread at binabalot ang carbonade, tulad ng ipinapakita sa larawan. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit sa naturang pagmamanipula upang ang karne ay mapanatili ang bilog na hugis nito.
   
   
8. Sa susunod na yugto, hindi mo kakailanganin ang 200 g ng mga mansanas (mga 2 medium na prutas). Pinutol namin ang mga ito sa apat na bahagi, pagkatapos ay pinutol namin ang bawat bahagi sa mga hiwa.
   
   
9. Gupitin ang kinakailangang halaga ng foil, ilagay ang kalahati ng mga mansanas sa gitna, at ilagay ang inihandang karne sa ibabaw ng mga ito.
   
   
10. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga mansanas sa karne at takpan ng foil, tinatakan ito nang mahigpit sa lahat ng panig na ang mga tahi ay nakaharap upang ang juice ay hindi tumagas.
    
    
11. Painitin ang hurno sa 220°, samantala ilagay ang 2-3 dahon ng repolyo sa anyo na lumalaban sa init - magsisilbi silang karagdagang proteksyon laban sa pagkasunog.
    
    
12. At pagkatapos lamang nito, ilagay ang karne sa foil at maghurno ng 20 minuto sa 220 °, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 ° at maghurno para sa isa pang 50 minuto.
    
    
13. Sinusuri namin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang kahoy na tuhog - ang juice ng tapos na karne ay dapat na malinaw. Mas mainam na hayaang lumamig nang direkta ang ulam sa oven. Bago kumain, alisin ang sinulid ay maaari ding alisin kung ninanais.
    
    

Maaari mo ring lutuin ito nang napakasarap sa oven. At para sa mga mahilig sa karne ng baka mayroong isang katulad na recipe na may.

Ang inihurnong carbonade ay maaaring ihain nang direkta sa nakabukang foil, hiwa-hiwain, o ilagay sa isang bilog na kitchen board. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga kamatis na cherry, mga sprig ng sariwang damo at anumang sarsa ng karne, tulad ng tkemali.

Video recipe para sa pagluluto ng pork chops sa foil sa oven

Pagkatapos panoorin ang video, madali mong maihanda ang gayong masarap na ulam tulad ng inihurnong pork chop sa bahay. Inaanyayahan ko kayong manood.

Pork carbonate recipe sa oven sa manggas

Oras ng pagluluto: 90 min.
Bilang ng mga serving: 2-4.
Mga calorie: bawat 100 g ng produkto mayroong 190 kcal.
Mga kagamitan sa kusina: baking sleeve, cutting board, kutsilyo, cast iron frying pan o iba pang sisidlan na lumalaban sa init, oven.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang mga produkto

Palaging suriin ang pagiging bago ng karne kapag binili ito sa isang tindahan o stall sa palengke. Huwag mag-atubiling amoy ito at mapansin ang kulay nito sa liwanag ng araw. Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang pork tenderloin o leeg.

Ang mga pampalasa para sa baboy ay maaaring ibang-iba: suneli hops, ground coriander, dry basil, cumin, anise, rosemary at iba pa. Bigyang-pansin ang dami ng asin sa mga panimpla upang hindi mag-oversalt ang ulam.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Marami ang sasang-ayon na ang baboy ay sumasama sa bawang. Gagabayan din tayo nito kapag naghahanda ng carbonade. Kumuha ng 4-5 katamtamang clove ng bawang at gupitin ang bawat isa sa kalahati ng haba. Kung mayroon kang malalaking cloves, kumuha ng 3-4 piraso. at gupitin sa 4 na piraso.
   
   
2. Hugasan ang 800 g ng baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ito sa isang board, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng malalim na mga butas sa iba't ibang bahagi ng karne, kung saan inilalagay namin ang 1 allspice pea at 1-2 piraso ng bawang. Gawin ang bilang ng mga butas sa iyong paghuhusga; para sa dami ng baboy na ito ay karaniwang nakukuha ko 6-8.
   
   
3. Ilagay ang pinalamanan na carbonade sa isang mangkok at iwiwisik ang 3 tbsp sa lahat ng panig. l. pampalasa para sa baboy. Kuskusin nang lubusan upang ang karne ay puspos ng aroma at maging mabango.
   
   
4. Diligan ang karne ng 4 tbsp. l. toyo at mag-iwan ng ilang oras upang mag-marinate ng mabuti. Upang matiyak na ang baboy ay pantay na puspos sa lahat ng panig, ibabalik namin ito tuwing 20-30 minuto.

   Mangyaring tandaan na hindi kami nagdaragdag ng asin. Ang toyo ay medyo maalat, at karamihan sa mga pampalasa para sa pagluluto ng baboy ay naglalaman din ng asin.

   
   
   
5. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, naghahanda kaming ilagay ang baboy sa oven. Upang gawin ito, sinusukat namin ang manggas batay sa katotohanan na kakailanganin itong itali sa magkabilang panig. Tandaan din na ang tahi sa manggas ay dapat ilagay sa itaas, kung hindi, ang katas ay tumagas at ang karne ay maaaring tuyo.
   
   
6. Inilalagay namin ang karne sa manggas, na mahigpit naming sinigurado sa magkabilang dulo. Kadalasan, ang mga espesyal na clip ay kasama sa manggas, para lamang sa layuning ito. Maaari mo ring itali ang isang mahigpit na buhol sa isang gilid at sa isa pa. Kapag ang karne ay mahigpit na nakaimpake sa gitna ng manggas, ilagay ito sa isang cast-iron na kawali o iba pang sisidlan na lumalaban sa init. Maghurno ng isang oras sa 200 °.
   
   
7. Kapag tinanggal mo ang natapos na ulam mula sa oven at tinanggal ang manggas, mag-ingat na huwag masunog ng singaw. Maaari mong suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang kutsilyo na humigit-kumulang sa gitna: kung ang juice ay dumadaloy, ang carbonation ay handa na, kung may dugo, kailangan mong magluto ng higit pa.
   
   

Kung mahal mo ang karne gaya ng gusto ko, handa ka nang kainin ito para sa una at pangalawang kurso. Mayroong isang recipe lalo na para sa iyo sa aming website.

Video recipe para sa pagluluto ng pork chops sa isang manggas sa oven

Ang recipe sa itaas na may mga larawan ay medyo simple, ngunit para sa kalinawan, inirerekumenda ko ang panonood ng isang video kung paano magluto ng pork carbonate sa oven, lalo na dahil hindi ka magdadala sa iyo ng maraming oras.

Pork chop sa isang kawali

Oras ng pagluluto: 20-30 min.
Bilang ng mga serving: 4-6.
Mga calorie: bawat 100 g ng produkto mayroong 269 kcal.
Mga kagamitan sa kusina: cutting board, kutsilyo, paper towel, bowl, non-stick frying pan, silicone brush, kitchen spatula, toothpick o skewer.

Mga sangkap

Makakahanap ka ng mga tip sa kung paano pumili ng karne at pampalasa para sa paghahanda ng pork chop sa mga recipe na inilarawan sa itaas.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Hugasan ang baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay gupitin ito sa mga steak. Pinutol namin ang butil upang ang tapos na produkto ay hindi matigas. Upang ang karne ay hindi lamang malambot, ngunit din makatas, ang mga steak ay dapat na hindi bababa sa 2.5 cm, at mas mabuti na 3 cm dapat tayong makakuha ng 4-6 na piraso.
   
   
2. Ilagay ang mga nagresultang steak sa isang mangkok, magdagdag ng asin at timplahan ng ground black pepper at ground red paprika sa panlasa. Kuskusin nang mabuti ang mga pampalasa sa karne.
   
   
3. Mag-init ng non-stick frying pan at lagyan ng grasa ito ng 1-2 tsp. langis ng gulay. Maginhawang gawin ito gamit ang isang silicone brush;
   
   
4. Ilagay ang mga steak ng karne sa isang mainit na kawali na may mantika.
   
   
5. Magprito nang walang takip sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig. Pagkatapos baligtarin ang karne, maaari mong bawasan ang init ng kaunti. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang toothpick o skewer.
   
   
6. Inihain namin ang natapos na ulam sa mesa.
   
   

Maaaring interesado ka sa recipe. At para sa mga mas gusto ang karne ng baka, ito ay ibinigay.

Paano palamutihan at ihain ang isang ulam

Well, una sa lahat, ang ulam na ito ay talagang nangangailangan ng sarsa. Siyempre, mas mainam na gawin ito sa iyong sarili, ngunit kahit na ang regular na binili na ketchup sa tindahan ay gagawing mas kaaya-aya ang lasa ng baboy.

Ang mga steak ay sumasama sa maraming side dish: sinigang, niligis na patatas o gulay, spaghetti. Sa maraming European restaurant, halimbawa, madalas kang makakita ng mga steak kasabay ng iceberg salad. Kapag naghahain ng pritong karne, huwag kalimutang magsama ng kutsilyo sa iyong mga kubyertos.

Video recipe para sa pagluluto ng pork chops sa isang kawali

Kung, pagkatapos mong basahin ang step-by-step na recipe na may mga larawan, mayroon ka pa ring mga katanungan, panoorin ang video, na dynamic na nagpapakita kung paano magluto ng pork tenderloin sa isang kawali.

Maraming paraan ng pagluluto ng baboy. Minsan makakamit mo ang perpektong panlasa sa pamamagitan ng pagkilos ayon sa instinct. Ibinahagi ko sa iyo ang aking mga paborito at paulit-ulit na nasubok na mga recipe. Kung mayroon ka ring mga ito sa iyong arsenal, ikalulugod naming basahin ang mga ito sa mga komento.

Ang makatas, mabangong pork chop, inihanda ang iyong sarili, ay isang mahusay na kapalit para sa sausage. Maaari itong lutuin sa iba't ibang paraan - sa anumang kaso, ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan. Ang mga recipe ng pork carbonate ay ipinakita sa aming pagpili.

Mga sangkap: 630-730 g carbonate, pampalasa para sa karne, 6-7 cloves ng bawang, 0.5 kutsarita ng magaspang na asin, 2 malalaking kutsara ng langis ng oliba.

Ang pork chop ay isang matangkad na karne, kaya kailangan mong subukang gawin itong makatas.

1. Ang karne ay hugasan, pinatuyo ng mga napkin ng papel, pagkatapos ay tinanggal ang mga pelikula at labis na taba.
2. Susunod, ang tenderloin ay pinirito nang buo sa isang kawali na walang mantika. Ang isang pampagana na crust ay dapat lumitaw sa ibabaw ng karne.
3. Kapag lumamig na ang baboy, maaari mo itong lagyan ng malasang timpla. Para sa huli, pinaghalo ang tinadtad na bawang, langis ng oliba, asin, at mga piling pampalasa. Ang nagresultang masa ay pinahiran ang karne sa lahat ng panig.
4. Ang handa na piraso ay mahigpit na nakabalot sa foil at inilagay sa isang baking sheet.

Inihurnong wala pang isang oras sa 200-210 degrees. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang sample lamang pagkatapos na ang ulam ay ganap na pinalamig.

Paano magluto ng karne sa isang manggas?

Mga sangkap: higit sa isang kilo ng karne, 3-4 malalaking kutsara ng langis ng oliba, magaspang na asin, isang malaking kutsara ng pampalasa ng baboy, 5-7 cloves ng bawang.

1. Ang isang piraso ng "tamang" carbonate ay dapat magkaroon ng isang kahanga-hangang puting taba layer sa isang gilid.
2. Ang mga cross-shaped na hiwa ay ginawa dito.
3. Para sa pag-atsara, ang bawang ay durog sa anumang maginhawang paraan. Maaari mo lamang itong i-mash sa isang mortar. Ang langis ay ibinuhos dito, asin at ang napiling timpla ng pampalasa ay idinagdag. Mahusay kung naglalaman ito ng marjoram, paprika, thyme, oregano.
4. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang aromatic marinade ay dapat umupo ng ilang minuto. Susunod, kuskusin nang mabuti ang karne sa lahat ng panig. Ang inatsara na baboy ay iniwang mainit-init sa loob ng halos kalahating oras.
5. Pagkatapos ang piraso ng karne ay pinirito nang walang mantika sa lahat ng panig hanggang sa magaspang.

Ang workpiece ay inilalagay sa isang manggas na may mga butas na ginawa gamit ang isang palito.

Ang karne ay inihurnong para sa 90-120 minuto sa katamtamang temperatura.

Sa foil

Mga sangkap: kilo ng carbonate, 4-6 na sibuyas ng bawang, 1 maliit. isang antas na kutsara ng asin, isang halo ng mga pampalasa, na kinakailangang kasama ang kulantro, kari at turmerik.

1. Isang simple at napakadaling paraan upang maghanda ng isang holiday dish nang walang takot na masira ito.
2. Ang isang hugasan at pinatuyong piraso ng karne ay pinalamanan ng bawang. Upang gawin ito, ang mga maanghang na clove ay pinutol sa 2-3 bahagi.
3. Ang tuktok ng piraso ay mapagbigay na natatakpan ng pinaghalong pampalasa at asin.

Ang workpiece ay nakabalot sa foil. Ang mga dulo ng takip ay mahigpit na nakakabit.

Ang pork carbonate ay inihurnong sa oven sa foil sa loob lamang ng isang oras. Susunod, ang patong ay bubukas at ang karne ay patuloy na nagluluto para sa isa pang 10-12 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

1. Mga sangkap: 730-750 g ng carbonate, isang bungkos ng iba't ibang sariwang damo, magaspang na asin, butil na bawang, pampalasa para sa baboy.
2. Ang mga steak ay inilalagay sa isang malalim na plato. Magdagdag ng pinaghalong pampalasa, asin, at butil na bawang sa kanila. Ang mga sangkap ay halo-halong.
3. Ang karne ay napupunta sa mangkok ng "matalinong kawali". Doon maaari itong mailagay sa ilang mga layer nang sabay-sabay.
4. Sa baking program, na nakasara ang steam release valve, ang carbonate ay nagluluto sa multicooker sa loob ng 45 minuto.

Ang pinaka malambot na karne ay inihahain kasama ng anumang side dish.

Pork carbonate sa isang kawali - ang pinakasimpleng recipe

Mga sangkap: 620-640 g carbonate, magaspang na asin, pinaghalong pampalasa para sa baboy.

Hinahain nang mainit, natutunaw ang karne sa iyong bibig!

1. Ang karne ay hinuhugasan, tuyo at pinutol sa mga hiwa na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal ay ginawa nang pahilis sa mga piraso. Kailangan mong bahagyang matalo ang mga ito gamit ang isang espesyal na martilyo sa pamamagitan ng cling film.
2. Kinakailangan na mapagbigay na kuskusin ang baboy na may pinaghalong asin at iba't ibang pampalasa.
3. Susunod, ang mga piraso ay pinirito sa isang napakainit na kawali na walang mantika. Ang bawat piraso ay niluto ng hindi bababa sa 7-8 minuto sa isang gilid.
4. Pagkatapos buksan ang mga hiwa, patuloy ang pagprito.

Maaaring ihain kaagad ang mainit na lutong karne. Ito ay ganap na pupunan ng anumang mainit na sarsa.

Pagpipilian para sa pagluluto ng makatas na karne na may pulot

Mga sangkap: 2 kilo ng carbonate, 3 malalaking kutsara ng Provençal herbs, 5-7 clove ng bawang, higit pa sa isang baso ng dry red wine, 5 malalaking kutsara ng liquid chalk, 2 sibuyas, 160 ml ng suka ng alak, isang baso ng langis ng oliba, magaspang na asin, isang halo ng mga paminta. Kung paano maghanda ng carbonate na may bee honey ay inilarawan sa ibaba.

1. Ang isang piraso ng karne ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay lubusan na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Ang mainit na atsara ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng langis sa isang lalagyan na lumalaban sa init nang sabay-sabay. Ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang ay ibinubuhos dito. Ang mga sangkap na ito ay niluto sa well-heated oil hanggang transparent.
3. Ang pulot ay idinagdag sa kawali, pati na rin ang lahat ng iba pang sangkap na nakasaad sa recipe. Ang mga pampalasa at asin ay huling ibinuhos sa marinade.
4. Ang halo ay dapat na kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto.
5. Ang mga mababaw na hiwa ay ginawa sa buong ibabaw ng karne. Mula sa itaas ay ibinubuhos ito ng nagresultang mainit na pag-atsara. Ang baboy ay dapat manatili dito sa loob ng ilang oras. Mahusay kung maaari mong i-marinate ang carbonate buong gabi. Sa kasong ito, ang karne sa isang mabangong pagpuno ay inilalagay sa refrigerator.
6. Ilagay ang inatsara na baboy sa isang oiled baking sheet.

Ang ulam ay inihurnong para sa 90 minuto sa 200-210 degrees.

Sa oven na may patatas

Mga sangkap: isang kilo ng carbonate, 170 g ng matapang na keso, 6-7 patatas na tubers, 2 sibuyas, 4 na malalaking kutsara ng ketchup, kalahating baso ng full-fat na mayonesa, asin sa panlasa, pinatuyong damo.

Ang nilagang baboy na may patatas sa hurno ay isang ulam na hindi mahirap ihanda, ngunit ang lasa ay napakaselan kaya't dinilaan mo lamang ang iyong mga daliri.

1. Ang karne ay hinuhugasan, pinatuyo at pinutol sa mga medalyon sa buong butil. Ang kapal ng mga piraso ay dapat na mga 1 cm.
2. Susunod, sila ay pinalo at greased na may isang marinade ng mayonesa, asin, ketchup at pinatuyong damo. Ang karne ay "magpapahinga" sa malamig sa loob ng halos 4 na oras.
3. Ang mga patatas ay pinakuluan sa kanilang mga balat, binalatan, pinutol sa mga hiwa at inilagay sa isang may langis na kawali. Ang karne, kalahating singsing ng sibuyas at gadgad na keso ay ipinamamahagi sa itaas.

Ang mga produkto ay ibinubuhos kasama ang natitirang pag-atsara at inihurnong sa isang mainit na hurno sa loob lamang ng isang oras.

Ang baboy ay ang pinaka maraming nalalaman at tanyag na karne sa Russia. At ang pinakasikat. Tinanong namin kung paano magluto ng baboy at kung ano ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto. Yuri Kudryavtsev, chef ng mga restawran ng Goodman. Itinuturing niyang pritong chops ang mainam na ulam ng baboy. At higit sa lahat, sa buto.

Ang pagprito ay ang pinaka-win-win na paraan ng pagluluto ng baboy. Hindi kailangang magmadali, hindi kailangan magpakibot. Kailangan mo lamang iprito ang karne at tapusin ito sa oven. Hindi na kailangang buksan ang gas sa maximum, itapon ang karne sa kawali at umalis, upang pagbalik mo, kakainin mo ang nag-iisang at magreklamo: anong masamang baboy ang binili ko. At ito ay hindi masamang baboy, kailangan lamang itong lutuin ng maayos.

Anong uri ng karne ang kukunin

Masarap iprito ang leeg, puno ng taba, lambot at malambot, ito ang talagang pinahahalagahan ng maraming tao sa baboy. Maaari kang gumawa ng mga medalyon mula sa carbonate, ang dorsal na bahagi, na pinutol mula sa mga buto ng tadyang. Ngunit ang pinakamahusay na mga chops ay ginawa mula sa loin sa rib bone. Ang mga chop na ito ay makapal na hiniwa, ang lapad ng buto. At sa panahon ng proseso ng pagprito, ang buto na ito ay nagbibigay sa karne ng isang pambihirang aroma, at ang katotohanan na ang piraso ay sapat na makapal na ginagarantiyahan na ang mga chops ay magiging makatas.

Kadalasan ay nagprito din sila ng tenderloin, ngunit hindi ito para sa lahat, medyo tuyo ito.

karne ng oso. Ang pangangaso ng mga oso ay hindi madali, at ang ilang mga species ay nakalista pa sa Red Book. Samakatuwid, ang karne ay hindi mura. Bagaman ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang oso ay natutulog sa taglamig, at samakatuwid ay kailangan nitong makaipon ng mga sustansya para sa oras na ito. Samakatuwid, ang karne nito ay may maraming benepisyo: B bitamina, iron at zinc. Ang karne ng oso ay medyo matigas, mataba at matamis - hindi para sa lahat.

Upang matalo pabalik?

Depende sa panlasa mo. Gusto mo ba ng juicy meat? Kung gayon hindi mo kailangang lumaban. Kung gusto mo itong mas manipis at malambot, gupitin ang mga chops nang mas manipis at talunin ang mga ito.

Paano magprito?

Ang tamang paraan ng paghahanda ng chops ay ang pagprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. At dalhin sa kahandaan sa oven sa 195 degrees. Mayroong higit na init sa oven, at ang karne sa kahabaan ng buto ay masarap din maluto doon. Kung ang piraso ay hindi masyadong mataba, maaari mo itong takpan ng foil sa itaas upang hindi mawala ang juiciness.

Ang kawali ay patuyuin ang chop, at may panganib pa rin na hindi ito maluto sa buto. Samakatuwid, ang isang pagbutas o hiwa ay palaging ginagawa malapit sa buto. Ngunit ito ay mas makatas sa oven.

Gaano kalayo magprito?

Ang baboy ay nangangailangan lamang ng kumpletong pagprito. Walang dugo. Ngunit kailangan mong mapanatili ang juiciness. Samakatuwid, kailangan mong maghurno ng mga chops sa oven sa loob ng 5-8 minuto.

Langis

Mas mainam na makatipid sa mantika kapag nagprito ng karne. Dahil ang pritong mantika ay ang pinakamasamang bagay sa chops. Magandang ideya na magtabi ng fluted steak pan sa bahay at magprito ng karne sa loob nito. Pinakamabuting kuskusin ng mantika ang baboy upang ito ay masipsip sa karne at bahagyang mamantika ang chop. At kailangan mo lamang punasan ang kawali ng langis. Kung ibubuhos mo ito, magkakaroon ka ng puddle na magsisimulang magsunog at maglalabas ng mga carcinogens. Mangyayari na ito sa 230 degrees. Oo, at kailangan mong iprito ito sa pinong langis ng gulay.

Salo

Ang taba na matatagpuan sa balakang ay madaling matunaw na mantika. Hindi na kailangang putulin at iprito. Sa anumang pag-init, ang naturang taba ay mabilis na natutunaw at mabilis na nasusunog. Hindi, kumakain sila noon, sinabi sa akin ng lola ko na pinuputol nila ang taba ng baboy, nilunod, pagkatapos ay nagsawsaw ng tinapay sa ganoong taba. Pero ngayon medyo mahirap para sa akin na isipin na may gagawa niyan. walang tao.

Bagama't ang mantika sa karne ay hindi halos nakakapinsala gaya ng sinasabi nila.

Pagluluto

Unawain na ang lahat ng breading ay isang paraan upang mapanatili ang mga katas sa loob ng karne. Kung papakainin mo ito, mas mainam na gawin ito ng higit pa sa harina. At gumawa ng isang bagay tulad ng isang schnitzel: igulong ang karne sa harina, isawsaw ito sa egg lezon, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Iprito sa mantika at ihain kasama ng isang slice ng lemon, o dinidilig ng lemon juice (tinatanggal nito ang hindi kanais-nais na amoy ng pritong mantika). Ngunit ito ay magiging isang ganap na naiibang lasa at ibang ulam.

Kailangan mo lang kumain ng chop kaagad. Hindi ito maaaring iwanan, ito ay maglalabas ng mga katas, at kapag pinainit ito ay magiging tuyo, tulad ng cotton wool. At mas pinapanatili ng breaded meat ang katas nito. Pagkatapos ay maaari mo itong painitin muli at ito ay makakain.

Mas mainam na magprito ng masarap na karne nang walang anumang breading at walang mga trick. Kung ang karne ay hindi masyadong matagumpay, sinisimulan namin itong tinapay, i-marinate ito, at iba pa.

At sa wakas, kung kailangan mo ng tanghalian sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay mas mahusay na maghurno ng karne dito. Halimbawa, kumuha ng carbonate, i-bake ito, at pagkatapos ay gupitin ang mga piraso mula dito at painitin ito. Ito ay lamang na ang mas maliit na karne ay pinutol, mas maraming katas ang nawawala, at sa isang malaking piraso ay mas madaling mapanatili ang juiciness.

Paano magluto ng tuyong karne

Ang baywang at leeg ay angkop para sa pagprito. Ang lahat ng iba pang mga bahagi ay kailangang ihanda nang iba. Hindi sila magiging kasing makatas at malambot. At mas magtatagal ang pagluluto nila kaysa chops. Ang binti ay kailangang nilaga bago maghurno, ngunit ito ay medyo tuyo, ang mga hibla ay walang taba, ang isang binti ay isang binti. Iyon ang dahilan kung bakit ako kumulo ito sa kvass na may isang drop ng pulot. Pagkatapos ito ay lumalabas na malambot. Bago maghurno, ang mga tadyang ay kailangang pakuluan at pagkatapos ay nilaga sa sarsa. Sa pangkalahatan, mas mainam na nilaga ang lahat ng tuyo, walang taba na karne sa sarsa.

Ang recipe para sa steak ng baboy sa isang kawali ay simple, ngunit kailangan mong malaman ang maraming mga nuances upang gawing tunay na masarap ang ulam. Ang steak ay dapat na malambot, makatas at, siyempre, na may masarap na pritong crust.

Ang mga antas ng litson ay maaaring mag-iba. Kasabay nito, maaaring matukoy ng mga bihasang tagapagluto ang parameter na ito "sa pamamagitan ng mata" o sa pamamagitan ng pagpindot, habang ang mga walang karanasan sa pagluluto ay kailangang gumamit ng isang espesyal na thermometer.

Mga pangunahing antas:

• 50°C – Bihira. Ang loob ng karne ay pula at maaaring malamig pa. Mainit sa labas. Ang tagal ng pagluluto ay 1 – 2 minuto sa bawat panig, ang oras ng pahinga ay hindi bababa sa 9 minuto.
• 55°C – Katamtamang Bihira. Sa labas, ang mainit na karne ay may kayumangging kulay-abo, ngunit sa loob ay mainit, pula, at duguan. Magluto ng 2 - 3 minuto, ang "pahinga" ay hindi bababa sa 8 minuto.
• 60°C – Katamtaman. Katulad ng nauna, ngunit ang laman sa loob ay napakakaunting dugo. Magprito ng 3 - 4 minuto, iwanan ng 7 minuto.
• 65°C – Katamtamang Balon. Kapag pinutol, kulay pink ang pritong karne. Ang tagal ng pag-ihaw ay 5 minuto, ang oras ng pahinga ay 6 na minuto.
• 70°C – Magaling. Ang hiwa ay kulay abo-kayumanggi sa buong kapal, ang karne ay medyo tuyo. Iprito ito ng 6 - 7 minuto, ang "pahinga" na oras ay 4 na minuto.

Ang mataba na karne ay maaaring lutuin sa isang malalim na antas ng pagprito, dahil hindi ito mawawala ang juiciness nito, ngunit mas mainam na huwag mag-overcook ng walang taba na karne. Sa mahinang antas ng pagprito, ang oras ng "pahinga" ng karne ay kinakailangang tumaas.

Kailangan mong tandaan na ang huling 2 degree ng doneness lamang ang angkop para sa baboy.

Ang karne na ito ay nagsisilbing isang magandang lugar ng pag-aanak para sa mga nakakapinsalang mikroorganismo, kaya nangangailangan ito ng maingat na paggamot sa init upang ganap na maalis ang mga panganib sa kalusugan.

Klasikong pork steak sa isang kawali

Upang magluto ng steak, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• piraso ng baboy;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• mantikilya;
• pampalasa, asin, paminta.

Paghahanda:

1. Asin at i-marinate ang karne. Kailangan itong gawin nang maaga upang matiyak na ang steak ay malambot at malambot. Kung inasinan mo ito bago iprito, mawawalan ito ng moisture sa pagluluto at magiging tuyo at matigas.
2. Punasan ang isang piraso ng karne gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa pantay na mga steak na may kapal na 25 hanggang 35 mm. Hindi na kailangang gupitin nang mas makapal, dahil ang mga nasabing piraso ay pinirito nang husto sa labas at basa sa loob. At kung hiniwa mo ito ng mas manipis, ang karne ay matutuyo lamang.
3. Ibuhos ang 2 - 3 tbsp sa kawali. l. langis at init. Ito ay kinakailangan upang ang mga pores ng karne ay agad na magsara ("seal") sa mga unang minuto ng pagprito. Pagkatapos ang lahat ng katas ay mananatili sa loob.
4. Idagdag ang karne at iprito ng 4 - 5 minuto sa bawat panig. Upang makakuha ng pritong crust, ang mga piraso ay kailangang i-turn over nang isang beses lamang. Upang gawing mas malambot ang karne, kailangan itong i-on 5-6 beses.
5. Mga 2 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mantikilya at pampalasa. Ang pinakasikat na pampalasa ay bawang, thyme, lavender at rosemary.

Ang natapos na steak ay dapat palamig mismo sa kawali, pagkatapos ay balutin ito sa foil at maghintay ng isa pang 5 minuto. Ang mga hibla ay magrerelaks at ang katas ay pantay na ipapamahagi sa kanila. Kung hindi mo hahayaang magpahinga ang karne, ito ay matigas at ang katas ay tatagas kapag hiniwa.

Pagluluto mula sa carbonate

Ang pinaka-angkop na bahagi para sa pagluluto ng steak ng baboy ay carbonate. Ang bahaging ito ng bangkay ay malambot, at naglalaman din ito ng taba, na ginagawang makatas ang natapos na steak.

Mahusay na magluto ng baboy na may mga gulay - mga sibuyas, matamis na paminta, mga kamatis. Dahil sa kanila, nakakakuha ito ng isang espesyal na aroma at lasa. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring magsilbi bilang isang ganap na side dish.

Mga sangkap:

• steak - 3-4 na mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• talong - 1 pc.;
• kamatis - 3 mga PC;
• matapang na keso - 100 g;
• langis ng gulay;
• asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, mga kamatis at talong sa mga hiwa.
2. Iprito ang mga steak. Bawasan ang init.
3. Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng karne. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng 15 - 20 minuto.
4. Sa dulo ng pagluluto, iwisik ang ulam na may ginutay-gutay na keso.

Ihain kasama ng isang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.

Sa ilalim ng creamy marinade

Ang isang creamy sauce ay magpapabago ng isang ordinaryong steak sa isang bagong ulam. Ang mga inihandang steak ay dapat na pinirito ayon sa klasikong recipe, at sa dulo ng pagluluto, ibuhos sa isang maliit na cognac at 100 ML ng cream. Ang halo ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay patayin ang apoy.

Pinakamainam na ilagay ang natapos na mga steak sa foil at hayaan silang magpahinga. Pagkatapos ay maaaring ilagay ang karne sa mga plato at lagyan ng creamy sauce.

Paano magprito sa isang grill pan

Ang pagprito ng steak sa isang grill pan ay madali. Ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang kinakailangang halaga ng tenderloin at mantika para sa pagprito.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pre-marinated na karne sa mga piraso na hindi bababa sa 2.5 cm ang kapal.
2. Langis ang grill at painitin ito ng mataas.
3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa kawali. Kung ninanais, maaari mong ipamahagi ang mga hiwa ng kamatis, paminta at zucchini sa malapit.
4. Maingat na i-flip kapag nabuo ang mga marka ng grill sa isang gilid.

Ihain ang lutong karne na may mga gulay.

Sa toyo

Masarap din ang pork neck steak.

Upang maghanda ng masarap na steak marinade, kailangan mong kumuha ng:

• toyo - 40 ML;
• kayumanggi asukal - 2 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• bawang - 3 cloves;
• luya - 0.5 tsp.

Ang mga sangkap na ito ay dapat na halo-halong mabuti o kahit na whisked. Ibuhos ang marinade sa mga steak (kabuuan ng 1 kg) at iwanan sa refrigerator magdamag. Sa umaga, ang mga paghahanda ay maaari nang iprito hanggang handa.

May mga maanghang na Provençal na damo

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga mahilig sa pampalasa. Ang mga Provencal herbs ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy, lasa at aroma.

Mga sangkap ng pinggan:

• steak - 4 na piraso;
• langis ng oliba - 60 ml;
• Provencal herbs - sa panlasa;
• asin at paminta;
• limon - 1 pc.

Alisin ang zest mula sa lemon. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at i-marinate ang karne sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga piraso sa isang heated frying pan hanggang sa nais na antas ng doneness.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi mo dapat itusok ang karne gamit ang isang tinidor o kutsilyo upang suriin ang pagiging handa nito - ang katas ay dadaloy mula sa hiwa at ang steak ay magiging tuyo.

Sa ilalim ng isang maanghang na atsara

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay tiyak na magugustuhan ang steak na may marinade na batay sa paminta at bawang.

Upang ihanda ito kailangan mong kunin:

• sili pulbos - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• Worcestershire sauce - 2 tsp;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• suka ng puting alak - 1 tbsp. l.;
• allspice - 0.25 tsp;
• kumin, asukal, asin, itim na paminta - 1 tsp bawat isa.

Paghahanda:

1. Gilingin ang bawang at asin sa isang i-paste.
2. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at haluing mabuti.
3. Kuskusin ang mga steak na may mabangong timpla, ilagay sa isang bag, isara ito nang mahigpit at palamigin ng 1 oras.
4. Alisin ang mga inatsara na steak mula sa bag at iprito sa nais na antas.

Ihain kasama ng magaan na side dish.

Sa sarsa ng plum-luya

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng maraming sangkap, ngunit ang masaganang palette ng mga lasa na nagbubukas habang kumakain ay nagkakahalaga ng oras at pagsisikap.

Para sa 700 g ng karne kailangan mong kunin:

• toyo - 3 tbsp. l.;
• Provencal herbs at barberry - 1 tsp bawat isa;
• pulot - 2.5 tbsp. l.;
• lemon juice - 2 tbsp. l;
• Dijon mustasa - 1 tbsp. l.

Ito ang mga sangkap para sa marinade. Dapat silang halo-halong upang ang masa ay maging higit pa o hindi gaanong homogenous. Kailangan mong balutin ang mga steak ng nagresultang timpla at iwanan ang mga ito upang mag-marinate sa loob ng 1 - 2 oras.

Ngayon ay maaari kang gumawa ng sarsa. Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• mga plum - 300 g;
• asukal - 1 tbsp;
• tinadtad na ugat ng luya - 1 tsp;
• isang clove ng bawang;
• lemon juice - 1.5 tbsp. l.;
• ground cinnamon at asin - sa panlasa.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. Alisin ang mga buto mula sa mga plum at gilingin ang mga ito sa isang blender.
2. Magdagdag ng luya, kanela at asin, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice.
3. Ilagay ang lalagyan sa kalan, ilagay ang asukal at lutuin ng 10 minuto hanggang lumapot sa mahinang apoy.
4. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at magluto ng isa pang ilang minuto.
5. Gilingin ang pinalamig na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang labis na mga bukol.

Ang natitira na lang ay iprito ang mga na-marinated na steak at ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga ito bago ihain.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga steak ng baboy. Piliin ang isa na tila pinaka-angkop sa iyo at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap, makatas, kasiya-siyang ulam.

2016-03-24

Kamusta mahal kong mga mambabasa! Ang spring equinox ay dumating nang hindi mahahalata. Hooray! Darating ang tag-araw. Bagama't nitong mga nakaraang taon ay hindi ako nagmamadali. Sa pagkabata, ito ang panahon mula sa una hanggang sa ika-sampung baitang - kalahati ng iyong buhay. At ngayon ang mga nakaraang taon ay nasusukat hindi sa dami ng oras, ngunit sa laki: "Diyos, noong 2006 ay nagkaroon ako ng ika-46!" sa oven.

Ang "Carbonate" ay hindi isang ganap na tama, ngunit napakakaraniwang pangalan para sa isang ulam na kilala sa ibang mga bansa sa ilalim ng pangalang "carbonade". Itinatago ng mahiwagang pangalan na ito ang dorsal o lumbar na kalamnan ng isang bangkay ng baboy, na inihurnong sa oven. Sa una, ang malambot na piraso ng karne na ito ay inihurnong sa ibabaw ng mga uling - kaya ang pangalan. Pagkatapos ng lahat, ang "carbonado" ay karbon. Siyempre, mas masarap ito kaysa sa mga uling. Ngunit sa isang apartment ng lungsod ang paraan ng pagluluto na ito ay malamang na hindi magagawa. Saan tayo magsisimula? Isa sa mabubuting kaibigan ko, isang babaeng napakatanda na “na may mga bakas ng dating kagandahan sa kanyang mukha,” gaya ng madalas nilang isulat sa mga nobela, ay nagsabi na ang paghahanda ng masarap na pagkain ay dapat magsimula sa isang baso ng masarap na alak. Hindi namin tatanggihan o kumpirmahin ang pahayag na ito. Bagaman, kung ninanais, hindi ipinagbabawal na gawin ito. Oh, anong 2014 Gewürztraminer ang mayroon ako sa aking wine cellar - isang fairy tale!

Una sa lahat, siyempre, kailangan mong bumili ng angkop na karne. Sa isip, dapat lang itong gawin mula sa isang pamilyar, pinagkakatiwalaang butcher sa palengke o sa isang pribadong tindahan ng karne. Siguraduhing makilala ang butcher na tila pinaka-kaakit-akit sa iyo, panatilihin ang pakikipag-ugnay sa kanya, ipakita ang tunay na interes sa kanyang propesyon, malumanay na magtanong tungkol sa kanyang pamilya, magtanong tungkol sa pangalan at lahi ng aso, kung mayroon siya. At siguraduhing hilingin ang recipe para sa mga inihurnong pork chops - ang magkakatay ay labis na nalulugod na interesado ka sa kanyang opinyon. Kahit na wala kang natutunang bago, sulit na gawin iyon. Bilang kapalit, makakakuha ka ng isang mabuting kaibigan sa loob ng maraming taon, na mag-aalok sa iyo ng pinakamahusay na mga piraso at palaging taimtim na masaya na makita ka.

Kaya, bumili ka ng isang mahusay na piraso para sa paggawa ng carbonate. Ngayon ay kailangan mong ihanda ito. Ang mga usong blogger ng pagkain ay madalas na tinatawag na brisket na isang "boring" na karne. Obligado daw ang babaeng korean na i-entertain kami. Ang anumang magandang kalidad ng karne ay maaaring lutuin nang masarap. Kailangan mo lang malaman kung aling bahagi ng bangkay ang inilaan para sa kung ano. Nagmamakaawa lang ang balakang na maging carbonate.

Siyempre, wala itong "kaakit-akit" o "texture," ngunit sa pagiging simple nito ay hindi ito nagiging mas kanais-nais. Armasin natin ang ating sarili ng isang mahusay na kutsilyo at magsimula!

Balot ng tiyan ng baboy sa oven: recipe na may larawan

Mga sangkap

• 1.5 kg na walang buto na loin ng baboy.
• 0.5 kg ng baboy peritoneum.
• Isang maliit na grupo ng mga cockerel greens.
• Ilang dahon ng basil.
• 4-5 cloves ng bawang.
• Ground red hot pepper.
• Ground fenugreek.
• Ground black pepper.
• asin.

Paano magluto

1. Binili ko ang kahanga-hangang buto-sa mga baywang na walang taba at isang piraso ng peritoneum na may balat. May mga natitirang taba sa balakang - hindi dapat tanggalin - poprotektahan nila ang ating hinaharap na carbonate mula sa pagkatuyo.
   
2. Dahil nagpasya akong maghurno ng carbonade nang walang buto, makatuwiran na alisin muna ang karne mula sa mga buto. Inilalagay namin ang piraso upang ang bahagi ng karne ay nasa ilalim ng kaliwang kamay, at ang mga buto ay nasa ilalim ng kanan. Nagpapatakbo kami ng isang matalim na kutsilyo sa tuktok na gilid ng karne, pinuputol ito. Ngayon ay gupitin ang karne pababa at pasulong nang sabay. Hawak namin ang kutsilyo patayo sa buto.
   
3. Ibalik ang karne at gawin ang parehong sa kabilang panig.
   
4. Ngayon ang karne ay nakasalalay lamang sa gulugod. Sa pamamagitan ng paglipat patungo sa buto, sa paligid ng tagaytay, patungo sa buto, sa wakas ay pinakawalan namin ang piraso.
   Ito ang itsura niya.
   Sa kabilang side.
   Hindi mo kailangang gawin ang lahat ng ito kung ginawa ito ng iyong butcher para sa iyo.
5. Pinalaya namin ang peritoneum mula sa balat.
   
6. Gupitin sa 4-5 mahabang hiwa. Sa isip, dapat nilang ganap na balutin ang piraso ng carbonate.
   
7. Budburan ang carbonate na may mga pampalasa mula sa "maling panig" at magdagdag ng asin sa lahat ng panig.
   
8. Pinong tumaga ang binalatan na bawang.
   
9. I-chop ang mga gulay at ihalo sa bawang.
   
10. Ilagay ang maanghang na timpla sa mga piraso sa carbonate (sa ilalim ng bawat slice ng peritoneum).
    
11. Binabalot namin ang carbonate na may mga piraso ng tiyan ng baboy. Itinali ko rin ito ng tali sa kusina.
    
12. Handa na ang carbonade para sa pagluluto sa oven.
13. Ilagay ang karne sa isang ulam kung saan ito ay iluluto sa oven at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras. Pinalamig ko ito ng halos apat na oras.
14. Noong una gusto kong maghurno sa isang magandang lalagyan ng salamin.
    Ngunit pagkatapos ay matalino niyang binigyan ng kagustuhan ang sinubukan-at-nasubok na cast-iron (ang takot sa salamin, o sa halip, ang "pagbasag") nito ay may epekto.
    
15. Ilagay ang carbonate sa isang preheated room sa 180-190°C sa loob ng 2 oras.
16. Inalis namin ang natapos na carbonate mula sa oven, hayaan itong magpahinga ng ilang sandali, at ihain ito bilang isang nangingibabaw na mainit na ulam.
17. Hindi posible na kumuha ng larawan ng hiwa - ang nagpapasalamat na mga kumakain sa anyo ng mga kahanga-hanga, napaka "inanyayahan" na mga bisita ay "giniling" sa isang kisap-mata.
    

Aking mga komento

Malapit na ang pasko. Magiging interesado akong malaman kung ano ang kaugalian na lutuin para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay sa iba't ibang bahagi ng mundo. Mangyaring sumulat, ipadala ang iyong mga larawan - Gusto ko talagang maghanda ng isang artikulo batay sa iyong mga recipe at kwento ng Pasko ng Pagkabuhay. Talagang inaabangan ko ito!