Anong mga pagkain ang maaari mong kainin sa panahon ng pag-aayuno? Mga tampok ng nutrisyon sa panahon ng Great Orthodox Lent

Malapit na ang Kuwaresma, na tumutulong sa paglilinis ng katawan at kaluluwa ng isang tao. Sa panahon nito, ginagamit lamang ng mga mananampalataya mga produktong walang taba. Bago ka magsimula sa pag-aayuno, isaalang-alang ang mga sumusunod na tip.

Ano ang hindi dapat kainin sa panahon ng pag-aayuno

Ang pangunahing kondisyon na dapat sundin ng mga nag-aayuno ay ang pagsuko ng mga produktong karne (baboy, manok, baka, isda, tupa). Hindi mo rin dapat isama ang mga sumusunod na sangkap sa iyong diyeta:

Mga kendi;

Mga dairy cheese, mantikilya, fermented milk at, mahigpit na pagsasalita, gatas).

Kaya, ano dapat ang iyong diyeta at anong mga pagkaing walang taba ang pinakamahusay na gamitin sa iyong diyeta sa panahon ng Kuwaresma?

Listahan ng Produkto

Tulad ng alam mo, hindi mo maaaring ubusin ang mga produkto ng pinagmulan ng hayop sa panahon ng Kuwaresma, ngunit sa mga istante lamang ng mga supermarket at mga merkado maaari kang makahanap ng isang malaking assortment ng mga naturang produkto. Bago ka mamili, magdala ng listahan ng mga pagkaing walang taba:

Mga cereal (oatmeal, bakwit, bigas, bulgur, perlas barley, mais, trigo, barley);

Mga gulay (beets, spinach, patatas, asparagus, karot, paminta, repolyo, bawang, sibuyas);

Ang mga mushroom (porcini, champignon, honey mushroom, oyster mushroom, chanterelles) ay maaaring kainin sa anumang anyo - sariwa, tuyo, o frozen.

Legumes (mga gisantes, asparagus at green beans, lentil, mung beans, chickpeas);

Mga taba ng gulay: olibo, flaxseed, mirasol, kalabasa);

Mga atsara (pipino, mansanas, repolyo, kamatis);

Ang mga gulay (basil, dill, mint, leek, perehil) ay ginagamit na tuyo at sariwa o bilang pampalasa;

Mga pinatuyong prutas (mga pasas, minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot, igos, prun);

Mga mani (cashews, walnuts, hazelnuts, hazelnuts);

Maaari kang gumamit ng anumang prutas, kahit na mga kakaiba;

Matamis (jams, kozinaki, pinapanatili, halva, pulot);

Itim at berdeng olibo;

Mula sa durum na trigo;

Malt at bran bread;

Mga inumin ( berdeng tsaa, mga inuming prutas, kakaw, compote, juice, halaya);

Mga produktong toyo (gatas, cottage cheese, mayonesa, kulay-gatas).

Ito ang mga uri ng mga pagkaing walang taba na maaari mong kainin. Medyo malawak ang listahan. Pinapayuhan ka naming sundin ito sa panahon ng pag-aayuno.

Mga produktong walang karne ng toyo

Nagbebenta rin ang mga tindahan ng inihandang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas na gawa sa toyo. Ang mga ito ay pinayaman ng mga bitamina, Omega-3 acids, microelements, at isoflavones. Ang mga walang taba na pagkain na ito ay may maraming pakinabang:

1. Hindi nila kailangang itabi sa refrigerator.

2. Mabilis silang magluto.

3. Ang soy ay maaaring ituring na isang kumpletong mapagkukunan ng protina.

4. Bawasan ang panganib ng mga tumor sa suso at mga sakit sa cardiovascular.

5. I-regulate ang kolesterol sa dugo.

6. Pagbutihin ang aktibidad ng utak.

Ngunit ang mga doktor ay nagpapayo pa rin ng pag-iingat kapag gumagamit ng mga produktong ito. Pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga soybeans ay lumago gamit ang mga transgenic na teknolohiya. Kapag pumipili ng mga produktong toyo, isaalang-alang kung talagang kailangan ang mga simulant na ito.

Halimbawa ng isang Lenten menu

Bago ka magsimula sa pagluluto, bumili ng mga probisyon. Gaya ng nabanggit sa itaas, ang mga pagkaing walang taba para sa pag-aayuno ay mabibili sa mga supermarket at pamilihan. Kaya, narito ang ilang mga opsyon sa menu na hindi kasama ang mga bahagi na ipinagbabawal sa Kuwaresma.

Para sa almusal: sinigang na trigo, niluto ng eksklusibo sa tubig. Magdagdag ng pinong tinadtad na kalabasa dito. Ang inumin ay green tea.

Tanghalian: vegetarian borscht, light salad ng sariwang repolyo na may makinis na gadgad na mga karot.

Meryenda sa hapon: magluto ng mga roll ng patatas na may mga mushroom sa oven. Ang inumin ay apple compote.

Hapunan: nilagang singkamas na may karot. Bilang isang dessert - cranberries, na kung saan ay halo-halong may pulot.

Narito ang isa pang pagpipilian.

Almusal: pancake ng patatas, salad ng labanos. Ang inumin ay green tea.

Tanghalian: broccoli na sopas, salad ng ugat ng kintsay, mansanas, rutabaga.

meryenda sa hapon: nilagang gulay. Ang inumin ay apple-cranberry mousse.

Hapunan: nilagang repolyo roll may kanin at karot. Uminom - tsaa na may jam. Panghimagas - minatamis na prutas.

Ngayon ay kumbinsido ka na maaari itong iba-iba at, higit sa lahat, kapaki-pakinabang. Ang lahat ng mga pagkain ay balanse at kasama sapat na dami bitamina, protina, microelement.

Mga benepisyo at contraindications

Para sa ilang mga tao, ang mga paghihigpit sa pagkain ay labis na kontraindikado. Ang mga sumusunod na kategorya ng mga tao ay hindi kasama sa opisina:

Sinuman na kamakailan ay nagdusa kumplikadong operasyon o malubhang sakit;

matatandang tao;

Mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga;

Mga pasyente na may diyabetis;

Ang mga naghihirap mula sa elevated presyon ng dugo, pagkabigo sa bato, malubhang sakit gastrointestinal tract, mga ulser sa tiyan, kabag;

Mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa.

Para naman sa iba, tinatanggap ng mga doktor ang kanilang pagnanais na mag-ayuno. Pagkatapos ng lahat, hindi bababa sa isang beses sa isang linggo kailangan mong magkaroon ng isang araw ng pag-aayuno.

Ang pag-aayuno ay kapaki-pakinabang din para sa paggana ng gastrointestinal tract. Kapag naubos matabang pagkain Ang mga nakakapinsalang lason at dumi ay inaalis sa katawan. Ang bituka microflora ay naibalik. Binabawasan ang mga antas ng kolesterol at asukal, inaalis labis na likido. Sa panahon ng pag-aayuno, maraming tao ang pumapayat. Maraming tao ang nangangarap tungkol dito. Kung tutuusin sobra sa timbang naglalagay ng strain sa musculoskeletal at cardiovascular system. Ang Lenten menu ay mayaman sa mga prutas at gulay, na bumabad sa katawan ng mga bitamina.

Mga pagkakamali ng mga taong nag-aayuno

Sa anumang pagkakataon hindi ka dapat kumain ng isang beses o dalawang beses sa isang araw. Ang katawan ay humihinto sa pagtanggap ng sapat na mapagkukunan ng enerhiya. Bilang resulta, maaaring lumala ang pagganap immune system, at masisira hormonal background. Siguraduhing isama hindi lamang ang mga karbohidrat na pagkain sa iyong diyeta, kundi pati na rin ang mga pagkaing protina. Kung hindi, hahantong ito sa akumulasyon ng mataba na tisyu. Ang labis na pagkonsumo ng mga hilaw na prutas at gulay, mga mani ay maaaring maging sanhi ng colic, bloating at kahit na paglala ng sakit sa bituka. Kinakailangan sa Menu ng Kuwaresma isama ang unang kurso araw-araw.

Ang pangunahing bagay sa pagmamasid sa pag-aayuno ay hindi nililimitahan ang iyong sarili sa pagkain, ngunit kumpletong paglilinis mga kaluluwa. At hindi ka dapat lumabis at gawin ang iyong menu mula lamang sa tubig at tinapay.

Hindi ipinapayo ng mga doktor na pumasok sa isang multi-linggong pag-aayuno nang walang paghahanda. Ito ay maaaring humantong sa mga pagkasira ng nerbiyos at karamdaman sa kalusugan. Ang lahat ng ito ay lumitaw dahil sa pakiramdam ng gutom. Pinakamainam na ihanda ang iyong sarili sa buong taon. Magkaroon ng deload minsan sa isang linggo. Ang mga pagkain ay dapat na madalas at maliit. Kumain ng limang beses sa isang araw. Iwasan ang mga pritong pagkain. Singaw, pakuluan, nilaga at i-bake.

Matapos basahin ang artikulo, inaasahan namin na maunawaan mo na ang mga pagkaing walang taba ay masustansya, malusog at pampagana, at hindi talaga walang lasa.

Pag-aayuno para sa isang mananampalataya - espesyal na oras, panahon ng panalangin at malalim na pag-iisip.

Sa panahong ito, ang diyeta ng isang tao ay nagbabago rin nang malaki, at ang mga seryosong paghihigpit ay ipinapataw sa kanya. Sa hindi wastong organisadong nutrisyon sa panahon ng pag-aayuno, posible ang pagkasira. pangkalahatang kondisyon at kahit na paglala ng ilang mga sakit. Sa kabilang banda, ang pag-aayuno ay panahon ng paglilinis, kabilang ang pisikal na paglilinis. Samakatuwid, mula sa isang medikal na pananaw, ang pag-aayuno ay isang ganap na makatwirang kaganapan, tanging sa caveat na kailangan mong lapitan ito nang may pag-iisip.

Pa-reserve na agad ako niyan espirituwal na kahulugan Maaari mong malaman ang tungkol sa pag-aayuno sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa iyong espirituwal na tagapagturo. Dito gusto kong tingnan ang post mula sa pananaw ng isang nutrisyunista.

Mga pangunahing prinsipyo ng wastong nutrisyon sa panahon ng pag-aayuno

1. Ang pangunahing tuntunin ay ang pagbubukod ng lahat ng pagkain ng hayop: karne, isda, manok, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga itlog. Kaugnay nito, ang magiging batayan ng diyeta mga produktong herbal – butil, munggo, gulay, prutas, mani, mushroom.
2. Subukang huwag hayaan ang iyong diyeta. Huwag laktawan ang almusal, huwag kalimutan ang tungkol sa meryenda.
3. Sa kawalan ng pagkain ng hayop, na mayaman sa protina at nagtataguyod ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan, posible madalas na pag-atake gutom. Sa panahong ito, mayroong isang mahusay na tukso na kumain nang labis ng mga inihurnong produkto at matamis. Gayunpaman, walang pag-uusap tungkol sa anumang paglilinis sa kasong ito. Para maiwasan ang gutom, kumain ng regular, isama sa iyong araw-araw na diyeta mga pagkaing mayaman sa kumplikadong carbohydrates at naglalaman ng protina ng gulay - buong butil at munggo.
4. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa panahon ng pag-aayuno mga produktong toyo. Mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga ito ngayon - soy milk, tofu cheese, lahat ng ito ay dapat isama sa iyong diyeta.
5. Minsan hindi napakahirap magsimula ng isang post nang tama upang tapusin ito. Mukhang tapos na ang lahat, inalis na ang mga pagbabawal, makakain ka na ng mga ipinagbabawal na pagkain. Gayunpaman, nais kong balaan ka laban sa labis na pagkain pagkatapos ng pag-aayuno. Unti-unting magsimulang isama ang mga pagkaing hayop sa iyong diyeta pagkatapos ng pag-aayuno. at siguraduhing pagsamahin ito sa mga pagkaing halaman– mga gulay at mga produktong butil.

Menu ng Lenten para sa linggo

LUNES

Komento ng Nutritionist: Gusto kong simulan ang Lenten menu na may tradisyonal na almusal sa hindi pangkaraniwang disenyo. Naglalaman ang oatmeal kumplikadong carbohydrates, pandiyeta hibla, protina ng gulay, bitamina B. Upang mapanatili ang kalusugan, ang isang may sapat na gulang ay dapat kumain ng hindi bababa sa 400 g ng mga gulay araw-araw (mas mabuti pa). Sa kasamaang palad, kakaunti ang maaaring magyabang ng gayong diyeta. Ang isang paraan upang pagyamanin ang iyong menu ng mga gulay ay ang mga light vegetable salad. Ang mga salad na ito ay "magaan" kapwa sa pagpapatupad at sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie. Bukod sa lentils protina ng gulay naglalaman ng folic acid at bakal. Sa recipe para sa green beans, ang mantikilya ay dapat mapalitan ng langis ng oliba.

MARTES

MIYERKULES

Piliin kung saan ka ipapadala sa iyo ng mga materyales:

HUWEBES

Kung ikaw ay nag-aayuno at gustong malaman kung ano ang maaari mong kainin sa panahong ito at kung ano ang ipinagbabawal, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa listahan ng mga produkto. Huwag isipin na sa pamamagitan ng pag-aayuno ay magugutom ka at hindi ka makakain ng sapat. Ang isang maayos na napiling menu at kaalaman sa mga pangunahing produkto na naglalaman ng mga taba, carbohydrates at protina ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling isagawa ang banal na paglilinis, at kahit na mawalan ng dagdag na pounds.

Maaari kang kumain ng anumang prutas at gulay sa panahon ng pag-aayuno:

1. patatas
2. Repolyo, kabilang ang sauerkraut
3. Mga kabute
4. Labanos at labanos, singkamas
5. Beet
6. karot
7. Mga sibuyas at bawang
8. Mga gulay at litsugas
9. Mga talong at zucchini
10. Matamis na paminta
11. Mga pipino, kabilang ang mga atsara
12. Kalabasa
13. Mga mansanas
14. Mga peras
15. Mga saging
16. Tangerines, dalandan, suha at lemon
17. Persimmon
18. Plum at ubas
19. Mga milokoton at mga aprikot
20. Anumang berries

Ang mga gulay at mushroom ay maaaring pinakuluan, nilaga, inihurnong nang walang pagdaragdag ng mantikilya. Malaking numero ang mga salad at meryenda ay gagawin mula sa mga gulay. Ang mga prutas ay maaaring kainin ng sariwa, o lutong, o gawing salad. Ang pagdaragdag ng langis ng gulay ay pinapayagan lamang sa Sabado, Linggo at holidays.

Sa panahon ng Kuwaresma maaari kang kumain ng anumang cereal at lugaw:

1. Bakwit
2. Oatmeal
3. Pshenka
4. perlas barley
5. Lentil, gisantes at beans
6. Sinigang na mais
7. Semolina

Maaari ka ring kumain ng mga pinatuyong prutas, mani, pasta, cookies at tinapay (nang walang itlog o pulbos ng itlog). Marunong magluto masarap na pastry, mga pie, pinakamahalaga nang walang pagdaragdag ng mga taba at itlog ng hayop. Ang isda ay pinapayagan nang dalawang beses sa buong pag-aayuno: sa Annunciation Banal na Ina ng Diyos at sa Linggo ng Palaspas. Kung mahirap para sa iyo na mag-ayuno nang walang isda, mas mahusay na palitan ito ng mga produktong toyo. Kahit na sa mga pista opisyal, maaari kang uminom ng kaunting alak.

Sa panahon ng pag-aayuno hindi ka dapat kumain ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop:

1. Karne at lahat ng produktong naglalaman ng karne
2. Ibon at itlog
3. Gatas at lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (sour cream, cottage cheese, yoghurts, kefir, keso at inuming gatas)
4. Mga baked goods at pasta na may mga itlog at mantikilya
5. Mayonnaise
6. tsokolate
7. Fast food dahil mataas ito sa taba
8. Isda at langis ng gulay, hindi kasama ang katapusan ng linggo at pista opisyal
9. Alkohol, maliban sa maliit na halaga ng alak sa holiday

Sa katunayan, ang mga modernong pari, na nagsasalita tungkol sa pag-aayuno, tandaan na ito ay isang limitasyon na dapat gawin ng isang tao para sa kanyang sarili. Para sa ilang mga tao, sapat na na isuko lamang ang karne, habang kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, habang ang iba ay kailangang sumunod sa pag-aayuno ayon sa lahat ng mga canon.

Pagkatapos ng graduation Maslenitsa darating Kuwaresma- isang panahon ng mahigpit na pag-iwas at pagdarasal. Ang Kuwaresma ay inilaan upang ihanda ang mga mananampalataya para sa pangunahing bagay Kristiyanong bakasyon - Maligayang Pasko ng Pagkabuhay.

Kailan magsisimula at magtatapos ang Kuwaresma sa 2018?

Kuwaresma nagsisimula noong Lunes, Pebrero 19 at tumatagal hanggang Sabado, Abril 7, kasama. Pasko ng Pagkabuhay,Maliwanag na Muling Pagkabuhay ni Kristo- dumating Abril 8.

Ang kahulugan ng Kuwaresma

Ang Kuwaresma ay hindi isang diyeta. Ang pangunahing kahulugan ng pag-aayuno ay linisin ang kaluluwa sa pamamagitan ng pagpapataw ng mga paghihigpit sa sarili. Sa simula ng Kuwaresma, ang dakilang penitential canon ng santo ay binabasa sa mga simbahan Andrey Kritsky, na nagsasalita tungkol sa kasalanan at kapatawaran ng Diyos, na naglilinis sa kaluluwa at katawan ng isang tao.

Mga Tuntunin ng Kuwaresma

Sa panahon ng Kuwaresma, hindi lamang nililimitahan ng mga mananampalataya ang kanilang sarili sa pagkain, ngunit sinisikap din na huwag magambala ng mga walang kabuluhang bagay, kabilang ang iba't ibang libangan. Angkop na talikuran ang walang ginagawang libangan - panonood ng mga nakakaaliw na programa sa telebisyon, mga laro sa kompyuter, pagpunta sa mga sine para manood ng mga komedya, maingay na pagtitipon sa isang grupo, atbp.

Sa oras na ito ang karne at lahat ay ipinagbabawal mga produktong karne, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga itlog at pagkaing gawa sa kanila.

Ang paglilimita sa kanyang sarili sa pagkain at libangan, ang isang tunay na Kristiyano ay hindi dapat ipagmalaki ito, alinman sa harap ng kanyang sarili o, lalo na, sa harap ng iba, kung hindi ay ginagawang walang kabuluhan ang pag-aayuno.

Sino ang hindi dapat mag-ayuno

Kung tutuparin mo ang lahat ng paghihigpit (considerable) ng Kuwaresma, mas mabuting kumunsulta muna sa doktor at pari. Hindi ka dapat maging masigasig sa pag-aayuno kung mayroon ka malalang sakit- gastrointestinal tract, hematopoietic organs, oncological, atbp. Ang pagbubuntis, pagbaba ng timbang, anemia ay mga kondisyon kung saan kailangan mo ring maging maingat kapag nililimitahan ang iyong pagkain.

Sa anumang pagkakataon dapat pilitin ang mga bata na isuko ang mga produkto ng pagawaan ng gatas - maaari itong mapanganib, lalo na sa tagsibol. Mas mainam na hilingin sa bata, halimbawa, na kusang isuko ang mga matamis. Tulad ng para sa mga produkto ng karne para sa mga bata, ang isyung ito ay maaaring iwanang sa pagpapasya ng mga magulang - ang isang pansamantalang pagtanggi sa karne ay hindi mapanganib sa kalusugan.

Ang Simbahan ay opisyal na nagbibigay ng mga pagpapahinga sa pag-aayuno para sa mga may sakit, sa mga nagtatrabaho nang husto, at sa mga naglalakbay - pinahihintulutan silang magkaroon ng gatas, at sa kaso ng ilang mga sakit, kahit na para sa mga sabaw ng karne o karne. Maaari kang humingi ng pahintulot sa isang pari.

Kalendaryo ng Kuwaresma 2018

Nag-aalok kami ng tinatawag na monastic food option sa panahon ng Kuwaresma - ito ang pinaka mahigpit at hindi obligado para sa mga karaniwang tao. Dapat kang kumain sa panahon ng Kuwaresma mas maraming gulay at prutas, munggo, patatas, atbp. Dapat mo ring bigyang pansin ang mga lugaw, walang taba na sopas, pinatuyong prutas, mani, pulot, halaya at inuming prutas, atbp.

Unang linggo ng Kuwaresma Pebrero 19 - 25

Ikalawang linggo ng Kuwaresma Pebrero 26 - Marso 4

Ikatlong linggo ng Kuwaresma Marso 5 - 11

Ikaapat na linggo ng Kuwaresma Marso 12 - 18

Ikalimang linggo ng Kuwaresma Marso 19 - 25

Ika-anim na linggo ng Kuwaresma Marso 26 - Abril 1

Marso 31, 2018, Sabado - Lazarev Sabado. Pinayagan mainit na pagkain na may langis ng gulay, isda caviar, alak.

Abril 1, 2018, Linggo - Linggo ng Palaspas. Pinahihintulutan ang mainit na pagkain na may langis ng gulay, isda at pagkaing-dagat, at alak.

Semana Santa Abril 2 - 8

Abril 8, 2018, Linggo - Pasko ng Pagkabuhay, Banal na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo. Ang pagtatapos ng Great Lent. Ang anumang pagkain ay pinapayagan.

Ang mahigpit na pag-aayuno, kung saan ang mga mananampalataya ay nagsasagawa ng isang espesyal na menu ng Lenten, ay tumatakbo mula Pebrero 27 hanggang Abril 15, 2017, hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay, na bumagsak sa Abril 16 sa taong ito.

Ang Kuwaresma sa taong ito ay nagsimula noong Pebrero 27, ang huling araw ay sa Abril 15. Tatagal ito ng 48 araw, o 7 linggo. Ang Kuwaresma ay nagsisimula sa Malinis na Lunes - sa araw na ito ang simbahan ay nag-uutos ng kumpletong pag-iwas sa pagkain. SA mga susunod na araw Ang mga Kristiyanong Ortodokso ay pinapayagang kumain ng isang beses sa mga karaniwang araw (sa gabi), at sa katapusan ng linggo - dalawang beses.

Ang unang linggo ay tinatawag na "Fedorov's week." Sa mga araw na ito ay kaugalian na alalahanin ang lahat ng mga tagapagtanggol ng pananampalatayang Orthodox. Sa ikalawang linggo, ang alaala ni St. Gregory Palamas ay pinarangalan. Ang ikatlong linggo ay ang Pagsamba sa Krus, at sa ikaapat na linggo ay inaalala ang teologo na si John Climacus. Sa ikalimang linggo ay pinararangalan nila ang alaala Kagalang-galang na Maria Egyptian, patroness ng mga babaeng nagsisisi. Ang ikaanim na linggo ay minarkahan ng Linggo ng Palaspas - ang araw ng pagpasok ng Panginoon sa Jerusalem. Susunod na magsisimula Semana Santa- ang pinakamahigpit na linggo ng Kuwaresma bago ang Pasko ng Pagkabuhay. Naka-on noong nakaraang linggo kailangan mong mahigpit na sumunod sa pag-aayuno, kumuha ng komunyon at magsisi. At sa wakas, noong Mayo 1, ipinagdiriwang ang Banal na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo - Pasko ng Pagkabuhay.

Kuwaresma 2017, kung ano ang maaari mong kainin

Maaaring walang tanong tungkol sa anumang hindi awtorisadong pag-aayuno ayon sa mga regulasyon o kahit na malapit sa mga regulasyon kung may mga sakit na nauugnay sa tiyan o metabolismo. SA modernong kondisyon kahit na mga monasteryo sa sa mga bihirang kaso mabilis na may tuyo na pagkain. Kung hindi ka pa nag-ayuno, una sa lahat dapat ka munang makipag-usap sa iyong pari: bibigyan ka niya ng mga indibidwal na rekomendasyon. Kung mayroon ka man malubhang sakit, kung gayon hindi mo dapat ipagdiwang ang Kuwaresma sa lahat ng kalubhaan nito.

Para sa lahat na nagnanais na sumunod sa mahigpit na mga paghihigpit sa pagkain, dapat mong tandaan na hindi ka makakain sa panahon ng Kuwaresma 2017. Sa buong Kuwaresma, ipinagbabawal na kainin ang lahat ng mga produktong pinagmulan ng hayop: karne, sausage, isda, pagkaing-dagat, puting tinapay, mga baked goods, candies, mayonesa, itlog, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas (kulay-gatas, cottage cheese, feta cheese, ayran, matsoni, kefir, keso, yogurt at mantikilya), pati na rin ang matapang na alkohol. Pinapayagan na kumain sa panahon ng Kuwaresma: prutas, gulay, pinatuyong prutas, sauerkraut, inasnan at adobo na gulay, mushroom, nuts, cereal, legumes, sinigang ng tubig, halaya, tsaa, pinatuyong prutas na compotes, kvass.

Tuwing Lunes, Miyerkules at Biyernes mayroong dry eating, kapag pinapayagan kang kumain ng pagkain sa hilaw na anyo lamang. Sa Martes at Huwebes, pinapayagan ang mainit na pagkain (pinakuluang, inihurnong, nilaga), ngunit walang langis ng gulay. Sa Sabado at Linggo, maaari mong isama ang vegetable oil at kaunting grape wine sa iyong menu ng pagkain. Bukod dito, ipinapayo ng mga pari na inumin ito sa ratio na tatlong bahagi ng tubig sa isang bahagi ng alak.

Paalalahanan ka namin na ayon sa mga mahigpit na canon ng Kuwaresma ay hindi ka maaaring ubusin: mga produktong karne at karne, mga produktong naglalaman ng gatas at mga sangkap ng pagawaan ng gatas, kabilang ang gatas na may pulbos. Pati na rin ang mga produkto na naglalaman ng mga itlog; isda (maliban sa ilang araw), langis ng gulay (maliban sa ilang araw) at alkohol (maliban sa alak sa ilang araw). Ang pag-aayuno na ito ay partikular na mahigpit, na nangangailangan ng pag-iwas sa karne, alak, keso, gatas at itlog.

Menu ng Lenten para sa Kuwaresma 2017 sa araw

1st day - pag-iwas sa pagkain

Araw 2 - pinakuluang pagkain na walang mantika

ika-3 araw - hilaw na pagkain walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 5 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-6 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 7 - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 1 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 2 - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 3 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 5 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-6 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Ika-7 araw (Annunciation of the Blessed Virgin Mary) - pinakuluang pagkain na may langis at alak.

Araw 1 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 2 - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 3 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 5 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-6 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 7 - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 1 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 2 - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 3 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya

Araw 5 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-6 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 7 - pinakuluang pagkain na may mantikilya at alak

Araw 1 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 2 - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 3 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na walang mantika

Araw 5 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-6 na araw (Lazarus Sabado) - pinakuluang pagkain na may mantikilya, alak, caviar

Ika-7 araw (Linggo ng Palaspas) - pinapayagan ang isda

Araw 1 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 2 - hilaw na pagkain na walang langis

Araw 3 - hilaw na pagkain na walang langis

Ika-4 na araw - pinakuluang pagkain na may mantikilya, alak

Ika-5 araw - huwag kumain ng kahit ano

Araw 6 - pinakuluang pagkain na walang mantika

Mga Recipe para sa Kuwaresma 2017

Isa sa mga kahirapan sa pagdiriwang ng Kuwaresma ay sa ating panahon ay nawala na ang mga tradisyon ng pagluluto ng Kuwaresma. Ngunit kung maghahanda ka ng masasarap na pagkaing Kuwaresma para sa iyong pamilya, marahil ay magsisimula silang mag-ayuno, dahil hindi ito nakakatakot gaya ng naisip nila noon. Mga recipe Mga pinggan sa Kuwaresma ngayon ay madaling mahanap sa Internet, ngunit ang pangunahing payo ay maaaring ibigay ngayon.

Sinigang

Kung regular kang nagluluto ng lugaw para sa iyong pamilya, maaari mo itong lutuin sa panahon ng Kuwaresma, hindi lamang sa gatas, ngunit sa tubig, at huwag timplahan ng mantika, ngunit ihain ito ng sarsa, o matamis: batay sa jam o jelly, berries , steamed at tinadtad na pinatuyong prutas, mani, honey, cocoa, vegetable corn cream, o unsweetened: gulay, mushroom; sa parehong mga kaso ang mga pagkakaiba-iba gamit ang mga pampalasa ay lubhang kawili-wili. Huwag kalimutan ang tungkol sa iba't ibang pangunahing sangkap - mga cereal: bigas, bakwit, perlas barley, oatmeal, semolina... buo, durog, mga natuklap. Laruin ang pagkakapare-pareho ng lugaw: mula sa isang pagkalat na malapit sa katas na sopas hanggang sa gumuhong "butil hanggang butil". Ang mga karagdagang sangkap ay hindi lamang maaaring ihain bilang isang sarsa, ngunit idinagdag din sa panahon ng paghahanda ng sinigang.
Durog na bakwit na may mga mushroom at sibuyas

3 baso ng tubig, 1.5 baso ng bakwit, 2 sibuyas, ilang tuyong porcini na kabute. Ibuhos ang kernel ng tubig, takpan ang mga tinadtad na mushroom at ilagay sa mataas na init, isara na may takip.

Kapag kumulo na, bawasan ng kalahati ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng 10 minuto hanggang lumapot, pagkatapos ay bawasan muli ang apoy at lutuin ng mga 5-7 minuto. hanggang ang tubig ay ganap na sumingaw. Alisin mula sa init at balutin nang mainit sa loob ng 15 minuto. Sa parehong oras, magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas at magdagdag ng asin. Idagdag ang piniritong sibuyas sa sinigang at haluin nang pantay.

Pilaf ng kabute

Para sa pilaf, ang mga pinggan na may makapal na pader ay ginustong, sila ay nagpapainit nang pantay-pantay at naglalabas ng init nang dahan-dahan. Ang ratio ng mga pangunahing bahagi: bigas\karot\mushroom (frozen, sariwa o babad na tuyo) ay pantay, i.e. para sa kalahating kilo ng bigas ay may eksaktong parehong dami ng karot at kabute.

Maaari mong bahagyang o ganap na palitan ang mga kabute ng karne ng toyo, ngunit dapat mong tandaan na ang karne ng toyo mismo ay hindi kapareho ng lasa ng mga kabute, at kapag ginagamit ito, dapat mong timplahan ang ulam sa tulong ng mga pampalasa at pampalasa.

Init ang kaldero at ang langis sa loob nito (huwag magtipid sa langis para sa pilaf: ang lasa nito ay makabuluhang nagpapabuti), magprito ng mga kabute at karot, magdagdag ng asin at pampalasa, takpan ang tuktok, nang walang pagpapakilos, na may isang layer ng hugasan na bigas at maingat na ibuhos sa tubig (1.5 volume ng bigas), upang ang bigas ay lumabas na natatakpan ng tubig na may margin na higit sa isang pares ng mga sentimetro. Isara nang mahigpit ang takip, sinusubukan na huwag buksan ang takip nang hindi kinakailangan.

Kapag narinig namin na ang mga nilalaman ng kaldero ay kumukulo, bawasan ang init sa pinakamaliit, sa oras na ito ay ihahanda namin ang bawang: kakailanganin namin ng ilang maliliit na clove. Direktang inilalagay ang mga ito sa takip ng bigas (ang bigas ay namamaga na at nasisipsip ang lahat ng tubig sa itaas nito) nang buo at bahagyang pinindot, inilulubog ito sa bigas, pagkatapos ay pinatay ang kaldero, ngunit ang pilaf ay patuloy na nagluluto dahil sa natitirang init.

Pagkatapos ng sampu hanggang labinlimang minuto maaari mong ihalo ang lahat at ihain. Ang mga lutong bahay na adobo na mga pipino o mga kamatis o sauerkraut ay isang magandang karagdagan sa pilaf.

Sweet barley sinigang na may poppy seeds

Mga butil ng barley banlawan at simulan ang pagluluto malalaking dami tubig sa katamtamang init, pag-alis ng bula. Kapag ang cereal ay nagsimulang maglabas ng uhog, labis na tubig alisan ng tubig at lutuin hanggang sa lumambot at lumapot ang cereal, hinahalo.

Maghanda ng mga buto ng poppy (mas mababa sa kalahati ng isang baso ng mga buto ng poppy bawat baso ng cereal): ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaan itong umuusok, pagkatapos ng 5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga buto ng poppy, idagdag muli ang kumukulong tubig, at patuyuin ito kaagad sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga patak ng taba sa ibabaw ng tubig. Pagkatapos ay gilingin ang steamed poppy seeds, pagdaragdag ng kaunting tubig na kumukulo.

Paghaluin ang mga inihandang buto ng poppy na may makapal, pinalambot sinigang na barley, pagdaragdag ng pulot, init sa mababang init para sa 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos, alisin mula sa init, magdagdag ng jam.

Kanin na may gulay

Mag-init ng mantika sa isang kawali, magprito ng mga sibuyas, karot, at kampanilya. Pagkatapos ay magdagdag ng bahagyang pinakuluang kanin, asin, paminta, kaunting tubig at kumulo ng isa pang 15 minuto. Dalhin hanggang maluto, ang bigas ay dapat sumipsip ng lahat ng likido. Pagkatapos ay idagdag berdeng mga gisantes, perehil at dill.

2 buong baso ng bigas, 100 g ng langis ng gulay, 3 sibuyas, 1 karot, asin, paminta, 3 matamis na paminta, 0.5 litro ng tubig, 5 kutsarang berdeng mga gisantes.

Mga sopas

Mahusay kung ang mga sopas ay karaniwan sa diyeta ng iyong pamilya. Karamihan sa kanila ay may napakagandang opsyon sa Lenten o madaling ibagay sa Kuwaresma. Ang pangunahing punto ng teknolohiya ng sandalan na sopas: napapanahong pagtula ng mga sangkap, upang sa pagtatapos ng pagluluto ay handa silang lahat sa parehong oras, una mas mahirap, pagkatapos ay mas malambot, halimbawa, para sa borscht, beets at karot ay inilatag bago ang patatas at repolyo. Ang bahagyang pagprito ng mga gulay ay nagpapabuti sa lasa ng sopas. Karamihan sa Lenten mga sopas ng gulay nakakakuha pinakamahusay na lasa at aroma kapag nagdaragdag ng tinadtad na mga clove ng bawang sa pinakadulo. Huwag kalimutan ang tungkol sa iba pang pampalasa, damo, at dahon ng bay.

Maaari ka ring gumamit ng mga yari na mixture o broth cubes, kailangan mo lang subaybayan ang kanilang komposisyon: kung ang mga non-lenten na bahagi ay naidagdag. Posible rin na maghanda ng mga gulay nang hiwalay, gilingin ang lahat o bahagi ng mga sangkap sa isang sopas na katas, ihain kasama ng mga crouton o crackers, o kahit na, sa istilong Oriental, na may walang lebadura na bigas (dito ay makatuwiran na magluto ng sopas na may napakalinaw. lasa, maanghang o maalat).

Pagbagay sa pag-aayuno na sopas-kharcho

Ibuhos ang kalahating baso ng bigas sa dalawa hanggang tatlong litro ng tubig na kumukulo. Magprito ng 3-4 na sibuyas, idagdag ang mga ito sa tubig na may bigas, dahon ng bay, allspice (durog ang mga gisantes). Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng kalahating baso ng durog na mga walnuts.

Papasok pa rin kaunting oras magdagdag ng kalahating baso tomato paste(sa mas klasikong bersyon: tkemali plum, na hindi matatagpuan dito, o kalahating baso katas ng granada): pinatuyong damo (basil, perehil), pulang paminta, isang maliit na kanela, suneli hops (isang pangunahing pampalasa para sa lasa ng sopas).

Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, maaari mo itong patayin nang buo, magdagdag ng mga sariwang damo at tinadtad na bawang, at hayaan itong magluto. Sa isang mas inangkop kapaligiran ng Russia Sa nakaraang bersyon ng bigas, maaari kang maglagay ng patatas sa tubig na kumukulo.

Rassolnik

Ibabad ang isang maliit na halaga ng ilang oras perlas barley(hindi hihigit sa kalahati ng isang baso para sa isang karaniwang tatlong-litro na palayok ng sopas). Pakuluan ito ng bahagya. Ilagay ang mga patatas na pinutol sa mga cube sa tubig na kumukulo na may barley. Hiwalay, iprito ang sibuyas at magdagdag ng mga karot sa bigas at patatas.

Sa ibang pagkakataon, kapag handa na ang mga patatas, magdagdag ng mga tinadtad na atsara at timplahan ng brine (mabuti na nilaga ang mga pipino na ito sa brine ng kaunti bago). Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang, bay leaf, tuyo o sariwang damo. Maaaring ihain na may soy mayonnaise, kung magagamit.

Korean sopas

Para sa sopas na ito kailangan mong magkaroon ng isang espesyal na pampalasa ng toyo: chai. Ito ay may napakakapal na pagkakapare-pareho, maitim na kayumanggi, tiyak na lasa at amoy. Ang mga Hapon ay may analogue na tinatawag na "Mizo".

Para sa isang matangkad na bersyon ng sopas na ito, tatlo o apat na sibuyas ang pinirito kasama ng dalawa o tatlong kutsarang chai maaari ka ring magdagdag ng steamed soybean meat dito. Pagkatapos nito, ang tubig ay idinagdag (hanggang sa tatlong litro), pagkatapos kumukulo ang patatas at ilang sandali ang "profile" na gulay.

Maaaring ito ay sariwa o pinatuyong Korean na repolyo, o tinadtad na zucchini, o isang pares ng berdeng labanos. Ang sopas ay niluto hanggang handa ang mga gulay. Ang tai ay dapat magbigay ng alat at maanghang, ngunit kung tila hindi sapat, maaari kang magdagdag ng higit pang asin at pulang paminta. Ihain na may kanin na walang lebadura, niluto sa isang makapal na mangkok na may pader, ratio ng bigas sa tubig: dalawa hanggang tatlo, unti-unting bawasan ang init.

Lentil na sopas

Ibabad ang lentil sa loob ng ilang oras, itakdang magluto, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas, karot at sibuyas na pinirito sa mantika. Ang matagumpay na mga karagdagan at pampalasa sa sopas na ito: kulantro, thyme, bawang, damo. Ipares nang maayos sa soy meat (prito na may mga sibuyas at karot), mga kamatis, olibo (ang kanilang brine ay direktang idinagdag sa sopas) at toyo mayonesa kapag naghahain.

Pea sopas may perlas na barley

Ibabad ang mga gisantes magdamag sa malamig na tubig at, pagdaragdag ng hugasan na perlas na barley, lutuin sa parehong tubig. Gupitin ang mga karot, sibuyas at perehil sa maliliit na cubes, iprito sa mantika at pagsamahin sa mga gisantes kapag sila ay kalahating luto. Asin at budburan ng mga damo.

1 litro ng tubig, 1 tasa ng mga gisantes, 1 kutsarang perlas na barley, 1/2 karot, 1/2 sibuyas, 1/2 ugat ng perehil, 1 kutsarang langis ng gulay, mga halamang gamot, asin.

Borscht na may mga mushroom

Ang mga inihandang mushroom ay nilaga sa mantika kasama ng mga tinadtad na ugat. Pinakuluang beets lagyan ng rehas o gupitin sa mga cube. Ang mga patatas, na pinutol sa mga pahaba na piraso, ay pinakuluan sa sabaw hanggang malambot, ang iba pang mga produkto ay idinagdag (harina ay halo-halong may isang maliit na halaga ng malamig na likido) at ang buong bagay ay pinakuluan ng 10 minuto. Ang mga gulay ay idinagdag sa sopas bago ihain. Kung ang tomato puree ay idinagdag, ito ay nilaga kasama ng mga kabute.

200 g sariwa o 30 g pinatuyong porcini mushroom, 1 kutsarang langis ng gulay, 1 sibuyas, isang maliit na kintsay o perehil, 2 maliit na beets (400 g), 4 na patatas, asin, 1-2 litro ng tubig, 1 kutsarita ng harina, 2 - 3 tablespoons ng herbs, 1 tablespoon ng tomato puree, suka.

Mga salad

Paghahanda ng mga salad sa mahigpit na mabilis maaaring magdagdag ng maraming pagkakaiba-iba sa talahanayan. Sa panahon ng Kuwaresma, siyempre, ang mga sariwang gulay ay hindi gaanong magagamit kaysa sa panahon ng mga pag-aayuno sa tag-araw, ngunit maaari mong malawakang gamitin ang mga paghahanda: frozen, tuyo, adobo na mga gulay at prutas, tofu, magdagdag ng lutong kanin o iba pang mga cereal. Upang bihisan ang mga salad, langis ng mirasol, toyo mayonesa, mga sarsa ay ginagamit, o mga sangkap na sapat na makatas ay pinili upang ang salad ay malasa nang walang karagdagang mga sangkap.

Lenten seaweed salad

Natuyo damong-dagat ibinabad, pinakuluan, hinugasan ng maigi,. Ang pinutol na karne ay pinirito nang hiwalay mga sibuyas, halo-halong may inihandang repolyo, tinimplahan toyo, ajinomoto, iba pang pampalasa sa panlasa.

Mga Korean salad

Maraming Korean salad ang may lean component at samakatuwid ay angkop para sa Lenten meal. Maaari mong bilhin ang mga ito na handa na o ihanda ang mga ito sa iyong sarili. Upang maghanda ng mga salad, kailangan mo ng isang espesyal na kudkuran (tanging isang may karanasan na kamay ang maaaring i-cut ito nang manipis kung kinakailangan).

Narito ang ilang mga klasikong opsyon: 1) carrots (tinadtad ng manipis), 2) carrots at berdeng labanos(ang pangalawa ay mas maliit, i-chop ang parehong mga produkto), 3) repolyo (gupitin sa 2x2 cm na mga parisukat, magdagdag ng alinman sa tinadtad na mga karot o beets, ngunit napakakaunti sa huli, para lamang sa kulay). Ang mga inihandang gulay ay inasnan, halo-halong, durog, pinahihintulutang tumayo hanggang makuha ang juice, ang juice ay pinatuyo o pinipiga.

Init ang walang amoy na langis ng mirasol sa isang kawali. Sa oras na ito, timplahan ng suka, pulang paminta, ajinomoto, at kulantro ang mga gulay. Pinong tumaga ang bawang at ilagay ito sa isang bunton sa mga gulay, ibuhos ang pinainit na mantika nang direkta sa bawang, at ihalo ang lahat. Hayaang tumayo at palamig.

Salad ng repolyo, karot, mansanas at matamis na paminta

Hinugasan puting repolyo gupitin sa mga piraso, gilingin ng isang maliit na halaga ng asin, alisan ng tubig ang juice, ihalo sa peeled tinadtad na mansanas, karot, matamis na paminta, panahon na may asukal at langis ng gulay. Budburan ng pinong tinadtad na damo.

300 g repolyo, 2 mansanas, 1 karot, 100 g matamis na paminta, 4 na kutsarang langis ng gulay, 1 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng asukal, mga halamang gamot.

Beet caviar

Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang lahat sa langis ng gulay hanggang kulay ginto. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na sariwang beets. Limang minuto bago lutuin, magdagdag ng asin sa panlasa at tomato paste.

1 sibuyas, 1 karot, 3-4 medium beets, 100 g langis ng gulay, 1/2 tasa ng tomato paste na diluted ng tubig, asin.

Rice salad

Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. I-chop ang mga gulay, ihalo sa pinalamig na bigas, asin at paminta, magdagdag ng asukal at suka sa panlasa.

100 g kanin, 2 matamis na paminta, 1 kamatis, 1 karot, 1 adobo na pipino, 1 sibuyas.

Pangalawang kurso

Peppers, eggplants, pinalamanan na zucchini

Balatan ang mga sili, eggplants, batang zucchini mula sa mga tangkay at buto (putulin ang balat mula sa zucchini) at mga bagay na may tinadtad na gulay, na kinabibilangan ng pinong tinadtad na mga sibuyas, karot, repolyo, kinuha sa pantay na bahagi, at 1/10 ng kabuuang dami ng perehil. at kintsay.

Ang lahat ng mga gulay na ginagamit para sa tinadtad na karne ay dapat munang iprito sa langis ng gulay. Magprito din ng pinalamanan na mga eggplants, peppers at zucchini. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok ng metal, ibuhos sa 2 baso katas ng kamatis at ilagay sa oven sa loob ng 30-45 minuto. para sa pagluluto ng hurno.

Simpleng nilaga

Gupitin ang hilaw na patatas sa malalaking cubes at sa isang malawak na kawali, sa langis ng gulay, sa lalong madaling panahon (sa mataas na init) at magprito nang pantay-pantay sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa sandaling mabuo ang crust, ilagay ang kalahating lutong patatas sa isang palayok na luad, takpan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, sibuyas, asin, magdagdag ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at ilagay sa oven sa loob ng 1 minuto. Ang natapos na nilagang ay kinakain na may mga pipino (sariwa o inasnan) at pinaasim na repolyo.

1 kg ng patatas, 1/2 tasa ng langis ng gulay, 1 kutsara ng dill, I cm. isang kutsarang perehil, 1 sibuyas, 1/2 tasa ng tubig, asin.

Patatas sa sarsa ng bawang

Hugasan ang mga peeled na patatas at tuyo sa isang tuwalya. Hatiin ang bawat patatas sa kalahati. Init ang higit sa kalahati ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ihanda ang sarsa ng bawang. Upang gawin ito, gilingin ang bawang na may asin, magdagdag ng 2 kutsara langis ng mirasol at pukawin. Ibuhos ang sarsa ng bawang sa piniritong patatas.

10 maliit na patatas, kalahating baso ng langis ng mirasol, 6 na lobes ng chenok, 2 kutsarita ng asin.

Mga cutlet ng patatas na may prun

Gumawa ng katas mula sa 400 gramo pinakuluang patatas, asin, magdagdag ng kalahating baso ng langis ng gulay, kalahating baso ng maligamgam na tubig at sapat na harina upang makagawa ng maluwag na kuwarta.

Hayaang umupo ito ng halos dalawampung minuto upang ang harina ay bumukol, sa oras na ito ihanda ang mga prun - alisan ng balat ang mga ito mula sa mga hukay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga bilog na may isang baso, ilagay ang mga prun sa gitna ng bawat isa, bumuo ng mga cutlet sa pamamagitan ng pag-pinching ng kuwarta sa mga patties, igulong ang bawat cutlet sa mga breadcrumb at magprito sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.

Mga pancake ng patatas

Grate ang ilan sa mga patatas, pakuluan ang ilan, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at pinirito sa langis ng gulay. Paghaluin ang buong pinaghalong patatas, magdagdag ng harina at soda at maghurno ng mga pancake mula sa nagresultang masa sa langis ng gulay.

750 g gadgad hilaw na patatas, 500 g ng pinakuluang patatas (mashed), 3 tablespoons ng harina, 0.5 kutsarita ng soda.

Mga compotes

Pinatuyong prutas na compote

Hugasan ang mga prutas, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga mansanas at peras, dahil mas matagal itong maluto.

Banlawan ang pinagsunod-sunod na prutas 3-4 beses at ilagay sa tubig na kumukulo. Magluto ng mga peras at mansanas sa loob ng 35-40 minuto, iba pang mga prutas - 15-20 minuto. Magdagdag ng asukal sa dulo.

200 g ng mga tuyong prutas, 5 kutsara ng asukal, 1.5 litro ng tubig.

Rhubarb compote

Banlawan ang mga tangkay ng rhubarb sa maligamgam na tubig. Alisin ang balat mula sa makapal na dulo gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay i-cut ang mga tangkay sa mga piraso ng 2-3 cm ang haba, ilagay sa isang mangkok, ibuhos malamig na tubig at iwanan ito sa loob ng 15 minuto. Magluto asukal syrup. Alisin ang inihandang rhubarb mula sa malamig na tubig at isawsaw sa kumukulong syrup, magdagdag ng lemon zest at lutuin ng 10-15 minuto.

200 g rhubarb (stalks), 150 g asukal, 4 na baso ng tubig, 8 g lemon zest.

Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng asin, asukal, tatlong kutsara ng langis ng gulay, isa pang kalahating kilo ng harina at talunin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.

Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa parehong kawali kung saan mo inihanda ang kuwarta at hayaan itong tumaas muli.

Pagkatapos nito, ang kuwarta ay handa na para sa karagdagang trabaho.

Apple charlotte na may itim na tinapay

Mga mansanas (mas mainam na maasim na varieties, tulad ng Antonov) - 3 piraso, butil na asukal - 100 g, kanela, cloves at vanillin sa panlasa, mga almendras (kumuha ako ng mga hazelnut dahil walang mga almendras) -20 g, tuyong puting alak - 20 g, minasa ng itim na tinapay - 1 baso (kumuha ako ng 2 baso, tila sa akin ay hindi sapat ang isang baso), langis ng gulay - 20 g, zest ng 0.5 lemon, balat ng orange- 20 g Peel ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga butil, ilagay ang 2 tablespoons ng asukal, magdagdag ng kanela, durog na mani, orange peels, puting alak.

Kapag ang kuwarta ay lumamig, palabnawin ito ng isang baso ng tubig na kumukulo. Kapag ang kuwarta ay maligamgam, magdagdag ng 25 g ng lebadura na natunaw sa kalahating baso ng tubig.

Sa umaga, idagdag ang natitirang harina, asin na natunaw sa tubig sa kuwarta at masahin ang kuwarta hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, ilagay ito sa isang mainit na lugar at maghurno sa isang kawali kapag ang kuwarta ay tumaas muli.

Ang mga pancake na ito ay lalong mabuti sa mga toppings ng sibuyas.

Mga pancake ng gisantes

Pakuluan ang mga gisantes hanggang malambot at, nang hindi inaalis ang natitirang tubig, gilingin, pagdaragdag ng 0.5 tasa harina ng trigo para sa 750 g ng pea puree. Bumuo ng mga pancake mula sa nagresultang kuwarta, gumulong sa harina at maghurno sa isang kawali sa langis ng gulay.

Mga produktong walang lebadura na kuwarta

Ano ang mga katangian ng masa na walang lebadura na inihanda sa panahon ng Kuwaresma? Hindi tayo maaaring maglagay ng itlog dito para palakasin ito. Dahil dito, higit na nakadepende ang ating mga aksyon sa "karakter" ng harina, sa lakas ng gluten nito.

Kung ang harina ay mabuti, at sinubukan mong gumawa ng napakahigpit na kuwarta (tubig:harina ratio = 1:3 sa dami, at huwag kalimutang asin - ang pagdaragdag ng asin ay nagpapalakas din ng kaunti sa kuwarta), makakakuha ka mahusay na kuwarta para sa dumplings.

Ngunit ang isang sitwasyon ay maaaring lumitaw kapag ang kalidad ng harina ay nag-iiwan ng maraming nais, walang sapat na lakas upang masahin ang kuwarta, hindi kapangyarihan ng lalaki nasa kamay. Pagkatapos ay maaari kang magbuhos ng mas maraming tubig (1: 2.5), ngunit maghanda para sa katotohanan na ang masa ay "lumulutang" sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga dumplings o iba pang mga produkto ay magiging madulas at mahuhulog (ito ay palaging malusog) kumain.

Sa hinaharap, kapag gumagamit ng parehong harina, maaari mong "pagtagumpayan" ang kahinaan ng karakter nito sa pamamagitan ng pagpapalit ng paraan ng pagluluto: singaw ito (ito ay magiging tulad ng manti), o iprito ito sa mantika (tulad ng chebureki).

Ang parehong mga pamamaraan na ito ay nangangailangan ng mas malambot na kuwarta. Ang mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng kuwarta ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig ng brine o ibang likido. May mga pamamaraan na gumagamit ng mainit na tubig, na gumagawa ng isang kuwarta na may espesyal na lasa, na may bahagyang tamis, at ang kuwarta na ito ay nangangailangan ng mas maraming tubig.

Ang kuwarta ay maaaring gamitin nang direkta para sa noodles, dumplings, bilang isang side dish o bilang isang sangkap para sa sopas, o bilang isang shell para sa pagpuno: pritong repolyo o iba pang mga gulay, niligis na patatas, mushroom, sibuyas, herbs, sariwa o frozen na berries na may asukal, pinakuluang at pinaikot na pinatuyong prutas, bean o pea puree at kahit sinigang: halimbawa, millet o bakwit.

Dumplings na may mansanas

Para sa pagpuno, kumuha ng 800 g ng mansanas, 1/2 tasa ng asukal. Balatan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa mga piraso, iwisik ang asukal, maghanda ng mga dumpling mula sa isang hindi masyadong manipis na kuwarta at pakuluan ang mga ito. Kapag naghahain, iwisik ang mga dumpling na may asukal o pulot.

Mga dessert

Gusto kong simulan ang pakikipag-usap tungkol sa mga dessert na may pinakasimpleng bagay, isang bagay na hindi nangangailangan ng pagluluto: sariwang prutas o hinugasan at pinatuyo na pinatuyong (pinatuyong mga aprikot, pasas, igos, petsa, prun), mga mani ng karamihan iba't ibang uri, halva, kazenaki, pastila, jam ng iba't ibang pagkakapare-pareho.

Kasama sa mga Lenten ang maraming candies at jelly candies, marshmallow (sa teknolohiya ay maaari silang maging payat). Sa mga panghimagas na inihanda, napapansin natin ang halaya, jellies, at fruit salad. Ang huli ay maaaring inihanda mula sa mga nangingibabaw na makatas na prutas o tinimplahan ng syrup na inihanda mula sa mga de-latang prutas o inihanda nang nakapag-iisa. Isasaalang-alang namin nang hiwalay ang mga baked goods at flour dessert.

Apple dessert

Paghaluin ang tinadtad na inihurnong mansanas na may pinakuluang bigas at magdagdag ng luya at kari. Ang mga inihurnong mansanas ay maaari ding ihain nang walang kanin na may pulbos na asukal at kanela.

Cereal dessert na may pinatuyong prutas

Magluto ng regular na compote ng mga pinatuyong aprikot, pasas o iba pang pinatuyong prutas na walang buto. Kapag handa na ang prutas, magdagdag ng semolina (o iba pang maliliit na butil) sa isang manipis na stream na may pagpapakilos, pantay-pantay, sa isang maliit na halaga.

Citrus jelly

4 na dalandan, lemon, 100 g asukal, 15 g agar-agar, kalahating baso ng tubig. I-dissolve ang agar-agar at asukal sa maligamgam na tubig, idagdag ang zest ng kalahating orange, ang juice ng mga dalandan at lemon, ihalo, pilitin, ibuhos sa mga hulma at sa refrigerator. Kapag naghahain, ang mga hulma ay ibinababa saglit sa ilalim ng tubig upang ang halaya ay madaling maghiwalay.

Salad ng prutas

Pakuluan ang pasta hanggang malambot, alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig, timplahan ng mga gulay. mantika at haluin. Gupitin ang mga ubas sa kalahati at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga saging sa mga hiwa.

Balatan ang mansanas mula sa core at gupitin sa manipis na hiwa. Magdagdag ng mga tangerines o dalandan sa mga hiwa o kalahating hiwa. Budburan ang prutas na may asukal sa kanela at ambon lemon juice. Pinong tumaga ang mga igos at petsa, gupitin ang mga mani.

Ilagay ang de-latang prutas sa isang colander, ihalo sa pasta at iba pang sangkap at magdagdag ng kaunting de-latang fruit syrup. Paghaluin ang lahat, budburan ng niyog at/o chocolate chips.