Paano mabilis na gumawa ng adjika mula sa mga kamatis. Adjika mula sa mga kamatis at bawang - isang klasikong recipe para sa isang masarap at piquant seasoning

Ito ay isang Abkhazian at Georgian na maanghang na panimpla na may pare-pareho ng isang makapal na paste, na kinabibilangan ng ground red pepper, cilantro, herbs, dill, bawang, grated walnut kernels at asin. Ang klasikong bersyon ng adjika ay hindi kasama ang mga kamatis, ngunit sa paglipas ng panahon, lumitaw ang iba't ibang mga recipe para sa "mainit" na sarsa na ito - na may mga kamatis, mansanas, sibuyas, malunggay. Kaya, ang mga pagkaing gawa sa karne, isda, munggo, kanin, itlog, at gulay ay sumasama sa adjika. Ito ay kilala na ang pampalasa ay nakakatulong na "magpasiklab" ng gana, mapabilis ang sirkulasyon ng dugo, nililinis ang mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol, at mayroon ding positibong epekto sa potency sa mga lalaki. Bilang karagdagan, ang produktong "unibersal" na ito ay mababa ang calorie - humigit-kumulang 50 kcal bawat 100 gramo! Paano maayos na ihanda ang homemade adjika para sa taglamig? Ngayon ay pag-aralan natin ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at video ng adjika - mayroon at walang pagluluto, wala at may suka, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Lalo na ang mga abalang maybahay ay magugustuhan ang simpleng recipe para sa adjika, na hindi nangangailangan ng pagluluto, at ang iyong pantry ay mapupunan ng mga bagong orihinal na paghahanda. Sa pamamagitan ng pagsunod sa recipe, maaari kang maghanda ng napakasarap, mabango at istilong Caucasian na maanghang na panimpla gamit ang iyong sariling mga kamay - dilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Spicy adjika para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe "para sa 5 kg ng mga kamatis" hakbang-hakbang na may mga larawan

Isinalin mula sa Abkhazian "adzhika" ay nangangahulugang "asin". Ayon sa alamat, ang adjika ay "imbento" ng mga pastol ng Abkhazian na nagpapastol ng maraming kawan ng mga tupa sa mga lambak ng bundok. Upang madagdagan ang gana, ang mga tupa ay binigyan ng asin - bilang isang resulta, ang mga hayop ay kumakain ng mas maraming feed at nakakuha ng mas mahusay na timbang. Gayunpaman, noong mga panahong iyon ang halaga ng asin ay masyadong mataas at sinubukan nilang gamitin ito nang matipid. Nang ibigay ang "mahimalang" lunas na ito sa mga pastol, ang mga may-ari ng tupa ay gumawa ng isang panlilinlang - pinaghalo nila ang paminta sa asin. Totoo, ang mga maparaan na pastol ay nagsimulang maghalo ng "paminta na asin" na may iba't ibang mga pampalasa at damo, na nakakakuha ng isang maapoy na pampalasa para sa kanilang pang-araw-araw na pagkain - adjika. Ngayon ay maraming mga recipe ng adjika at inihahanda ito ng bawat bansa sa sarili nitong paraan. Ano ang pinakamahusay na recipe ng mainit na sarsa? Mas gusto ng maraming maybahay na maghanda ng adjika na may mga kamatis at pampalasa para sa taglamig. Inaanyayahan ka naming subukan ang sikat na "domestic" na recipe ng adjika na may mga larawan - pagsunod sa mga rekomendasyon, makakakuha ka ng isang mahusay na mainit na sarsa para sa iyong mga paboritong pagkaing karne at isda.

Mga kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng maanghang na adjika ayon sa recipe "para sa 5 kg ng mga kamatis":

• mga kamatis - 5 kg
• matamis na paminta - 1 kg
• karot - 1 kg
• sibuyas - 600 gr.
• bawang - 400 gr.
• mainit na paminta - 150 gr.
• langis ng gulay - 1.5 tasa
• asukal - 1 baso
• asin - ½ tasa
• suka 9% - 150 ML

Paano maghanda ng maanghang na adjika mula sa 5 kg ng mga kamatis para sa taglamig - sunud-sunod na mga tagubilin na may mga larawan:

1. Hugasan ang mga kamatis nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at, kung kinakailangan, gupitin ang mga nasirang lugar. Dumadaan kami sa isang gilingan ng karne o blender, na ginagawang tomato puree ang mga makatas na prutas.

   
   

2. Nililinis namin ang matamis at mapait na paminta mula sa mga tangkay at buto at giling din ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne. Bilang kahalili, maaari mong palambutin ang mga pinong tinadtad na gulay sa pamamagitan ng pag-simmer sa mga ito sa isang kawali at pagkatapos ay durugin ito ng isang masher - piliin ang pinaka-kanais-nais na paraan.

   
   

3. Ang mga karot, sibuyas at bawang ay kailangan ding balatan at gadgad o, tulad ng ibang mga gulay, ilagay sa isang gilingan ng karne o blender. Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang lahat ng dinurog na sangkap at ilagay sa medium heat.

   
   

4. Pagkatapos kumukulo, maaari mong bawasan ang apoy at patuloy na pakuluan ang mga gulay sa loob ng isang oras. Ibuhos sa langis ng gulay at suka, asin at asukal. Pagkatapos ng dalawang oras na kumukulo sa mababang init, sinimulan naming ibuhos ang natapos na adjika sa mga isterilisadong garapon, pinupunan ang mga lalagyan sa tuktok.

   
   

5. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang malinis na mga takip, baligtarin ang mga garapon at takpan ang mga ito ng kumot. Pagkatapos ng isang araw, ang pinalamig na maanghang na adjika ay maaaring dalhin sa cellar para sa imbakan o ilagay sa istante ng refrigerator. Sa taglamig, ang gayong maanghang na pampalasa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa holiday at pang-araw-araw na mga menu. Simple lang masarap!

   
   

Adjika mula sa kamatis at bawang para sa taglamig - recipe nang walang pagluluto, na may larawan

Ang maanghang, maapoy na adjika ay isang tradisyonal na panimpla ng Abkhaz na may bawang at mainit na paminta, kung wala ito ay hindi kumpleto ang isang pagkain sa holiday. Ngayon ay susubukan naming palambutin ang "nagniningas" na lasa ng adjika sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bell pepper at hinog na mga kamatis. Ayon sa aming recipe na may larawan, ang adjika ay inihanda nang walang pagluluto o iba pang paggamot sa init, gayunpaman, salamat sa pagkakaroon ng mga preservatives sa komposisyon, ang produkto ay ganap na mapangalagaan hanggang sa taglamig. Ang paghahanda ng adjika mula sa mga kamatis at bawang ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang resulta ay malulugod sa lahat na nagmamahal sa lahat ng maanghang at "maanghang".

Mga sangkap para sa recipe para sa raw adjika na may mga kamatis, bawang at malunggay (maraming gulay - binalatan):

• mainit na paminta (mahaba) - 350 gr.
• bawang - 220 gr.
• pulang hinog na mga kamatis - 2 kg
• matamis na pulang paminta - 1 kg
• malunggay na ugat - 150 gr.
• asukal - 2 tbsp. l.
• asin - 3 tbsp. l.

Paghahanda ng adjika na may mga kamatis at bawang para sa taglamig - ayon sa recipe nang walang pagluluto:

1. Gupitin ang hugasan at tuyo na mga kamatis sa mga piraso - kalahati o quarters (kung ang mga prutas ay malaki).
2. Ang mainit na sili ay kailangan ding hugasan at ilagay sa isang tuwalya upang matuyo. Pagkatapos ay pinutol namin ang berdeng "buntot" ng bawat peppercorn;
3. Hugasan ang mga ugat ng malunggay at linisin nang lubusan, kung kinakailangan, i-chop ang mga ito sa mas maikling piraso - 5 - 7 cm bawat isa.
4. Pinalaya namin ang mga bunga ng kampanilya mula sa mga tangkay at panloob na mga partisyon na may mga buto. Pagkatapos ng paglilinis, banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
5. Nagsisimula kaming ipasa ang lahat ng mga purified na sangkap nang paisa-isa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - mga kamatis, paminta, bawang at malunggay na ugat. Ilagay ang nagresultang gulay na katas sa isang kawali na may angkop na sukat. Magdagdag ng asukal, asin at ihalo nang lubusan ang mga nilalaman. Ngayon ay kailangan mong bigyan ng oras ang adjika upang magluto upang ang mga gulay ay "magkapareho" na puspos ng mga juice at aroma - mga 2 - 3 oras.
6. Hinuhugasan namin ang mga garapon at mga takip para sa pag-iingat nang lubusan hangga't maaari at pina-sterilize ang mga ito. Inilalagay namin ang adjika sa mga garapon at igulong ito, at ang anumang "liblib" na lugar ay angkop para sa pag-iimbak ng paghahanda - isang istante ng pantry, isang basement o isang refrigerator. Sa pagbubukas ng gayong garapon sa taglamig, masisiyahan ka sa isang bagong lasa ng iyong mga paboritong pagkain.

Ang maanghang na adjika mula sa kamatis at bawang para sa taglamig na may pagluluto - walang suka, hakbang-hakbang na mga recipe

Para sa pag-aani ng adjika para sa taglamig, ang mga hinog na kamatis, kahit na bahagyang durog, ay pinakaangkop - ang mga nasira o nasirang lugar ay kailangang putulin. Maraming mga sikat na recipe para sa homemade adjika ang may kasamang suka, na nagsisiguro sa pagpapanatili ng produkto sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, hindi lahat ay nagugustuhan ang matalim na lasa ng natural na pang-imbak na ito, na kung saan ito ay "mapagbigay" na ibinabahagi sa mga gulay sa isang garapon. Kaya ang maanghang na adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang, na niluto nang sunud-sunod ayon sa aming recipe, ay para sa lahat na, sa isang kadahilanan o iba pa, ay inirerekomenda na kumain ng mga pinggan na walang suka. Ang mabilis at napakasarap na paghahanda na ito na may masaganang lasa ng mga gulay at pampalasa ay sumasama sa pinirito at inihurnong karne. Bon appetit!

Nag-iimbak kami ng mga sangkap para sa paghahanda ng maanghang na adjika na may mga kamatis at bawang para sa taglamig:

• mga kamatis - 5 kg
• matamis na paminta - 1 kg
• mainit na sili paminta - 16 pods
• bawang - ½ kg
• langis ng gulay - ½ tasa na may kapasidad na 200 g.
• asin - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng recipe para sa pinakuluang adjika na may mga kamatis at bawang para sa taglamig na walang suka:

1. Hugasan namin ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at tangkay, at pinutol lamang ang berdeng bahagi ng sili. Hugasan din namin ang mga kamatis at, kung kinakailangan, gupitin ang mga lugar na "problema". Alisin ang alisan ng balat mula sa mga clove ng bawang.
2. Ipinapasa namin ang mga inihandang paminta at mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay i-chop ang bawang sa parehong paraan - sa isang hiwalay na mangkok.
3. Ibuhos ang katas ng gulay sa kawali at itakdang magluto ng 15 - 20 minuto, at pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mantika at asin. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at ihalo nang lubusan ang adjika.
4. Ibuhos ang mainit na maanghang na sarsa sa isterilisadong 0.5 litro na mga garapon, igulong ang mga ito at baligtarin ang mga ito. Takpan ito ng mainit na kumot, hintayin itong ganap na lumamig at ilagay ang aming maanghang na adjika sa pantry o iba pang lugar para sa pangmatagalang imbakan. Sa panahon ng malamig na panahon, maaari mong palayawin ang iyong sambahayan ng masarap na maanghang na adjika - bilang pandagdag sa pasta, manok, inihaw na baboy o isang piraso ng mabangong itim na tinapay. Subukan ito para sa iyong kalusugan!

Recipe para sa paggawa ng adjika na may mga mansanas at kamatis para sa taglamig - na may mga larawan, video

Ang talamak na adjika ay isang mahusay na lunas para sa pagtaas ng gana, pati na rin ang pag-iwas sa iba't ibang mga sakit ng cardiovascular at digestive system. Nang matuklasan ang nagniningas na Abkhazian seasoning na ito, sinimulan ng ibang mga tao na dagdagan ang klasikong recipe ng adjika na may mga bagong sangkap. Kaya, sa maanghang na sarsa na ito ay madalas kang makakahanap ng mga kamatis, plum, mansanas, zucchini, at bell pepper. Ngayon ay pag-aralan natin ang isa sa mga pinakamahusay na recipe na may mga larawan at video ng homemade adjika - na may mga mansanas at mga kamatis. Ang malambot na matamis na mga kamatis ay organikong pinapalambot ang spiciness ng mainit na paminta, na, kasama ang asim ng mansanas, ay lumilikha ng masaganang lasa at aroma. Kamangha-manghang masarap na homemade adjika!

Adjika mula sa mga kamatis at mansanas para sa taglamig - mga sangkap para sa recipe:

• pulang kamatis - 2.5 kg
• matamis na paminta - 1.2 kg
• karot - 0.8 kg
• berdeng maasim na mansanas - 1 kg
• bawang - 180 gr.
• mainit na paminta - 80 gr.
• asukal - 1 baso
• asin - ¼ tasa
• suka 9% - 1 baso
• langis ng gulay - 1 tasa

Naghahanda kami ng apple at tomato adjika para sa taglamig ayon sa recipe na may larawan:

1. Ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan at ihanda para sa karagdagang pagproseso - alisan ng balat ang mga karot, alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta, gupitin ang mga core ng mansanas, pati na rin ang mga nasirang lugar. Pinutol namin ang bawang, at pinutol lamang ang berdeng "buntot" ng mainit na paminta.
2. Gupitin ang malinis na mga kamatis at mansanas sa medium-sized na piraso. Gilingin ang lahat ng sangkap (maliban sa bawang) sa isang gilingan ng karne at ilagay sa isang malaking kasirola. Asin at asukal.
3. Ilagay ang kawali sa apoy at, dalhin ang timpla sa isang pigsa, kumulo ng halos isang oras.
4. Pisilin ang bawang, magdagdag ng langis ng gulay at suka at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Habang kumukulo ang adjika, hinuhugasan namin ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa karaniwang paraan. Ilagay ang mainit na mansanas at sarsa ng kamatis sa mga garapon at selyuhan ng malinis na takip. Kapag lumamig, maaari mong dalhin ang adjika sa pantry para sa permanenteng imbakan. Sa gayong maraming nalalaman na maanghang na paghahanda, ang mga pamilyar na pagkain ay "makikinang" na may mga bagong tala ng lasa.

Masarap na adjika para sa taglamig na ginawa mula sa mga kamatis at bawang na walang matamis na paminta - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Sa panahon ng tag-araw-taglagas, palagi mong nais na pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may bago at hindi pangkaraniwang mga recipe para sa paghahanda ng gulay. Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng isang masaganang ani ng mga kamatis mula sa mga kama sa hardin, maaari kang gumulong ng ilang mga garapon ng masarap na adjika - isang maanghang na Abkhaz-Georgian na panimpla na may bawang. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng matamis na paminta sa pampalasa, ngunit ngayon ay gagawin namin nang walang karagdagang mga sangkap. Kaya, mag-stock ng mga kamatis at mainit na sili, at ang aming sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay magbubunyag ng mga lihim ng paggawa ng mainit na sarsa na ito.

Listahan ng mga sangkap para sa recipe para sa masarap na tomato-bawang adjika na walang paminta:

• hinog na mga kamatis - 1.5 kg
• mainit na paminta (pula) - 400 gr.
• bawang - 300 gr.
• suka ng mesa - 2 tbsp. l.
• buto ng kulantro at dill - 1 tbsp. l.
• hops-suneli - 1 tbsp. l.
• asin - 3 tbsp. l.

Paano maghanda ng masarap na adjika na may mga kamatis at bawang na walang paminta hakbang-hakbang para sa taglamig:

1. Una, hugasan ang mga kamatis sa tubig na tumatakbo at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso. Maaaring gamitin ang mga hot pepper pod na may mga buto - putulin lamang ang "buntot".
2. Gilingin ang mga tinadtad na gulay, kabilang ang binalatan na bawang at pampalasa ayon sa recipe, sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng asin at suka, at itakdang lutuin sa kalan.
3. Kapag kumulo ang adjika, agad itong ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal ito. Pagkatapos ng paglamig sa ilalim ng isang mainit na kumot, ang mga garapon ng tomato-bawang adjika ay maaaring maiimbak hanggang sa taglamig. Maligayang pag-aani!

Adjika mula sa mainit na paminta para sa taglamig na walang mga kamatis - hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan, video

Sa lutuing Georgian at Abkhazian, iba't ibang uri ng adjika ang ginagamit - pula, berde, makatas na "sariwa" at tuyo. Anuman ang uri, ang recipe para sa "tunay" na adjika ay hindi naglalaman ng mga kamatis, kaya't subukan nating ihanda ito para sa taglamig nang walang sikat na gulay na ito. Ang masarap na adjika na ginawa mula sa mainit na paminta ayon sa aming recipe na may mga larawan ay nagbibigay ng iba't ibang mga pinggan ng isang maliwanag, mayaman na lasa at mabangong aroma. Kasunod ng sunud-sunod na mga rekomendasyon ng recipe ng video, ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng masarap na lutong bahay na adjika na walang mga kamatis sa kalahating oras.

Mga kinakailangang sangkap para sa recipe para sa adjika na may mainit na paminta (ani ng produkto - 300 g):

• kampanilya paminta - 150 gr.
• pula at berdeng mainit na paminta - 150 gr.
• bawang - 70 gr.
• sariwang mint - sprig
• asin at itim na paminta - 0.5 tsp bawat isa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa recipe para sa maanghang na adjika mula sa mga paminta na walang mga kamatis:

1. Nililinis namin ang mainit na mga pod ng paminta mula sa mga buto at tangkay (kung gusto mo ito ng mas maanghang, maaari mong iwanan ang ilan sa mga buto). Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga tangkay at panloob na nilalaman, gupitin sa mga piraso.
2. Balatan namin ang mga clove ng bawang at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Nagpapadala kami ng matamis at mapait na paminta, pati na rin ang mga pampalasa ayon sa recipe, pagkatapos ng bawang.
3. Kapag ang adjika ay nakakakuha ng isang homogenous consistency, ilagay ang tapos na produkto sa maliit na maginhawang garapon at ilagay ito sa refrigerator. Para sa pangmatagalang imbakan, ang hilaw na adjika ay dapat na pinakuluan na may 1 - 2 kutsara ng langis ng gulay at pinagsama sa malinis, isterilisadong mga garapon. Simple at masarap!

Klasikong Abkhaz adjika - recipe na may larawan

Ang Sunny Abkhazia ay nararapat na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng adjika, at mula doon ang pampalasa ay "lumipat" sa mga lutuin ng ibang mga bansa sa mundo. Ang maanghang, nagniningas at lubhang malusog, ang adjika ay perpektong pinupunan ang lasa ng mga pangunahing pagkain ng karne, isda, pasta at gulay. At ano ang magiging isang kebab kung walang ganoong "nagniningas" na sarsa! Kapag pupunta sa isang piknik, siguraduhing kumuha ng isang garapon ng klasikong Abkhaz adjika sa iyo - ikalulugod naming ibahagi sa iyo ang recipe at larawan ng pampalasa. Isulat ito at ihanda kaagad!

Anong mga sangkap ang ginagamit upang maghanda ng klasikong Abkhaz adjika:

• mainit na pulang paminta - 2.5 kg
• bawang - 250 gr.
• kulantro (mga buto) - 75 gr.
• magaspang na asin (hindi iodized) - 0.5 kg

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng recipe para sa klasikong adjika sa Abkhazian:

1. Hugasan namin ang mainit na mga pod ng paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito nang hiwalay sa isa't isa sa isang patag na ibabaw - isang mangkok o malaking plato. Ilagay sa isang madilim na lugar at iwanan ng 3 araw.
2. Bago simulan ang pagluluto, inirerekumenda namin ang pagsusuot ng guwantes, dahil kakailanganin mong magtrabaho sa sobrang "mainit" na materyal at mas mahusay na protektahan ang balat ng iyong mga kamay. Gupitin ang mga tangkay ng mainit na peppercorns.
3. Balatan ang bawang at gilingin ang mga buto ng kulantro gamit ang mortar at pestle. Ipinapasa namin ang mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - mga clove ng bawang, durog na kulantro at mainit na paminta. Isinasagawa namin ang pamamaraan 2 - 3 beses.
4. Ilagay ang maanghang na masa sa isang kasirola, magdagdag ng asin at, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula, iwanan ito "nag-iisa" sa isang araw.
5. Haluin muli nang lubusan at ibuhos ang maanghang na adjika sa malinis na garapon o bote. Iyon lang, handa na ang aming klasikong adjika sa Abkhazian! Gayunpaman, ang sarsa na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan ng taglamig, kaya inirerekomenda na gamitin ang produkto "gaya ng inilaan" sa susunod na mga araw.

Do-it-yourself na maanghang na adjika na hindi kailangang lutuin - mabilisang recipe ng pampalasa sa video

Ang isang recipe para sa maanghang na adjika na hindi kailangang lutuin ay isang tunay na "kaloob ng diyos" para sa mga abalang maybahay. I-chop lang ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa at ang masarap na mainit na sarsa ay handa na para sa pagtikim. Paano mabilis na maghanda ng raw adjika gamit ang iyong sariling mga kamay? Ipinapakita ng video ang recipe para sa kamangha-manghang masarap na pampalasa.

Ang homemade adjika mula sa mga kamatis, paminta at bawang - recipe sa isang mabagal na kusinilya, video

Upang maghanda ng lutong bahay na maanghang na adjika na may mga kamatis, paminta at bawang, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Ang pagkakaroon ng ipinagkatiwala sa mga pangunahing yugto ng pagluluto sa isang modernong kusina na "katulong", ang kailangan mo lang gawin ay tamasahin ang masarap na adjika - sa video ay makikita mo ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa recipe.

Video recipe para sa pinakamasarap na lutong bahay na adjika na may mga karot – “Finger likin’ good”

Kabilang sa iba't ibang mga recipe para sa homemade adjika, ang pinaka masarap ay maaaring lalo na nabanggit - mula sa mga kamatis, mansanas at karot. Sa tulong ng aming recipe ng video, ang bawat maybahay ay madaling maghanda ng adjika sa bahay na may masarap na lasa at hindi maihahambing na aroma - dilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Paano maayos na ihanda ang adjika para sa taglamig? Sa aming mga pahina ay makikita mo ang pinakamahusay na mga simpleng recipe nang sunud-sunod na may mga larawan at video ng lutong bahay na adjika nang walang pagluluto at may paggamot sa init - mula sa mga kamatis at bawang, na may malunggay, mansanas, mainit at matamis na paminta, nang wala at may suka. Sa pamamagitan ng paghahanda ng iyong sariling kamangha-manghang masarap na maanghang na adjika, na hindi nangangailangan ng pagluluto, mapapanatili mo ang lahat ng mga bitamina at sustansya ng paghahanda. Tuklasin ang klasikong recipe para sa Abkhazian adjika - tulad ng isang maapoy na pampalasa ay magbibigay sa iyong mga paboritong pagkain ng isang bagong orihinal na lasa. Dilaan mo ang iyong mga daliri, at iyon lang!

Ang Adjika mula sa mga kamatis at bawang ay isang klasikong recipe na makakatulong sa paglikha ng isang tradisyonal na sarsa ng Caucasian. Sa loob ng maraming taon ng pag-iral, ang maanghang na pampalasa na ito ay pinahahalagahan ng maraming nasyonalidad, salamat sa kung saan nakakuha ito ng mga bagong lilim ng lasa at inihanda na may paminta, mansanas, malunggay at iba pang mga karagdagan.

Ang Adjika na ginawa mula sa mga kamatis at bawang ay isang pinuno sa kategorya ng mga natural na masarap na seasonings, na kapansin-pansin hindi lamang sa maliwanag na lasa nito, ngunit sa kadalian ng paghahanda. Kakailanganin mong gilingin ang mga gulay sa isang i-paste, timplahan ito ng asin at pampalasa at ilagay ito sa mga garapon. Depende sa mga kondisyon ng pamumuhay, ang pasta ay pinakuluan o iniimbak hilaw sa malamig.

1. Ang homemade adjika na ginawa mula sa mga kamatis at bawang ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon ng mesa, kung mayroon kang makatas, karne na mga kamatis at de-kalidad na pampalasa. Ang cilantro, coriander, hot pepper at suneli hops ang pinakasikat sa kanila.
2. Dahil ang mga mainit na panimpla ay napaka-pabagu-bago, mas mainam na magsuot ng guwantes sa panahon ng pagluluto at isang bag sa pagbubukas ng gilingan ng karne.
3. Mas madalas, ang adjika ay hindi pinakuluan, ngunit mapagbigay na tinimplahan ng asin, inilagay sa mga garapon at inilagay sa malamig. Kung ang mga kinakailangang kondisyon ay hindi magagamit, ang masa ay pinakuluan ng 5 minuto hanggang isang oras, pinagsama at inilagay sa isang madilim na lugar para sa imbakan.

Adjika mula sa mga kamatis at bawang - isang simpleng recipe

Ang isang simpleng adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang ay magpapakilala sa mga baguhan na lutuin sa mga pangunahing alituntunin ng pagluluto - sila ay naa-access at hindi kukuha ng maraming oras. Ang kailangan mo lang ay gilingin ang mga pangunahing sangkap sa isang gilingan ng karne, panahon ng masaganang asin, hayaan itong magluto at, hermetically seal ito sa mga sterile na garapon, itabi ito sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• bawang - 150 g;
• asin - 50 g.

Paghahanda

1. I-chop ang mga kamatis kasama ang bawang.
2. Salt generously at pukawin.
3. Ang isang simpleng adjika na ginawa mula sa mga kamatis at bawang ay isang klasikong recipe kung saan ang halo ay inilalagay sa loob ng 3 oras at inilagay sa mga garapon.

Ang pinakuluang adjika mula sa kamatis, paminta at bawang ay isa sa mga pinakasikat na opsyon na "katutubo". Ang balanseng lasa, hindi kapani-paniwalang aroma, iba't ibang mga sariwang pana-panahong gulay at isang simpleng diskarte sa pagluluto, salamat sa kung saan maaari mong iimbak ang tapos na produkto sa anumang temperatura - ang pangunahing bentahe ng meryenda na ito.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• paminta - 900 g;
• ulo ng bawang - 2 mga PC .;
• karot - 500 g;
• langis - 300 ML;
• sibuyas - 400 g;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• suka - 50 ML;
• asin - 30 g.

Paghahanda

1. Gilingin ang mga peeled na gulay sa isang gilingan ng karne.
2. Timplahan, magdagdag ng mantika at kumulo ng isang oras.
3. Magdagdag ng suka at alisin.
4. Ang Adjika na pinakuluang mula sa kamatis at bawang ay isang klasikong recipe kung saan ang natapos na pampalasa ay pinagsama at ipinadala para sa imbakan.

Tomato adjika ay isang tunay na Georgian na ulam, ngunit ang ibang mga tao ay lumikha din ng mga pagkakaiba-iba ng kanilang mga recipe. Ang mga kumbinasyon ng mga sangkap ay iba-iba. Mas gusto ng ilang tao ang klasikong bersyon na may bawang at paminta, habang ang iba ay nagdaragdag ng malunggay, zucchini, talong, karot at kahit na mga mansanas.

Bilang karagdagan, ang paraan ng pagluluto ay maaaring ganap na naiiba. Ang Adjika ay maaaring pakuluan o lutuin nang walang paggamot sa init. Maaari itong maging maanghang, may matamis o maasim na tala. Ang bawat maybahay ay naghahanda ng sarsa na ito na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng kanyang pamilya. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe at hindi inaasahang solusyon.

Ang maanghang na adjika mula sa kamatis, bawang, malunggay at paminta para sa taglamig nang walang pagluluto - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang sarsa na ginawa ayon sa recipe ng larawan na ito ay katamtamang maanghang na may bahagyang maanghang. Dahil sa ang katunayan na ang paraan ng pagluluto nang walang paggamot sa init ay mabilis, maaari kang makatipid ng oras sa kusina, ngunit kailangan mo lamang na iimbak ang tapos na produkto sa refrigerator.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• Mga hinog na kamatis: 2 kg
• Bawang: 60-80 g
• Malunggay na ugat: 100 g
• Mainit na paminta: 5-7 g
• table salt: 2 tbsp. l.
• Asukal: 100 g
• Apple cider vinegar (6%): 4 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Klasikong recipe na may pagluluto

Mas gusto ng maraming maybahay ang klasikong paraan ng paghahanda ng sarsa, na kinabibilangan ng pagkulo. Maaari kang pumili ng anumang sukat na lalagyan para sa rolling: mula sa maliit na 100 gramo na garapon hanggang sa malalaking litro. Kakailanganin mo:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Bawang - 500 g.
• Pulang kampanilya paminta - 2 kg.
• Mainit na paminta - 200 g.
• Langis ng oliba - 100 ML.
• Suka - 50 ML.
• Asukal - 50 g.
• asin - 50 g.

Hakbang-hakbang na algorithm:

1. Punan ang isang mangkok ng tubig at ibabad ang mga binalatan na gulay.
2. Pagkatapos ng 15 minuto, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso.
3. Ihanda ang mga clove ng bawang: alisan ng balat at banlawan.
4. Ipasa ang lahat ng mga bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may "pinong" grid.
5. Ilipat ang baluktot na masa sa isang kasirola at ilagay sa kalan.
6. Pakuluan at bawasan ang init sa mababang.
7. Magdagdag ng asin, asukal, suka at mantika.
8. Magluto ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
9. Itapon ang pinong tinadtad na paminta, patayin ang kalan at takpan ang lalagyan na may takip.
10. Hayaang magluto ng adjika ng kalahating oras at ibuhos sa mga garapon.

Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe ng tomato adjika

Maraming mga maybahay ang walang sapat na oras upang gumawa ng mga twist. Makikinabang sila sa napakabilis at simpleng recipe. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Bawang - 500 g.
• Capsicum - 1 kg.
• asin - 50 g.

Ano ang gagawin:

1. Ibabad ang mga kamatis at binalatan na sili sa loob ng 15 minuto at hugasang mabuti.
2. Gupitin ang mga gulay at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang angkop na lalagyan, ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa.
4. Bawasan ang init sa mababang at magdagdag ng tinadtad na bawang at asin sa kawali.
5. Patayin ang apoy pagkatapos ng 10 minuto.
6. Hayaang lumamig nang bahagya ang adjika at ibuhos ang makapal na timpla sa mga garapon. I-wrap ang mga takip, baligtad ang mga ito at takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Pagpipilian sa paghahanda nang walang paminta

Ang bersyon na ito ng sarsa ay napakapopular. Ito ay hindi maanghang, ngunit napaka-piquant at sumasama sa anumang side dish. Maaari kang mag-eksperimento ng kaunti at palitan ang karaniwang paminta sa iba pang mga gulay, halimbawa, talong. Kunin:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Malunggay - 3 mga PC.
• Mga talong - 1 kg.
• Bawang - 300 g.
• Langis ng oliba - 50 g.
• Kagat - 50 g.
• Asukal - 50 g.
• asin - 50 g.

Paano magluto:

1. Hugasan, i-chop at i-twist ang mga pangunahing sangkap.
2. Timplahan ang nagresultang timpla ng suka, mantika, asukal at asin.
3. Pinong tumaga ang bawang at ihalo sa pinaghalong gulay hanggang makinis.

Ang pamamaraang ito ay hindi kasangkot sa pagluluto, kaya agad na ilagay ang nagresultang adjika sa mga isterilisadong garapon at ilagay ito sa refrigerator.

Tandaan! Ang pampalasa na hindi pa napailalim sa heat treatment ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa pinakuluang pampalasa.

Walang malunggay

Ang malunggay ay isang partikular na produkto at hindi ito gusto ng lahat. Samakatuwid, ang recipe para sa adjika na walang malunggay ay napakapopular sa mga maybahay. Upang magsimula, maghanda:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Pulang kampanilya paminta - 1 kg.
• Bawang - 200 g.
• Capsicum - 200 g.
• Suka - 50 g.
• asin - 50 gr.

Hakbang-hakbang na algorithm:

1. Hugasan ang lahat ng mga sangkap, gupitin sa ilang piraso at gilingin sa anumang maginhawang paraan.
2. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, asin at ihalo nang maigi.
3. Matapos matunaw ang asin, ibuhos sa mga garapon.

Walang bawang

Ang bawang ay maaari ding uriin bilang isang partikular na produkto, tulad ng malunggay. Upang maiwasang mawalan ng maanghang na lasa ang pampalasa, maaari mo itong palitan ng mainit na paminta. Maghanda nang maaga:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Matamis na paminta - 1 kg.
• Mainit na paminta - 200 g.
• Asukal - 30 g.
• asin - 50 g.
• Basil at kulantro 5 g bawat isa.

Ano ang gagawin:

1. Sa paunang yugto, ang pamamaraan ay pamantayan: hugasan, gupitin at i-twist ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Tandaan na ang adjika ay dapat na makapal at kung ang mga kamatis ay puno ng tubig, kung gayon ang likido mula sa baluktot na masa ay dapat na pinatuyo ng kaunti.
3. Kapag handa na ang timpla, timplahan ito ng asin at paminta at karagdagang pampalasa.
4. Ilagay ang natapos na produkto sa refrigerator hanggang sa umaga, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon para sa karagdagang imbakan.

Tandaan! Kung ang mga opinyon sa pamilya ay nahahati, at mas gusto ng isang tao ang adjika na may bawang, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga pinong tinadtad na clove sa isang pares ng mga garapon.

Ang pinakamahusay na adjika mula sa kamatis "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang lihim ng recipe na ito ay nakasalalay sa perpektong seleksyon ng mga pampalasa. Ang Adjika ay magiging katamtamang maanghang at magiging isang kailangang-kailangan na sarsa para sa mga pangunahing pagkain. Ang ilang mga maybahay ay nagsasagawa pa ng pagdaragdag ng natapos na produkto sa borscht at nilagang gulay. Upang maghanda kakailanganin mo:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Karot - 500 g.
• Green bell pepper - 500 g.
• Sibuyas - 300 g.
• Bawang - 500 g.
• Langis ng gulay - 200 ml.
• Asukal - 100 g.
• asin - 50 g.
• Suka - 200 g.
• Pinatuyong safron at luya - 2 g.

Hakbang-hakbang na hakbang:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, gupitin sa mga piraso at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Pakuluan sa isang malaking lalagyan ng 25 minuto sa mahinang apoy.
3. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa pinaghalong.
4. Magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng langis ng gulay at suka.
5. Pakuluan ng isa pang 25 minuto. Ang masa ay dapat bumaba sa laki, maging makapal at maganda dahil sa berdeng paminta.
6. Sa huling yugto, ilagay sa mga garapon at iimbak.

Mahalaga! Huwag mag-overcook ng adjika. Ito ay maaaring makaapekto hindi lamang sa hitsura ng panghuling produkto, kundi pati na rin sa lasa. Bilang karagdagan, sa panahon ng pangmatagalang paggamot sa init, ang ilan sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento ay hindi na mababawi.

Orihinal na adjika mula sa berdeng mga kamatis

Ang mga berdeng kamatis ay matagal nang aktibong ginagamit para sa paghahanda ng mga meryenda, kabilang ang adjika. Dapat mong agad na tandaan na ang sangkap na ito ay gagawing hindi gaanong mainit ang sarsa.

• Mga berdeng kamatis - 3 kg.
• Bell pepper - 1 kg.
• Mainit na paminta - 200 g.
• Malunggay - 500 g.
• Bawang - 100 g.
• asin - 50 g.
• Asukal - 50 g.
• Langis ng oliba - 100 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang lahat ng mga gulay, gupitin sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng bawang, asin, asukal at mantikilya sa kabuuang masa huling.
3. Hayaang umupo ito ng halos kalahating oras.
4. Pagkatapos ay ipamahagi sa mga garapon at mag-imbak sa isang lugar ng imbakan.

Masarap na adjika na may mga kamatis at mansanas

Hindi lihim na ang adjika ay maaaring maglaman ng hindi naaangkop na sangkap tulad ng mga mansanas. Dahil sa mga prutas ng mansanas, mas mahangin ang consistency nito at mas original ang lasa nito. Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Mainit na paminta - 200 g.
• Bawang - 200 g.
• Pulang matamis na paminta - 1 kg.
• Mga hinog na mansanas - 1 kg.
• asin - 50 g.
• Asukal - 50 g.
• Langis ng oliba - 200 g.
• Suka - 200 g.
• Basil - 2 g.

Hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon:

1. Balatan (kung kinakailangan) at ubusin ang lahat ng prutas, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Gumiling nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na masa.
3. Magluto sa mababang init sa loob ng 45 minuto.
4. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka, bawang, asin, basil at asukal.

Mahalaga! Ang Adjika ay hindi masyadong maanghang, kaya maaari itong ihain bilang isang hiwalay na malamig na pampagana.

Allspice adjika mula sa kamatis at kampanilya paminta

Hindi lahat ng tao ay mahilig sa maanghang na pagkain, ngunit karamihan sa mga tao ay gusto ng mabangong pagkain. Upang gawing mabango ang adjika, dapat mong gamitin ang itim na paminta sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang recipe ay napaka-simple at mura. Para dito kakailanganin mo:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Bell pepper - 1 kg.
• Bawang - 300 g.
• Mainit na paminta - 3 mga PC.
• Sibuyas - 200 g.
• asin - 50 g.
• Asukal - 50 g.
• Langis ng gulay - 50 g.
• Suka - 100 g.
• Allspice - 10 g.

Ano ang gagawin:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, i-chop at i-twist kung ninanais.
2. Magluto pagkatapos kumukulo ng hindi hihigit sa 30 minuto sa mababang init.
3. Sa wakas, idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin at hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong.
4. Sa pagtatapos ng proseso, ilagay ito sa mga garapon at ilagay ito sa cellar.

May karot

Ang Adjika na may mga karot ay isang tradisyonal na recipe mula sa Abkhazia. Ito ay nagsasangkot ng isang malaking halaga ng mga pampalasa, at ang paghahanda ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 oras. Kunin:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Karot - 1 kg.
• Malunggay - 300 g.
• Bawang - 300 g.
• Chili pepper - 3 mga PC.
• Suka - 100 g.
• Asukal - 50 g.
• asin - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Kulaytro at basil 5 g bawat isa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, balatan ang ugat ng malunggay.
2. I-chop at gilingin ang mga sangkap.
3. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto.
4. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang, pampalasa at suka.
5. Ilagay sa mga garapon.

Mahalaga! Dahil sa medyo maikling paggamot sa init, ang ilang mga paghihigpit sa imbakan ay ipinapataw. Mas mainam na gumamit ng isang cool na silid o refrigerator para dito.

Sa zucchini

Ang Adjika na may zucchini ay isang mainam na pagpipilian para sa mga may problema sa tiyan. Ang produkto ay napakalambot at ang isang maliit na halaga ay hindi makakasama sa katawan. Kunin:

• Mga kamatis - 1 kg.
• Zucchini - 1 kg.
• asin - 15 g.
• Asukal - 15 g.
• Basil at ground black pepper - 5 g.

Hakbang-hakbang na algorithm:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga piraso.
2. Balatan ang zucchini, alisin ang mga buto at i-chop sa halos parehong paraan.
3. Gilingin ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender.
4. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola at pakuluan.
5. Alisin mula sa init at magdagdag ng mga pampalasa.

Tandaan! Para sa higit pang lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang, ngunit kung pinoprotektahan mo ang iyong tiyan, mas mahusay na huwag.

Sa panahon ng pagkakaroon ng adjika, ang mga mapag-imbentong maybahay ay nakabuo ng daan-daang mga pagkakaiba-iba ng recipe. Salamat sa kanila, sa halip na ang tradisyonal na pulang Caucasian seasoning, berde at orange-kayumanggi, maanghang at hindi, mula sa sariwang gadgad at nilagang gulay ay lumitaw. Ang hanay ng mga sangkap para sa paggawa ng sarsa ay nagbago din. Mahirap isipin ang isang modernong sarsa na walang mga kamatis, bagaman walang mga kamatis sa orihinal na recipe.

Aalis din kami sa mga klasikong pagpipilian at subukan ang mga recipe na may mga kamatis. Ang mga kamatis ang nagbibigay sa sarsa ng matamis at maasim na lasa, na ginagawang unibersal ang pampalasa.

Mula sa mga kamatis at paminta para sa taglamig sa bahay

Ang lasa ay hindi masyadong binibigkas. Ito ay angkop para sa mga hindi gusto ng labis na aromatic seasonings.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 5 kg;
• sariwang mainit na paminta - 4-10 mga PC., matamis na paminta - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 500 gr.;
• bawang - 5 ulo;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto
Balatan ang mga kamatis, karot, bawang at sibuyas, at alisin ang mga buto sa mga paminta. Ang lahat ng mga gulay ay durog sa katas at ang timpla ay pinakuluan ng 2 oras. Ang nagresultang sarsa ay inasnan, pinalamig, ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama para sa imbakan.

Ang spiciness ng paghahanda ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng bawang at mainit na paminta. Kung ganap mong alisin ang mga ito, makakakuha ka ng isang unibersal na tomato sauce na maaaring ibigay sa mga bata. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng isang produkto na walang mainit na sili at bawang ay mababawasan sa 1-2 linggo sa refrigerator.

Mas mainam na balatan ang mainit na paminta habang nakasuot ng guwantes upang hindi masunog ang iyong balat.

Bago magluto, ang adjika ay hindi inasnan; Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang ilan sa mga likido ay sumingaw, kaya ang pampalasa ay maaaring maging sobrang asin.

Sa malunggay gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang pagpipiliang ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto. Ang malunggay, bawang at mainit na paminta ay magsisilbing mahusay na mga preservative at makakatulong na mapanatili ang pagiging bago ng pampalasa.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 5 kg;
• bawang - 5-6 ulo;
• matamis na paminta - 1 kg; sariwang maanghang - 1 pc.;
• malunggay - 6 na ugat;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Ang lahat ng mga sangkap ay nililinis, hinugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay isa-isa silang dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ay inasnan, halo-halong at ibinuhos sa malinis, tuyo na mga garapon o bote.

Magluto sa isang well-ventilated na lugar upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa matinding malunggay na aroma.

Ang masarap na adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang para sa taglamig

Ang isang ito ay ang hindi bababa sa maanghang sa lahat ng mga ipinakita. Ang lasa ng sarsa ay kahawig ng isang pinahusay na bersyon ng "gorloder" at napupunta nang maayos sa mga sandwich na ginawa mula sa itim na tinapay at mantika at pampushkas para sa borscht.

Kakailanganin mo:

• masarap na mga kamatis - 1 kg;
• matamis na dilaw o pulang paminta - 1 kg;
• bawang - 400 gr;
• ugat ng perehil - 150 g;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, binalatan at pinutol ang tangkay. Ang mga sili ay hugasan, gupitin sa kalahati at inalis ang mga buto. Ang bawang ay binalatan, ang ugat ng perehil ay hugasan at ang mga hindi nakakain na bahagi ay pinutol. Ang mga inihandang gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang timpla ay inasnan, hinalo, natatakpan ng takip at iniwan upang magluto. Kung ang apartment ay mainit, ang lalagyan ay inilalagay sa sahig na malayo sa mga kagamitan sa pag-init.

Ang Adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig ay inilalagay sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Ang halo ay pana-panahong hinalo, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon at ipinadala para sa imbakan.

Upang pahabain ang buhay ng istante, mas mainam na gumamit ng rock salt - ito ay isang natural na pang-imbak. Sa regular na iodized salt, ang workpiece ay maiimbak nang mas kaunti.

May mga mansanas

Ang pampalasa ay lumalabas na matamis at mahusay na binibigyang diin ang lasa ng pula, niluto sa grill, apoy o sa oven.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 2 kg;
• matamis at maasim na mansanas - 1 kg;
• matamis na dilaw o pulang paminta, - 1 kg; sariwang maanghang - 3 mga PC;
• karot - 1 kg;
• asukal - 250 gr;
• langis ng mirasol - 250 ml;
• bawang - 200 gr;
• asin.

Ang mga gulay at mansanas ay hinuhugasan, binalatan at binibinhan, at ang anumang natitirang kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender o gilingan ng karne at pakuluan ang pinaghalong para sa isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang durog na bawang, mainit na paminta, asukal, asin at langis ng mirasol sa paghahanda, ihalo, pakuluan at alisin sa init. Ang pinalamig na sarsa ay ibinubuhos sa malinis na mga garapon at pinagsama para sa pangmatagalang imbakan sa basement o refrigerator.

Kung gusto mo ng mas maanghang na meryenda, hindi mo kailangang alisin ang mga buto sa mainit na sili. Gilingin ang mga ito kasama ng pulp at idagdag sa sarsa.

Sa suka para sa taglamig

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 2 kg;
• matamis na paminta - 2 kg; maanghang - 5 mga PC.;
• matamis na mansanas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• bawang - 200 gr;
• langis ng mirasol - 1 tasa;
• suka 9% - 1 baso;
• asukal - 1 baso;
• asin sa panlasa.

Ang mga binalatan na gulay at mansanas ay giniling sa isang gilingan ng karne at ang pinaghalong pinakuluan sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay alisin ang workpiece mula sa apoy, magdagdag ng mantikilya, asukal, suka at makinis na tinadtad na bawang, asin at ihalo. Ibuhos sa mga garapon, pagdaragdag ng 2-3 mm ng langis ng mirasol sa itaas, at takpan ng mga plastic lids. Masarap kasama ng karne at...

Mas mainam na ibuhos ito sa maliliit na lalagyan - 500 o 250 ML. Sa ganitong paraan ang sarsa ay maaaring kainin nang sabay-sabay sa isang bukas na garapon maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1.5 na linggo.

Mabangong adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig na may mga damo at pampalasa

Ito ay isang napakasarap na pagpipilian para sa mga mahilig sa pampalasa. Maaari mong baguhin ang dami ng mga pampalasa sa iyong paghuhusga.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 2 kg; maanghang - 150 g;
• bawang - 300 gr;
• suka 9% - 125 ml;
• asukal - 125 g;
• langis ng mirasol - 250 ml;
• halo ng sariwang damo (dill, perehil, cilantro, kintsay) - 200 g;
• buto ng kulantro - 10-20 mga PC;
• hops-suneli - 30 g;
• asin sa panlasa.

Ang mga kamatis at parehong uri ng paminta ay lubusan na hinugasan, ang mga buto ay tinanggal mula sa huli at ang mga gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis sa pinaghalong at lutuin ang pinaghalong para sa 1 oras, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig, magdagdag ng tinadtad na bawang, asukal, suka at asin. Ang mga gulay at panimpla ay giniling sa isang blender, inilipat sa isang paghahanda para sa adjika at pinapayagan na magluto ng isang oras.

Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa malinis na garapon at nakaimbak sa refrigerator. Ang adjika na ito ay ginagamit hindi lamang para sa mga sandwich, kundi pati na rin bilang isang pampalasa para sa pagluluto ng manok at pulang karne. Upang gawin ito, ang karne ay hugasan, pinahiran ng sarsa at inihurnong sa oven.

Ang mga halaman ay gagawing brownish ang kulay. Kung kailangan mo ng pulang sarsa, kumuha ng hinog at mataba na mga kamatis at lagyan ng kulay ang pinaghalong may tomato paste.

Recipe para sa nut adjika

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 500 gr;
• mga walnut - 400 gr;
• matamis na paminta - 200 gr; maanghang - 1-2 mga PC;
• bawang - 3 ulo;
• berdeng cilantro - 1 bungkos;
• langis ng mirasol - 4 tbsp. l.;
• suka 9% - 30 ml;
• asin sa panlasa.

Balatan ang mga kamatis mula sa mga tangkay, matamis na paminta mula sa mga buto, bawang at mga walnut mula sa husks. Ang mga gulay at damo ay hugasan, tinadtad sa isang blender o gilingan ng karne, ang langis at suka ay ibinuhos sa pinaghalong, inasnan at halo-halong.

Maaari kang kumain ng adjika kaagad upang maiimbak ito, kailangan mong ibuhos ito sa isang isterilisadong lalagyan at igulong ito. Ang lasa ng nutty ng sarsa ay mahusay na umaakma sa mga karne, pampagana at pasta dish.

Ang tomato adjika ay hindi maaaring i-roll up para sa taglamig, pagkatapos ay dapat itong maiimbak sa freezer. Upang gawin ito, ito ay inilatag sa mga plastic na lalagyan o bag, nagyelo at lasaw sa panahon ng taglamig. Ang sarsa ay hindi maaaring muling i-frozen, kaya agad itong nahahati sa mga bahagi na maaaring kainin ng 1-2 beses. Defrost sa refrigerator.

Gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang Adjika na ginawa mula sa mga kamatis para sa taglamig na may mga plum ay nagiging matamis at malambot. Ito ay napupunta nang maayos sa mga salad ng mga gulay, keso at mani, na nagbibigay-diin sa lasa ng laro at anumang iba pang karne.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 0.5 kg;
• mga plum - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.5 kg; maanghang - 2 mga PC.;
• bawang - 2 ulo;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 2 tsp;
• asin sa panlasa.

Ang mga gulay at plum ay hinuhugasan at ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang mga kamatis ay binalatan, pinutol ng crosswise, pinakuluan ng tubig na kumukulo at ang balat ay tinanggal. Ang mga buto ay inalis mula sa matamis na paminta, at ang mga hukay mula sa mga plum. Lahat maliban sa suka at asin ay inilalagay sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa purong. Pagkatapos ay patayin ang apoy, magdagdag ng suka at asin, pukawin at iwanan ang pinaghalong para sa 2-3 minuto.

Ang mainit na paghahanda ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at ang mga lalagyan ay inilalagay na may mga takip hanggang sa lumamig ang adjika. Itabi ang pampalasa sa basement o sa refrigerator.

Ang Adjika na may mga plum ay magiging mas mahusay kung magdagdag ka ng ilang kutsarita ng pinausukang paprika dito. Ang pampalasa na ito ay magbibigay sa karne ng mausok na lasa at mapabuti ang lasa ng ulam.

Maanghang na kamatis at kalabasa

Sa kalabasa ito ay nagiging maanghang at matamis. Kinakain nila ito kasama ng manok o gumagawa ng mga pasta sauce batay sa pampalasa.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 500 gr;
• kalabasa - 500 gr;
• mansanas - 200 gr;
• matamis na paminta - 200 gr; maanghang - 1 pc.;
• sibuyas - 100 gr;
• lemon - 0.5 mga PC;
• bawang - 1 ulo;
• mga gulay (basil, perehil, cilantro o halo) - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin sa panlasa.

Ang mga gulay at prutas ay hinuhugasan, ang mga mansanas at paminta ay nililinis ng mga buto, ang mga kalabasa ay nililinis ng mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Kasama ng mga mansanas, kamatis, kalabasa at paminta, balutin ito sa foil at maghurno ng 20-30 minuto sa oven sa 180°C. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga kamatis, paminta at mansanas at gilingin ang mga inihurnong gulay at prutas sa isang blender.

Pagkatapos ay pisilin ang lemon juice sa pulp, idagdag ang natitirang mga sangkap, i-chop muli at asin sa panlasa. Maaari mong ihain kaagad ang sarsa. Ang tomato adjika ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon para sa taglamig at itinatago sa refrigerator.

Kailangan mong piliin ang iyong mga paboritong napatunayang varieties ng kalabasa. Maaari silang maging matamis o mura, mayroon o walang binibigkas na maanghang na lasa - ang lasa ng sarsa ay nakasalalay dito.

Mula sa zucchini

Ang sarsa ay hindi masyadong maanghang, matamis at maasim. Mabilis na kinakain kasabay ng tinapay bilang meryenda.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 500 gr;
• zucchini (walang alisan ng balat at buto) - 2 kg;
• asukal - 250 gr;
• tomato paste - 250 gr;
• langis ng gulay - 250 g;
• bawang - 100 gr;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC;
• suka 9% - 60 ml;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• asin sa panlasa.

Ang zucchini at mga kamatis ay giniling sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang natitirang sangkap sa kawali, maliban sa suka, asin at paminta, ilagay sa apoy at, pagkatapos kumukulo, kumulo sa loob ng 30-40 minuto. Ilang minuto bago ito handa, ibuhos ang suka sa katas, magdagdag ng asin at paminta, at alisin ang bay leaf. Ang mainit na adjika ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama, pinahihintulutang palamig nang baligtad at nakaimbak sa isang cellar o refrigerator.

Ang recipe para sa "Adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig" ay dapat mapili batay sa mga kagustuhan sa panlasa at mga kinakailangan sa buhay ng istante. Ang mga sarsa na hindi nangangailangan ng pagluluto ay hindi rin nag-iimbak. Mas mainam na ilagay ang mga ito sa refrigerator at kainin muna.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang adjika ay pinili mula sa mga kamatis para sa taglamig, na pinagsama sa mga isterilisadong garapon habang mainit.
Panoorin ang video kung paano magluto ng adjika sa Armenian.

Palaging handa sa maraming dami. Mayroon kaming Caucasian cuisine na dapat pasalamatan para sa adjika. Ang bawat nasyonalidad, siyempre, ay may sariling katulad na produkto. At iba ang tawag sa mga naturang produkto.

Ito ang karaniwang tinatawag nating ulam na ito dati - isang maanghang na pampagana. Sa mga nayon ay tinawag nila itong gorloder. Ngunit sa panahong ito, ang lutuing Caucasian ay naging napakalawak, at samakatuwid marami ang nagsimulang tumawag sa maanghang na meryenda na ito na adjika. At ang adjika ay isang salitang Abkhaz, literal na isinalin ay nangangahulugang asin.

Maraming alamat kung paano naging adjika ang adjika. Lahat sila ay maganda, ngunit sa tingin ko ito ay mas simple. Bilang halimbawa, ang mga Ruso ay nagkaroon ng ideya ng paglalagay ng mga kamatis sa adjika at kahit na gumawa ng adjika na walang paminta. Mayroong iba pang mga di-tradisyonal na mga recipe - adjika na may zucchini, na may mga plum, mansanas, o kasama ang pagdaragdag ng mga gooseberry.

Dito ay titingnan natin ang maraming iba't ibang, kabilang ang orihinal, mga recipe para sa paghahanda ng masarap na pampalasa.

Adjika para sa taglamig mula sa mga kamatis at mansanas, karot at bawang, mainit na paminta at pampalasa

Ang pampalasa na ito ay nagsisilbing isang mahusay na pampagana na may karne, manok, isda, keso, at mainam sa halos anumang produkto. Kahit sa tinapay lang. Magluto tayo.

Menu:

1. Recipe para sa adjika mula sa mga kamatis na may bawang at paminta para sa taglamig na may pagluluto

Gumagawa ng humigit-kumulang 2.5 litro ng tapos na pampalasa

• Mga kamatis - 1.2 kg.
• Karot - 0.5 kg.
• Bell pepper - 0.5 kg.
• Mga mansanas - 0.5 kg.
• Bawang - 2 ulo
• Mainit na paminta sa panlasa - mayroon kaming 1 maliit na paminta
• Asin - 1.5 tbsp. l.
• Asukal - 100 g.
• Langis ng gulay - 125 ML.
• Suka ng mesa 9% - 125 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng gulay at hayaang matuyo. Titimbangin natin ang mga gulay pagkatapos nating balatan at gupitin.

2. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ibuhos ang mga ito sa isang malalim na mangkok para sa pagluluto. Maaari mong alisin ang balat mula sa mga kamatis, karaniwan naming hindi, para sa recipe na ito. Magdagdag ng mga karot, na tinadtad din sa isang gilingan ng karne, sa mga kamatis.

3. Nagpapadala kami doon ng pinagsama matamis na paminta, mga mansanas na pinagsama ng mainit na paminta.

4. Lagyan ng asin at asukal. Magdagdag ng langis ng gulay. Haluing mabuti ang lahat. Natapos namin ang isang medyo makapal na masa ng gulay.

5. Ilagay ang kawali na may ganitong timpla sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy.

6. Lutuin, hinahalo paminsan-minsan hanggang sa nais na kapal. Karaniwan ang pagluluto ay tumatagal ng 2-3 oras. 15 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang. Haluin at tikman ang kulang. Kung nakita mong hindi masyadong maanghang ang adjika, sa puntong ito maaari kang magdagdag ng ground red hot pepper sa panlasa.

7. Mga ilang minuto bago ito maging handa, magdagdag ng suka. Pakuluan at alisin sa init.

8. Ibuhos ang mainit na adjika sa mga pre-sterilized na garapon.

Karaniwan naming isterilisado ang mga garapon sa oven.

Hugasan ang mga garapon gamit ang soda o mustasa nang hindi gumagamit ng mga kemikal. Ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven. I-on ang temperatura 120°-130°. Matapos maabot ng temperatura ang itinakdang temperatura, painitin ito para sa isa pang 5-7 minuto. I-off ang oven, buksan ang pinto at iwanan ang mga garapon doon hanggang sa kailangan namin ang mga ito. Nangangahulugan ito ng isang oras at kalahati, hindi pagkaraan ng isang araw. Dapat silang maging tuyo.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at panatilihin sa loob ng 5-7 minuto.

9. I-seal ang mga garapon gamit ang mga takip na mayroon ka. Ang mga ito ay maaaring mga metal, na kailangang i-roll up gamit ang isang espesyal na makina, o mga turnilyo, na ngayon ay sunod sa moda at talagang maginhawa. Na pinaikot lang namin gamit ang kamay.

10. Agad na baligtarin ang mga garapon. Nais kong ipaalala sa iyo, huwag maglagay ng mga garapon nang direkta sa mesa. Maglagay ng tuwalya o kahoy na tabla. Maaaring malamig ang mesa para sa mga maiinit na lata at maaaring pumutok ang mga ito.

I-wrap ang mga garapon sa mga tuwalya at hayaang lumamig nang lubusan.

Mag-imbak ng mga garapon sa isang malamig na lugar. Ngunit sa palagay ko ang gayong paghahanda ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.

Bon appetit!

1. Adjika para sa taglamig mula sa mga kamatis at bawang na may mainit na pulang paminta

Magbubunga: 3 litro ng adjika

• Pulang kampanilya paminta, peeled - 2 kg.
• Katamtamang mga kamatis - 10 mga PC.
• Mapait na pulang paminta - 4 na mga PC.
• Peeled na bawang - 200 g.
• Asukal - 100 g.
• Langis ng gulay - 100 g.
• asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

Marahil ay napansin mo na ang lahat ng aming mga gulay ay pula. At matamis na paminta, at mga kamatis, at mainit na paminta. Sa ganitong paraan ang natapos na adjika ay magiging mas maganda.

Kapag bumili ka ng mga gulay (well, kung sa iyo, mula sa hardin, mas mabuti iyon), kumuha ng kaunti pa. Hindi 2 kg, ngunit 2.2 kg. Dahil kapag binalatan mo ang mga ito, magkakaroon ng mas kaunti sa kanila, at kailangan natin ang dami na nakasaad sa mga sangkap. Tinitimbang namin ang lahat ng nalinis na.

1. Putulin ang tangkay ng mainit na paminta. Iniiwan namin ang mga buto sa loob. Nagdaragdag sila ng isang espesyal na lasa sa maanghang na meryenda na ito, at isang maanghang din. Ang mga hindi mahilig sa maanghang na pagkain o hindi makakain nito ay maaaring magtanggal ng mga buto.

2. Balatan ang bawang. Nakakuha kami ng 200 g nito, na halos 4 na ulo ng bawang.

3. Para madaling mabalatan ang mga kamatis, pakuluan ng tubig. Gumagawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa mga kamatis at ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Inilalabas namin, maaari mong isawsaw sa malamig na tubig o ilagay sa ilalim ng gripo upang hindi masunog ang iyong sarili kapag tinanggal namin ang balat at pagkatapos nito, ang balat ay madaling matanggal.

4. Alisin ang tangkay ng mga kamatis at gupitin sa 2-4 na bahagi. Tinatanggal din namin ang tangkay ng matamis na sili, ngunit hindi tulad ng mapait na sili, inaalis din namin ang mga buto at puting ugat sa loob. Gupitin ang mga sili sa kalahati.

5. Ngayon kailangan nating ipasa ang lahat ng mga inihandang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dahil ganap na nating inihanda ang mga ito, magiging madali, simple at mabilis ito.

6. Gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay at ihalo ang lahat ng mabuti.

7. Ilagay ang pinaghalong gulay sa apoy at pakuluan. Bawasan ang init sa medium at lutuin ng isa pang 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon upang walang masunog.

Habang nagluluto ang mga gulay, isterilisado ang mga garapon

Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan at kapag kumulo na ang tubig, ilagay nang pahilis ang pre-well-rinsed jar sa kumukulong tubig, pababa sa leeg, at hawakan ng halos 1 minuto.

Maaaring gamitin ang pamamaraang ito kapag kailangan mong gawin ito nang mabilis. Ngunit mas mahusay na maglaan ng iyong oras at isterilisado gamit ang paraan na inilarawan sa nakaraang recipe.

8. Ibuhos ang kumukulong adjika sa mga isterilisadong garapon. Agad na isara gamit ang mga isterilisadong takip at igulong.

9. Baligtarin ang mga nakarolyong garapon at ilagay agad sa tuwalya. Suriin natin kung sila ay tumutulo kahit saan. Takpan ang mga garapon ng mga tuwalya o isang kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Ang aming adjika para sa taglamig ay naging maganda, mabango, makapal, mayaman. Syempre, agad naming itinabi ang ilan dito, hindi iningatan, ngunit inihain sa mesa.

Nang hindi naghihintay ng taglamig, gusto kong magbukas ng isa pang garapon.

Bon appetit!

1. Adjika para sa orihinal na recipe ng taglamig

5 lata ng 400 g.

• Mga kamatis - 1.2 kg.
• Bawang - 1 ulo (70 g)
• Pulang mainit na paminta - 3-4 na mga PC.
• Matamis na pulang paminta - 400 g (2 mga PC.)
• Katamtamang mansanas - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 medium na ulo
• Karot - 300 g.
• Langis ng gulay - 70 ML.
• Suka ng mesa 6% - 40 ml.
• Asukal - 50 g.
• asin - 1 tbsp.
• Ground allspice - 1/2 tsp.
• Pinatuyong basil at oregano - 1 tsp. (sa lasa) ay maaaring maging sariwa.

Paghahanda:

1. Ihanda ang lahat ng gulay. Hugasan at tuyo.

2. Gupitin ang tangkay ng mga kamatis at gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na bahagi. Pinutol namin ang mga mansanas sa maraming bahagi, depende sa kanilang laki, upang magkasya sila sa gilingan ng karne. Pinutol namin ang mga buto, kasama ang kama. Hindi namin binalatan ang mga mansanas. Kung alam mo kung anong uri ng mansanas ang mayroon ka, hindi mo rin kailangang balatan, ngunit kung binili mo ito sa tindahan, mas mahusay na balatan ang mga ito.

3. Hatiin ang matamis na paminta sa kalahati, kung gusto mo sa 4 na bahagi, muli, para mas madaling ilagay sa gilingan ng karne, tanggalin ang tangkay at mga buto na may mga ugat. Hindi namin nililinis ang loob ng pulang mainit na paminta, putulin lamang ang dulo at ang tangkay. Kung hindi mo gusto ang maanghang, alisin din ang mga buto.

4. Gupitin ang sibuyas sa 3-4 na bahagi at ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

5. Ibuhos ang asukal sa mga pinagsamang gulay, ibuhos sa suka, at ibuhos sa langis ng gulay. Magdagdag ng isang maliit na ground allspice, pati na rin ang oregano at basil.

6. Ilagay itong buong pinaghalong gulay sa isang kasirola kung saan lulutuin natin. Maipapayo na ang kawali ay may makapal na ilalim.

7. Magdagdag ng isang antas na kutsara ng asin, ihalo at ilagay sa kalan.

8. Pakuluan, bawasan ang init sa mababang, takpan ng takip at lutuin ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

9. Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang adjika sa mga garapon.

10. Higpitan ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Takpan ng isang bagay na mainit at hayaang ganap na lumamig.

Ang aming orihinal, mahalimuyak, spiced adjika ay handa na para sa taglamig.

Bon appetit!