Mga pagbabago sa pagkain sa bibig. Normal na panunaw sa loob ng isang hiwalay na diyeta
Ang panunaw ay isang kumplikadong proseso ng physiological at biochemical. Ang pagkain sa digestive tract ay sumasailalim sa pisikal at kemikal na mga pagbabago. Bilang resulta, ang mga bahagi ng pagkain ay nagpapanatili ng kanilang plastic at halaga ng enerhiya; kumuha ng mga pag-aari dahil sa kung saan maaari silang masipsip ng katawan at kasama sa normal na metabolismo nito; mawala ang pagtitiyak ng mga species.
Mga pagbabago sa pisyolohikal ang pagkain ay binubuo ng pagdurog, pamamaga, paglusaw nito; kemikal - sa sunud-sunod na pagkasira sustansya bilang isang resulta ng pagkilos sa kanila ng mga bahagi ng digestive juices na itinago sa lukab digestive tract kanyang mga glandula. Ang pinakamahalagang papel dito ay kabilang sa mga hydrolytic enzymes ng mga pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw at ang striated rim ng maliit na bituka.
Ang mga prosesong ito ay nangyayari sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, "layering" kasama ang mga seksyon ng digestive tract. Ang paggalaw ng bolus ng pagkain ay sinisiguro ng motor apparatus ng digestive tract, na namamahagi ng panunaw sa oras at espasyo at nakakaapekto sa intensity nito. Bilang resulta ng depolymerization ng mga sustansya, ang mga produkto ay nabuo, pangunahin ang mga monomer, na nasisipsip mula sa mga bituka sa dugo at lymph, dinadala sa mga tisyu ng katawan at kasama sa metabolismo nito. tubig, mga mineral na asing-gamot, at ilang bahagi ng organikong pagkain (kabilang ang mga bitamina) ay nasisipsip sa dugo nang hindi nagbabago.
Ang digestive system ay nagsasagawa paunang yugto metabolismo sa pagitan ng panlabas at panloob na kapaligiran katawan.
1. Sistema ng dugo.
2. Cardiovascular system.
3. Lymphatic system.
4. Sistema ng paghinga.
5. Sistema ng excretory.
7. Musculoskeletal system.
8. Immune system.
9. Physiology ng mga analyzer.
10. Tungkulin sistema ng pagtunaw para sa buhay ng katawan.
11. Ang istraktura ng sistema ng pagtunaw.
12. Mga pagbabago sa pisikal at kemikal sa mga protina ng pagkain sa bawat seksyon ng digestive tract.
13. Mga tampok ng istraktura at pag-andar ng tiyan.
Layunin ng gawaing laboratoryo:maging pamilyar sa paggana ng digestive system batay sa antas ng panunaw puti ng itlog na may normal at mababang kaasiman ng gastric juice sa isang modelong sistema.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay batay sa pagtuklas ng bahagyang natutunaw na protina sa gastric juice sa pamamagitan ng color biuret reaction sa peptide bond ng protina.
Kagamitan, babasagin at reagents: termostat; rack na may mga test tube; pipettes 5 ml (2 pcs) at 2 ml (1 pc), dropper (1 pc); sodium hydroxide 10% na solusyon; tansong sulpate, 0.1% na solusyon.
Teknik sa pagsasagawa ng gawain. Ang isang maliit na piraso ng coagulated egg white ay inilalagay sa dalawang test tubes. Ang 5 ml ng gastric juice na may normal na kaasiman ay ibinubuhos sa isang test tube, at ang parehong dami ng juice na may normal na kaasiman sa isa pa. mababang kaasiman. Ang parehong mga tubo ay incubated sa isang thermostat sa 37°C sa loob ng 45 minuto. Sa pagtatapos ng pagpapapisa ng itlog, ang mga sample ay aalisin at ang likido mula sa bawat isa ay maingat na ibinubuhos sa iba pang mga tubo ng pagsubok upang walang mga piraso ng protina na makapasok sa kanila. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 ml ng sodium hydroxide (NaOH) at 1-2 patak ng copper sulfate (reaksyon ng biuret). Tandaan kung saang test tube lumitaw ang kulay pink-violet at kung ano ang intensity nito.
Mga sakit sa digestive system Sa mga tuntunin ng pagkalat at pagkawala ng kakayahang magtrabaho sa populasyon, sinasakop nila ang isa sa mga unang lugar sa pangkalahatang istraktura ng morbidity. Sa epidemiological studies ng M. Siurala, na isinagawa gamit ang gastroscopy at may morphological assessment ng kondisyon ng gastric mucosa, ipinakita na talamak na kabag Halos kalahati ng populasyon ay may sakit. Ayon kay H. M. Pärn, ang paglaganap ng talamak na gastritis sa populasyon ng Tallinn ay 37.3%. Natuklasan ni G. Wolff ang talamak na gastritis sa 77% ng mga napagmasdan.
Sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang talamak na kabag at mga ulser sa tiyan ay namamayani. Ang mataas na pagkalat ng mga sakit na ito ay pangunahing tinutukoy ng kanilang polyetiology. Mula sa etiological na mga kadahilanan Ang mga kadahilanan na nagdudulot ng pinsala sa sistema ng pagtunaw ay may mahalagang papel panlabas na kapaligiran. Ang mga karamdaman sa pagkain ay mahalaga. Ang isang pagbabago sa likas na katangian ng nutrisyon ay nagdudulot ng muling pagsasaayos ng digestive tract, pangunahin ang secretory-motor disorder. Bilang karagdagan, ang pag-unlad ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw ay naiimpluwensyahan ng pangmatagalang paggamit pag-abuso sa alkohol at paninigarilyo. Sa talamak na alkoholismo Ang pagsugpo sa pagtatago ng gastric at pancreatic ay napansin, endoscopic na pagsusuri ipahiwatig ang pag-unlad iba't ibang antas kalubhaan ng talamak na gastritis (mula sa mababaw hanggang sa atrophic). Ang nikotina ay nagdudulot din ng mga makabuluhang pagbabago sa proseso ng pagtatago at isang irritant ng neuroglandular apparatus ng tiyan. Ang isang makabuluhang papel sa etiology ng talamak na gastritis ay ibinibigay sa hindi sapat na panunaw ng pagkain, pagkain ng tuyong pagkain, pagkuha ng labis. mainit na pagkain. Ang papel ng mga paglabag ay kilala rin regulasyon ng nerbiyos sa pathogenesis malalang sakit gastrointestinal tract. Eksperimento at mga klinikal na pagsubok malinaw na ipinakita ang nangungunang papel ng mga kaguluhan sa sentral na regulasyon sa pagbuo ng gastritis at peptic ulcer tiyan.
Kasama ng mga masamang epektong ito sa mga organ ng pagtunaw, mga salik na nauugnay sa propesyonal na aktibidad tao. Noong 1930s, nabanggit na ang mga manggagawa ay nalantad sa mataas na temperatura at ang mabigat na pisikal na aktibidad ay karaniwan dyspeptic disorder at mayroong mataas na pagkalat ng mga sakit sa pagtunaw. Mga obserbasyon mga nakaraang taon nagpakita na kahit sa modernong mga kondisyon ng produksyon, ang mga manggagawa sa "mainit" na mga tindahan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga karamdaman functional na estado digestive tract. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas panlabas na temperatura Ang pagsugpo sa pagtatago at motility ng gastrointestinal tract ay nangyayari. Ang mekanismo ng pagkagambala sa paggana ng mga organ ng pagtunaw sa ilalim ng mga kondisyon ng pagkakalantad sa mga panlabas na mataas na temperatura ay kumplikado. Tila, ang nangungunang link ay ang reflex inhibition ng food center at, kaugnay nito, isang pagbawas sa effector impulses ng vagus nerves. Kasabay nito, mayroong pagbaba sa reaktibiti ng secretory apparatus mismo. Mahalagang tungkulin Ang pag-aalis ng tubig sa katawan, ang mga karamdaman sa metabolismo ng tubig-asin ay may papel din, at ito ay posible mapaminsalang impluwensya sa mauhog lamad ng digestive tract mga nakakalason na sangkap metabolic nature (kaugnay ng dehydration). Ang maliit at katamtamang pag-load ng kalamnan ay nagpapasigla sa aktibidad ng mga organ ng pagtunaw, at ang labis na aktibidad ng kalamnan at makabuluhang static na pag-igting ay kapansin-pansing pumipigil dito. Dapat itong isipin na sa mga kondisyon ng produksyon ay madalas na may pinagsamang epekto ng masamang meteorolohiko na mga kadahilanan at pisikal na aktibidad. Ang likas na katangian ng mga pagbabago sa pagganap sa sistema ng pagtunaw ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lakas ng impluwensya ng bawat kadahilanan at indibidwal na katangian katawan.
Ang impluwensya ng isang kumplikadong mga kadahilanan na nauugnay sa propesyon ay sinusubaybayan ni E. A. Lobanova, na nag-aral ng pagkalat at kurso ng talamak na gastritis sa mga geophysicist. Ang may-akda ay nagpakita ng medyo mataas na pagkalat ng sakit na ito (39.4%) sa surveyed professional group. Ang dalas ng talamak na gastritis ay tumaas sa pagtaas ng karanasan sa trabaho sa pinagmulan nito sa mga geophysicist, ang mga salik na sumasalamin sa ilang mga tampok ng trabaho at buhay ng propesyonal na grupo ng mga tao ay mahalaga: hindi regular na nutrisyon, maximum na pagtanggap pagkain sa panahon ng hapunan, pagkain ng mainit na pagkain isang beses lamang sa isang araw, atbp.
Ang papel ng mga kadahilanan ng kemikal sa trabaho sa etiology ng talamak na gastritis ay kinikilala ng maraming mga may-akda. Binigyang-diin ni R. A. Luria nakakapinsalang epekto sa gastric mucosa ng cast iron, coal, cotton, silicate dust, alkali at acid vapors. Ito ay pinatunayan ng epidemiological na mga obserbasyon sa iba't ibang mga industriya.
Sa mga manggagawa sa industriya ng langis, natuklasan ni G. M. Mukhamedova ang isang pagtaas sa pagkalat ng talamak na gastritis na may pagtaas ng karanasan sa trabaho. Sa mga manggagawa sa industriya ng tanso, ang bilang ng mga pasyente na may mga sakit sa tiyan ay 4.8 beses na mas mataas kaysa sa grupo ng mga tao na walang kontak sa mga panganib sa trabaho.
R. D. Gabovich at V. A. Murashko, pinag-aaralan ang saklaw ng sakit na may pansamantalang kapansanan sa halaman ng Kiev kemikal na hibla, ay nagpakita na sa mga manggagawa na may pang-industriya na kontak sa carbon disulfide sa mga konsentrasyon na malapit sa pinakamataas na pinapayagang konsentrasyon, ang saklaw ng talamak na gastritis, enteritis, at colitis ng hindi nakakahawang etiology ay 2.4 beses na mas mataas kaysa sa mga manggagawa ng parehong produksyon na hindi. makipag-ugnayan sa carbon disulfide.
Ang isang pangkat ng mga may-akda ay nagpakita ng impluwensya ng mga produktong sintetikong kemikal (paggawa ng mga press powder ng pheno- at aminoplast) at indibidwal mga kemikal(nitro derivatives ng toluene) sa pagkalat at mga katangian ng kurso ng mga sakit ng gastrointestinal tract.
Natuklasan ng E.P. Krasnyuk ang isang mataas na pagkalat ng talamak na kabag sa iba't ibang mga propesyonal na grupo ng mga manggagawang pang-industriya at pang-agrikultura na may pakikipag-ugnay sa trabaho sa iba't ibang mga kemikal. Binuod ng may-akda ang mga resulta ng mga medikal na eksaminasyon ng higit sa 12,000 manggagawa. Ang talamak na gastritis ay nasuri sa 26% ng mga taong nakipag-ugnayan sa caprolactam, sa 21% ng mga nakikipag-ugnayan sa carbon disulfide, sa 17.9% ng mga nagtatrabaho sa mga organochlorine compound, at sa 6.5% lamang sa control group. Sa mga manggagawa sa open-hearth na mga tindahan na nakalantad sa maraming hindi kanais-nais na mga kadahilanan sa produksyon (nadagdagang alikabok, kontaminasyon ng gas kapaligiran ng hangin lugar ng pagtatrabaho, heating microclimate), ang talamak na gastritis ay natagpuan sa 13.5% ng mga kaso. Ang pagkumpirma ng papel ng hindi kanais-nais na mga kadahilanan ng produksyon sa simula ng natukoy na patolohiya ng mga organ ng pagtunaw ay ang pagtaas sa dalas nito kasabay ng pagtaas ng karanasan sa trabaho sa nauugnay na propesyon, pati na rin ang intensity ng epekto ng mga kadahilanan ng produksyon.
Tumaas na saklaw ng talamak na gastritis Ang mga manggagawa na may pang-industriya na pakikipag-ugnay sa benzene, ang mga homologue nito at iba pang mga organikong solvent, ay ipinapakita sa gawain ng V.I. Sa antas ng morbidity ng mga manggagawa na may maikling karanasan negatibong impluwensya ay pangunahing naiimpluwensyahan ng mga salik tulad ng kalidad at diyeta, organisasyon sa trabaho, masamang ugali(paninigarilyo, pag-inom ng alak). Para sa mga manggagawang may malawak na karanasan sa produksyon at pangmatagalang pagkakalantad sa mga kemikal, ang nangungunang salik ay ang salik ng produksyon.
Mula sa pisikal na mga kadahilanan Ang epekto ng ionizing radiation sa digestive system ay pinag-aralan nang detalyado. Tulad ng nalalaman, may talamak sakit sa radiation naobserbahan nang nakararami mga functional disorder mula sa kaba at cardiovascular system. Ang reaksyon ng gastrointestinal tract sa pag-iilaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng unti-unting pagbaba sa secretory function ng gastric glands. Ang mga paglihis na ito ay mahusay na nabayaran at maaaring hindi sinamahan ng mga pansariling karamdaman sa loob ng mahabang panahon. Bilang pangkalahatang proseso ng pathological hindi matatag na mga kaguluhan ng aktibidad ng secretory-motor ay pinalitan ng isang mas paulit-ulit at natural na pagsugpo ng pagtatago. Ang mga pangunahing klinikal na sintomas sa mga pasyente na may talamak na radiation sickness ay sanhi ng sindrom ng neurocirculatory dystonia. Sa mga pasyente na may talamak radiation sickness, ang pagbuo ng talamak atrophic na pagbabago Ang gastric mucosa ay maaaring resulta ng mga pangmatagalang functional disorder ng nervous at cardiovascular system, na humahantong sa pagbawas sa aktibidad ng gastric blood flow E. A. Nabanggit ni Lobanova ang pag-unlad ng talamak na sakit sa radiation. atrophic gastritis, ang kurso nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng oligosymptomatic o latent na karakter.
Karamihan sa atensyon ng mga hygienist at occupational pathologist ay naaakit sa pag-aaral ng masamang epekto ng vibration sa katawan. Ang mga komprehensibong klinikal at istatistika na mga obserbasyon ay nagsiwalat ng impluwensya ng panginginig ng boses sa pag-unlad ng ilang mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Sa partikular, ang mga rate ng saklaw ng pansamantalang kapansanan mula sa talamak na gastritis, gastric ulcers, mga sakit sa atay at biliary tract sa mga manggagawang nalantad sa lokal na panginginig ng boses (metal cutter) ay mas mataas kaysa sa mga manggagawa na walang pang-industriya na kontak sa vibration. Ang mga chopper ay mas malamang na makaranas ng mga exacerbation ng gastric ulcer kaysa sa mga operator ng makina. Sa mga pasyente na may sakit sa panginginig ng boses, ang pinagsamang functional disorder ng tiyan, pancreas at atay ay natagpuan na medyo mas madalas (sa 62% ng mga kaso).
Ang mga resulta ng aspiration gastrobiopsy na isinagawa sa mga pasyente na may sakit na panginginig ng boses, sa karamihan ng mga kaso, ay nagpapahiwatig ng kawalan mga pagbabago sa morpolohikal gastric mucosa, ang mga palatandaan ng "mababaw na gastritis" ay mas madalas na sinusunod, at sa isang maliit na bilang lamang ng mga kaso ay nasuri ang mga atrophic na anyo ng gastritis. Ang mga pasyente na ito ay nagpapakita ng mga pathological na pagbabago pag-andar ng exocrine pancreas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng dissociation ng aktibidad ng enzyme sa mga nilalaman ng duodenal at ang kababalaghan ng "pag-iwas" ng mga pancreatic enzymes sa daloy ng dugo. Ang mga katamtamang abala ng ilang mga function ng atay (pagbuo ng protina, carbohydrate) at mga sakit sa motor ng gallbladder (dyskinesia) ay matatagpuan din. Ang huli sa karamihan ng mga kaso ay malabo na ipinahayag.
Karamihan mga pagbabago sa pagganap aktibidad ng mga digestive organ sa mga pasyente sakit sa panginginig ng boses nagpapahintulot sa amin na makilala ang mga nangungunang kadahilanan sa pathogenesis ng mga pagbabagong ito bilang mga kaguluhan ng neuro-reflex na regulasyon laban sa background ng pangkalahatang vegetative dystonia sa anyo ng mga vegetative-vascular disorder, mga pagbabago sa rehiyonal na hemodynamics na may pag-unlad ng hypoxia.
Pahina 1 - 1 ng 3
Tahanan | Nakaraan | 1
|
Ang maliit na bituka ay nahahati sa tatlong seksyon: duodenum (duodenum), jejunum (jejunum) At ileum (ileum).
Duodenum kumakatawan sa paunang seksyon ng maliit na bituka, ay may hugis ng isang horseshoe, haba 25-27 cm.
Pagkain na nagmumula sa tiyan sa 12 duodenum nakalantad sa pancreatic juice, apdo at katas ng bituka, Bilang resulta, ang mga huling produkto ng panunaw ay madaling nasisipsip sa dugo. Aktibong pagkilos ang mga katas ay nagpapakita ng sarili sa alkalina na kapaligiran. Ang pancreatic juice ay ginawa ng pancreas, apdo ng atay, bituka juice ng maraming maliliit na glandula na naroroon sa mauhog lamad ng dingding ng bituka.
Pancreas (pancreas) - isang kumplikadong glandula na matatagpuan sa likod ng tiyan, haba 12-15 cm Ito ay may intra- at exocrine function.
Intrasecretory function- paggawa ng hormone insulin at g lucagon direkta sa dugo, kinokontrol ang metabolismo ng karbohidrat.
Exocrine function - mga produkto pancreatic juice, pumapasok sa pamamagitan ng excretory duct sa duodenum.
Pancreatic (pancreatic) juice- walang kulay na transparent na likido ng alkaline na reaksyon (pH 7.8-8.4) dahil sa pagkakaroon ng sodium bikarbonate. Humigit-kumulang 1 litro ang ginagawa bawat araw. pancreatic juice. Naglalaman ito ng mga enzyme na tumutunaw ng mga protina, taba at carbohydrates sa mga huling produkto na angkop para sa pagsipsip at pag-asimilasyon ng mga selula ng katawan. Mga enzyme na tumutunaw ng mga protina ( trypsin At chymotrypsin) kumikilos, hindi tulad ng pepsin, sa isang alkaline na kapaligiran at pinaghiwa-hiwalay ang mga protina sa mga amino acid. Ang juice ay naglalaman ng lipase, na nagdadala ng pangunahing pagtunaw ng mga taba sa gliserol at mga fatty acid; amylase, lactase At maltase, pagbagsak ng carbohydrates sa monosaccharides; mga nuclease, pag-clear ng mga nucleic acid.
Ang pancreatic juice ay nagsisimulang mag-secrete 2-3 minuto pagkatapos magsimula ng pagkain. Ang pangangati ng mga oral receptor sa pamamagitan ng pagkain ay reflexively excites ang pancreas. Ang karagdagang paghihiwalay ng juice ay sinisiguro sa pamamagitan ng pangangati ng mauhog lamad ng duodenum na may gruel ng pagkain, hydrochloric acid ng gastric juice at nabuo sa mauhog lamad mismo. aktibong mga hormone secretin At pancreozymin.
Pasiglahin digestive function ng pancreas mga acid sa pagkain, repolyo, sibuyas, diluted mga katas ng gulay, taba, fatty acid, tubig, maliit na dosis alak, atbp.
Pagpreno pancreatic secretion - alkaline mineral salts, whey, atbp.
Atay (hepar) - isang malaking glandular organ na tumitimbang ng mga 1.5 kg, na matatagpuan sa kanang hypochondrium. Ang atay ay kasangkot sa panunaw, glycogen deposition, neutralisasyon ng mga nakakalason na sangkap, synthesizes protina fibrinogen at prothrombin, nakikilahok sa pamumuo ng dugo, metabolismo ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral, hormones, atbp., i.e. ay isang multifunctional na elemento ng homeostasis.
Ang mga selula ng atay ay patuloy na gumagawa apdo, na pumapasok sa duodenum sa pamamagitan ng isang sistema ng mga duct lamang sa panahon ng panunaw. Kapag huminto ang panunaw, ang apdo ay nakolekta sa gallbladder, na mayroong 40-70 ML ng apdo. Dito ito ay puro 7-8 beses bilang resulta ng pagsipsip ng tubig. 500–1200 ml ng apdo ang nagagawa kada araw.
apdo binubuo ng 90% na tubig at 10% na mga organiko at di-organikong sangkap (mga pigment ng apdo, mga acid ng apdo, kolesterol, lecithin, taba, mucin, atbp.). Ang kulay ng apdo sa atay ay ginintuang dilaw, ang apdo ng pantog ay dilaw-kayumanggi.
Ang kahalagahan ng apdo sa panunaw pangunahing nauugnay sa mga acid ng apdo at ang sumusunod:
apdo activates enzymes, lalo na lipase pancreatic at bituka juice, na sa pagkakaroon ng apdo ay kumikilos ng 15-20 beses na mas mabilis;
emulsifies fats, i.e. sa ilalim ng impluwensya nito, ang taba ay durog sa maliliit na particle, na nagpapataas ng lugar ng pakikipag-ugnayan sa mga enzyme;
nagtataguyod ng paglusaw ng mga fatty acid at ang kanilang pagsipsip;
neutralisahin ang acidic na reaksyon ng gruel ng pagkain na nagmumula sa tiyan;
nagbibigay ng pagsipsip mga bitamina na natutunaw sa taba, calcium, iron at magnesium;
nagpapaganda pag-andar ng motor bituka;
ay may mga katangian ng bactericidal, pinipigilan ang mga putrefactive na proseso sa mga bituka.
Ang mga bile salt ay nagpapanatili ng hindi malulutas sa tubig na kolesterol sa apdo sa isang estadong natunaw. Sa kakulangan ng mga acid ng apdo, ang kolesterol ay namuo, na humahantong sa pagbuo ng mga bato sa mga duct ng apdo at pagbuo. cholelithiasis. Kung ang pag-agos ng apdo sa mga bituka ay nagambala (mga bato, pamamaga), ang bahagi ng apdo mula sa mga duct ng apdo ay pumapasok sa dugo, na nagiging sanhi ng dilaw na kulay ng balat, mauhog na lamad at puti ng mga mata (paninilaw ng balat).
Ang proseso ng pagbuo ng apdo tumitindi reflexively sa pagkakaroon ng pagkain sa tiyan at duodenum, pati na rin ng ilang mga sangkap (secretin, bile acid) na kumikilos sa mga selula ng atay.
Mga preno malamig na pagtatago ng apdo, sobrang pag-init ng katawan, hypoxia, pag-aayuno, mga hormone (glucagon, atbp.).
Ang impluwensya ng mga kadahilanan sa pandiyeta sa pagtatago ng apdo .
Pasiglahin ang paggawa ng apdo - mga organikong acid, mga extractive na sangkap ng karne at isda. Ang mga langis ng gulay, karne, gatas, yolks ng itlog, hibla, xylitol, sorbitol, mainit na pagkain, mga asing-gamot na magnesiyo, ilang mga mineral na tubig (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya, atbp.) ay nagpapataas ng paglabas ng apdo sa duodenum. Ang malamig na pagkain ay nagdudulot ng pulikat (pagkipot) ng mga duct ng apdo.
Ang labis na pagkonsumo ng mga taba ng hayop, protina, table salt, mahahalagang langis, pati na rin ang mabilis na pagkain at pangmatagalang pagkagambala sa pagkain ay may masamang epekto sa pagtatago ng apdo at pancreatic secretion.
Jejunum at ileum
Ang jejunum ay humigit-kumulang 2/5 ang haba at ang ileum ay humigit-kumulang 3/5 ang haba ng maliit na bituka. Ang mga sumusunod na physiological function ay isinasagawa sa mga seksyong ito: pagtatago ng bituka juice, paghahalo at paggalaw ng chyme, pagkasira at aktibong pagsipsip ng mga produkto ng panunaw, tubig at asin.
Katas ng bituka ginawa ng maraming mga glandula ng bituka, na naka-embed sa mga fold ng mucous membrane, sa ilalim lamang ng impluwensya ng mekanikal at kemikal na stimuli sa lokasyon ng masa ng pagkain. Humigit-kumulang 2.5 litro ng katas ng bituka ang inilalabas bawat araw. Ito ay isang opaque, walang kulay, opalescent na alkaline na likido. Binubuo ng likido At siksik na bahagi. Siksik na bahagi kumakatawan sa mga glandular na selula ng mucosa ng bituka na may naipon na mga enzyme at tinatanggihan sa lumen nito. Habang naghiwa-hiwalay ang mga ito, naglalabas sila ng mga enzyme sa nakapalibot na likido. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng 22 enzymes. Ang mga pangunahing ay: enterokinase, pancreatic juice trypsinogen activator, peptidase, pag-clear ng polypeptides, lipase at amylase(sa isang maliit na konsentrasyon ), alkaline phosphatase at sucrase (alpha-glucosidase), isang enzyme na hindi matatagpuan saanman.
Maliit na pagdumi natupad dahil sa pag-urong ng mga longitudinal at circular na kalamnan. Mayroong dalawang uri ng paggalaw: parang pendulum at peristaltic, na naghahalo at naglilipat ng pagkain patungo sa colon.
Mga galaw na parang pendulum magbigay ng paghahalo ng pagkain dahil sa alternatibong contraction at relaxation ng longitudinal at circular na kalamnan sa isang maikling seksyon ng bituka.
Peristaltic o vermiform paggalaw nagbibigay ng isang mabagal na paggalaw ng chyme na parang alon sa malaking bituka bilang resulta ng pag-urong ng mga pabilog na kalamnan ng isang seksyon ng bituka habang sabay na pinalawak ang ibabang bahagi.
Sa maliit na bituka, ang proseso ng pagproseso ng mga sustansya na nagsimula sa tiyan at duodenum. Tinitiyak ng mga enzyme sa katas ng bituka ng maliit na bituka ang huling pagkasira ng mga sustansya.
Ang proseso ng panunaw sa maliit na bituka ay isinasagawa sa anyo ng cavity at parietal digestion.
Pagtunaw ng lukab nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga enzyme ng katas ng bituka ay pumapasok sa masa ng pagkain sa isang libreng anyo, sinisira ang mga sangkap ng pagkain sa mga simple at dinadala sa pamamagitan ng epithelium ng bituka sa dugo.
Pagtunaw ng parietal (membrane). natuklasan ng akademikong si A.M. Ang karbon noong 60s ng ikadalawampu siglo at dahil sa istraktura ng mauhog lamad ng maliit na bituka, na bumubuo ng maraming fold. Sa mga fold ay may mga protrusions ng mauhog lamad na tinatawag villi. Ang taas ng villi ay 0.5-1.5 mm; mayroong 18-40 villi bawat 1 mm2. Sa gitna ng bawat villi mayroong isang lymphatic capillary, ugat at nerve endings. Ang tuktok ng villus ay natatakpan ng isang layer ng columnar epithelial cells, panlabas na bahagi na nakaharap sa lumen ng bituka at may hangganan na nabuo sa pamamagitan ng filamentous outgrowths - microvilli. Ang panlabas na bahagi ng marginal epithelium na ito ay isang semi-permeable biological membrane kung saan ang mga enzyme ay na-adsorbed at ang mga proseso ng panunaw at pagsipsip ay nangyayari. Ang pagkakaroon ng microvilli ay nagdaragdag sa lugar ng pagsipsip sa 500-1000 m2.
Ang mga unang yugto ng panunaw ay nangyayari lamang sa lukab ng maliit na bituka. Ang mga maliliit na molekula na nabuo bilang isang resulta ng hydrolysis ng lukab ay pumapasok sa mga lamad ng villi, kung saan kumikilos ang mga digestive enzymes. Dahil sa hydrolysis ng lamad, nabuo ang mga monomeric compound, na nasisipsip sa dugo at lymph. Ang mga produkto ng pagproseso ng taba ay pumapasok sa lymph, at ang mga amino acid at simpleng carbohydrates ay pumapasok sa dugo.
Ang pagsipsip ay pinadali din ng pag-urong ng villi. Ang mga dingding ng villi ay naglalaman ng makinis na mga kalamnan, na, kapag nagkontrata, pinipiga ang mga nilalaman ng lymphatic capillary sa isang mas malaking lymphatic vessel. Ang mga paggalaw ng villi ay sanhi ng mga produkto ng pagkasira ng mga sustansya - mga acid ng apdo, glucose, peptone, at ilang mga amino acid.
Ang impluwensya ng mga kadahilanan sa pandiyeta sa aktibidad ng maliit na bituka.
Ang motor at secretory function ng maliit na bituka ay pinahusay ng magaspang, siksik na pagkain na mayaman sa dietary fiber. Ang mga acid sa pagkain, carbon dioxide, alkaline salts, lactose, bitamina B1 (thiamine), choline, pampalasa, at mga produktong hydrolysis ng mga sustansya, lalo na ang mga taba (fatty acids), ay may katulad na epekto.
Malaking bituka. Mga prosesong nagaganap sa TC.
Ang malaking bituka ay matatagpuan sa pagitan ng maliit na bituka at anus. Nagsisimula ito sa cecum, na may vermiform na apendiks, pagkatapos ay nagpapatuloy sa colon (pataas, nakahalang, pababa), pagkatapos ay sa sigmoid colon at nagtatapos sa tumbong. Ang kabuuang haba ng malaking bituka ay 1.5-2 m, ang lapad sa itaas na mga seksyon ay 7 cm, sa mas mababang mga seksyon ay humigit-kumulang 4 cm Ang maliit na bituka ay pinaghihiwalay mula sa malaking bituka ng isang balbula na nagpapahintulot sa masa ng pagkain pumasa lamang sa direksyon ng malaking bituka. Tatlong longitudinal na mga banda ng kalamnan ang tumatakbo sa dingding ng colon, humihigpit dito at bumubuo ng mga pamamaga (haustra).
Ang mauhog lamad ng malaking bituka ay may mga semilunar folds at walang villi. Ang mauhog lamad ay naglalaman ng mga glandula ng bituka na naglalabas katas ng bituka. Ang juice ay alkalina at naglalaman malaking bilang halos wala ang mucus at enzymes.
Ang pagkain ay pumapasok sa malaking bituka na halos ganap na natutunaw, maliban sa hibla at napakaliit na halaga ng mga protina, taba at carbohydrates.
Sa malaking bituka, ang tubig ay higit na hinihigop (mga 0.5 litro bawat araw), ang pagsipsip ng mga sustansya ay hindi gaanong mahalaga.
Colon mayaman sa microorganisms(higit sa 260 uri ng microbes). Sa 1 g ng mga nilalaman ng bituka ay mayroong 10 9 -10 11 microbial cells. Humigit-kumulang 30% ng tuyong masa ng dumi ay mga mikrobyo; Sa bilang, nangingibabaw ang anaerobes (bifidobacteria, bacteroides, atbp.) - 96-99%, ang facultative anaerobic microorganism ay bumubuo ng 1-4% (kabilang ang coliform bacteria).
Sa ilalim ng impluwensya bituka microflora ang hibla ay nasira at umabot sa malaking bituka na hindi nagbabago. Bilang resulta ng pagbuburo, ang hibla ay nahahati sa simpleng carbohydrates at bahagyang nasisipsip sa dugo. Ang isang tao ay natutunaw sa average na 30-50% ng fiber na nilalaman sa pagkain.
Ang mga putrefactive bacteria na nasa malaking bituka ay bumubuo ng mga nakakalason na sangkap mula sa mga produkto ng pagkasira ng protina: indole, skatole, phenol atbp., na pumapasok sa dugo at na-neutralize sa atay (detoxification). Samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ng protina, pati na rin ang hindi regular na pagdumi, ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa sarili ng katawan.
Ang microflora ng malaking bituka ay may kakayahang mag-synthesize ng isang numero bitamina(endogenous synthesis) mga pangkat B, K (phylloquinone), nicotinic, pantothenic at folic acid.
Kamakailan lamang ay napatunayan na ang microflora ay nagbibigay sa katawan ng karagdagang enerhiya(6-9%) dahil sa pagsipsip ng mga volatile fatty acid na nabuo sa panahon ng fermentation ng fiber.
Bilang karagdagan, nabuo ang bituka lactobacilli at bifidobacteria mga bactericidal substance(mga acid, alkohol, lysozyme), pati na rin pinipigilan ang carcinogenesis(epekto ng antitumor).
Ang pag-andar ng motor ng malaking bituka ay isinasagawa salamat sa makinis na mga kalamnan ng dingding ng bituka. Mabagal ang mga galaw, kasi ang mga kalamnan ay hindi maganda ang pag-unlad. Isinasagawa hugis pendulum, peristaltic At antiperistaltic na paggalaw, bilang resulta kung saan ang pagkain ay pinaghalo, siksik, at pinagdikit ng uhog ng katas ng bituka, na nagreresulta sa pagbuo ng mga dumi na inilalabas sa pamamagitan ng tumbong. Pag-empty ng tumbong (pagdumi) ay isang reflex act na naiimpluwensyahan ng cerebral cortex.
Sa pangkalahatan, ang buong proseso ng panunaw sa mga tao ay tumatagal ng 24-48 na oras. Bukod dito, kalahati ng oras na ito ay nangyayari sa malaking bituka, kung saan nagtatapos ang proseso ng panunaw.
Sa isang normal na pinaghalong diyeta, humigit-kumulang 10% ng pagkain na kinuha ay hindi natutunaw.
Mga salik na nakakaapekto sa kondisyon ng malaking bituka .
Ang mga pag-andar ng malaking bituka ay direktang umaasa sa likas na katangian ng trabaho ng isang tao, edad, komposisyon ng pagkain na natupok, atbp. Kaya, sa mga taong may mental na trabaho na humantong sa isang laging nakaupo na pamumuhay at napapailalim sa pisikal na kawalan ng aktibidad, bumababa ang paggana ng motor ng bituka. Sa pagtaas ng edad, ang aktibidad ng motor, secretory at iba pang mga function ng malaking bituka ay bumababa din. Dahil dito, kapag nag-oorganisa ng nutrisyon para sa mga pangkat ng populasyon na ito, kinakailangang isama ang "mga nakakairita sa pagkain" na mayroong laxative effect(wholemeal na tinapay, bran, gulay at prutas, maliban sa mga astringent, prun, malamig na juice ng gulay, mineral na tubig, compote, lactic acid na inumin, langis ng gulay, sorbitol, xylitol, atbp.).
Humina ang motility ng bituka (may pagkilos ng pag-aayos) maiinit na pinggan, mga produktong harina(mga pie, pancake, sariwang tinapay, pasta, soft-boiled na itlog, cottage cheese, sinigang na bigas at semolina, matapang na tsaa, kakaw, tsokolate, blueberries, atbp.).
Binabawasan ng pinong carbohydrates ang motor at excretory function ng malaking bituka. Ang labis na pagkarga sa diyeta na may mga produktong karne ay nagdaragdag sa mga proseso ng pagkabulok, at ang labis na carbohydrates ay nagpapahusay sa pagbuburo.
Kakulangan sa dietary fiber at dysbiosis Ang mga bituka ay isang panganib na kadahilanan para sa carcinogenesis.
Ang proseso ng panunaw ay nagsisimula sa oral cavity. Doon, ang pagkain ay sumasailalim sa pagsubok, mekanikal na pagproseso (pagdurog, pagbabasa ng laway), pati na rin ang mga paunang pagbabago sa kemikal sa ilalim ng impluwensya ng mga salivary enzymes. Ang mahusay na tinadtad na pagkain ay mas madaling masira at mas mahusay na hinihigop.
Ang laway ay inilalabas pangunahin sa tatlong pares ng malalaking mga glandula ng laway:
Parotid,
submandibular,
Sublingual.
Matatagpuan ang mga ito sa labas ng oral cavity at nagsisimulang gumana bago at habang kumakain. Nangyayari ito dahil ang pagkain ay walang kondisyong pampasigla. Kapag pumasok ito sa oral cavity, nakakaapekto ito sa mga dulo ng mga nerbiyos, mula sa kung saan ang paggulo ay ipinadala sa gitnang sistema ng nerbiyos, at mula doon sa mga glandula ng salivary, ang huli ay nagsisimulang maghiwalay ng laway. Ang paglalaway ay maaari ding mangyari bilang isang nakakondisyon na reflex sa paningin ng pagkain o sa pag-iisip nito.
Ang oral mucosa ay naglalaman ng malaking bilang ng maliliit na glandula ng salivary. Ang mga glandula na ito ay patuloy na gumagana, na tumutulong sa paggalaw ng speech apparatus.
Ang laway ng mga pangunahing glandula ng laway ay malinaw na likido. Binubuo ito ng 99-99.5% na tubig at 0.5-1% na mga organic at inorganic na sangkap. Ang mga di-organikong sangkap ay binubuo ng mga mineral compound (K at Ca salts). Mula sa mga organikong sangkap - protina mucous substance mucin. Itinataguyod nito ang paglunok ng pagkain; ang bolus ng pagkain ay nagiging madulas at madaling dumaan sa esophagus.
Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme na sumisira sa mga karbohidrat:
- amylase, maltase.
Ang reaksyon ng laway ay bahagyang alkaline o neutral (pH 7.4-8.0), which is pinakamainam na kondisyon para sa pagkilos ng amylase.
Ang pagkain ay nananatili sa bibig sa loob ng 15-20 segundo. Sa panahong ito, ang mga karbohidrat ay walang oras upang masira, kaya ang mga salivary enzyme ay nagpapatuloy sa kanilang pagkilos sa tiyan. Ang paghahati ay nangyayari hanggang ang bolus ng pagkain ay puspos ng acidic gastric juice(20-30 min).
Ang dami at kalidad ng laway ay depende sa likas na katangian ng papasok na pagkain. Ang tuyo o maasim na pagkain ay nagdudulot ng maraming laway. Ang laway ay naghuhugas ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan mula sa oral mucosa, na inalis sa labas. Ang isang tao ay naglalabas ng 1000-1500 ML ng laway sa araw. Ang laway ay natutunaw ang mga sangkap na pampalasa at sa gayon ay nakakatulong sa kanilang epekto sa (katawan ng tao) panlasa wika.
Ang impluwensya ng mga nutritional factor sa mga pag-andar ng mga tisyu at organo ng oral cavity
Para sa normal na paggana ng oral mucosa, ang mga pagkain na naglalaman ng bitamina A ay dapat isama sa diyeta Sa kakulangan nito, nangyayari ang keratinization ng mucous membrane. Lumilitaw ang mga bitak dito. Ang mga mikroorganismo na naninirahan sa oral cavity ay naipon sa kanila. Ang pamamaga ng dila ay bubuo na may kakulangan ng bitamina B2 sa diyeta.
Upang maiwasan ang mga karies ng ngipin, kinakailangan ang mga bitamina D, C, B1 at mga elemento ng mineral: Ca, P, fluoride. Ang sucrose at madaling natutunaw na carbohydrates ay nag-aambag sa pagbuo ng mga karies, dahil lumilikha ang kanilang pagkonsumo kanais-nais na mga kondisyon para sa pagbuo ng acid-forming microflora. Ang tartaric acid ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng tartar. Nag-aambag din ito sa pag-unlad ng mga karies.
Kapag kumakain biglang pagbabago Ang mainit at malamig na pagkain ay humahantong sa pagbuo ng mga microcracks sa enamel ng ngipin. Dapat mong isama sa iyong diyeta berdeng sibuyas, bawang, mga pagkaing mayaman sa fiber at bactericidal compound na pumipigil sa mga karies ng ngipin.
Ang mga bitamina C at P ay kailangan para sa normal na metabolismo sa periodontal tissues (periodontium). Hawak nito ang mga ngipin sa mga panga. Sa kakulangan ng mga bitamina na ito, bubuo ang periodontal disease.
Ang pagtatago ng laway ay tumataas kapag kumonsumo ng pagkain na naglalaman ng mga pampalasa, acid, extractive, at matamis. Malamig na tubig nagdudulot ng parehong epekto.
Bumababa ang pagtatago ng laway kapag nakakamit ang pagkabusog, kapag mabilis na kumakain, kapag kumakain ng pagkain na may kasamang hindi kanais-nais na amoy, lasa.
Ang alkohol ay negatibong nakakaapekto sa mga organo ng oral cavity.
Ang mahinang chewed na pagkain ay maaaring magdulot ng pinsala sa mauhog lamad ng digestive tract sa malalaking piraso.
Digestion sa tiyan
Ang tiyan ay mayroong 2 litro ng pagkain, na nananatili dito sa loob ng 3 hanggang 10 oras. panloob na ibabaw Ang tiyan ay natatakpan ng isang mauhog na lamad, sa kapal kung saan mayroong 14 milyong tubular glands. Ang huli ay gumagawa ng gastric juice.
Ang purong gastric juice ay walang kulay at acidic. Depende ito sa pagkakaroon ng hydrochloric acid, ang konsentrasyon nito ay tungkol sa 0.5% (pH 0.9-1.5). Hydrochloric acid nagtataguyod ng pamamaga ng mga protina at pagpapabilis ng kanilang pagkasira ng mga enzyme.
Ang komposisyon ng gastric juice ay may kasamang mga enzyme:
Ang mauhog lamad ay nagtatago ng isang mauhog na sangkap - mucin. Binalot nito ang mga particle ng pagkain at sa gayon ay pinoprotektahan ang tiyan mula sa pinsala.
Ang mga enzyme sa gastric juice ay tumutulong sa pagtunaw ng pagkain.
Pepsin - isang proteolytic enzyme na naghahati sa mga kumplikadong molekula ng protina sa polypeptides (album at peptone), malalaking particle, hindi ma-absorb. Ang pepsin ay ginawang hindi aktibo; ito ay nagiging aktibong anyo sa ilalim ng impluwensya ng NSℓ. Ang pepsin ay nagdudulot din ng pagkulot ng kasein ng gatas. Tinitiyak nito ang pagpapanatili nito sa tiyan, kung saan nagsisimula ang casein hydrolysis.
Enzyme lipase pinaghihiwa-hiwalay ang mga emulsified fats sa glycerol, monoglycerides at fatty acids. Tanging ang mga emulsified na taba ay natutunaw sa tiyan:
Taba ng gatas
mayonesa,
Ang pula ng itlog.
Ang gastric juice ay mayroon ding proteksiyon na ari-arian. Ang bakterya, na pumapasok sa acidic gastric juice, ay mabilis na namamatay. Halimbawa, microbes sanhi ng kolera, sa gastric juice namamatay sila pagkatapos ng 15 minuto. Ang gastric juice ay inilabas lamang sa panahon ng panunaw. Sa kawalan ng pagkain, ang mga glandula ng o ukol sa sikmura ay nagpapahinga. Ang reaksyon ng mga nilalaman ng tiyan sa labas ng panunaw ay alkalina. Ito ay dahil sa paghihiwalay ng mucus, na may alkaline reaction. Ang paghihiwalay ng gastric gland juice ay nagsisimula sa loob ng 5-10 minuto. pagkatapos simulan ang pagkain. Ang proseso ng pagtatago ay nagpapatuloy hangga't may pagkain sa tiyan.
Komposisyon ng juice at ang bilis ng paglabas nito ay depende sa kalidad at dami ng pagkain.
Karamihan sa juice ay inilabas kapag kumakain ng karne, mas kaunti - mula sa tinapay at mas kaunti - mula sa gatas.
Iba rin ang tagal ng paglabas ng juice:
Para sa karne - 8 oras;
Para sa tinapay - 10 oras;
Para sa gatas - 6 na oras.
Ang likas na katangian ng pagtatago ng juice ay iba rin. Kapag kumakain ng karne, ang pagtatago ng gastric juice ay tumataas nang husto sa pagtatapos ng unang oras at umabot sa maximum sa pagtatapos ng ikalawang oras; kapag kumakain ng tinapay, mabilis na tumataas ang pagtatago at umabot sa maximum sa pagtatapos ng unang oras. Kapag kumakain ng gatas, ang dami ng juice ay unti-unting tumataas.
Ang komposisyon ng gastric juice ay depende sa komposisyon ng pagkain. Ang katas na inilabas kapag kumakain ng karne ay naglalaman ng mas maraming hydrochloric acid kaysa sa katas na inilabas mula sa tinapay at gatas. Nagbabago din ang digestive power ng juice. Ang juice na inilabas sa tinapay ay naglalaman ng higit pa sa enzyme pepsin, dahil protina ng gulay ay mas mahirap matunaw.
Ang mga causative agent ng gastric secretion ay:
Kinakabahan na excitement, na lumitaw bilang resulta ng walang kondisyon o nakakondisyon na reflex, ay nagmumula sa gitnang sistema ng nerbiyos hanggang sa mga glandula ng o ukol sa sikmura;
Ang mekanikal na pangangati na nararanasan ng mga receptor na matatagpuan sa mga dingding ng tiyan kapag ang pagkain ay pumasok dito;
Ang pangangati ng kemikal. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang pagkain ay nasisipsip, ang mga sangkap ay pumapasok sa daluyan ng dugo na may nakapagpapasigla na epekto sa neuroglandular apparatus ng tiyan.
Kapag kumakain, ang pagkain ay nakakairita sa mga dulo ng mga ugat sa oral cavity. Ang paggulo na lumitaw sa kanila ay pumapasok sa medulla oblongata, mula doon ay ipinapadala ito sa mga secretory nerves na papunta sa tiyan at nagiging sanhi ng pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura. Ang secretory nerve ng tiyan ay ang vagus nerve. Ito reflex ay walang kondisyon .
Ang pagtatago ng juice sa tiyan ay nangyayari hindi lamang kapag ang pagkain ay direktang nakakaapekto sa mga receptor ng bibig, kundi pati na rin kapag ito ay nakita o naaamoy. Sa kasong ito mayroong nakakondisyon na reflex paghihiwalay ng gastric juice. Ang naka-condition na reflex juice ay palaging nauuna sa pagkain at ang katas na inilabas sa prosesong ito ay pinangalanan ni I.P. katakam-takam katas
Kahalagahan ng pisyolohikal Ang pagtatago ng katas na pampagana ay nangangahulugan na ang tiyan ay naghahanda para sa paggamit ng pagkain.
Sa panahon ng normal na pagkilos ng pagkain, palaging nangyayari ang isang kumplikadong reflex separation ng gastric juice. Ito ay tumatagal ng 2-3 oras. Dagdag pa, ang pagtatago ng juice ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mekanikal at kemikal na stimuli.
Sa mekanikal na pangangati, nagsisimula ang pagtatago ng juice pagkatapos ng 5 minuto. pagkatapos kumain. Sa kasong ito, ang mga receptor na matatagpuan sa mauhog lamad ay nasasabik; pagkatapos ay ang paggulo ay ipinadala sa gitnang sistema ng nerbiyos, at mula doon hanggang vagus nerves napupunta sa gastric glands. Ang mekanikal na irritant ay pagkain.
sangkap nagiging sanhi ng pagtatago ang juice ay histami n, na nakapaloob sa pagkain.
Ang isang hormone ay nabuo sa labasan mula sa tiyan gastrin , na nasisipsip sa dugo, ay kumikilos sa neuroglandular apparatus ng tiyan at nagiging sanhi ng pagtatago ng juice.
Ang malakas na pagtatago ng juice ay sanhi ng sabaw ng karne, sabaw ng gulay, at mga produkto ng pagkasira ng protina.
Sa kapal ng mga dingding ng tiyan ay may mga pahaba, pahilig at pabilog makinis na kalamnan. Ang kanilang mga contraction ay nakakatulong sa paghahalo ng pagkain, pagbabad dito ng gastric juice at paglisan. Ang bawat pag-urong ng tiyan ay tumatagal ng 10-30 segundo.
Ang mga taba ay nananatili sa tiyan ang pinakamahabang, ang mga protina ay nananatiling medyo mas kaunti, at ang mga karbohidrat ay umalis sa tiyan ang pinakamabilis.
Ang labasan mula sa tiyan ay sarado ng isang spinkter na binubuo ng mga pabilog na kalamnan. Matapos ang gruel ng pagkain ay puspos ng acidic na gastric juice, ang sphincter ay nakakarelaks at pinapayagan itong pumasa sa mga bituka. Ang hydrochloric acid ay isang irritant na nagdudulot ng reflex relaxation ng sphincter. Bilang isang resulta, ang isang bahagi ng pagkain ay pumasa sa duodenum. Pagkatapos ang sphincter ay nagsasara at hindi nagbubukas hanggang, sa ilalim ng impluwensya ng bituka juice, pancreatic juice at apdo, ang reaksyon sa duodenum ay nagiging alkalina.
Ang paglabag sa gastric secretion ay nangyayari kapag ang diyeta ay nilabag, bihirang pagkain. Ito ay humahantong sa isang disorder sa ritmo ng pagtatago ng juice. Ang pagkain ng madalian, pagkain ng tuyong pagkain, pagkonsumo ng magaspang na pagkain, at pagkain na hindi sumailalim sa teknolohikal na pagproseso ay may negatibong epekto sa pagtatago ng juice. Hindi ipinapayong kumain ng maraming pagkain sa isang pagkakataon. Nagdudulot ito ng pag-uunat ng mga dingding ng tiyan, pagtaas ng presyon sa lugar ng puso.
Sa kakulangan ng bitamina A, grupo B, at C sa pagkain, nangyayari ang mga pagbabago sa istruktura at functional sa mauhog lamad, at bumababa ang pagtatago ng gastric juice.
