Ang kuwarta para sa chebureks ay masarap, malutong na may mga bula. Masarap na pasties na may karne: ang pinakamatagumpay na mga recipe ng lutong bahay

Ang mga homemade pastie ay palaging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan. Sinubukan ko ang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng chebureks na may karne, ngunit ang pinakamatagumpay na recipe para sa akin ay palaging ginawa mula sa kuwarta sa tubig. Oo, oo, ginamit ko ang pinakakaraniwang tubig. Maraming tao ang naghahanda ng chebureks sa bahay gamit ang kefir, gatas, patis ng gatas, o kahit mineral na tubig.

Minsan sinubukan kong gumawa ng choux pastry para sa mga pasties. At tumira ako sa recipe na ito. Ang mga homemade chebureks ay naging malambot na may manipis na crispy crust. At ang mga gilid ng mga pie ay hindi natuyo sa panahon ng pagprito.

Gumamit ako ng tinadtad na baboy, ngunit maaari mong gawin ito mula sa bahay (pagsamahin ang tinadtad na baboy at giniling na karne ng baka sa isang 1 hanggang 1 na ratio).

Pagkatapos ay nagiging makatas sila, at kung gusto mo ang mga lutong bahay na pasties na pinirito sa isang kawali upang maging mas makatas, pagkatapos ay huwag magtipid sa langis ng gulay kapag nagprito at maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa natapos na tinadtad na karne. Maaari mo ring palabnawin ang sabaw ng karne o gulay. Isulat ang pinakamatagumpay na recipe para sa homemade chebureks, tiyak na kakailanganin mo ito.

Mga pasties na may karne: isang napakasarap na lutong bahay na recipe na gawa sa choux pastry

Ang ganitong malutong at masarap na chebureki ay madaling ihanda ang iyong sarili sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang mga homemade meat pie ay mas masarap at mas makatas kaysa sa mga pastie na binili sa tindahan.

Ang mga chebureks na inihanda sa bahay gamit ang recipe na ito ay nagiging manipis at malutong, at ang pagpuno ay napaka-makatas. Subukang magluto at ang ulam na ito ay magiging pinakapaborito sa iyong pamilya.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• inuming tubig (tubig na kumukulo) - 250 ML;
• puting harina - 700 g;
• mantikilya - 40 g;
• pinong asin - 10 g.
• Para sa pagpuno ng karne, kumuha ng: tinadtad na karne (baboy) - 600 - 700 g;
• sibuyas (ulo) - 3 piraso;
• paminta - 12 tsp;
• pinong asin - 30 g;
• tubig (medyo mainit-init) - 250 ML.

Paano magluto ng pasties na may karne sa isang kawali - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Una sa lahat, ihanda ang kuwarta para sa mga pasties. Ibuhos ang 250 gramo ng sifted flour sa isang mangkok. Ibuhos ang langis sa isang baso ng tubig na kumukulo at magdagdag ng asin. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng asin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa inihandang harina at haluin gamit ang isang kutsara.

Ang tubig na kumukulo ay dapat na malamig; ito ay mahalaga kapag naghahanda ng choux pastry.

Simulan natin ang paghahanda ng pagpuno ng karne. Upang makakuha ng isang mahusay na sabaw na may lasa ng mga sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes, at huwag i-twist ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng sibuyas, paminta at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin ang nagresultang masa at ibuhos sa maligamgam na tubig hanggang sa maging malapot ang pagpuno. Ang tinadtad na karne para sa mga pasties ay handa na.

Gupitin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang manipis na cake na may isang rolling pin. Gumamit ng platito upang gupitin ang mga bilog ng nais na hugis.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang gilid ng flatbread. Ang isang kutsara ay sapat na. Ipamahagi ang karne nang pantay-pantay sa kalahati ng pancake.

Tiklupin ang cake sa kalahati at i-seal muna ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri, pagkatapos ay gamit ang isang tinidor.

Sa isang kawali na may makapal na ilalim, magprito ng mga lutong bahay na pasties sa kumukulong mantika sa unang bahagi hanggang sa ginintuang at bubbly, mga 2 minuto. Ilipat sa kabilang panig at lutuin hanggang maluto.

Ilagay ang mga natapos na cake na may karne sa isang napkin upang sumipsip ng labis na langis. Pagkatapos ay inilalagay namin ang pinirito na pasties na may karne sa isang plato, magdagdag ng mga halamang gamot at ihain sa hapag-kainan.

Ang mga resulta ay nakabubusog na chebureks na may malutong na crust, malambot at makatas, na magiging masarap kahit malamig. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng masarap na ulam sa bahay ay medyo simple.

Siyempre, ang pinaka masarap na pasties ay ginawa gamit ang pagpuno ng karne. Ngunit, kung walang karne sa kamay, pagkatapos ay gumagamit ako ng patatas, mushroom, keso na may mga damo o cottage cheese bilang isang pagpuno. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng isda, repolyo o zucchini. Gusto kong magluto!

Recipe ng video: kuwarta para sa chebureks na may mga bula tulad ng sa cheburek

Ang mainit na chebureks, maging sa tag-araw o taglamig, ay napakapopular. Literal na ibinebenta ang mga ito sa bawat sulok.

Nag-ugat sila sa amin nang labis na maraming tao ang nagkakamali sa kanila na isang orihinal na pagkaing Ruso. Ito ay hindi ganap na totoo, ang recipe para sa kanilang paghahanda ay dumating sa amin mula sa Silangan o Asya, dahil... ito ay isang tradisyunal na ulam ng mga taong Mongolian at Turkic.

Sila ang unang nagprito ng mga pie na puno ng karne at pampalasa sa malalaking halaga ng taba.

Sa una, ang pinakasimpleng walang lebadura na kuwarta ng tatlong sangkap ay ginamit para sa chebureks - asin, tubig at harina. Marami ang nagbago mula noon; ngayon ang kuwarta ay minasa ng gatas, kefir, mineral na tubig, na niluto ng tubig na kumukulo, at ang vodka at mga itlog ay idinagdag dito. At isinasaalang-alang ng bawat maybahay ang kanyang sariling paraan ng paghahanda ng kuwarta upang maging ang pinakamahusay. Subukan ito, baka magustuhan mo rin ang mga recipe.

Cheburek dough - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Masa para sa pasties

Ang recipe na ito ay maaaring ang pinakakaraniwan, kung hindi para sa isang trick. Ang mantikilya (o taba) ay idinagdag sa kuwarta na napakainit, halos kumukulo. Ito ay ang mainit na mantika na nagiging sanhi ng maliliit na bula kapag piniprito. At para maging mas malambot at malambot ang kuwarta, ang ordinaryong tubig ay maaaring palitan ng mineral na tubig.

Mga sangkap: 4 tasa ng harina (600g), 0.3 liters ng maligamgam na tubig (mineral na tubig ay posible), asukal at asin - 1 kutsarita bawat isa, 80g ng taba (margarine, langis ng gulay, mantika).

Paraan ng pagluluto

I-dissolve ang asin at asukal sa maligamgam na tubig at magdagdag ng harina. Ngunit hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit upang ang kuwarta ay semi-makapal. Upang makuha ang iyong mga bearings, ang kutsara ay hindi dapat tumayo, ngunit dapat na dahan-dahang mahulog kapag inilagay sa kuwarta. Ito ay sa yugtong ito na ibuhos sa kumukulong langis, pagpapakilos nang mabilis gamit ang isang kutsara. Kapag ang mantikilya ay halo-halong, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng natitirang harina at masahin hanggang ang masa ay maging nababanat. Ang kuwarta ay dapat na takpan upang maiwasan ang pagsasahimpapawid at iwanan ng ilang oras - mga tatlumpung minuto. Pagkatapos ay igulong nang manipis at magluto ng pasties.

Recipe 2: Choux pastry dough (sa tubig na kumukulo)

Isang napakagandang recipe ng kuwarta. Ito ay lumalabas na malutong, bubbly at hindi matigas. Bagama't manipis ito, hindi ito napupunit kapag nagpiprito ng pie at madaling i-roll out. Nasa ibaba ang 2 pagpipilian sa pagluluto - may at walang itlog.

Mga sangkap (1 pagpipilian): 600g harina (mga 4 na tasa), 300 ML ng tubig, 2 talahanayan. tumutubo ang mga kutsara ng sinuman. Mga langis (unscented), 1 itlog, kalahating kutsarita ng asin at isang kutsarang vodka.

Paraan ng pagluluto

Magdagdag ng langis at asin sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng harina (hindi isang buong baso) sa kumukulong tubig at haluin nang mabilis upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Magdagdag ng itlog at vodka sa cooled mixture. Kapag sila ay hinihigop sa kuwarta, idagdag ang natitirang harina at masahin ang lahat ng mabuti. Bago ilunsad, hayaang magpahinga ang kuwarta - mas mahaba ang mas mahusay (maaari mong iwanan ito nang magdamag), ngunit hindi kukulangin sa isang oras, at iprito ang mga pasties.

Mga sangkap (Pagpipilian 2): 600g harina, 300 ML ng tubig, asukal at asin - 1 kutsarita bawat isa nang walang slide. kutsara, mesa kutsara ng taba ng baboy.

Paraan ng pagluluto

Paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa tubig) at kuskusin gamit ang iyong mga kamay upang masipsip ng harina ang taba. Pagkatapos ay i-brew ang timpla sa kumukulong tubig (tubig na kumukulo) at haluin muna gamit ang isang kutsara, at kapag lumamig ito, masahin gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa malamig at pagkatapos ng isang oras maaari mo itong igulong.

Kung wala kang mahanap na mantika, tunawin ang regular na mantika sa isang kawali, gupitin ito ng pino. Alisin ang mga kaluskos, at kapag lumamig na ang taba, gamitin ito para sa layunin nito.

Recipe 3: Egg dough para sa mga pasties

Ang mga chebureks na ginawa mula sa masa na ito ay palaging nagiging malambot at malutong, na may mga bula. At nag-crunch sila hindi dahil sa tigas, ngunit dahil sa hina ng kuwarta. Ang measuring cup ay isang egg shell. Ang shell ay hindi nasira sa kalahati, ngunit isang maliit na butas, halos isang sentimetro ang lapad, ay maingat na ginawa sa tuktok, ang itlog ay inilabas sa pamamagitan nito at isang walang laman na lalagyan ay nakuha.

Mga sangkap: 6-8 shell ng tubig, 4 na itlog, 1 shell ng langis ng gulay, vodka - 100 ML, asin, harina (hangga't kailangan mong gumawa ng kuwarta na hindi masyadong malagkit, ngunit hindi masyadong masikip).

Paraan ng pagluluto

Ang paghahanda ng lahat ay napakabilis at simple - ihalo ang lahat ng mga sangkap, masahin nang lubusan at palamigin sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay maaari kang magsimulang ilunsad.

Recipe 4: Dough para sa mga pastie na gawa sa beer

Ang beer ay kadalasang ginagamit sa pagluluto - ang karne ay nilaga dito, idinagdag sa mga sarsa, sopas, at batters. At, siyempre, masahin nila ang kuwarta, na kung ano ang gagawin natin ngayon. Maaari kang gumamit ng magaan, madilim, kahit na walang alkohol na beer. Ang kuwarta ay kailangang igulong nang napakanipis. Ihain ang mga ito tulad ng anumang pasties, mas mabuti na mainit.

Mga sangkap: 1 baso ng beer (250ml), 1 itlog, asin, harina - 3-4 baso.

Paraan ng pagluluto

Paghaluin ang beer na may itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at harina upang masahin ang kuwarta. Sa una ito ay nagiging masikip (mahirap). Upang gawin itong mas malambot, hayaan itong magpahinga nang ilang sandali (ilang oras), na natatakpan ng napkin o tuwalya.

Recipe 5: Masa para sa pasties na may cottage cheese

Ang cottage cheese na kasama sa kuwarta ay ginagawa itong hindi pangkaraniwang makatas. At ang mga pastie ay nagiging malambot parehong mainit at pinalamig.

Mga sangkap: isang pakete ng cottage cheese (200g), harina - 1-1.5 tasa, isang itlog, asin, soda - 0.5 tsp, suka - ilang patak upang mapatay ang soda.

Paraan ng pagluluto

Mash ang cottage cheese nang lubusan gamit ang isang tinidor upang walang malalaking bukol. Maaari mo ring ipasa ito sa pamamagitan ng isang salaan. Idagdag ang itlog, asin, slaked soda (ihulog ang suka dito para sumirit), ihalo ang lahat. Sa dulo, magdagdag ng harina at masahin ang isang kuwarta na hindi masikip, ngunit hindi malagkit, upang maaari itong igulong nang manipis. Kung ang masa ay malagkit, maaari kang magdagdag ng higit pang harina.

— Bago ang pagmamasa ng masa para sa mga pasties, kailangan mong tiyakin na mayroon kang mas maraming harina sa iyong mga reserba kaysa ayon sa recipe. Una, kailangan din ito para sa pag-aalis ng alikabok, at pangalawa, ang harina ay may iba't ibang grado, giling, at mga katangian, at upang ang masa ay maabot ang kinakailangang pagkakapare-pareho, higit pa (o mas kaunti) nito ay maaaring kailanganin.

- Kung ang kuwarta ng natapos na chebureks ay lumabas na napakatigas, ilagay ang mga ito sa isang tumpok sa isang kawali at takpan ng takip, hayaan silang umupo nang ilang sandali at lumambot.

— Kapag nagprito ng pasties, maging maingat sa kumukulong mantika: kailangan mong ilatag at iikot ang mga pie gamit ang mga tuyong kamay lamang. Kung kahit isang patak ng tubig ay nakapasok sa kawali, ang mantika ay agad na mapuputol at maaaring masunog.

— Upang gawing mas maganda ang mga gilid ng mga pasties, maaari mong kurutin ang mga ito hindi gamit ang iyong mga kamay, ngunit gamit ang mga ngipin ng isang tinidor, pagpindot nang bahagya.

Malutong na crust, makatas na pagpuno ng sabaw - mahirap labanan ang "hilaw na pie"! Ito ay kung paano isinalin ang pangalan ng isa sa mga paboritong meryenda mula sa wikang Tatar. Ayon sa kaugalian, ang cheburek ay inihanda mula sa siksik, walang lebadura na kuwarta na may iba't ibang uri ng tinadtad na karne: karne, patatas, keso, kahit na kalabasa at repolyo, at pagkatapos ay pinirito sa isang malaking halaga ng taba.

Paano gumawa ng pasties

Ang mga publikasyon sa pagluluto ay may maraming masasarap na sunud-sunod na mga larawan at mga recipe na naglalarawan kung paano maghanda ng masarap na pagkain.Paggawa ng chebureks sa bahayay hindi nagsasangkot ng labis na kumplikadong mga proseso: kailangan mo lamang na masahin ang walang lebadura na kuwarta, maghanda ng isang makatas na pagpuno, maingat na i-seal ang pie at iprito.

Pagpupuno

Kapag namasa mo na ang kuwarta, kailangan mong ihanda nang maayos ang minced meat.Makatas na pagpuno para sa chebureksIto ay magiging malambot kung maraming mga sibuyas, kamatis, mantikilya o sabaw ang idinagdag dito. Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay dapat maging katulad ng mush, pagkatapos lamang ito ay magiging malambot at malasa. Ang tinadtad na karne na masyadong makapal ay iluluto lamang sa isang bukol at masisira ang buong lasa ng iyong paboritong pagkain.

Masa para sa chebureks

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng base para sa ganitong uri ng produkto. Bilang isang patakaran, ang kuwarta ay inihanda ng tubig at harina, kung minsan ay may lebadura o kefir. Ang ilang mga maybahay ay namamahala sa pagluluto ng meryenda sa microwave at sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit upang maghanda ng masarap na kuwarta para sa chebureks, tulad ng sa cheburek, kailangan mong masahin ito sa pagdaragdag ng vodka. Ang mga pie na ito ay lumalabas na may mga bula at may walang katulad na lasa.

dati kung paano maghanda ng kuwarta para sa chebureks, pangalagaan ang kalidad ng mga orihinal na bahagi:

• ang harina ay dapat na pre-sifted;
• Para sa pagpuno, mainam na gumamit ng mataba na tupa, ngunit ang sari-saring tinadtad na karne (baboy at baka) ay angkop din.
• pumili ng makatas na mga sibuyas - ito ay mahalaga para sa pagpuno.
• ang langis ay dapat na pino at walang amoy.

May mga bula

• Oras ng pagluluto: 30 minuto.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.

Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ang sikreto ng mga bula sa ibabaw ng mga pasties ay ang recipe ay naglalaman ng vodka. Upang maglutocheburek dough na may mga bula– malutong, malasa, kailangan mong i-brew ito. Ang mga sangkap ay simple, abot-kayang, kailangan mo lamang itong subukan nang isang beses, at ang mga sikat na pie ng karne ay kukuha ng kanilang nararapat na lugar sa pang-araw-araw at holiday na menu.

Mga sangkap:

• tubig - 300 ml;
• harina - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• itlog - 1 pc;
• langis ng gulay - 30 ml;
• asin - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng langis ng gulay, asin at init.
2. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina (tungkol sa isang baso).
3. Sa sandaling maging homogenous ang masa, alisin mula sa kalan. Idagdag ang natitirang harina at ihalo muli.
4. Ngayon ay turn ng itlog - idagdag ito, at pagkatapos ay magdagdag ng vodka. Dapat kang makakuha ng isang makapal, plastic na masa.
5. Ilagay ito sa pelikula at hayaan itong umupo ng isang oras. Sa oras na ito maaari mong ihanda ang pagpuno.

Tulad ng sa mga cheburechny

• Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 260 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Marami sa atin kung minsan ay bumili ng mga pie ng karne sa isang cafe, pagkatapos kung saan madalas na lumitaw ang tanong: kung paano gumawa ng masarap na masa para sa mga pasties? Ang sagot ay simple: kailangan mong lutuin ito sa tubig - mineral, yelo - lahat ng mga pagpipilian ay mabuti.Dough para sa chebureks tulad ng sa cheburekIto ay lumalabas na malambot at malutong sa parehong oras, ito ay kumikislap nang mabuti at hindi mapunit kapag inilunsad, at napapanatili nang maayos ang hugis ng produkto.

Mga sangkap:

• malamig na tubig - 150 g;
• harina - 500-550 g;
• asin - 10 g;
• mantikilya - 90 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang harina sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng asin. Ibuhos ang tubig, masahin nang lubusan.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o gamit ang isang microwave at ibuhos ito nang mainit sa pinaghalong harina. Pagulungin sa isang bola at hayaang umupo sa loob ng dalawang oras.

Malutong na custard

• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 264 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Isa pang uri ng base para sa masarap, makatas na mga pie. Ang kagandahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap mula sa maybahay: ang harina ay niluluto ng mainit na tubig, na nagiging sanhi ng mas mabilis na pamamaga ng gluten nito at ang masa ay halos kaagad na angkop para sa paggamit.Choux pastry dough na may mga bulaMaaaring magyelo - ito ay maginhawa kapag dumating ang mga hindi inaasahang bisita.

Mga sangkap:

• langis ng gulay - 30 ml;
• harina - 650 g;
• itlog - 1 pc;
• asin - 10 g;
• tubig - 150 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, hayaang kumulo, magdagdag ng mantika at asin. Haluing mabuti ang emulsion.
2. Magdagdag ng kalahati ng harina at simulan ang pagmamasa hanggang sa makinis ang timpla.
3. Palamig nang bahagya, idagdag ang itlog at ihalo.
4. Ilagay ang natitirang harina sa isang punso sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang balon kung saan ilalagay ang masa ng masa, at simulan ang pagmamasa hanggang sa makinis.
5. Hayaang umupo ang base at pagkatapos ay masahin muli. Maaari kang magsimulang magluto.

Sa tubig

• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 241 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.

Ang pinakasimpleng bersyon ng base para sa chebureks. Kailangan mo lamang ng mga simpleng produkto, pasensya at kaunting oras. Kung kailangan mong magluto nang madaliankuwarta para sa pasties - recipe gamit ang tubigpinakamainam, dahil, hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan, nangangailangan ito ng pinakamalamig, halos malamig na tubig, harina, asin at pula ng itlog. Ang nasabing batayan para sa isang hinaharap na paggamot ay magiging patumpik-tumpik, malutong at malasa.

Mga sangkap:

• tubig - 1 baso;
• harina - 220 g;
• langis ng gulay - 20 ml;
• asin - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang harina, magdagdag ng asin.
2. Pukawin ang mantikilya sa isang baso ng malamig na tubig at idagdag ito sa harina sa isang manipis na stream. Masahin ang base. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay o gilid ng pinggan. Mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos kung saan ang masa ay handa nang gumulong.

lebadura

• Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 198 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang opsyon ng naturang base para sa paggawa ng "raw pie" ay hindi masyadong tinatanggap ng mga propesyonal, dahil mahirap i-roll out at walang manipis, malutong na crust. Ngunit para sa mga mahilig sa mga inihurnong pagkain na may maasim na lasa, malambot, malambot,yeast dough para sa chebureksgagawa ng maayos. Una, dapat mong simulan ang masa, at pagkatapos ay hayaan itong magluto upang maisaaktibo ang nabubuhay na bakterya ng lebadura.

Mga sangkap:

• langis ng gulay - 25 g;
• tuyong lebadura - 10 g;
• asukal - 20 g;
• asin - 10 g;
• harina - 600-700 g;
• tubig - 200 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang lebadura na may maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal. Hayaang umupo ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto.
2. Magdagdag ng kalahati ng harina, asin at ihalo.
3. Magdagdag ng langis ng gulay, ang natitirang harina at masahin ng mabuti.
4. Hayaang "magpahinga" ang masa sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay magsimulang gumulong.

Paano gumawa ng mga pastie sa bahay

• Oras ng pagluluto: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 311 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang bawat may karanasan na maybahay ay may kanya-kanyang sarilirecipe para sa paggawa ng chebureks. Ang ilan ay nagluluto lamang sa kanila ng choux pastry, ang iba ay may sariwang kuwarta, na may vodka, ang ilan ay naglalagay ng kulay-gatas sa tinadtad na karne, at ang iba ay naghalo ng pagpuno sa tubig. Ang pangunahing kondisyon: ang kuwarta ay dapat na masikip, plastik, at ang tinadtad na karne ay dapat na mataba at likido. Pagkatapos ang mga produkto ay magiging makatas, malutong at napaka-pampagana.

Mga sangkap:

• choux pastry o vodka dough - 600 g;
• iba't ibang tinadtad na karne - 400 g;
• tubig (tubig na kumukulo) - 100 ML;
• asin, pampalasa, damo - sa panlasa;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• langis para sa Pagprito - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang choux pastry at hayaan itong umupo.
2. Samantala, gawin mo. Una, makinis na tumaga ang sibuyas, asin ito at tandaan na mabuti.
3. Magdagdag ng sibuyas sa mangkok na may karne, panahon na may mga pampalasa, ibuhos ang tubig at masahin ng mabuti.
4. Pinong tumaga ang perehil at idagdag din sa tinadtad na karne.
5. Hatiin ang kuwarta sa 16 na bahagi at igulong ang bawat isa nang napakanipis. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa kalahati ng bilog, takpan ang isa pang kalahati at gumamit ng isang tinidor upang kurutin ng mabuti ang mga gilid.
6. Magprito sa maraming taba na mahusay na pinainit.

May karne

• Oras ng pagluluto: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 316 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang mga modernong "hilaw na pie" ay inihanda na may iba't ibang hindi gaanong mataba na pagpuno: keso, gulay, isda. Ngunit kung minsan gusto mo pa ring alagaan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may makatas, natutunaw-sa-iyong-bibig, masarap na pastry.Paano magluto ng pasties na may karne? Una, pumili ng isang base na opsyon, pagkatapos ay ihanda ang pagpuno. Ang klasikong minced meat para sa chebureks ay binubuo ng tinadtad na tupa, ngunit ang isang magandang piraso ng baboy at baka ay gagana rin nang maayos.

Mga sangkap:

• baboy at karne ng baka pulp - 300 g bawat isa;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• langis ng gulay - 250 ml;
• tinadtad na damo, asin, pampalasa - sa panlasa;
• kuwarta na walang lebadura - 600 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Magsimula sa pagpuno. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Balatan at i-chop ang sibuyas, asinin at tandaan na mabuti na hayaan itong maglabas ng katas nito. Paghaluin ang sapal ng sibuyas na may tinadtad na karne.
3. Magdagdag ng kaunting tubig o kulay-gatas, tinadtad na damo sa tinadtad na karne, at timplahan.
4. Pagulungin ang kuwarta nang manipis at gumamit ng platito upang gupitin ang isang bilog. Maglagay ng 1 kutsara ng likidong tinadtad na karne sa isang kalahati ng bilog, takpan ang isa pang kalahati at maingat na kurutin ang mga gilid.
5. Iprito ang mga pie sa mainit na taba.

Crimean

• Oras ng pagluluto: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 320 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Tatar.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Subukang gawin ito sa paraang ginagawa ito ng mga Tatar. datikung paano magluto ng Crimean chebureks, ingatan ang paghahalo ng tamang kuwarta. Ito ay kinakailangang naglalaman ng langis ng gulay, na ginagawang malutong ang crust pagkatapos iprito. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng masa na ito na lutuin ang iyong paboritong ulam, ngunit may pagpuno ng gulay, kahit na sa panahon ng Kuwaresma.

Mga sangkap:

• mainit na tubig - 250 ml;
• harina - 500-600 g;
• langis ng gulay - 0.5 l;
• asin - 1 kutsarita;
• karne - 500 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• sabaw ng karne - 130 ml;
• gulay, paminta, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang sifted na harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ilang patak ng langis (mga isang kutsarita).
2. Giling mabuti ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Kailangan mong gumawa ng isang masikip, plastic na kuwarta.
3. I-wrap ang timpla sa pelikula at hayaang tumayo ng 40 minuto.
4. Ihanda ang tinadtad na karne: i-chop ang karne nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang tinadtad na karne ay dapat maging katulad ng mush.
5. Grate ang sibuyas sa isang pinong kudkuran at idagdag sa karne.
6. Season ang pagpuno, talunin ito ng mabuti upang ang masa ay puspos ng oxygen at maging homogenous.
7. Magdagdag ng sabaw ng karne sa tinadtad na karne at ihalo muli.
8. Pagulungin ang kuwarta sa isang lubid, gupitin sa pantay na piraso, ang bawat isa ay dapat tumimbang ng mga 60 gramo.
9. Pagulungin ang layer nang manipis, ilagay ang pagpuno, at kurutin ng isang tinidor.
10. Magprito sa isang malaking halaga ng mainit na taba sa isang kawali sa magkabilang panig.

May keso

• Oras ng pagluluto: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 272 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Makakahanap ka ng maraming impormasyon at sunud-sunod na mga recipe sa culinary publication at sa mga forum kung paano gumawa ng masarap na meat pie. Ngunit may isa pang katangi-tanging, pinong bersyon ng iyong paboritong ulam - na may pagpuno ng keso.Paano gumawa ng pasties na may keso? Ang sagot ay simple: magluto na may vodka, gumawa ng tinadtad na keso at mga kamatis, magprito at magsaya.

Mga sangkap:

• matigas o Adyghe na keso - 400 g;
• mga kamatis - 4 na mga PC;
• perehil - 30 g;
• pampalasa, asin - sa panlasa;
• choux pastry - 500 g;
• langis ng gulay - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, lagyan ng rehas ang keso gamit ang isang fine-hole grater. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing.
2. I-chop ang mga gulay at magdagdag ng asin.
3. Igulong ang choux pastry sa isang lubid at hatiin sa 10-12 pantay na piraso.
4. Pagulungin muli ang layer, ilagay ang gadgad na keso, dalawang hiwa ng mga kamatis at damo sa isang kalahati.
5. Takpan ang isa pang kalahati at kurutin ang mga gilid.
6. Iprito ang mga pasties sa kumukulong taba sa magkabilang panig.

May patatas

• Oras ng pagluluto: 40 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 220 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Isang mahusay na pagpipilian para sa isang paboritong paggamot para sa mga nag-aayuno.Chebureks na may patatasMas mainam na magluto mula sa walang lebadura na kuwarta sa tubig. Ang malambot, pampagana at napakasarap na mga pie na may malambot, creamy na pagpuno ay maaaring ihain sa anumang sopas, borscht para sa tanghalian o ginamit bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap:

• patatas - 500 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya o langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.;
• paminta, mga gulay;
• kuwarta na walang lebadura - 600 g;
• langis ng gulay - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at pakuluan ang buong patatas. Asin, magdagdag ng asin, pampalasa, durugin gamit ang isang espesyal na pindutin hanggang purong.
2. Balatan ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes, iprito sa mantika hanggang transparent.
3. Paghaluin ang mga sibuyas at patatas.
4. Pagulungin ang layer ng kuwarta at gupitin ang mga bilog gamit ang isang platito. Maglagay ng 2 kutsara ng tinadtad na karne sa kalahati ng bilog at kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga produkto sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mula sa puff pastry sa oven

• Oras ng pagluluto: 40 minuto.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 333 kcal / 100 gramo.
• Layunin: para sa tanghalian.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa paghahanda ng isang paggamot ay mag-apela sa mga mas gusto na huwag magluto ng pagkain na may maraming taba. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay nakakatipid ng oras at pagsisikap ng maybahay.Paano magluto ng pasties sa oven? Ihanda nang maaga ang puff pastry, gawin ang pagpuno, at makakatulong ang isang recipe na may larawan kung hindi mo alam kung paano kurutin o kung paano magprito.

Mga sangkap:

• sari-saring tinadtad na karne - 600 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• pakete ng puff pastry dough - 450-500 g;
• asin - 1 kutsarita:
• langis ng gulay - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. I-defrost ang semi-tapos na produkto nang kaunti upang ito ay maginhawa upang gumana dito.
2. Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne o bumili ng tinadtad na karne nang maaga.
3. Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliit na cubes, idagdag sa karne.
4. Timplahan ng asin at pampalasa ang tinadtad na karne.
5. Pagulungin ang isang layer ng kuwarta, gupitin ang mga bilog na may diameter na 12-15 sentimetro.
6. Ilagay ang pagpuno sa bilog at i-seal ang mga gilid gamit ang isang tinidor.
7. Grasa ang isang baking sheet, ilagay ang mga pie, maghurno ng 30-40 minuto sa temperatura ng oven na 180 C. Grasa ang mga natapos na produkto na may mantikilya para sa juiciness.

Mga lihim ng paggawa ng chebureks

Ang mga bihasang chef ay may maraming mga propesyonal na lihim kung paano maayos na ihanda ang iyong paboritong meryenda. Tutulungan nila ang mga baguhan na maybahaymasarap na pasties sa bahay:

• ang perpektong kuwarta para sa ulam ay custard sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng vodka;
• Maipapayo na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili, mula sa mataba na karne;
• i-chop ang karne at mga sibuyas nang hiwalay - ito ang susi sa hitsura ng sikat na sabaw na juice sa tapos na ulam, na dapat dumaloy sa unang kagat;
• Bago maghanda ng mga pasties, ang kuwarta ay dapat ilagay sa refrigerator - ito ay mas mahusay na gumulong;
• iprito ang mga produkto hindi "sa" langis, ngunit "sa" langis - dapat mayroong marami nito upang ang pie ay lumutang at hindi magprito.

Video

Ang mga chebureks na may malutong na malambot na crust at makatas na aromatic na pagpuno ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pinaka masarap na ulam ay palaging ang inihahanda mo sa iyong sarili sa bahay. Sa katunayan, sa kasong ito, ang babaing punong-abala ay gagamit lamang ng pinakamataas na kalidad ng mga sangkap at ilagay ang kanyang kaluluwa sa paggamot. Ang pangunahing bagay ay upang makapaghanda ng masarap, malutong na masa para sa mga pasties, dahil ang kinalabasan ng buong eksperimento sa pagluluto ay nakasalalay dito.

Ang klasikong recipe para sa crispy pasties ay nagmumungkahi ng paggamit ng isang minimum na sangkap. Ang natunaw na mantikilya (6 tbsp) ay kailangang-kailangan sa kanila: 450 ML ng tubig, 10 tbsp. harina, 1 tsp. asukal at asin.

1. Ang asin, asukal at tinunaw na mantikilya ay ibinuhos sa mainit na likido.
2. Ang harina ay sinala sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, ang isang depresyon ay ginawa sa gitna ng nagresultang tambak, kung saan ang tubig ng langis ay ibinuhos sa kaunting bahagi.
3. Ang kuwarta ay lubusan na minasa sa ibabaw ng floured.
4. Kapag ang masa ay naging nababanat at homogenous, dapat itong ilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.

Ang halaga ng asukal sa kuwarta ay dapat na minimal. Kung hindi man, ang crust ay mabilis na masunog, at ang loob ng ulam ay hindi magkakaroon ng oras upang maabot ang pagiging handa.

Recipe na may idinagdag na vodka

Ang Vodka ay idinagdag hindi lamang sa matamis na brushwood. Ang sangkap na ito ay gumagawa din ng mga pasties na malutong. 1 tbsp ay sapat na. inuming nakalalasing. Bilang karagdagan dito, kumuha ng: 420 g ng harina, 220 ML ng tubig, 2 tbsp. langis ng gulay, isang pakurot ng asin at asukal.

1. Ang asukal at asin ay idinagdag sa tubig. Pagkatapos ibuhos ang vodka, ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong.
2. Ang unti-unting sifted na harina ay ibinubuhos sa likido. Pinakamainam na magdagdag lamang ng ilang kutsara sa isang pagkakataon.
3. Panghuli, ang langis ay idinagdag sa pinaghalong.
4. Ang kuwarta ay dapat na malamig at siksik. Sa sandaling magsimula itong lumabas mula sa iyong mga kamay, ang masa ay inilipat sa isang bag at ipinadala sa malamig sa loob ng kalahating oras.

Ang kuwarta na ito ay magiging medyo mura, kaya ang pangunahing halaga ng mga pampalasa at pampalasa ay dapat idagdag sa pagpuno.

Sa mineral na tubig

Ang paggamit ng mineral na tubig ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang ulam na eksakto tulad ng sa pinakasikat na cheburechnayas. Ang tubig ay dapat na may mataas na carbonated (450 ml). Ginagamit din: 2 itlog, 8 tbsp. harina, 4 tsp. asukal at 2 beses na mas kaunting asin.

1. Ang bagong bukas na mineral na tubig, na hindi pa nakakaalis ng mga gas, ay ibinuhos sa mangkok. Ang asin at asukal ay agad na ipinadala doon.
2. Pagkatapos haluin, haluin ang mga itlog sa likido. Kailangan mo lamang ihalo nang mabuti ang mga sangkap, ngunit huwag talunin ang masa hanggang lumitaw ang isang makapal na bula.
3. Ang harina ay sinala sa isang malawak na lalagyan, at ang isang depresyon ay ginawa sa gitna ng nagresultang tambak kung saan ibinuhos ang tubig at mga itlog.
4. Susunod, maaari mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang malawak na kutsara o mga kamay na pinahiran ng anumang langis ng gulay.
5. Kapag ang masa ay huminto sa pagdikit sa iyong mga daliri, ito ay inilipat sa mesa at lubusan na minasa. Ito ay magdaragdag ng pagkalastiko sa kuwarta.

Ang natapos na timpla ay pinalamig ng halos 25 minuto. Upang gawin ito, kailangan mong balutin ito sa cling film o isang bag.

Sa kefir

Mas gusto ng maraming maybahay ang cheburek dough na may kefir. Ang kanyang recipe ay napaka-simple at naiintindihan kahit para sa mga baguhan na lutuin. Upang ihanda ang masa na ito kailangan mong kunin: 1 tbsp. mababang-taba kefir at tungkol sa 4 na beses na mas harina, 1 itlog, isang pakurot ng asin.

1. Ang Kefir ay bahagyang pinainit at ibinuhos sa isang malalim na mangkok.
2. Ang isang itlog ay pinalo sa likido at idinagdag ang asin.
3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay lubusang pinaghalo sa isang whisk o mixer sa pinakamababang bilis, maaari kang magdagdag ng sifted na harina sa kanila sa mga bahagi ng ilang beses.
4. Sa sandaling magsimulang lumapot ang masa, dapat itong ilipat sa ibabaw ng trabaho at magpatuloy sa pagmamasa doon.

Ang natapos na malutong na masa para sa mga pastie na gawa sa kefir ay magiging nababanat at hindi malagkit sa iyong mga kamay.

May gatas

Ang pinaka-pinong cheburek dough ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng full-fat na gatas ng baka. Bilang karagdagan sa sangkap na ito (230 ml), ginamit din: 3 tbsp. harina, malaking itlog ng manok, 2 tbsp. mantikilya, 2 kurot ng asin.

1. Ang gatas ay bahagyang pinainit, pagkatapos ay idinagdag dito ang asin at anumang langis ng gulay. Maaari itong maging hindi lamang mirasol, kundi pati na rin ang olibo at mais. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit pa ng langis ng walnut.
2. Talunin ang itlog sa likido gamit ang isang whisk. Ang masa ay dapat maging homogenous.
3. Ang harina ay ibinubuhos sa masa sa maliliit na bahagi, at ang mga produkto ay minasa sa pamamagitan ng kamay. Kapag naging mahirap na ipagpatuloy ang proseso sa isang mangkok, kailangan mong lumipat sa ibabaw ng trabaho.
4. Ang masa ay maingat na minasa ng kamay sa iba't ibang lugar. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis sa yugtong ito, upang hindi masyadong masikip ang kuwarta.
5. Ang nagresultang masa ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras.

Choux pastry para sa chebureks

Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado, ngunit ang resulta ay tiyak na malulugod sa babaing punong-abala at sa lahat sa bahay. Ang choux pastry dough ay napupunta hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa pagpuno ng keso. Upang ihanda ito kakailanganin mong gamitin ang mga sumusunod na produkto: 4 tbsp. harina at 2 beses na mas kaunting tubig na kumukulo, itlog ng manok, 40 g mantikilya at 2 tbsp. gulay, isang pakurot ng asin.

1. Kung mayroon kang isang food processor sa bahay, ito ay lubos na mapadali ang gawain ng tagapagluto. Ang harina, asin ay ibinuhos sa aparato at idinagdag ang langis ng gulay. Ang food processor ay magiging abala sa pagmamasa ng kuwarta.
2. Ang mantikilya ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa tubig na kumukulo. Sa sandaling matunaw ang produkto ng pagawaan ng gatas, dapat itong ibuhos sa isang manipis na stream habang mainit pa, kasama ng tubig, sa harina.
3. Ang isang itlog ay hinihimok doon, at ang masa ay dinadala sa homogeneity.
4. Ang malambot, nababanat na kuwarta ay inililipat mula sa processor ng pagkain sa isang malinis na ibabaw at bahagyang minasa gamit ang iyong mga kamay. Ang karagdagang harina ay hindi kailangan, dahil ang masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga daliri.

Maaari mong gamitin ang kuwarta para sa paggawa ng mga pastie pagkatapos na maiwan sa lamig nang hindi bababa sa kalahating oras.

Crispy egg dough recipe

Ang egg cheburek dough ay karaniwang inihahanda sa kumukulong tubig. Maaari itong tawaging badyet, dahil ang recipe ay naglalaman lamang ng pinakasimpleng magagamit na mga produkto. Kabilang sa mga ito: 3 itlog, 450 g ng premium na harina, 170 ML ng tubig na kumukulo, 2 tbsp. langis ng mirasol, asin sa panlasa.

1. Ibuhos ang well-sifted na harina sa isang malalim na mangkok.
2. Ang inasnan na tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa parehong lalagyan mula sa isang pinakuluang takure. Maingat na paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang kutsara dahil sila ay magiging napakainit.
3. Sa sandaling bahagyang lumamig ang mga produkto, maaari kang magdagdag ng mga itlog at mantikilya sa pinaghalong. Ang mga sangkap ay halo-halong muli upang ang kanilang pagkakapare-pareho ay homogenous.
4. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kasabay nito, pinapanatili nito ang lambot at pagkalastiko nito.
5. Takpan ang pinaghalong may takip at mag-iwan ng 25 minuto sa temperatura ng kuwarto.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, maaari kang magsimulang mag-sculpt ng mga pasties.

Paano maayos na mag-sculpt at magprito ng pasties?

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga ng 20-25 minuto sa refrigerator o sa temperatura ng silid (ito ay magiging mas malambot at mas nababanat), oras na upang simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa kanila. Kung ang mga produkto ay na-heat-treat, kakailanganin nilang palamigin bago punan ang mga pastie ng mga napiling sangkap.

Ang mga hiwa ng kuwarta ay pinagsama sa makinis na mga bilog na piraso. Dapat silang maging sapat na manipis. Ang tinadtad na karne na may iba't ibang mga additives ay inilalagay sa kalahati ng bawat piraso, pagkatapos nito ay natatakpan ng pangalawang bahagi ng kuwarta. Ang natitira na lang ay ligtas na i-seal ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Upang gawing mas pampagana at kaakit-akit ang pagkain, maaari kang gumamit ng mga espesyal na hugis na kutsilyo upang gupitin ang mga piraso ng kuwarta. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa malalaking cheburechkas at pinapayagan kang gawing ribed ang mga gilid ng ulam.

Kapag piniprito ang mga pie na pinag-uusapan, ang langis ay gagamitin sa maraming dami. Dapat lumangoy ang mga Chebureks dito. Ito ay napaka-maginhawa upang lutuin ang mga ito sa isang kaldero o malalim na fryer.

Upang ang kuwarta ay natatakpan ng mga bula at isang gintong crust, at ang pagpuno ay may oras upang lutuin nang maayos, kailangan mo lamang isawsaw ang mga pasties sa mainit na langis. Ang lalagyan ay hindi natatakpan ng takip, kung hindi man ay mahuhulog ang condensation sa pinainit na taba at malakas na "shoot".

Ang mga chebureks na may karne ay isa sa mga paboritong pagkain ng mga naninirahan sa ating bansa. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang may masarap na pagpuno at mahangin na kuwarta, ngunit maaari ring palitan ang isang buong tanghalian. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nag-aalala tungkol sa tanong kung paano maghanda ng kuwarta para sa mga pasties. Sa mainit na tubig, kefir at kahit na may vodka - mayroong maraming mga recipe. At malalaman mo ang tungkol sa bawat isa sa kanila sa artikulong ito.

Ano ang chebureks?

Ang tradisyunal na ulam ng silangang mga tao ay labis na mahilig sa mga tao ng Russia para sa simple at mabilis na paghahanda nito. At ang salitang "cheburek" mismo ay isinalin bilang "raw pie," na napakahusay na sumasalamin sa pinakadiwa ng kahanga-hangang meryenda na ito.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng chebureks ay hindi gumagamit ng tinadtad na karne, gaya ng kaugalian ngayon. Sa halip, ang pinong tinadtad na karne ng baka o tupa ay ginagamit bilang isang palaman. Gayunpaman, sa mga modernong recipe maaari mong mahanap ang pagdaragdag ng tinadtad na manok at baboy kasama ang mga sibuyas, patatas, mushroom at kahit repolyo. Sa madaling salita, ang mga sangkap para sa pagpuno ay limitado lamang sa imahinasyon ng maybahay.

Ngunit ang dapat manatiling hindi nagbabago ay ang yeast-free dough. Ito ay ang kawalan ng lebadura na nagbibigay-daan sa amin upang makamit ang isang manipis na ginintuang crust at ang tradisyonal na hugis ng gasuklay. Kung gumamit ka ng malambot na pasties upang maghanda, ang ulam ay magiging mas nakapagpapaalaala sa belyashi, na kung saan ay inihanda ganap na naiiba.

Ang Chebureks ay maaaring maging isang ganap na independiyenteng ulam o isang mahusay na pampagana para sa isang maligaya na kapistahan. Gayunpaman, maaari silang maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw at magpainit muli sa microwave kung kinakailangan. Sa madaling salita, ang oriental na recipe na ito ay pangkalahatan para sa anumang okasyon.

Ano dapat ang masa para sa mga pasties?

Ang isang natatanging tampok ay hindi lamang ang kawalan ng lebadura, kundi pati na rin ang pagkakapare-pareho nito. Pagkatapos ng lahat, upang mabigyan ang ulam ng nais na hugis, ang kuwarta ay dapat na katamtamang matigas, ngunit nababanat. Ang mga batang maybahay ay hindi palaging nakakamit ang epekto na ito sa unang pagkakataon. Samakatuwid, ang isang mas malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng kuwarta para sa chebureks ay lumitaw, ang bawat isa ay medyo naa-access.

Kailangan mong tandaan na ang kuwarta na masyadong manipis ay hindi magagawang igulong sa nais na hugis. At masyadong makapal ay napakahina na disimulado ng tiyan. Samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay ay upang mahanap ang pinakamainam na balanse. At, tulad ng alam mo, dumating ito hindi lamang sa kaalaman, kundi pati na rin sa karanasan. Kaya huwag matakot mag-eksperimento at sumubok ng mga bagong recipe.

Pagluluto gamit ang mainit na tubig

Ito marahil ang pinakasimple at pinaka-klasikong recipe na ginagamit ng lahat ng kababaihan sa Silangan. Upang gawin ito, kakailanganin mong magpainit ng isang baso ng tubig hanggang sa kumulo at basagin ang isang itlog ng manok dito. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Upang maiwasan ang hinaharap na masa na dumikit sa iyong mga kamay, maaari mong ibuhos ang dalawa o tatlong kutsara ng langis ng mirasol.

Kapag ang pinaghalong tubig ay naging homogenous, maaari kang magdagdag ng harina. Para sa isang baso ng mainit na tubig, sapat na ang 3-4 baso ng harina (humigit-kumulang 500-700 gramo). Sa kasong ito, dapat mong kontrolin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng sifted flour mixture.

Kapag ang kuwarta para sa mga pastie sa mainit na tubig ay nagiging makapal, maaari mong ilipat ito sa mesa at magpatuloy sa pagmamasa. Dapat itong gawin hanggang sa ito ay maging sapat na nababanat at nababanat. Ito ay kilala na ang anumang kuwarta ay nagiging mas malasa kung iiwan mo ito ng ilang oras sa ilalim ng pelikula sa temperatura ng silid. Samakatuwid, dapat mong simulan ang pagluluto ng mga pasties nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras mamaya.

Tulad ng nakikita mo, ang kuwarta para sa chebureks sa tubig, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, may iba pang mga kagiliw-giliw na paraan.

Masa para sa chebureks sa malamig na tubig

Mas gusto ng ilang mga maybahay na huwag mag-abala sa pag-init, ngunit agad na masahin ang pinaghalong harina sa malamig na tubig. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang pamamaraang ito ay medyo mahusay din. Sa kasong ito, ang parehong mga proporsyon at pagkakasunud-sunod ay dapat sundin tulad ng kapag naghahanda ng kuwarta sa mainit na tubig. Gayunpaman, maging handa sa panganib na hindi makamit ang ninanais na pagkalastiko. Kapag ini-roll out, ang kuwarta ay maaaring mas madaling bumigay at maaaring hindi makuha ang nais na hugis kaagad. Kaya hayaan itong magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang pastry dough na ginawa gamit ang tubig, ang recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras, ay maaaring maimbak nang napakatagal, dahil hindi ito naglalaman ng lebadura. Nangangahulugan ito na ang bakterya ay hindi mabubulok sa kuwarta at hindi lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy.

Ang kuwarta para sa chebureki sa tubig na may vodka

Maraming mga recipe ang naglalaman ng isang sangkap tulad ng vodka. Kaya't ang recipe para sa chebureks ay nagbago nang kaunti nang simulan ng aming mga hostess ang paghahanda nito. Ngunit bakit kailangan mo ng vodka sa kuwarta? Napatunayan na ang produktong ito ay nagbabago sa istraktura ng kuwarta, binibigyan ito ng kinakailangang pagkalastiko at nagbibigay ng magandang gintong kulay kapag pinirito.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mong paghaluin ang isang baso ng tubig, isang kutsarita ng asin, at langis ng gulay sa isang maliit na kasirola. Painitin nang bahagya ang timpla sa kalan. Magdagdag ng kalahating baso ng sifted na harina sa maligamgam na tubig at ihalo nang maigi upang walang mabuo na bukol.

Kapag ang timpla ay lumamig, magdagdag ng isang itlog ng manok at 30 ML ng vodka, patuloy na pagpapakilos. Masahin ang matigas na kuwarta na may 500 gramo ng harina. Pinakamabuting iwanan ang kuwarta sa refrigerator magdamag.

Oo, ang recipe na ito ay mangangailangan ng mga karagdagang gastos at kaunting oras. Gayunpaman, ang kuwarta para sa chebureks sa mainit na tubig na walang vodka ay hindi magbibigay ng magagandang bula kapag pinirito.

Chebureks na may kefir

Kung mayroon kang natitira na kefir sa iyong refrigerator, maaari mo ring gamitin ito upang gumawa ng mabango at malutong na pasties. Bilang karagdagan, ang recipe ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis.

Pukawin lamang ang isang itlog ng manok at isang kutsarita ng asin sa isang baso ng kefir. Ang kuwarta ay dapat na masahin na may dalawang baso ng sifted na harina. Dahil sa makapal na consistency ng fermented milk product, makakakuha ka ng napakalambot at magaan na tinapay. Maaari mong simulan ang pagluluto ng mga pasties 20 minuto pagkatapos ng pagmamasa.

Sa mga maybahay, ang recipe para sa kefir ay mas karaniwan kaysa sa kuwarta para sa chebureks sa mainit na tubig. Samakatuwid, subukan ito at mapapahalagahan mo ang pagiging simple at pinong lasa nito na may asim.

Choux pastry para sa chebureks

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi natatakot na mag-eksperimento sa kusina. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang masaganang choux pastry ay hindi palaging matagumpay para sa mga nagsisimula sa pagluluto.

Kaya, upang maghanda, kailangan mong pakuluan ang isang baso ng tubig sa isang maliit na kasirola. Ibuhos ang isang baso ng harina ng trigo sa tubig na kumukulo, magdagdag ng langis ng gulay at isang kutsarita ng asin. Paghaluin ang lahat nang mabilis hanggang sa mabuo ang mga bugal. Palamigin nang lubusan ang nagresultang masa. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong ilagay ang kawali sa isang lalagyan ng malamig na tubig.

Kapag ang timpla ay ganap na lumamig, basagin ang itlog at masahin sa isang matigas na masa. Upang gawin ito kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang baso ng sifted na harina. Ang natapos na choux pastry ay kailangang masahin ng 3-4 beses bawat kalahating oras. Gayunpaman, mas mahusay na iwanan ito sa mesa sa temperatura ng kuwarto.

Ang kuwarta para sa chebureki sa tubig (custard) ay may napaka kakaibang lasa. At kapag pinirito, nagbibigay ito ng ginintuang at malutong na crust, na isang natatanging katangian ng mga tunay na pasties.

Paano ihanda ang pagpuno?

Ang pinakasimpleng pagpuno para sa chebureks ay tinadtad na karne. Kasabay nito, ang isang masarap na makatas na ulam ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng pinaghalong tinadtad na manok at baboy. Para sa juiciness, magdagdag ng 3-4 na sibuyas sa bawat 500 gramo ng karne. At para sa piquancy - isang maliit na oriental na pampalasa, asin, itim na allspice at sariwang damo (perehil, dill, cilantro).

Ngunit kung nais mong magluto ng orihinal na chebureks, tulad ng ginagawa ng mga taong Turkic, pagkatapos ay sa halip na tinadtad na karne, magdagdag ng mga piraso ng pinong tinadtad na karne ng baka o tupa. Gayunpaman, tandaan na ang gayong mga chebureks ay dapat na lutuin sa isang kawali nang mas mahaba, dahil ang hibla ng karne ay hindi nagluluto nang kasing bilis ng pinong tinadtad na karne. At upang gawing kasiya-siya ang ulam at palitan ang isang buong tanghalian, maaari kang magdagdag ng patatas o pinaasim na repolyo.

Paggawa ng pasties nang tama

Upang bigyan ang mga produkto ng hugis gasuklay, kakailanganin mo ng isang rolling pin, isang malinis na ibabaw at isang maliit na harina. Ang kuwarta para sa chebureks sa mainit na tubig ay dapat nahahati sa maliliit na koloboks (5-7 sentimetro ang lapad). Ang bawat bun ay kailangang igulong sa napakanipis na bilog na layer - mga 2 mm ang kapal. Maglagay ng isang maliit na halaga ng pagpuno sa isang bahagi ng kuwarta at takpan ang isa pang kalahati sa itaas. Gamitin ang iyong mga daliri upang idikit ang mga kalahati. At para sa isang maganda at pampagana na disenyo, maaari mong putulin ang labis na kuwarta gamit ang isang espesyal na roller na may tatsulok na ngipin o ikonekta ang mga ito sa mga ngipin ng isang tinidor. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay hindi tumagas sa panahon ng pagprito, at ang lahat ng juice mula sa mga sibuyas at karne ay napanatili sa loob ng pasty. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng iyong ulam ay nakasalalay dito.

Dapat mo ring tandaan na ang kuwarta para sa chebureks sa mainit na tubig, ang recipe na kung saan ay inilarawan nang detalyado sa itaas, ay pinirito nang mas mabilis kaysa sa crispiest crust na nakuha kapag naghahanda ng chebureks sa vodka. Samakatuwid, piliin ang pinakamainam na recipe para sa iyong sarili, ang lasa kung saan ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita ay pinakagusto.

Pagprito ng pasties

Upang makakuha ng malutong na crust, kakailanganin mo ng isang malawak na kawali na may katamtamang kapal sa ilalim. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing gawain kapag nagprito ng chebureks ay upang makakuha ng ginintuang kayumanggi kuwarta at ganap na lutong karne. Ang kawali ay kailangang pinainit na may kaunting langis ng gulay. Kung gumamit ka ng tinadtad na karne, pagkatapos ay iprito ang bawat cheburek sa magkabilang panig sa loob ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. At kung gumamit ka ng mga piraso ng karne, pagkatapos ay ang unang bahagi ay dapat na pinirito na sakop. Ang natapos na chebureks ay dapat na isalansan at takpan ng isang tuwalya upang mapanatili nila ang kanilang aroma at juiciness. Ang ilang mga maybahay ay nagpapahid sa kanila ng mantikilya pagkatapos magprito, tulad ng mga pancake. Gayunpaman, sa kasong ito ang ulam ay magiging napakataas sa calories. Samakatuwid, para sa mga nasanay sa panonood ng kanilang pigura, ang pamamaraang ito ay hindi angkop.

Ano ang ihahain sa chebureks?

Ang tradisyonal na oriental chebureks sa mainit na tubig, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, ay maaaring ihain na may iba't ibang mga sarsa at pinggan. Dahil ang masa at karne ay medyo mahirap para sa tiyan na matunaw, maaari kang maghanda ng isang magaan na salad mula sa mga sariwang gulay. Ang mga chebureks ay sumasama sa katas ng kamatis, kung kaya't ang ulam ay madalas na inihahain kasama ng inumin na ito sa mga kainan.

Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng sarsa batay sa bawang, mayonesa at mga damo. Palambutin nito ang mga chebureks na masyadong tuyo at itama ang sitwasyon kung ang tinadtad na karne ay hindi sapat na maalat. Sa halip na mayonesa, maaari mo ring gamitin ang kulay-gatas, kefir, adjika at anumang iba pang base. Mahalaga na gusto mo ang resulta.

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng masarap at ginintuang kayumanggi na pasty na masa sa mainit na tubig, isang larawan kung saan magagamit sa artikulong ito. Ang pangunahing bagay ay sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at proporsyon ng lahat ng mga sangkap. At siguraduhin na ang iyong mga bisita ay pahalagahan ang iyong culinary talent!