Ячка и перловка: кто более матери истории ценен? Из чего сделана перловая крупа.
Крупы должны присутствовать в нашем повседневном рационе. Они отлично насыщают, способствуют оздоровлению организма и поддержанию нормального самочувствия. Некоторые крупы более популярны, чем другие. Так, практически в каждой квартире можно найти гречку и рис, а кукурузная крупа встречается уже несколько реже. Такой же продукт, как перловка сейчас не сильно популярен. И совершенно зря. Давайте поговорим о том, что какая польза перловой крупы и вред возможен ли от ее потребления или нет? Также скажем из какого злака делают такую крупу, и как варить ее на воде?
Из какого злака перловая крупа ?
Перловка на самом деле представляет собой обработанные зернышки ячменя. Это очень древний злак, люди смогли его окультурить много тысяч лет назад. Ученые утверждают, что ячмень употребляли представители всех первых цивилизаций. Перловка или перловая крупа состоит из очищенных и отполированных зернышек. Такая обработка помогает им свариться побыстрее.
Какая от злака польза ?
Такой продукт отличается довольно разнообразным химическим составом и действительно способен принести огромную пользу здоровью. В составе перловой крупы находится масса аминокислот, в том числе и незаменимых. Так, она насыщает организм значительным количеством лизина. Это вещество необходимо для выработки коллагена, который, как известно, замедляет процесс формирования морщин и добавляет коже гладкости и упругости.
Перловая крупа еще является источником множества микроэлементов и витаминов. Она имеет в своем составе довольно много калия, а также значительное количество кальция и железа. Данный продукт содержит и прочие полезные минеральные вещества, представленные медью и молибденом, цинком и марганцем, кобальтом и йодом, стронцием и фосфором. Что касается витаминов, то в зернышках перловки присутствует ряд витаминов групп В, провитамин А, токоферол, витамины D и РР. Еще польза злака в том, что он насыщает организм куда большим количеством клетчатки, нежели пшеница.
Специалисты утверждают, что потребление данного продукта положительно сказывается на функционировании многих органов и систем. Благодаря значительному содержанию клетчатки, перловка приносит огромную пользу пищеварительному тракту. Она очищает кишечник, как щетка, выводя с собой шлаки и токсины, устраняя каловые камни и просто остатки непереваренной пищи. Перловая крупа неплохо нормализует стул и способствует устранению запоров. На ее основе также готовят средства, способные лечить воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Хорошо разваренная перловая крупа будет полезна при эрозиях и язвах в органах пищеварительного тракта. А желающим избавиться от лишних килограмм такой продукт поможет на порядок ускорить процесс похудения.
Перловка насыщает организм особенным полисахаридом b-глюкан, который способен снижать количество «плохого» холестерина в крови. Поэтому ее потребление полезно для сердца и сосудов.
Также такая крупа неплохо нормализует работу иммунной системы, что объясняется наличием в ее составе провитамина А. Кремниевая кислота в таком продукте способствует разрушению камней и песка, что будет очень интересным для тех читателей «Популярно о здоровье», которые столкнулись с проблемой камнеобразования в почках, мочевом либо желчном пузыре.
В составе перловой крупы находится довольно много лизина – незаменимой аминокислоты, важной для здоровья сердца, для роста и регенерации поврежденных тканей. Также такой компонент оберегает хрусталик глаза и способствует активации защитных сил организма.
Возможен ли вред от перловой крупы ?
Перловая каша может навредить организму при чрезмерном потреблении. Возможен вред злака из-за высокого содержания глютена. Поэтому такой продукт лучше не есть тем, кто страдает от чрезмерного газообразования. По этой же причине перловку не дают маленьким детям – до трехлетнего возраста.
Неумеренный прием в пищу такой каши (более двух-трех раз в неделю) может привести к возникновению нарушений пищеварения.
Перловая крупа может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью, в том числе и вышеупомянутого глютена. Еще многие врачи не советуют есть ее при высокой кислотности пищеварительного сока.
Как правильно варить перловую крупу на воде ?
Для того чтобы приготовить действительно вкусную кашу, нужно обязательно заранее замочить крупу в обычной воде. Для начала промойте ее под проточной водой, а далее залейте и оставьте как минимум на двенадцать часов. На стакан крупы необходимо использовать один литр воды. Во-первых, такой нехитрый метод подготовки поможет зернышкам набухнуть и приготовиться побыстрее, а во-вторых, готовое блюдо будет более нежным. С набухших зернышек нужно слить воду, а затем промыть их.
Для приготовления полезной каши нужно подготовить достаточно большую емкость, так как при варке в воде перловая крупа существенно увеличивается в размерах. Стакан крупы залейте двумя с половиной стаканами воды. Отправьте кастрюльку на огонь средней мощности, доведите будущую кашу до кипения, после уменьшите огонь до минимума. Готовьте блюдо в течение получаса – одного часа, далее снимите кастрюльку с огня и укутайте ее хорошенько в теплые вещи. Оставьте еще на полчаса, чтобы крупа дошла до готовности.
Перловая крупа может стать отличной добавкой к рациону и принести огромную пользу организму.
К перловой сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Однако следует заметить, что это один из самых полезных . В данной статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность и то, чем полезна перловка для нашего .
Из какого зерна делают перловку
Перловку делают из ячменя.
Цельное ячменное зерно обрабатывают при помощи шлифовки.
Если ячмень дробленный, то это крупа ячневая, она не шлифуется, обладает угловатой формой. В зависимости от размера и формы зерна, перловая крупа может быть крупной, овальной, мелкой и круглой.
Знаете ли вы? Существует несколько сортов этого злака. Самой вкусной считается голландка. Ее зерна небольшие, круглые, молочного цвета. Этот сорт самый быстрый в приготовлении.
Что содержит: калорийность и химический состав
Теперь детально разберемся, что содержится в перловке.
100 г крупы состоит из:
- 10 г ;
- 10 г ;
- 1,16 г ;
- 62,12 г ;
- 15,6 г ;
- 11,1 г золы.
- железо;
- медь;
- марганец;
100 г перловки имеют калорийность равную 352 ккал.
Чем полезна
Перловка очень полезна для , потому что:
- обогащает организм и необходимыми макро- и микроэлементами;
- способствует усвоению организмом фосфора, кальция;
- улучшает функциональность кишечника;
- стабилизирует работу ;
- помогает при ;
- укрепляет эмаль ;
- оказывает обволакивающее воздействие, улучшает пищеварение;
- снижает в уровень ;
- улучшает защитные функции слизистых оболочек внутренних органов;
- помогает бороться с камнями и песком в , мочевом пузыре (так как содержит в себе кремниевую кислоту);
- поддерживает ;
- благотворно влияет на функциональность хрусталика.
Не менее полезным является и , в котором варилась каша
. Он обладает следующими свойствами:
- улучшает пищеварение;
- благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения;
- оказывает выраженное мочегонное воздействие;
- является эффективным гепатопротектором;
- обладает отхаркивающими свойствами;
- оказывает противовоспалительное, спазмолитическое воздействие.
Пользу перловки для организма нельзя переоценить. Благодаря содержанию витамина Е она способствует нормализации гормонального обмена. Отвар улучшает лактацию у . Регулярное употребление крупы способствует . Фолиевая кислота, которая содержится в продукте, необходима для нормального развития плода во время .
Представителей сильного пола, конечно же, интересует, чем полезна перловка для . Во-первых, она очень питательная, способствует быстрому восполнению энергетических затрат. Во-вторых, отвар перловых зерен полезно пить при простатите, так как он оказывает выраженное противовоспалительное воздействие.
Благодаря витамину Е и коллагену перловка и отвар из нее очень полезны для , способствуют их укреплению, придают здоровый блеск, предупреждают ломкость, сечение кончиков.
Перловка в диетологии
Злак является незаменимым продуктом в части диетологии. Это объясняется такими свойствами крупы :
- содержит много белка, ускоряет ;
- способствует очищению организма от токсинов;
- улучшает пищеварение;
- улучшает работу кишечника;
- нормализует гормональный обмен;
- насыщает организм необходимыми витаминами и элементами, что является обязательным условием любой диеты.
Как выбрать и хранить перловую крупу
Хорошая крупа в зависимости от сорта имеет светло-коричневый или молочно-белый оттенок. В ней не должно быть черных зерен, их наличие свидетельствует о нарушении хранения продукта. Также зерна не должны склеиваться между собой. Такой дефект свидетельствует о том, что продукт сохранялся в условиях повышенной влажности.
Обезопасить ребенка будет проще, если больше узнать об этом продукте! Перловая крупа: польза и вред для детей и взрослых!
Вкусно разнообразить свой рацион получится, включив в повседневное меню перловую крупу. Вкус и вид продукта будет отличаться исходя из метода обработки злака. Польза перловой крупы незаменима для похудения. Продукт помогает человеку быстрее насытиться, а его калорийность при этом невелика. Из перловки удастся приготовить множество блюд для взрослых и детей. Если перед употреблением ингредиента внимательно изучить его состав, то удастся избежать побочных реакций.
Из какого растения получают перловую крупу
Перловка получила свое название, из-за внешней схожести с речным жемчугом, который ранее называли «перлом». Не все знают, из чего получают перловую крупу, а добывают ее методом переработки ячменя. В процессе обработки с ячменя снимается верхний слой, а вот первоначальная форма зерна остается. Перловка имеет продолговатую форму, и после шлифовки сохраняет полезные свойства.Благодаря еще одному методу обработки зерен удается получить другой сорт ячменя – голландку. Визуально зерно так же, как и перловка имеет цельный округлый вид, но проходит более глубокую обработку. Приготовление каши занимает меньше времени, чем в случае с перловкой и по консистенции голландка более нежная. Ячневая крупа добывается из перемолотого ячменя.
Перловая крупа: состав, калорийность
В процессе термической обработки в перловке сохраняется уникальный химический состав. Количества белка и клетчатки в крупе значительно больше, нежели во многих других кашах. В 100 г содержится порядка 10 г белка. Высокое содержание аминокислот благотворно воздействует на организм. В составе перловой крупы есть лизин, который положительно влияет на кожу, участвуя в выработке коллагена.
Важно! Из-за своей низкой калорийности перловая крупа считается диетическим продуктом. Если в 100 г сухих зерен содержится 290 ккал, то в 100 г отварной каши – всего 96 ккал. Тем, кто мечтает похудеть, актуально включить продукт в рацион, из-за высокой питательности и низкой калорийности.При регулярном употреблении каши удастся обогатить организм витаминами B, E, A, PP, D. Положительно на здоровье влияет высокое содержание микроэлементов. В основе ингредиента содержится цинк, медь, марганец, фосфор, йод, никель и другие элементы.
Полезные свойства перловой крупы для организма. Противопоказания
Улучшить самочувствие удастся, ежедневно употребляя перловку.
Лечебные свойства перловой крупы полезны для здоровья, так как она помогает:
- вывести вредный холестерин из организма
- очистить кишечник от шлаков
- нормализовать уровень сахара (что важно для диабетиков)
- укрепить сердце и сосуды
- стабилизировать уровень гормонов
- улучшить состояние нервной системы
- омолодить клетки кожи
Проблемы с пищеварением могут возникнуть, если употреблять крупу в больших количествах, так как перловка тяжело переваривается. Будущим мамам лучше исключить ингредиент из своего рациона, так как содержащийся в составе продукта глютен способен спровоцировать кишечное расстройство.
Совет! Употреблять перловую кашу рекомендуется не чаще трех раз в неделю. В подобном случае удастся обогатить организм полезными микроэлементами, и предотвратить метеоризм.
Срок годности перловой крупы
Сохранить полезные свойства зерен удастся, соблюдая правильные условия хранения. Держать крупу лучше всего в контейнерах. Для хранения продукта подойдет темное и прохладное место. Важно также следить за тем, чтобы в зерно не попала влага. Срок годности перловой крупы в зернах составляет не более двух лет. Держать в доме крупу в молотом виде стоит не более 2-3 месяцев.Как правильно и быстро сварить перловую крупу
Процесс приготовления каши из перловки займет больше времени, чем в случае с другими крупами. Перед тем как сварить крупу потребуется взять стакан зерен и 5 стаканов воды. Вначале крупу нужно тщательно промыть под водой. Затем компонент залить тремя стаканами воды, жидкость довести до кипения и варить 6-7 мин. После чего зерна нужно откинуть на дуршлаг.
Во втором этапе нужно в кастрюлю налить 2 стакана воды, довести жидкость до кипения и всыпать крупу. После чего консистенцию нужно посолить и варить на маленьком огне помешивая около 30 мин. Подавать блюдо вместе с кусочком сливочного масла.
Какие блюда можно приготовить из перловой крупы
Очень вкусные блюда из перловой крупы получатся, только если приготовить крупу правильно. Компонент подходит для приготовления супов, рассольников, а также гарниров. Необычный вкус перловка придаст салатам, голубцам и плову. Перловка с тыквой получится очень нежной и сладкой. Любители заморских блюд могут приготовить из перловки итальянское лакомство перлотто. Одинаково вкусными из крупы получатся сладкие козинаки или же гарнир с тушенкой.Можно ли перловую крупу детям
Давать маленьким детям перловую крупу необходимо с особой внимательностью. Педиатры советуют включать кашу в рацион малыша не раньше 4-х лет. В продукте содержится глютен, который в большом количестве способен вымывать кальций, из-за чего наносится урон костной системе. Для того чтобы предотвратить риск возникновения рахита деткам лучше всего давать кашу с 4-х лет, не чаще чем 3 раза в неделю.Суп с перловой крупой: видео-рецепт
Очень вкусный и сытный из перловки получается суп. Узнать простой рецепт супа с перловой крупой получится, просмотрев видео. Все необходимые для приготовления горячего блюда компонента легко найти в супермаркете. Приготовить первое блюдо удастся как опытным хозяйкам, так и новичкам в области кулинарии.
Перловая крупа являет собой злак, производимый из ячменя. Перловая крупа преобразовывается в перловую кашу.
Перловая крупа - это вкусный и достаточно древний злак, очень часто ассоциирующийся с пивом, хлебом, кашами, супами, но из него также производят просто восхитительные, весьма вкусные салаты.
После обработки цельное зерно приобретает ореховый вкус, что делает его просто идеальным соседом для трав, острых соусов, хрустящих овощей и даже сладких фруктов. Можно применять перловую крупу в роли гарнира, перловая крупа очень быстра в приготовлении и хорошо заменит рис.
Перловая крупа проходит тщательный процесс шлифовки шесть раз, чтобы избавиться от верхнего слоя и качественно удалить шелуху - в этом же виде ячмень быстрее всего варится.
Перловая крупа представляет собой ободранное ячменное зерно. Перловая крупа ко всему еще и очень мощный антиоксидант, в ней имеется в три раза больше селена, чем даже в рисе. К тому же в перловке имеются витамины группы В, протеины, минералы.
Перловая крупа богата на аминокислоты, включая и незаменимые - первоочередно, лизин, который оказывает противовирусное влияние, защищая от герпеса и различных острых простудных инфекций. Кроме этого, лизин очень активно участвует в формировании коллагена, а ведь именно он (и перловая крупа, соответственно) способен замедлять образование морщин, сберегая кожу упругой, а также гладкой.
Перловая крупа входит в число неоспоримых лидеров по содержащемуся объему фосфора. Так как фосфор, которого нам постоянно не хватает, просто жизненно важен для полноценного обмена веществ, хорошего усвоения кальция, регулирования мозговой функции. И для того чтобы получать его систематично, следует просто чаще радовать себя этой уникальной крупой.
Перловая крупа славится своими неповторимыми диетическими качествами, перловая крупа имеет в составе множество клетчатки, которая качественно выводит токсины из организма человека. Также перловая крупа имеет в составе вещества, препятствующие накоплению и формированию жировых отложений.
В нынешнее время имеется несколько разновидностей крупы:
перловая крупа (перловка) как целое зерно, уже прошедшее первичную откатку, с него снята в основном ость. Применима для каш, супов, начинок.
голландка (перловая крупа) - целое зерно, скатанное в шарик, целиком освобождено от ости. Достаточно быстро варится, каша из него выходит более нежной и мягкой консистенции, чем из обычной перловки.
ячневая крупа (перловая крупа) - мелкорубленая (подобие манной) перловая крупа . Применима для каш, включая русскую национальную кашу, а именно - коливо.
Полезные свойства перловки
Полезные свойства перловки знают и взрослые, и дети. Одной из самых полезных и питательных каш является перловая каша, которая может стать одной из составляющих вашего рациона. Перловая крупа – это обработанные зерна ячменя, а свое название она получила благодаря схожести получаемых зерен ячменя с речным жемчугом. Несколько столетий назад, на столы купеческих и царских семей, перловка подавалась как одно из главных блюд, так как эта крупа обладает разнообразными полезными свойствами.
Перловая каша, благодаря содержанию селена, которого в 3 раза больше чем в рисе, является одним из мощных антиоксидантов.
Польза перловой крупы заключается в том, что в ней содержатся витамины А, D, Е и витамины группы В. Также перловая крупа богата содержанием кальция, меди, железа, йода и прочих микроэлементов. В большом количестве содержит в себе фосфор, который необходим для хорошей работы мозга и правильного обмена веществ. Содержание фосфора в перловке в два раза больше, нежели в других крупах. Лизин, одна из важнейших аминокислот, также входит в состав перловой крупы. Лизин поддерживает жизненный тонус, оказывает противовирусное действие и укрепляет сердечную мышцу.
Главная ценность полезных свойств перловки в том, что она содержит фосфор. Содержание фосфора в перловой крупе в 2 раза больше, нежели в других злаках. Фосфор необходим для нормальной работы головного мозга и для поддержания нормального веществ, является основным микроэлементом для людей, активно занимающихся спортом, так как обеспечивает скорость и силу мышечных сокращений.
Полезные свойства перловой крупы были известны медицине с давних времен. Обволакивающими, противовоспалительными, смягчающими, спазмолитическими и мочегонными свойствами обладает отвар из этого злака. При помощи ячменя лечили заболевания молочных желез. Бытует мнение, что при употреблении перловой каши значительно снижаются аллергические реакции.
Всем, кто заботится о своей фигуре и красоте, будут полезны блюда, приготовленные из перловки. Входящий в состав перловки, лизин участвует в процессе выработки коллагена, благодаря которому кожа становится упругой и гладкой, предотвращается появление морщин. Перловка укрепляет нервную систему, обеспечивает рост красивых волос и чистой кожи, благодаря содержанию витаминов группы В. А витамин D, который тоже содержится в перловой каше, укрепляет зубы и кости.
Также перловка обладает диетическими полезными свойствами, содержит большое количество клетчатки, которая способствует выведению токсинов из организма. В перловку входят вещества, противодействующие жировым отложениям и способствующие похудению (смотри ).
Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта нужно включить полезные свойства перловой каши в обязательный рацион питания.
Добавление перловки в гуляш и супы не только сгустит их, но и придаст блюдам аромат и текстуру. Как альтернативу макаронам, рису или картофелю перловку можно готовит и отдельно. Нужно взять одну часть перловой крупы к трем частям воды и варить приблизительно 45-60 минут. Также из проросших зерен перловки делают солодовый ячменный экстракт.
Перловка нуждается в правильной кулинарной обработке. Ее следует замочить в холодной воде или простокваше на 10 часов, в соотношении 1 литр воды на стакан крупы. После вымачивания, перловка варится исключительно на молоке (2 литра) подогретом до 40 градусов. После закипания, перловую кашу нужно варить на водяной бане на протяжении 6 часов.
Калорийность перловой крупы
Калорийность перловой крупы составляет 320 килокалорий. Высокая калорийность данного продукта не мешает употреблять его людям сидящим на диетах и борющихся с лишним весом.
Полезные свойства перловки способствуют снижению вероятности заболеть простудными заболеваниями, поддерживает иммунитет, борется с истощением и прочими болезнями. Незаменимой в рационе, перловка является для людей болеющих диабетом и аллергией. Большое количество разнообразных аминокислот, которые содержатся в перловой каше, хорошо сказываются на состоянии организма аллергика и уменьшаю восприятие к аллергическим раздражителям.
Перловая каша (перловка) – польза и вред для организма человека крупяного продукта, полезные свойства перловки, как сварить перловую кашу правильно, чтобы она получилась рассыпчатой, вкусной и полезной, состав и калорийность перловой каши для похудения —
приглашаем для разговора на сайт сайт в рубрику «Польза и вред продуктов».
Из какой крупы перловая каша
Перловая крупа , или, как ее привыкли называть, перловка , на прилавках магазинов присутствует в большом разнообразии. Все знают, что – из гречихи, рисовая – из риса, а перловая каша из чего, из какого зерна? Оказывается, перловка производится из зерен ячменя: зерна шлифуют, частично снимая верхний слой, оставляя зерно продолговатой формы.
Есть еще способ обработки, когда с зерна снимается вся оболочка и зерну придается круглая форма. Так получают крупу «голландка», ее зернышки гораздо меньше зерен перловки.
При измельчении перловой крупы получается ячневая крупа, но в нашем привычном понимании это не перловка, хотя исходный продукт один и тот же.
Раньше крупа перловая была дорогим продуктом, так как процесс обработки зерен был сложным и трудоемким, поэтому позволить себе кашу из нее могли только зажиточные люди, позднее она стала доступным продуктом для всех. Сейчас пищевую промышленность без данной крупы невозможно представить.
Перловая каша — применение, фото перловки
Современное применение перловой крупы разнообразнее, нежели раньше: из нее варят кашу, используют для гарнира, в салатах, в супах, варят кисель, делают запеканки, тогда как раньше варили, в основном, кашу.
Каша, приготовленная из традиционной перловой крупы, имеет кремовый цвет, слегка ореховый привкус, а если сварить кашу из крупы «голландка», то каша получится белоснежной, более мягкой по консистенции, и варится она быстрее.
В России большее распространение имеет крупа не полностью ошлифованная, «голландка» тоже есть, но встречается реже.
Перловая каша — калорийность, состав
Неполная шлифовка зерен ячменя сохраняет в перловке большое количество полезных веществ, что делает ее незаменимой в рационе любого человека.
Состав перловой крупы:
- витамины. А, В, D, Е, РР;
- клетчатка;
- макроэлементы: кальции, калий, магний, натрий, фосфор;
- микроэлементы: железо, медь, марганец, селен, цинк;
- белок;
- аминокислоты;
- жиры.
Калорийность перловки в сухом виде – 324 ккал в 100 г;
вареной перловой каши – 109 ккал в 100 г.
Блюда, приготовленные из перловки сытные и низкокалорийные, благодаря чему диетологи включают описываемую крупу во многие диеты.
Полезные свойства перловой каши, польза
Состав перловки объясняет многие ее полезные свойства:
- усиливает перистальтику кишечника, что способствует своевременному опорожнению кишечника, .
- При воспалительных процессах ЖКТ, в послеоперационный период хорошо помогает отвар из перловки, поскольку имеет слизистую консистенцию и обволакивает стенки желудка. Готовится отвар так: крупу (250 г) и горячую воду или молоко (1,5 литра) довести до кипения, кипятить 20 минут, не процеживать. Пить 3 раза в день по 100-200 г. Не хранить, каждый день – свежий отвар.
- Способствует за счет полисахарида b-глюкан. Больные с повышенным холестерином обязательно должны включать в свой рацион данную крупу, если нет противопоказаний к ее приему.
- Препятствует проникновению бактерий через дыхательные пути за счет провитамина А.
- Кремниевая кислота разрушающе действует на камни в желчном пузыре, .
- Аминокислота лизин необходима для работы сердца, для роста, участвует в восстановлении тканей.
- Фосфор участвует в работе эндокринной системы, помогает активизировать мозговую деятельность.
- Витамин D необходим для костно-мышечной системы, для роста.
Чем еще полезна перловая каша?
- Кальций необходим для суставов, костей, а блюда из перловки помогут восполнить дефицит кальция в организме.
- Витамин С – помощь иммунной системе и защитным силам организма.
- Клетчатка и белки необходимы для – помогают снижению уровня сахара.
- Селен и лизин необходимы для поддержания упругости кожи, поэтому употребление каши и отваров поможет коже выглядеть молодо и свежо.
Перечень этих свойств убедительно показывает, что перловка должна занимать достойное место в питании и здоровых, и больных людей.
Перловая каша кормящим мамам и беременным — можно ли
Беременные женщины должны питаться так, чтобы принести максимум пользы плоду и своему организму, чтобы он справился с беременностью без проблем.
Составляя свой рацион, нужно учитывать изменения, которые происходят в организме, и помогать ему.
Блюда из перловой крупы прекрасно справляются с такими задачами:
- помогают при запорах, которые часто бывают в этот период, нормализуют перистальтику кишечника;
- улучшают метаболические процессы;
- восполняют недостаток железа;
- усиливают выработку эритроцитов;
- макро- и микроэлементы участвуют в работе сердца матери и плода, поддерживают нервную систему женщины;
- способствуют устранению застойных явлений в организме;
- способствуют поддержанию веса в норме за счет низкой калорийности.
В период кормления грудью от многих продуктов приходится отказываться, чтобы не навредить ребенку, но восполнять потери организма в полезных веществах нужно: они нужны и матери, и ребенку.
Описываемый продукт и здесь придет на помощь. Но есть особенности его применения, про которые нужно знать, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от перловой каши:
1.Начинать использовать в рационе не ранее месяца после родов, вводя постепенно, начиная с трех ложек. При этом наблюдать за самочувствием ребенка, постепенно увеличивая порцию.
2. Употреблять, желательно, не более одного раза в неделю и, первоначально, без всяких добавок (вода и крупа). Добавки вводить тоже постепенно, тогда будет понятно, от чего у ребенка появится дискомфорт.
3. Блюда с этой крупой лучше употреблять в горячем виде – так лучше идет усвоение.
Используя этот продукт, пользу и удовлетворение получит и мама, и ребенок.
Вред перловой каши
При всех полезных свойствах перловку, многими уважаемую кашу, нужно употреблять разумно. Если не учитывать индивидуальное состояние своего организма даже очень полезный и хороший продукт может навредить:
- из-за большого количества клетчатки не рекомендуется употреблять этот вид каши при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении гастрита;
- при частых запорах, вздутии живота блюдо следует включать в рацион в умеренных количествах;
- принимать препараты кальция одновременно с перловой кашей нельзя, должен быть интервал между их приемами не менее двух часов;
- вводить кашу из перловки в детский рацион рекомендуется с двух-трех лет, так как ее переваривание тяжеловато для детского организма;
- прием в больших количествах для мужчин чреват .
Вредное воздействие можно исключить, если знать об этом.
Перловая каша – как варить на воде (рецепты перловки)
Сколько варится перловая крупа? Особенность приготовления данной каши в том, что быстро она не сварится, на ее приготовление уходит не менее часа. Что стоит учитывать в планировании кулинарных проектов.
Варится перловая каша на молоке и на воде (для диетического применения). Рецептов, как приготовить перловую кашу вкусно и быстро множество, но особенность их всех – замачивание крупы, так как зерна цельные и плотные.
- Рецепт 1.
Крупу перловку замочить на 10-12 часов (вместо замачивания можно залить кипятком на один час и проварить 15 минут), слить воду и прополоскать. Затем залить холодной водой (250 г крупы, 3 стакана воды), довести до кипения, один час варить на медленном огне. Можно немного добавлять кипятка, если нужно. Готовую кашу укутать, дать постоять 30 минут.
- Рецепт 2.
После замачивания крупу положить в толстостенную кастрюлю, залить водой (рецепт 1) и поставить в духовку на один час, выключить духовку и оставить упревать кашу еще на 40 минут. Рецепт очень удобен – можно совместить приготовление двух или нескольких блюд.
- Рецепт 3.
Размоченную крупу положить в мультиварку, залить водой и готовить в режиме плова или каши один час, после оставить доходить еще на 30 минут.
Крупа перловая перед замачиванием хорошо промывается, вода сливается. Количество воды в рецепте может быть больше, это зависит от крупы, от времени замачивания.
Солить, немного, в самом начале варки, лучше потом подсолить.
Правильно приготовленная перловая каша всегда получается рассыпчатой и вкусной.
Перловая каша детям: с какого возраста
Вводить в рацион ребенка перловую кашу стоит начинать в 2- 3 года – это тяжелый для переваривания продукт для детского организма. Когда пищевая система ребенка адаптируется к общему столу – тогда можно давать ему кашу из перловки, начиная с маленьких порций. При этом обязательно пронаблюдать за реакцией организма на новый продукт.
Каша готовится так же, как и взрослым, только жидкости добавлять чуть больше, разваривая крупу максимально. Потом можно добавить молоко, масло, сахар.
Не игнорируя эту кашу и приучив ребенка к ней, вы облегчите себе кормление ребенка: каша сытная, вкусная и ребенок наестся даже небольшой порцией.
Перловая каша: польза и вред для похудения, перловая диета
Желающим похудеть включение в меню данной каши очевидно в силу своего состава и простоты блюда. Кроме этого, каша:
- имеет приятный вкус;
- у нее низкий гликемический индекс (22 ед.);
- низкая цена;
- способствует уменьшению отложений в области бедер и живота;
- не вызывает аллергии;
- заряжает бодростью и энергией;
- улучшает метаболизм.
Перловая диета предполагает основным блюдом в рационе перловую кашу, из чего и следует своеобразие такой диеты:
- каша варится на воде, никакие ингредиенты не добавляются;
- в начале диеты (двое суток) жидкость начинает интенсивно выводиться из организма, вес снижается, далее включается процесс активного липолиза;
- при добавлении физических нагрузок более эффективна (уповать только на диету не стоит);
- пить больше чистой, качественной воды.
- Допускается использование в меню орехов, сухофруктов, овощей, фруктов, морепродуктов, шоколада (40 г), (нежирного).
- Исключаются из питания колбасы, копченые изделия и все мучные продукты, сладости, соления, мясо и рыба (жирные сорта), бобы, алкоголь.
- Длительность диеты может быть 5; 7; 10; 14 дней.
Выходя из диеты надо знать, что при переходе к обычной еде вес может вернуться, поэтому переход нужно делать постепенно – от 4 до 7 дней, чтобы не получить расстройство желудка. В этот период обязательно на завтрак есть перловую кашу, пищу подсаливать со второго дня, исключить копчености, соленое, мучное, жирное. Размер порции увеличивать постепенно.
Выбирая перловую диету, не следует забывать о противопоказаниях к приему перловки, тогда польза от нее вас сможет порадовать. Приятного аппетита!
