Смотреть что такое "Старый свет" в других словарях. Старый Свет и Новый Свет: в чём разница? Что входит в новый свет

Начнем с того, что относят географически в винном мире к понятию «Старый Свет»? Это часть суши между Месопотамией (современным Ираком) и Атлантическим океаном. Сюда в первую очередь входит вся Европа и другие страны бассейна Средиземного моря: Ближний Восток и Северная Африка. Два последних района в смысле производства вина пока даже близко не могут конкурировать со «старушкой Европой», поэтому говоря о винах Старого Света, конечно же в первую очередь подразумевают Европу.

Поскольку практически единогласно принято, что зарождение виноделия произошло где-то в районе, охватывающем современные Грузию, Армению, Турцию и Ирак, то можно говорить, что родиной виноделия считается Старый Свет и это никто и не оспаривает. К винам Старого Света относится продукция России и других бывших республик СССР - Украины, Грузии, Армении, Молдавии и т.д.

Под Новым Светом подразумевают такие винопроизводящие страны, как Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия, обе Америки, другими словами места, где активным виноделием начали заниматься относительно недавно по историческим меркам - 200-300 лет назад. Видимо к напиткам Нового Света стоит отнести и вина Китая, Вьетнама, Индии и других азиатских стран, где массовое производство вина началось также недавно.

Итак, что характеризует каждый из миров? Сразу скажем, что перечисление сходств и различий может занять несколько томов. Мы не претендуется на полное их описание, сразу делая оговорку об определенней условности, и приблизительности в силу невероятного разнообразия факторов.

Старый Свет

Время

Винодельческие традиции в этой части мира длятся многие века, если не тысячелетия. Виноделие стало неотъемлемой частью местной культуры. Более чем тысяча лет опыта натуральной адаптации.

Определяющие факторы

Два основных фактора оказывают наибольшее влияние на стили вин Старого Света - многовековые традиции и терруар. И если первое относится к долгой истории виноделия в регионе, то последнее связано с географией и уникальными характеристиками конкретного места. Техника работы на виноградниках и в винных подвалах в Старом Свете в меньшей степени основана на науке - география здесь куда важнее технологии.

Продолжительный период экспериментов на виноградниках Старого Света позволил найти и определить те сорта винограда и приемы работы на виноградниках, которые лучше всего подходили бы для данного участка с уважением к естественному проявлению местного терруара. Это включает также наиболее эфективные способы обрезки лозы, максимальную урожайность, винодельческие технологии. Позднее этот неоценимый опыт предыдущих поколений был положен в основу правил во Франции - Appellation d " origine contr ô l é e (АОС), в Италии - Denominazione di origine controllata (DOC), в Испании - Denominaci ó n de Origen (DO) и т.д. Все это может контролироваться виноградарем и виноделом.

Понятие терруар используется для описания таких аспектов винного региона, как почвы, климат и топография, которые часто находятся вне контроля винодела.

Этикетки

Этикетки вин Старого Света как правило указывают название региона или места, где было сделано вино или выращен виноград для него. Происходит это от того, что виноделы Старого Света верят в то, что уникальные свойства каждого конкретного терруара оказывают куда большее влияние на характеристики полученного вина, чем использованные для его производства сорта винограда.

Сортовой состав

Как правило смеси сортов для поддержания исторически сложившихся вкусовых и ароматических характеристик вин

Вкус

В значительной части минеральный, землистый, более комплексный, меньшая крепость. Больше оригинальности и утонченности благодаря огромному сортовому разнообразию и терруарам.

Маркетинг

Необязательный, неагрессивный, а во Франции так и вообще запретительный.

Качество

Традиционное, классическое, надежное, проверенное временем и поколениями

Выдержка

Вина как правило только выигрывают, если полежат год-два в бутылке. Лучшие вина предназначены для длительного хранения и со временем только улучшаются.

Особенности

Вина Старого Света имеют тенденцию быть более утонченными по своим вкусовым и ароматическим характеристикам, обладать меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, они менее фруктовые во вкусе, меньше времени выдерживаются в бочках, новые бочки используются реже, придавая вину меньше дубовых характеристик. Высокая себестоимость производства за счет большего количества ручного труда, наличия профсоюзов и укороченный рабочий день (особенно во Франции). Как правило они проигрывают Новому Свету по соотношению цена/качество. Также для этих вин характерен огромный разброс по качеству в зависимости от года.

Отношение к окружающей среде

В странах Старого Света с его многовековыми винодельческими традициями природа рассматривается как определяющая и направляющая сила.

Мода

Медленно реагируют на изменяющуюся моду и запросы рынка. Связаны правилами апелясьонов, отчего менее подвижны. Их создатели чтут традиции и подчас уверены в том, что и так пройдет, но ими же тяжело вопринимается потеря монополии на мировом винном рынке. Как правило эти вина плохо приспособлены к конкуренции и не готовы к глобализации рынка.

Создание супертосканских вин - попытка выйти за рамки существующих правил и иметь большую свободу экспериментирования.

Новый Свет

Время

Винодельческая история длится не более нескольких веков. Вино рассматривается в большей степени как товар, нежели чем культурный символ.

Определяющие факторы

Больше веры в науку и современные технологии. Терруар в расчет принимается, но как фактор один из многих. Постоянное экспериментирование, поиски нового. Значительно меньшее количество ограничительных и запрещающих правил упрощает новаторство. Серьезная разница между виноделием Европы и Нового Света является результатом различных систем регулирования. И прежде всего это касается ирригации. В Европе она запрещена в большинстве регионов, но широко используется в Новом Свете. Результат - различные критерии при выборе участка под виноградник.

Этикетки

Сорт(а) использованного винограда, имя винодельни, название бренда. Движение по указанию сортового состава на винных этикетках в 1960-70-х возглавил знаменитый калифорнийский винодел Роберт Мондави и с тех пор эта тенденции распространилась на весь Новый Свет, а сейчас завоевывает все большую популярность и в Старом.

Сортовой состав

Вина часто делаются из одного сорта винограда, что практически всегда указывается на этикетке. Сортовость этих вин хорошо выражается во вкусе и аромате.

Вкус

Про вина Нового Света говорят, что в них доминирует фруктовый вкус, источником которого является виноград. При этом фруктовый вкус превалирует над другими вкусовыми характеристиками, привнесенными в вино от прочих технологических приемов, использованных при производстве вина, как например: ферментация в бочках, выдержка в них, контакт с осадком, малолактическая ферментация и т.д.

Маркетинг

Повсеместный и вездесущий. Будучи менее зависимыми от географии, виноделы Нового Света больше внимания уделяют брендированию как маркетинговому инструменту. Одним из характерных признаков этой моды на бренды было создание большего числа этикеток с изображением животных.

Качество

Больше «технической точности» в винах. Зрелые, с сильной структурой, более сладкими танинами и высоким уровнем алкоголя, они более просты в понимании.

Выдержка

Как правило сделаны для немедленного потребления, особенно вина массового производства.

Особенности

Поскольку в основном виноградники Нового Света расположены в более жарком климате и нет особых ограничений по ирригации, то ягоды здесь получаются более зрелыми, с высокой концентрацией сахара и из года в год стабильного качества. Результат - вина более алкогольные и тельные. В отличие от Европы, в Новом Свете конкретные районы не ассоциируются с определенными стилями вин и виноделы как правило покупают виноград из многих источников. Виноградники Нового Света избежали Наполеоновского Кода, когда они, особенно в Бургундии, делились на всех наследников, поэтому площади виноградников как правило большие, с них производят большее количество вина, оно получается дешевле, а значит легче договариваться с сетями супермаркетов, которые сейчас стали главной розничной винной торговлей. Лучшее, по сравнению со Старым Светом соотношение цена/качество, что способствует более успешным продажам вин особенно в период экономического кризиса.

Победа калифорнийских вин на знаменитой Парижской дегустации 1976 года способствовала росту интереса к американским винам, придала уверенности производителям Нового Света и в то же время выявила некоторые архаические практики во французском виноделии.

Отношение к окружающей среде

В большинстве стран Нового Света к природе относятся с подозрением, как к некому врагу, которого надо подчинить и контролировать теми методами, которые предоставляет наука.

Мода

Вина Нового Света быстрее реагируют на изменяющуюся моду, приспосабливаясь к ней. Происходит это потому, что у виноградарей и виноделов Нового Света руки «меньше связаны» различными правилами и инструкциями и они более свободны в своих экспериментах.

Общее

Мир вина не стоит на месте, он подвижен. На него оказывают огромный эффект современные средства коммуникации и скорость передвижения по миру. Сейчас стало намного легче управлять виноградниками и винодельнями в различных странах по всему земному шару, чем раньше, когда обменивались идеями и информацией в письмах и это продолжалось столетиями. За счет этого новые технологии распространяются по миру очень быстро. Все это ведет к появлению более похожих однородных вин в этих двух частях, когда влияние конкретного винодела более важно, чем терруар или история.

Очень популярны стали «летающие» консультанты, которые хорошо используют тот факт, что циклы развития лозы и сбор урожая в разных полушариях сдвинуты на полгода и они успевают поработать сначала в Южном, а потом вовремя перелететь в Северное. Здесь надо упомянуть о двух из них - французе Мишеле Роллане (Michel Rolland) и итальянце Альберто Антонини (Albertо Antonini). Каждый из них консультирует по сотне хозяйств в более чем десятке стран по всему миру.

Иногда можно прочесть такие фразы, которые уже мало кого удивляют: «это вино из испанского Приората больше напоминает Новый Свет» или «вино международного стиля».

Виноделы Нового Света все чаще используют искусство создания смесей сортов - шираз/каберне совиньон или семильон/совиньон блан, либо ронские смеси - гренаш, сира и мурведр. Разделение вин на представителей Старого и Нового Света становится все сложнее. Появляются транснациональные компании, которые владеют винодельнями на всех континентах, нивелируя различия двух миров. К тому же удешевление транспортных расходов способствует быстрой доставке вин в любую точку мира.

Что нас ждет? Конвергенция, сближение и слияние винных стилей, однообразное вино массового производства по всему миру, некий McWine наподобие McDonald"s? Надеемся, что этого все-таки не произойдет.

Хотя это и звучит несколько парадоксально, открытие Нового Света ознаменовало появление Старого. С тех пор прошло пять веков, но Старый Свет - это понятие, которым оперируют и по сей день. Какое значение вкладывали в него раньше? Что оно означает сегодня?

Определение термина

Старый Свет - это та часть суши, которая была известна европейцам в до открытия американского континента. Деление было условным и опиралось на положение земель относительно моря. Купцы и путешественники считали, что существует три части света: Европа, Азия, Африка. На севере раскинулась Европа, на юге - Африка, а на востоке Азия. Впоследствии, когда данные о географическом разделении материков стали более точными и полными, выяснили, что отдельным континентом является только Африка. Однако укоренившиеся взгляды оказалось победить не так-то легко, и все 3 продолжили традиционно упоминать по отдельности.

Иногда для определения территориального массива Старого Света используется название Афроевразия. По сути, это самый крупный материковый массив - суперконтинент. На нем проживает приблизительно 85 процентов всего населения планеты.

Временной период

Говоря о Старом Свете, часто имеют в виду не просто определенное географическое местоположение. Эти слова несут в себе информацию о конкретном историческом периоде, культуре и совершенных тогда открытиях. Речь идет об эпохе Возрождения, когда на смену средневековому аскетизму и теоцентризму приходят идеи натурфилософии и экспериментальной науки.

Меняется отношение человека к окружающему миру. Постепенно из игрушки целого сонма богов, имеющих власть распоряжаться человеческой жизнью по своим прихотям и капризам, человек начинает чувствовать себя хозяином своего земного дома. Он стремится к новым знаниям, что приводит к целому ряду открытий. Делаются попытки объяснения устройства окружающего мира с помощью механики. Совершенствуются измерительные приборы, в том числе и навигационные. Уже можно проследить зарождение таких естественных наук, как физика, химия, биология и астрономия, которые приходят на смену алхимии и астрологии.

Происходившие тогда изменения постепенно подготавливали почву для расширения границ известного мира. Они послужили предпосылкой открытия новых земель. Отважные путешественники отправлялись в неизведанные края, а их истории вдохновляли на еще более дерзкие и рискованные предприятия.

Историческое путешествие Христофора Колумба

В августе 1492 года три хорошо снаряженных корабля под командованием Христофора Колумба отплыли из гавани Палоса в Индию. Это был год но сам знаменитый первооткрыватель так никогда и не узнал, что обнаружил не известный ранее европейцам континент. Он был искренне уверен, что все свои четыре экспедиции совершил в Индию.

Путешествие из Старого Света на новые земли заняло три месяца. К сожалению, оно не было ни безоблачным, ни романтичным, ни бескорыстным. Адмирал с трудом удерживал в первом плаванье подчиненных моряков от бунта, а главной движущей силой для открытия новых территорий была алчность, жажда власти и тщеславие. Эти древние пороки, доставленные из Старого Света, впоследствии принесли обитателям американского континента и близлежащих островов много страданий и горя.

Сам тоже не получил желаемого. Отправляясь в первое плаванье, он предусмотрительно постарался обезопасить себя и обеспечить свое будущее. Он настоял на заключении официального договора, согласно которому получал дворянский титул, звание адмирала и вице-короля новооткрытых земель, а также процент с доходов, получаемых с вышеуказанных земель. И хотя год открытия Америки должен был стать для первооткрывателя билетом в обеспеченное будущее, через некоторое время Колумб впал в немилость и умер в бедности, не получив обещанного.

Появляется Новый Свет

А тем временем связи между Европой и Новым Светом крепли. Налаживалась торговля, начиналось освоение земель, лежащих в глубине материка, формировались претензии различных стран на эти земли, наступала эра колонизации. А с появлением понятия «Новый Свет» в терминологии стали использовать устойчивое выражение «Старый Свет». Ведь до открытия Америки необходимости в этом просто не возникало.

Интересно, что традиционное деление на Старый и Новый Свет сохранилось неизменным. При этом неизвестные во времена Средневековья Океания и Антарктида не учитываются и сегодня.

Не одно десятилетие Новый Свет ассоциировался с новой и лучшей жизнью. Американский континент был в которую стремились попасть тысячи переселенцев. Но в памяти у них сохранялись родные места. Старый Свет - это традиции, истоки и корни. Престижное образование, увлекательные культурные путешествия, исторические памятники - это и сегодня связывается именно с европейскими странами, со странами Старого Света.

Винные карты сменяют географические

Если в области географии терминология, включающая разделение континентов на Новый и Старый Свет - это уже сравнительно редкое явление, то среди виноделов такие определения все еще в большом почете. Существуют устойчивые выражения: «вина Старого Света» и «вина Нового Света». Разница между этими напитками не только в месте произрастания винограда и расположения винодельного завода. Корнями они уходят в те же различия, которые характерны и для материков.

Так, вина Старого Света, по большей мере производимые во Франции, Италии, Испании, Германии и Австрии, отличаются традиционным вкусом и тонким элегантным букетом. А вина Нового Света, которыми славятся Чили, Аргентина, Австралия и Новая Зеландия, более яркие, с явными фруктовыми нотами, но несколько проигрывающие в утонченности.

Старый Свет в современном понимании

Сегодня термин «Старый Свет» преимущественно применяется к государствам, находящимся на территории Европы. В подавляющем большинстве случаев ни Азия ни тем более Африка в расчет уже не берутся. Так что, в зависимости от контекста, выражение «Старый Свет», может включать в себя либо целых три части света, либо только европейские государства.

Европейцы традиционно относили к понятию Старый Свет два континента – Евразию и Африку, т.е. только те , которые были известны до открытия двух Америк, а к Новому Свету – Северную и Южную Америку. Эти обозначения быстро вошли в моду и получили широкое распространение. Термины быстро стали очень емкими, они относились не только к географическим известного и неизвестного мира. Старым Светом стали называть что-либо общеизвестное, традиционное или консервативное, Новым Светом – что-либо принципиально новое, малоизученное, революционное.

В биологии флору и фауну также принято делить по географическому принципу на дары Старого и Нового Света. Но в отличие от традиционной трактовки термина, Новый Свет в биологическом плане включает в себя растения и животных Австралии.

Позднее были открыты Австралия, Новая Зеландия, Тасмания и целый ряд островов в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Они не вошли в Нового Света и обозначались обширным термином Южные Земли. В тоже время и термин Неведомая Южная Земля – теоретический континент на Южном полюсе. Ледяной материк был открыт лишь в 1820 году и также не вошел в состав Нового Света. Таким образом, термины Старый и Новый Свет относятся не столько к географическим понятиям, сколько к историко- границе «до и после» открытия и освоения американских континентов.

Старый Свет и Новый Свет: виноделие

Сегодня термины Старый и Новый Свет в географическом понимании используются только историками. Новый смысл эти понятия приобрели в виноделии для обозначения стран-основоположников винной индустрии и стран, развивающихся в этом направлении. К Старому Свету традиционно относятся все европейские государства, Грузия, Армения, Ирак, Молдавия, Россия и Украина. К Новому Свету – Индия, Китай, Япония, страны Северной, Южной Америки и Африки, а также Австралия и Океания.

Так, например, Грузия и Италия ассоциируются с вином, Франция с Шампанским и Коньяком, Ирландия с виски, Швейцария и Великобритания с Шотландией с абсентом, а Мексика считается родоначальником текилы.

В 1878 году на территории Крыма князем Львом Голицыным был основан завод по производству игристых вин, который был назван «Новый Свет», позднее вокруг него разросся курортный поселок, который так и называется – Новый Свет. Живописная бухта принимает ежегодно толпы туристов, желающих отдохнуть на берегу Черного моря, попасть на дегустацию знаменитых новосветских вин и шампанского, погулять по гротам, бухтам и заповедной можжевеловой роще. Кроме того, одноименные населенные пункты есть на территории России, Украины и Белоруссии.

Совет 2: Какие государства относятся к Старому и Новому свету

Древние летописцы описывали Землю как распростертый выцветший плащ, лежащий на бескрайних просторах Вселенной. Что там за горизонтом, знал лишь один Бог. И все государства в то время находились лишь в одном Мире.

Инструкция

Исконной родиной человечества был африканский континент. Расселение по Земле происходило постепенно на протяжении десятков тысяч лет. Расселяясь, люди и не подозревали, что Земля имеет форму шара. Поэтому были известны лишь те части заселенных территорий, на которых они жили. Европейцы знали лишь свою территорию, китайцы и индийцы - свою. Древним переселенцам современной Америки и Австралии была известна только их земля. Представление о Мире ограничивалось в то время лишь торговыми отношениями.

Марко Поло открыл европейцам Азию. Описал свое путешествие в своих дневниках, благодаря которым у людей расширилось представление о Земле. Но люди все же догадывались, что планета не может быть плоской.

Наблюдая круглый диск Луны, античные ученые и философы отождествляли единство мироздания и пытались даже вычислять окружность Земли. На картах созданных в античности, уже тогда меридианы имели полукруглые очертания. А в начале нашей эры появился первый глобус. Но на нем был только известный европейцам Старый Свет - Китай, Индия, территории Хорезм, Персия, Египет и европейские государства: Римская империя, Киевская Русь, королевства Португалии, Испании, Франции, Нидерландов, Англии и множество герцогств.

Существует несколько версий происхождения терминов «Старый» и «Новый Свет». По одной из них, их ввел Америго Веспуччи в 1503 году, по другой – Христофор Колумб использовал их еще в 1492 году для разделения известных и новых открытых земель. Выражения Старый и Новый Свет использовались несколько столетий, пока совсем не вышли из моды и не потеряли актуальность в связи с открытием новых островов и материков.

Старый Свет и Новый Свет: география

Европейцы традиционно относили к понятию Старый Свет два континента – Евразию и Африку, т.е. только те земли, которые были известны до открытия двух Америк, а к Новому Свету – Северную и Южную Америку. Эти обозначения быстро вошли в моду и получили широкое распространение. Термины быстро стали очень емкими, они относились не только к географическим понятиям известного и неизвестного мира. Старым Светом стали называть что-либо общеизвестное, традиционное или консервативное, Новым Светом – что-либо принципиально новое, малоизученное, революционное.

В биологии флору и фауну также принято делить по географическому принципу на дары Старого и Нового Света. Но в отличие от традиционной трактовки термина, Новый Свет в биологическом плане включает в себя растения и животных Австралии.

Позднее были открыты Австралия, Новая Зеландия, Тасмания и целый ряд островов в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Они не вошли в состав Нового Света и обозначались обширным термином Южные Земли. В тоже время появился и термин Неведомая Южная Земля – теоретический континент на Южном полюсе. Ледяной материк был открыт лишь в 1820 году и также не вошел в состав Нового Света. Таким образом, термины Старый и Новый Свет относятся не столько к географическим понятиям, сколько к историко-временной границе «до и после» открытия и освоения американских континентов.

Старый Свет и Новый Свет: виноделие

Сегодня термины Старый и Новый Свет в географическом понимании используются только историками. Новый смысл эти понятия приобрели в виноделии для обозначения стран-основоположников винной индустрии и стран, развивающихся в этом направлении. К Старому Свету традиционно относятся все европейские государства, Грузия, Армения, Ирак, Молдавия, Россия и Украина. К Новому Свету – Индия, Китай, Япония, страны Северной, Южной Америки и Африки, а также Австралия и Океания.

Так, например, Грузия и Италия ассоциируются с вином, Франция с Шампанским и Коньяком, Ирландия с виски, Швейцария и Великобритания с Шотландией с абсентом, а Мексика считается родоначальником текилы.

В 1878 году на территории Крыма князем Львом Голицыным был основан завод по производству игристых вин, который был назван «Новый Свет», позднее вокруг него разросся курортный поселок, который так и называется – Новый Свет. Живописная бухта принимает ежегодно толпы туристов, желающих отдохнуть на берегу Черного моря, попасть на дегустацию знаменитых новосветских вин и шампанского, погулять по гротам, бухтам и заповедной можжевеловой роще. Кроме того, одноименные населенные пункты есть на территории России, Украины и Белоруссии.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Старый Новый год в России – это как последний аккорд в череде длинных январских праздников. Поэтому многие считают, что отметить его нужно не хуже, чем основные. Тем более, что существует целый ряд традиций, как именно можно и нужно отмечать Новый…

Попробуйте объяснить иностранцу, что такое Старый Новый год. Скорее всего он не поймёт, для чего после введения нового календаря сохранили традицию встречать Новый Год по старому календарю второй раз. Но, тем не менее, в России эта странная традиция…

Новый год считается одним из главных праздников для русского народа. Это торжество имеет свою отличительную особенность. Новый год можно отмечать дважды. Первая дата с 31 на 1 января, а вторая – с 13 на 14 января. Старый Новый год называют иначе…

iPad до сих пор остается одним из самых популярных планшетных компьютеров по всему Миру. Несмотря на тот факт, что новые модели являются лишь улучшенной версией своих аналогов, планшеты претерпели огромное количество изменений. Главная…

На любом автомобиле фары должны быть исправны, так как от них зависит безопасность водителя и пассажиров, а также других участников движения. Однако очень часто водителя не удовлетворяет то, как светят фары его автомобиля. Есть несколько способов…

Говорим ли мы с покупателем на одном языке? Одинаковый ли смысл мы вкладываем с ним в те слова, которыми оперируем? Надо с прискорбием признать: не всегда. Это давно уже повод для шуток. Даже простейшее понятие «столовое вино», по разные стороны прилавка, трактуется совершенно по-разному. Что уж говорить о более тонких материях, например о «названии» и «наименовании». В советские времена в области винной систематики и классификации всё стояло вверх ногами, а некоторые факты и вовсе не освещались.

Что такое Старый свет и что такое Новый свет

Существует историко-географическое понятие, разделяющее современный мир на две части. Первая, была известна нам с «допотопных» времён. Три части света, окружившие Средиземное море и ставшие колыбелью нашей цивилизации Европа, Азия и Африка, после плаваний Колумба получили эпитет Старый свет. А тот мир, который был открыт им и последующими первопроходцами, стал называться Новый свет. Это азбучная истина. В целом она повторяется и в энологической* географии. Вина Франции, Португалии или Ливана, это вина Старого света. Вина Калифорнии, Чили или Новой Зеландии, это вина Нового света.

Две культуры

Кроме географического, надо отследить и культурный аспект. Виноделие Старого света, это классика, освящённая многовековым опытом. Это законодательно оформленная традиция. У каждого наименования свой сортовой набор, свои технологии и даже своя форма бутылки. Подавляющее большинство винных шедевров Старого света, это купажированные вина. Виноделы здесь, как художники, смешивающие разные краски, в разных пропорциях для создания неповторимых полотен. Оценить которые по достоинству, под силу разве что искусствоведу.

В Новом свете такая методика не в чести. Лучшие вина здесь односортовые. Если его делают из Шардоне (Chardonnay ), то на все 100%, если из Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) , то опять же на все 100% и т.д. Покупателю легче ориентироваться в таких винах, легче их запоминать и запомнив, легче к ним возвращаться. Изначально, в винодельческой концепции Нового света, заложен успех его виноторговли. Когда же на полках супермаркетов, приходится встречать купажированные вина Нового света, в голове, сами собой, возникают подозрения. Не пытаются ли так виноделы избавиться от неликвидных остатков производства односортовых вин.

Встречаем по одежке

Одно из ярких различий вин Старого и Нового света, наблюдается в оформлении самой бутылки. Её форма, как правило, соответствует использованным сортам винограда. Если это бургундские сорта Пино Нуар (pinot noir) или Шардоне, вино разливают в пузатые бургундские бутылки, если бордосские сорта Мерло (Merlot) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), то в стройные бордосские бутылки. Отличие же в пробке.
Виноделы Нового света предпочитают закрывать свой продукт винтовой пробкой. Как ни крути, винтовая пробка более гигиенична, более практична и более экономична. Это факт. Во Франции или Италии, это конечно будет моветон, там традиции. А в Калифорнии или Австралии это самое естественное решение. Винтовая пробка на винах Нового света, лишнее подтверждение их аутентичности.

Разобраться в деталях, узнать причины и выстроить логическую цепочку можно в любом вопросе. Так мы подготовим себя к беседе с покупателем и сможем сделать ему лучшее предложение. Но если этот покупатель старше сорока и спрашивает вас о винах Нового света, не поленитесь переспросить: не о крымском ли шампанском "Новый Светъ", идёт речь?

Вина Старого света и вина Нового света такие разные. А что общего?

В самом деле, что объединяет эти, как мы теперь знаем, такие разные вина? Ответ простой: качественные бочки из дуба , без которых ни приготовить хорошее вино, ни сохранить, ни довезти.

*энология – наука о вине